16 dimanche Août 2020
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≈ Commentaires fermés sur Que mangeait-on au Moyen Âge ?
Ou comment bien recevoir Charlemagne, Perceval et Karadoc ou encore Jacquouille la Fripouille ? Daniel Fiévet s’est entretenu dans « L’Été comme jamais » avec trois archéologues du goût, prêts à raviver les souvenirs culinaires de nos ancêtres. Quelles senteurs s’échappaient donc des cuisines du Moyen Âge ?
28 mardi Mar 2017
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≈ Commentaires fermés sur Petite salade aux chèvres d’été
retour du soleil avec cette salade tout en douceur merci qui?? Boby
8 beau crottins de chèvre
1 salade
1 barquette de tomates-cerise coeur de pigeons
1 carotte râpée
1 péche ou pomme
1 barquette de magret de canard séché
1 poignée de d’amandes en poudre
1 sachet de chapelure
4 oeufs
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin
Mettez de la salade dans toutes les assiettes et ajoutez un peu de carotte râpée dessus, puis des tomates, les tranches de magret et la pêche ou pomme coupée en fins quartiers. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Apres
Battez les oeufs en omelette. mettez la chapelures et les amandes en poudres dans une assiette.
Trempez les crottins dans l’oeuf battu puis dans la préparation de chapelure et d’amandes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites dorer les crottins 2 à 3 min de chaque côté.
suite et Fin
Présentez les crottins dans les assiettes sur la salade composée.
PS: avec avocats ou melon c’est très cool aussi
A BIENTOT
19 lundi Déc 2016
Posted in bûches, chocolat, découverte, Non classé, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur Je Bûche de Noël oui mais BÛCHE CHOCOLAT, PRALIN ET FRUIT DE LA PASSION!!!
A l’origine, une bûche d’arbre fruitier est placée dans le feu de cheminée à Noël et doit se consumer durant 12 jours, jusqu’à la nouvelle année, pour assurer de bonnes récoltes à la famille. Aujourd’hui, elle se pose sur la table et n’est pas supposée durer aussi longtemps !
Traditionnellement, ce dessert est composé d’un biscuit roulé et d’une mousse ou crème aux marrons et se réserve au réfrigérateur dès la veille de votre grand dîner du 24 décembre 2016.
……………………………………
Pour le biscuit : 4 œufs • 100 g de farine • 100 g de sucre roux • 2 pincées de vanille en poudre • sucre glace
Pour la mousse : 150 g de chocolat noir • 200 g de praliné en poudre (type Vahiné) • 15 cl de crème fraîche épaisse
Pour le sirop : 2 fruits de la passion • 5 cl de sirop de sucre de canne
Pour le décor : 2 cuil. à soupe de cacao amer • 2 cuil. à soupe de cassonade
Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 7 (210°) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la vanille. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface à la spatule et enfournez pour 10 min.
Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez dessus le biscuit cuit, décollez délicatement le sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h.
Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair à la cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir leur jus. Mélangez-le avec le sirop de canne.
Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuez pour le lisser, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
Déroulez le biscuit refroidi, retirez le torchon et posez-le sur un plan de travail poudré de sucre glace. Imbibez le biscuit de sirop parfumé, puis étalez dessus la mousse, à la spatule. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le de film étirable, serrez légèrement et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, retirez le film et poudrez la bûche de cacao à l’aide d’une passoire puis de cassonade. Garnissez de fruits ou de feuille d’or.
03 jeudi Mar 2016
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≈ Commentaires fermés sur neige…neige…montagne!!!une petite « raclette de Savoie »recette 2mnt chrono
Et oui avec la neige et le froid voici ma recette de raclette de savoie,quelle belle region,suivez boby…..
raclette de savoie
pour la popote:
6 pers
8 champignons de Paris en tranche
1 salade verte avec sa vinaigrette
1 pot de Cornichons et oignons blancs
600g de charcuteries … jambon de Parme et blanc, viande de grisons, rosette,..
6 tranches de poitrine de lard
1 kg de pommes de terre nouvelles cuites
1kg de fromage à raclette de Savoie
………………….
Mettez tous sur la table autour de l’appareil à raclette et laissez faire vos invités selon leurs humeurs !
10 mercredi Fév 2016
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≈ Commentaires fermés sur Mes photos mise à disposition gratuitement
Bonjour vous pouvez prendre mes photos de plats pour illustré vos blogs ou autres ca ne me dérange pas au contraire si ça vous fait plaisir c’est super
Quant aux photos de certain plats qui sont sur le blog que j’ai du prendre sur le net au début car effectivement je n’avais pas d’appareil photo elles seront changées au fur et à mesure.
En vous souhaitant une agréable journée à vous tous
Je popote 