Archives d’Auteur: M.T

Macarons de Nancy

09 lundi Jan 2023

Posted by M.T in découverte, dessert, gâteaux

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Le macaron de Nancy.

apparu en 1793, doit son origine à deux religieuses bénédictines, rebaptisées Sœurs Macarons. ..

Leur secret de fabrication fut précieusement gardé et transmis au cours des siècles. Le dépositaire actuel du secret est actuellement Nicolas Genot de la Maison des Sœurs Macarons.

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5 ASTUCES POUR PRÉPARER ET RÉUSSIR SON NOUVEL AN

31 samedi Déc 2022

Posted by M.T in Infos, repas de fêtes

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Tous les ans, c’est le même refrain ! Le 31 décembre, on se laisse gagner par l’excitation et l’envie de dresser une table d’exception

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Biscuits en pain d’épice

19 lundi Déc 2022

Posted by M.T in épices, découverte, dessert, repas de fêtes

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Dans la catégorie des biscuits incontournables du temps des Fêtes, le pain d’épice gagne haut la main. Impossible d’y résister, surtout si vous vous êtes appliqué à les décorer !  

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Stollen aux fruits secs

14 mercredi Déc 2022

Posted by M.T in découverte, dessert, gâteaux, repas de fêtes

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Le stollen, également appelé Christstollen ou Weihnachtsstollen (soit rouleau de Noël) est un gâteau allemand que l’on déguste pendant les fêtes de fin d’année. Cette recette traditionnelle se rapproche d’un pain aux fruits secs, épices et parfois fruits confits.

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TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES

14 mercredi Déc 2022

Posted by M.T in découverte, entrées, foie-gras, repas de fêtes

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Par École de Cuisine Alain Ducasse

PRÉPARATION  20 MNCUISSON  6 MNREPOS  8 H

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La tarte au sucre

10 mercredi Août 2022

Posted by M.T in beignets, découverte, dessert, gâteaux, grand-mére, tarte

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Un délice d’ici… et d’ailleurs

L’histoire de la tarte au sucre est liée à celle du Nord de la France, région de la betterave sucrière depuis le XIXe siècle. Auparavant, des raffineries avaient été installées dans plusieurs villes pour traiter le sucre de canne en provenance des Antilles.

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La « vraie » salade niçoise

04 jeudi Août 2022

Posted by M.T in découverte, entrées, salades

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« Non de Zeus« 

La toute première version de la salade Niçoise remonte à la nuit des temps et elle était plutôt sommaire.

Nice était située dans une région pauvre. La base de la salade Niçoise était donc simple. La recette originelle était composée de tomates arrosées d’huile d’olive, d’un peu d’oignons (cébettes), de quelques anchois. Avec le temps, elle a été améliorée et parfois galvaudée.

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Confiture de melon

02 mardi Août 2022

Posted by M.T in crèpes, découverte, soleil

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  • 1 kg de melon
  • 300 g de sucre à confiture
  • extrait de vanille en poudre – quantité selon votre goût
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Abricots « petite histoire »

27 mercredi Juil 2022

Posted by M.T in dessert, plats tradi

≈ 2 Commentaires

Les abricots

L’abricot est un fruit à noyau dont la saison s’étend de juin à août.

Abricots

Petite histoire de l’abricot

Appelé en botanique Pruna armeniaca, on a longtemps cru à tort que l’abricot était originaire d’Arménie. On l’a d’ailleurs aussi appelé pomme arménienne. Or l’abricot, tout comme la pêche, est originaire de Chine ou il pousse en abondance à l’état sauvage. On en retrouve la trace également au nord de l’Inde, au Penjab et au Tibet ou il arrive à mûrir sur les pentes ensoleillées et ce jusqu’à 3000 mètres d’altitude. Etonnant pour un arbre fruitier qui craint le vent et les gelées tardives.

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5 minutes pour tout savoir sur la truffe

06 mardi Oct 2020

Posted by M.T in Infos

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La truffe est un champignon mais il existe différentes espèces de truffes. Elle pousse sous un arbre dit truffier
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