Archives de Catégorie: découverte

Macarons de Nancy

09 lundi Jan 2023

Posted by M.T in découverte, dessert, gâteaux

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Le macaron de Nancy.

apparu en 1793, doit son origine à deux religieuses bénédictines, rebaptisées Sœurs Macarons. ..

Leur secret de fabrication fut précieusement gardé et transmis au cours des siècles. Le dépositaire actuel du secret est actuellement Nicolas Genot de la Maison des Sœurs Macarons.

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Biscuits en pain d’épice

19 lundi Déc 2022

Posted by M.T in épices, découverte, dessert, repas de fêtes

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Dans la catégorie des biscuits incontournables du temps des Fêtes, le pain d’épice gagne haut la main. Impossible d’y résister, surtout si vous vous êtes appliqué à les décorer !  

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Stollen aux fruits secs

14 mercredi Déc 2022

Posted by M.T in découverte, dessert, gâteaux, repas de fêtes

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Le stollen, également appelé Christstollen ou Weihnachtsstollen (soit rouleau de Noël) est un gâteau allemand que l’on déguste pendant les fêtes de fin d’année. Cette recette traditionnelle se rapproche d’un pain aux fruits secs, épices et parfois fruits confits.

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TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES

14 mercredi Déc 2022

Posted by M.T in découverte, entrées, foie-gras, repas de fêtes

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Par École de Cuisine Alain Ducasse

PRÉPARATION  20 MNCUISSON  6 MNREPOS  8 H

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La tarte au sucre

10 mercredi Août 2022

Posted by M.T in beignets, découverte, dessert, gâteaux, grand-mére, tarte

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Un délice d’ici… et d’ailleurs

L’histoire de la tarte au sucre est liée à celle du Nord de la France, région de la betterave sucrière depuis le XIXe siècle. Auparavant, des raffineries avaient été installées dans plusieurs villes pour traiter le sucre de canne en provenance des Antilles.

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La « vraie » salade niçoise

04 jeudi Août 2022

Posted by M.T in découverte, entrées, salades

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« Non de Zeus« 

La toute première version de la salade Niçoise remonte à la nuit des temps et elle était plutôt sommaire.

Nice était située dans une région pauvre. La base de la salade Niçoise était donc simple. La recette originelle était composée de tomates arrosées d’huile d’olive, d’un peu d’oignons (cébettes), de quelques anchois. Avec le temps, elle a été améliorée et parfois galvaudée.

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Confiture de melon

02 mardi Août 2022

Posted by M.T in crèpes, découverte, soleil

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  • 1 kg de melon
  • 300 g de sucre à confiture
  • extrait de vanille en poudre – quantité selon votre goût
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La véritable recette du Pan bagnat niçois…

11 vendredi Sep 2020

Posted by M.T in découverte, Infos, légumes, photos, soleil

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Un sandwich gourmand, classique de la cuisine niçoise : c’est bien sûr le Pan bagnat. Parfait pour pique-niquer, ce plat était celui des pauvres, à Nice, au XIXe siècle. On le préparait avec du pain rassis, ramolli en le passant sous l’eau, puis coupé en deux, pour le remplir d’une salade de crudités – les produits qui poussaient dans le potager. Mais en connaissez-vous la vraie recette, réalisée avec les mêmes ingrédients qu’une salade niçoise ?

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Salade niçoise….. soleil et soleil..

17 vendredi Juil 2020

Posted by M.T in découverte, entrées, légumes, photos, salades, soleil

≈ 1 Commentaire

À l’origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d’anchois et d’huile d’olive.

elle a fini par s’embourgeoiser d’œufs dur et de thon grillé et d’olives.

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Trois recettes de pâtisseries typiquement américaines

07 mardi Juil 2020

Posted by M.T in étrangers, découverte, dessert, gâteaux, Infos

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C’est une institution New yorkaise, qui propose la même recette depuis les années 1950, avec un biscuit moelleux et une crème gourmande, mais mousseuse et aérienne.

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