Les préparations sont très variées pour cette viande tendre et savoureuse. Cette présentation de volaille vous permettra de réaliser de belles recettes à l’assiette
- 1 cuillère à soupe d’échalotes finement hachées
- 20 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g de foie gras
- 6 suprêmes de poulet
- sel et poivre
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Faire réduire les échalotes dans une noix de beurre quelques minutes en remuant. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Pendant ce temps, tailler les suprêmes de poulet en deux façon escalopes et les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans la sauce, ajouter le fond de veau fondu dans 10 cl d’eau chaude, puis la crème liquide. Poivrer. Hors du feu et au dernier moment ajouter le foie gras en petits morceaux et fouetter vivement pour homogénéiser la sauce. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
vous pouvez servir avec un écraser de pommes de terre.
et Voila.
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