Bavarois ? la baviere? NON le gateau bien sur « bavarois aux fraises »

15 jeudi Oct 2015

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et coucou les copains,me revoilou! oui apres quelques jours ,je revient avec une recette de bavarois aux fraises un délice!

tous en cuisine ,boby vous donne la recette.

je-popote

bavarois aux fraises

pour la popote:

300 g de fraises,
70 g de sucre,
15 cl de lait,
15 cl de crème fleurette,
trois feuilles de gélatine,
2 jaunes d’oeufs

…………………

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez le lait chaud dans les oeufs, progressivement, tout en mélangeant avec une spatule. Transvasez cette crème dans la casserole et remettez-la sur le feu. Tournez jusqu’à ce que la crème s’épaississe et nappe la spatule.

Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans la crème.

Mixez les fraises pour en faire une purée. Battez la crème fleurette en chantilly. Mélangez la chantilly avec la purée de fraises.

Incorporez la chantilly dans la crème aux oeufs lorsque cette dernière aura refroidi à température ambiante.

Versez la préparation dans un moule et réservez-la au frais pendant 4 heures.

vous pouvez comme moi mettre deux couches fines de genoise

regarder la photo et bon gateau

Faites sauter les pommes et flambé le calva pour ce » feuilleté pommes calvados »

08 jeudi Oct 2015

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Et aujourd’hui jeudi je suis allez chez Monique,qui à beaucoup de pommiers,après un verre direction la cueillette ,pour la remercier,une petite recette au pommes,vraiment c’était cool,et le feuilleté de boby un régal.

pommes

feuilleté pommes calvados

pour la popote:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 600 g de pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à caf de calvados ou autre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 jaune d’œuf

……………………………………………………………..

Préchauffer le four sur thermostat 7 à 210°C. Peler les pommes, ôter le cœur. Les couper en gros dés.
Dérouler une pâte feuilletée. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré.
Piquer la pâte à la fourchette. Faire sauter les pommes (couper en dès)avant au beurre pendant 5 mnt et les répartir sur la pâte jusqu’à 2 cm des bords. Saupoudrer sur les pommes le sucre vanillé,et les amandes en poudres et arroser avec le calvados.
Humecter le tour de la pâte avec un pinceau mouillé au jaune d’oeuf. Disposer dessus le second rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords en les pinçant avec les doigts.
Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’œuf  puis parsemer le dessus de celui-ci avec les amandes effilées.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 210°C puis laisser cuire encore pendant 15 minutes environ à 180°C, thermostat 6.
un delice

lentilles!lentilles! ou est tu?? dans la cocotte bien sur

06 mardi Oct 2015

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et oui retour de boby avec un plat sympas pour vous et pour mes amis du midi,avec toute cette pluie des lentilles,pour le truc manger des lentilles le 1er de chaque mois vous apporte des sous,alors tous les 1er du mois lentilles,hi hi hi

lentilles

lentilles aux morteaux en cocotte

  • 3 saucisses monbeliard
  • 500 g de lentilles verte
  • 2 oignons émincés
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 petite boîte de concentré de tomates/1 verre de fond de veau
  • Quelques rondelles de carottes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel
  • poivre

………………………………………………….

  • Lavez les lentilles sous l’eau froide. Dans le faitout, mettez l’huile et les oignons, ainsi que les lardons. Faites-les bien dorer.
  • Versez, ensuite, les lentilles, le concentré de tomate et le fond de veau mélangez. ajouter 1 fois et demi de volume d’eau par rapport au lentilles (simple! prenez un bol versez les lentilles et 1 fois et demi le volume d’eau ci deux bols ça fait deux fois 1 fois et demi de volume d’eau vous aurez une cuisson parfaite), mettez les feuilles de laurier, puis salez, poivrez et couvrez.

 

  • Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant qu’il reste un peu d’eau de cuisson. Ajoutez, ensuite, les saucisses dans le faitout ainsi que les rondelles de carottes et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
  • vous pouvez ajouter un peu de moutarde 2 cuil à soupe pour lui donner du tonus.

servir bien chaud,en coupant la saucisse monbeliard en rondelle pour une meilleur présentation .

mousse! mousse!qui est tu??? « je suis « mousse cassis et mousse citron »

01 jeudi Oct 2015

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Oui ce midi boby et partir voir Thierry,pour une recette de charlotte au verre,avec des bon biscuits cuillères, le résultat vous l’avait avec ces deux mousses sympas,franchement ça fait plaisir de les déguster avec ce beau soleil.

je-popotemousse cassis sans colorant

MOUSSE CASSIS

pour la popote:

450 g de purée de cassis (ou sirop)

 80 g de sucre en poudre

 350 g de crème liquide (30 ou 35%)

  80 g de sucre en poudre

  5 feuilles de gélatine

 ………………………….

 Mettez la purée de cassis dans une casserole à feu moyen et ajoutez 80g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly avec le sucre. Réservez au frais.

Lorsque la purée de cassis est refroidie, incorporez petit à petit la chantilly puis versez sur les biscuits cuillères .

……………………………

MOUSSE CITRON

pour la popote :

Eau

  200g de sucre

4 jaunes d’œufs

5 feuilles de gélatine

2 citrons

2 cuil. à café d’arôme de citron

350g de crème liquide 30 %

………………………..

Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez de l’eau (à ras du sucre) et portez à ébullition.

