Archives de Catégorie: soleil

Mille feuille de betterave au chèvre frais ..

13 lundi Juil 2020

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La betterave se décline en plusieurs variétés : rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La betterave blanche est notamment utilisée pour la fabrication de sucre; on la nomme d’ailleurs « betterave à sucre »

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TOMATES FARCIES…faut se la farcir!!

22 lundi Juin 2020

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Ce plat sentant bon la Provence a été popularisé par de nombreux chefs et écrivains tels que Grimod de la Reynière (1803) dans son « Almanach des gourmands », Paul Bocuse (1976) dans son livre « La cuisine du marché », puis, plus tard, Andrée Maureau,Farida Lounes…

Et depuis, cette recette, symbole de l’art de vivre méridional, est présente dans les plus grands restaurants et n’a de cesse d’être revisitée aussi bien par les professionnels que par les amateurs. Et ce, pour notre plus grand plaisir !

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Pour votre valentin ou valentine…..le foie gras se décline… »feuilleté de foie gras aux pommes »

07 dimanche Fév 2016

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Bonjour les cocos,la suite pour le 14 fevrier bien sur,aujourd’hui une entrée cool,au foie gras,moi j’aime cette fraicheur,et vous allez voire la recette est simple,à vos fourneaux ,suiver Boby,en avant GO!!!!!

foie gras

feuilleté de foie gras aux pommes

pour la popote:

2 pers

1 pâte feuilletée pur beurre, toute prête
1 bloc de foie gras de 100 g environ
1 pomme  Granny
2 oeufs
sel, poivre

…………………

Dérouler votre pâte et découper 4 disques de taille égale (utiliser un bol pour vous aider).
Découper 2 tranches de foie gras de 1 cm d’épaisseur et les placer sur les disques de pâte.

Saler et poivrer le foie gras.
Eplucher et découper la pomme en fins quartiers et en placer 2, ou 3 selon la taille, sur les tranches de foie gras.
Placer les autres disques sur les premiers, souder les bords avec du jaune d’oeuf et les badigeonner également de jaune d’oeuf.

je-popote
Préchauffer le four à 165°c et enfourner les feuilletés placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire environ 10 à 15 minutes, le temps que les feuilletés dorent.

Moi je fait çà avec un petit jus de veau

Tu te taille?? Le tartare!! »tartare thaï « 

04 jeudi Fév 2016

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Et oui c’est reparti avec ce soir un spécial tartare à la façon thaï,Boby remercie Thierry pour cette recette super bonne 

……. 

 Tartare thaï 

Pour la popote :

4 pers

une cuillérée à soupe d’huile de sésame

un bouquet de coriandre

Deux  cuillérée à soupe de gingembre frais haché 

5 cl de jus de citron vert

2 ci de tabasco 

4cl de sauce anglaise 

5 cuil à soupe de ketchup 

500g de filet de bœuf

2 jaunes d’œufs 

Fleur de sel/poivre

…………….

Tranchez le filet en petits cubes d’environ 1/2 cm de côté (ou demandez ce service à votre boucher). 
Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame le citron vert, le ketchup ,le tabasco ,la sauce anglaise .

Mélangez bien. Salé et poivré suivant vôtre goût,Ajoutez les cubes de boeuf, mélangez pour bien répartir la sauce, ajouter 2 jaune d’œufs et mélanger de nouveau,filmez le saladiez et laissez reposer au frais une demi-heure.sortir avant de servir et ajouter 2 cuil à soupe de coriandre haché.
Au moment de servir,dresser à l’emporte pièce.

Bon tartare ……