02 dimanche Août 2020
Posted in entrées, grand-mére, plats tradi, volailles
La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.
C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.
10 dimanche Mai 2020
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≈ Commentaires fermés sur Cassoulet maison.. plat traditionnel régional
En route pour une petite balade dans le Languedoc Roussillon avec une spécialité incontournable : Le cassoulet
06 mercredi Mai 2020
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≈ Commentaires fermés sur Cuisse de canard confite .. maison
On n’y pense pas systématiquement, mais le confit de canard est un des produits à avoir toujours dans ses placards pour des dîners improvisés ou pour des repas de tous les jours : c’est bon, cela plaît au plus grand nombre, c’est super facile à réchauffer et c’est rapide.
02 samedi Mai 2020
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≈ Commentaires fermés sur Magrets de canard sauce aux cèpes
30 jeudi Avr 2020
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≈ Commentaires fermés sur Poule au pot à l’Ancienne…
le meilleur remède à la déprime est un bon repas en famille, qui réchauffe les papilles et le ventre, et qui donne l’impression d’être au coin d’une cheminée.
23 jeudi Jan 2020
La fraise est un fruit rouge issu des fraisiers, espèces de plantes herbacées appartenant au genre Fragaria, dont plusieurs variétés sont cultivées.
20 lundi Jan 2020
Posted in découverte, plats tradi, viande en sauce
Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel.
15 mercredi Jan 2020
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≈ Commentaires fermés sur Tourte paysanne au foie gras
Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France.
21 jeudi Nov 2019
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≈ Commentaires fermés sur Waterzoï de poisson
(recette dispo en video sur twitch ou notre chaîne YouTube)
Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine flamande et de la cuisine du nord. Il est classiquement réalisé avec des poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon ou au fumet et garni de légumes. La cuisson est finalisée à la crème fraîche.
pour 2 personnes:
2 carottes jaunes – 100 g de panet – 100 g de navet – 100 g de blanc de poireau – 100g de potimarron.
300 g de filets de poisson blanc au choix-
2 cuiller à soupe de crème liquide ou épaisse
– 50 g de beurre –
1 demi litre de court bouillon façon pot au feu –
…………………………………
tailler tous vos légumes en grosse julienne , et les cuire dans votre court bouillon attention faut vérifier la cuisson
pour que vos légumes reste un peu croquants
enlevez vos légumes
ajouter ensuite la crème fraîche à votre bouillon et laisser reduire 20 mnt
cuire vos poissons dedans .
Pendant ce temps garnir les assiettes creuses (chaudes) avec les garnitures de légumes chaudes.
Ajouter les morceaux de poisson.
Verser le fumet crémé bien chaud sur le poisson jusqu’à mi-hauteur.
et servir.
et Voila.
17 mercredi Fév 2016
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≈ Commentaires fermés sur Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde «
Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.
Filet mignon de porc à la moutarde
Pour la popote :
Pour 4pers
3 c à s de moutarde
1 c à s de moutarde à l »ancienne
Sel et poivre du moulin
25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
1 cl de vin blanc et 1 cl de fond de veau
2 oignons
1 c à s d »huile d »olive
1 c à s de beurre doux
1 filet mignon de porc de 700g ou 2 petits
………….
Émincez finement votre oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le .
Faites revenir vos oignons dans le reste d’huile et de beurre, jusqu’à coloration.
Déglacez les oignons avec le vin blanc et le fond de veau,puis remettez le filet mignon.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 35 min.
Enlever votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le . Versez la crème fraîche dans la sauteuse.
Salez, poivrez puis ajoutez les 3 cuil à soupe de moutardes et mélangez bien le tout.
Mettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez vitre sauteuse et laissez cuire encore 15 mnt à feu doux.
Servir avec une purée maison.
Vous pouvez ajouter aux oignons des champignons et. Quelque tomates cerises.