Versez bouillant sur les jaunes d’œufs et ajoutez immédiatement la gélatine ramollie.

Ajoutez le jus des citrons et l’arôme.

Montez la crème en chantilly et mélangez à la cette préparation.

Versez sur la mousse cassis.

…………………….

le résultat en photo

Saucer devient un geste chic lorsqu’il s’agit d’une « sauce au foie gras »

30 mercredi Sep 2015

Posted by in découverte, foie-gras, repas de fêtes, trucs

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Pour faire suite à une demande d’une amie voici la sauce au foie gras spécial Boby,tous dans la cuisine ! ça vas chauffer

foie-gras

sauce foie gras

pour la popote:

15cl de fond de veau

15cl de créme liquide

150g de foie gras

fleur de sel

………………….

coupez le foie gras en petits dés

faire chauffer le fond de veau, ajoutez-y la moitié des dés de foie gras et mélanger bien au fouet à feu moyen

Une foie le foie gras fondu,ajoutez la crème liquide  et laissez réduire à feu doux

pendant 10 mnt vérifier l’assaisonnement avec de la fleur de sel

et coupez le feu ,ajoutez-y les dernier cube de foie gras 10 mnt avant de servir

votre sauce doit napper votre louche

servez .

Facile à faire et idéale avec volaille,st jacques et champignons

merci A Demain

La tarte d’automne de ma grand-mère, simple et parfumée « tarte d’automne aux pommes »

26 samedi Sep 2015

Posted by in grand-mére, tarte

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Retour en enfance, parfum de cuisine, souvenir des bruits de casseroles, le bonheur quoi ! J’ai fait la tarte comme ma mémé avec bonheur.

tarte-mémé

Tarte aux pommes grand-mère

pour la popote :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 25 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille

………………………………………………………..

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6).
– Placer la pâte dans un moule à tarte. La précuire à blanc 10 à 15 minutes au four.
– Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
– Peler les pommes, les évider, les tailler en gros dés.
– Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser.
– Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans une saladier. Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille.
– Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit. Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire 30 à 40 minutes à 170 °C (th. 5).

Sortir du four et mettre du sucre glace.

Un délice

Prom’nons-nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas « pour les girolles »

26 samedi Sep 2015

Posted by in grand-mére

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Ballade en foret,avec les copains,pour faire une omelette aux champignons ,bonne chasse les girolles,nous montres leurs nez,genial,et boby,donne une la recette de ta grand mère.

girolles-jepopote

Omelette aux girolles

pour la popote :

pour 6 pers.

400 g de girolles
8 œufs
20 g de crème fraîche 0 %
1 c. à soupe d’huile de tournesol
40 g de beurre
1 gousse d’ail
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre
Noix de muscade
……………….
Ôter le pied des champignons et les impuretés. Les rincer avec précaution.
Les tremper très vite dans un grand volume d’eau légèrement vinaigrée à deux reprises.
Dans une  poêle, faire fondre 20 g de beurre, avec la gousse d’ail coupée en deux.
Déposer les girolles et les laisser chauffer à feu vif pour qu’elles évacuent leur eau. Les girolles vont ainsi cuire dans leur jus jusqu’à l’évaporation de l’eau.
Ajouter une cuillère à soupe de persil frais ciselé. Ôter la gousse d’ail.Pour l’omelette, battre les œufs, ajouter la crème et bien délayer. Saler et poivrer à votre goût.
Verser la préparation sur les girolles à feu moyen et laisser les œufs cuire en repoussant les bords. Porter la cuisson à votre goût et servir chaud avec une bonne salade.

Tabernacle des « Pancakes au miel » par Boby et Guy notre ami du Québec

24 jeudi Sep 2015

Posted by in beignets, crèpes, p'ti dej

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Et oui, Boby a reçu son ami Guy qui arrive tout droit du Québec. Au petit déjeuner les pancakes mais sans sirop d’érable, avec du miel un délice, à vous cette recette sympa et facile

pancakePancakes au miel

pour la popote :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique de 15 g
  • 1 bouchon de vanille liquide.

……………………………………………………….

Pour les pancakes :
Battre le lait, les œufs, la vanille, le sel, le sucre, la farine et la levure.
Vaporiser d’huile une grande poêle.
Déposer des petits tas de pâte qui vont s’étaler seuls.
Les cuire des deux cotés.
Vaporiser la poêle d’huile à chaque nouvelle fournée de pancakes.
Pour la sauce au miel :
Faire bouillir un petit verre d’eau.
Y faire fondre une grande cuillère à soupe de beurre doux et une de miel.
Laisser refroidir.
Le nappage est prêt.

Elle sort du four la quiche 3 fromages

23 mercredi Sep 2015

Posted by in entrées, tarte

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La recette dans votre assiette par nous-même, à demain pour de nouvelles aventures.

image

Quiche trois fromages

  • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (suivant votre goût)
  • 3 œufs
  • 100 g de chèvre
  • 100 g de brie
  • 100 g de gruyère râpé
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

………………………………………………………….

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule puis piquez-la.

Entreposez 30 min au réfrigérateur.

Coupez le chèvre et le brie en morceaux et tapissez-en le fond de la tarte.

Mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche et le gruyère, salez légèrement et poivrez.

Versez la préparation dans la tarte. Faites cuire 35 à 40 min au four.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
À demain.