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~ recettes de cuisine à découvrir

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Archives de Catégorie: plats tradi

Le kouglof de Colmar

03 samedi Juin 2023

Posted by M.T in découverte, dessert, gâteaux, plats tradi, repas de fêtes

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C’est certainement la spécialité la plus gourmande de la région Grand Est : le kouglof. Ce gâteau brioché aux raisins secs et aux amandes,

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POTJEVLEESCH

08 samedi Avr 2023

Posted by M.T in découverte, grand-mére, plats tradi

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Le Potjevleesch est un plat typique du Nord, originaire de Dunkerque, qui signifie « petit pot de viandes ».

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Abricots « petite histoire »

27 mercredi Juil 2022

Posted by M.T in dessert, plats tradi

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Les abricots

L’abricot est un fruit à noyau dont la saison s’étend de juin à août.

Abricots

Petite histoire de l’abricot

Appelé en botanique Pruna armeniaca, on a longtemps cru à tort que l’abricot était originaire d’Arménie. On l’a d’ailleurs aussi appelé pomme arménienne. Or l’abricot, tout comme la pêche, est originaire de Chine ou il pousse en abondance à l’état sauvage. On en retrouve la trace également au nord de l’Inde, au Penjab et au Tibet ou il arrive à mûrir sur les pentes ensoleillées et ce jusqu’à 3000 mètres d’altitude. Etonnant pour un arbre fruitier qui craint le vent et les gelées tardives.

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Bouchées à la reine….Origine: Lorraine

02 dimanche Août 2020

Posted by M.T in entrées, grand-mére, plats tradi, volailles

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La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.

C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.

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Cassoulet maison.. plat traditionnel régional

10 dimanche Mai 2020

Posted by M.T in grand-mére, plats tradi

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En route pour une petite balade dans le Languedoc Roussillon avec une spécialité incontournable : Le cassoulet

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Cuisse de canard confite .. maison

06 mercredi Mai 2020

Posted by M.T in grand-mére, plats tradi, repas de fêtes, volailles

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On n’y pense pas systématiquement, mais le confit de canard est un des produits à avoir toujours dans ses placards pour des dîners improvisés ou pour des repas de tous les jours : c’est bon, cela plaît au plus grand nombre, c’est super facile à réchauffer et c’est rapide. 

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Magrets de canard sauce aux cèpes

02 samedi Mai 2020

Posted by M.T in plats tradi, repas de fêtes, viande en sauce

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Avantage non négligeable, ce plat nécessite peu d’ingrédients et un temps de préparation relativement cours.

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Poule au pot à l’Ancienne…

30 jeudi Avr 2020

Posted by M.T in grand-mére, plats tradi, volailles

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le meilleur remède à la déprime est un bon repas en famille, qui réchauffe les papilles et le ventre, et qui donne l’impression d’être au coin d’une cheminée.

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T’es une tarte !!! oui mais ‘Tartelettes Fraises’

23 jeudi Jan 2020

Posted by M.T in crèmes, dessert, fruits, gâteaux, plats tradi, tarte

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La fraise est un fruit rouge issu des fraisiers, espèces de plantes herbacées appartenant au genre Fragaria, dont plusieurs variétés sont cultivées.

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Cassoulet de canard maison

20 lundi Jan 2020

Posted by M.T in découverte, plats tradi, viande en sauce

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Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel.

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