Salade de quinoa au melon, courgette et menthe
16 mardi Mai 2023
16 mardi Mai 2023
06 samedi Mai 2023
Posted découverte, entrées, légumes, salades
in≈ Commentaires fermés sur l’authentique recette de la salade César
4 juillet 1924, à Tijuada au Mexique. Cesare Cardini, alors chef cuisinier du restaurant italo-américain, le Caesar’s, doit faire face à un important déferlement de touristes californiens,
Lire la suite13 jeudi Avr 2023
Posted entrées, grand-mére, soleil, tarte
in≈ Commentaires fermés sur QUICHE AUX ASPERGES VERTES
Consommée depuis l’Antiquité, l’asperge pointe le bout de son turion dès le début du printemps !
Lire la suite14 mercredi Déc 2022
Posted découverte, entrées, foie-gras, repas de fêtes
in≈ Commentaires fermés sur TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES
04 jeudi Août 2022
Posted découverte, entrées, salades
in≈ Commentaires fermés sur La « vraie » salade niçoise
« Non de Zeus«
La toute première version de la salade Niçoise remonte à la nuit des temps et elle était plutôt sommaire.
Nice était située dans une région pauvre. La base de la salade Niçoise était donc simple. La recette originelle était composée de tomates arrosées d’huile d’olive, d’un peu d’oignons (cébettes), de quelques anchois. Avec le temps, elle a été améliorée et parfois galvaudée.
Lire la suite02 dimanche Août 2020
Posted entrées, grand-mére, plats tradi, volailles
in
La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.
C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.
17 vendredi Juil 2020
À l’origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d’anchois et d’huile d’olive.
elle a fini par s’embourgeoiser d’œufs dur et de thon grillé et d’olives.
13 lundi Juil 2020
La betterave se décline en plusieurs variétés : rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La betterave blanche est notamment utilisée pour la fabrication de sucre; on la nomme d’ailleurs « betterave à sucre »
05 mardi Mai 2020
27 lundi Avr 2020
Posted découverte, entrées, grand-mére
in≈ Commentaires fermés sur Un dimanche chez mémé… Oeuf en gelée …