Archives de Catégorie: entrées

TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES

14 mercredi Déc 2022

Posted by M.T in découverte, entrées, foie-gras, repas de fêtes

≈ Commentaires fermés sur TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES


Par École de Cuisine Alain Ducasse

PRÉPARATION  20 MNCUISSON  6 MNREPOS  8 H

Lire la suite →

La « vraie » salade niçoise

04 jeudi Août 2022

Posted by M.T in découverte, entrées, salades

≈ Commentaires fermés sur La « vraie » salade niçoise

« Non de Zeus« 

La toute première version de la salade Niçoise remonte à la nuit des temps et elle était plutôt sommaire.

Nice était située dans une région pauvre. La base de la salade Niçoise était donc simple. La recette originelle était composée de tomates arrosées d’huile d’olive, d’un peu d’oignons (cébettes), de quelques anchois. Avec le temps, elle a été améliorée et parfois galvaudée.

Lire la suite →

Bouchées à la reine….Origine: Lorraine

02 dimanche Août 2020

Posted by M.T in entrées, grand-mére, plats tradi, volailles

≈ 3 Commentaires

 

La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.

C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.

Lire la suite →

Salade niçoise….. soleil et soleil..

17 vendredi Juil 2020

Posted by M.T in découverte, entrées, légumes, photos, salades, soleil

≈ 1 Commentaire

À l’origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d’anchois et d’huile d’olive.

elle a fini par s’embourgeoiser d’œufs dur et de thon grillé et d’olives.

Lire la suite →

Mille feuille de betterave au chèvre frais ..

13 lundi Juil 2020

Posted by M.T in entrées, légumes, salades, soleil

≈ Commentaires fermés sur Mille feuille de betterave au chèvre frais ..

 

La betterave se décline en plusieurs variétés : rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La betterave blanche est notamment utilisée pour la fabrication de sucre; on la nomme d’ailleurs « betterave à sucre »

Lire la suite →

Salade fraîcheur de lentilles..

05 mardi Mai 2020

Posted by M.T in entrées, légumes, salades, soleil

≈ Commentaires fermés sur Salade fraîcheur de lentilles..

simple et rapide. pour moi oui et pour vous???

Lire la suite →

Un dimanche chez mémé… Oeuf en gelée …

27 lundi Avr 2020

Posted by M.T in découverte, entrées, grand-mére

≈ Commentaires fermés sur Un dimanche chez mémé… Oeuf en gelée …

C’est un plat que la plupart d’entre nous a complètement laissé tomber.

Et pourtant accommodé de crudités ou de salade, il fait un bel effet dans l’assiette.

Lire la suite →

Les pointes d’asperges vertes, sauce hollandaise à la menthe d’Anne-Sophie Pic

27 lundi Avr 2020

Posted by M.T in découverte, entrées, légumes

≈ Commentaires fermés sur Les pointes d’asperges vertes, sauce hollandaise à la menthe d’Anne-Sophie Pic

une recettes pour sublimer les asperges

voici les secrets d’Anne-Sophie Pic, chef trois étoiles, pour, en cuisine, être à la pointe !

Lire la suite →

Tourte paysanne au foie gras

15 mercredi Jan 2020

Posted by M.T in entrées, foie-gras, plats tradi

≈ Commentaires fermés sur Tourte paysanne au foie gras

Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France.

Lire la suite →

Velouté de butternut, carotte et coriandes aux noix de pécan caramélisées

16 lundi Déc 2019

Posted by M.T in entrées, légumes, soupe

≈ Commentaires fermés sur Velouté de butternut, carotte et coriandes aux noix de pécan caramélisées

 

 

Pour 6 pers

1 courge butternut

1 oignon

2 C à soupe d’huile d’olive

3 carottes

1 tasse de noix de pécan

50g de sucre

1 noix de beurre

20cl crème liquide

1 cuil à S de coriandre moulu

fleur de sel

………………………………………………..

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajouter ensuite les cubes de butternut et de carottes,la coriandre et mouiller avec de l’eau juste à hauteur,ajouter la crème et un peu de sel.

cuire 35mn feu moyen

Mixer le velouté avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre mais aussi une pointe de crème

faire caramélisé les noix de pécans avec la noix de beurre et le sucre et réserver sur une plaque.

 

servir le velouté avec les noix de pécans légèrement cassées.comme sur la photo

Et Voila

← Articles Précédents

Follow on WordPress.com

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Rejoignez les 98 autres abonnés

Catégories





Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié(e) par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 98 autres abonnés

Nuage de Catégories

beignets bûches cake chocolat crèmes crèpes dessert découverte entrées foie-gras fruits grand-mére gâteaux Infos légumes menu Non classé p'ti dej pasta photos plats tradi poissons repas de fêtes salades soleil soupe tarte viande en sauce volailles épices

jepopote/facebook

jepopote/facebook

Rapide

agneau ananas beignets brochettes Bruschetta bûches cake charlotte chocolat chévres courgettes crèpes endives escalope de volaille figues foie-gras fondu framboises fromages gâteau yaourt huitres lapin lottes mauricette mayo melon menthe mozza p'ti dej pennés poireaux sauce soupe st valentin tarte péches tiramisu
Follow on WordPress.com

Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.

Rejoignez les 98 autres abonnés

Catégories

Archives

Archives

Propulsé par WordPress.com.

  • Suivre Abonné∙e
    • jepopote.fr
    • Rejoignez 80 autres abonnés
    • Vous disposez déjà dʼun compte WordPress ? Connectez-vous maintenant.
    • jepopote.fr
    • Personnaliser
    • Suivre Abonné∙e
    • S’inscrire
    • Connexion
    • Signaler ce contenu
    • Voir le site dans le Lecteur
    • Gérer les abonnements
    • Réduire cette barre
 

Chargement des commentaires…
 

    Confidentialité & Cookies : Ce site utilise des cookies. En continuant à utiliser ce site, vous acceptez leur utilisation.
    Pour en savoir davantage, y compris comment contrôler les cookies, voir : Politique relative aux cookies