Bonjour les custamateurs, oui, je sais, BOBY fait fort en ce dimanche. Un nouveau terme pour dire cuisto et amateur : les « cuistamateurs »

Alors, que faisons-nous ce matin ? Moi j’ai envie de faire un dessert léger et sympa, c’est meilleur de le faire que d’aller chez votre boulanger en acheter un !!  Et vous apercevoir qu’il n’est pas de première fraîcheur.

Alors pour ce midi, moi je dis : la pêche les amis. Dans une petite tartelette, c’est très facile à manger. Prêt ?? Alors GO !!

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Tartelettes aux pêches

pour la popote :

Pâte sablée : 150 g(ou une achetée)

Pêches : 6 pièces

Sucre en poudre : 100 g

beurre doux : 100 g

Œufs: 2 pièces

Amandes en poudre : 100 g

Sucre glace : 30 g

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• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

• Monder les pêches : les plonger pendant 10 secondes dans l’eau bouillante, puis les refroidir. Enlever ensuite la peau, les dénoyauter puis les couper en fins quartiers.
  Étaler la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.

• Préparer la crème d’amande : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et les œufs. Verser ensuite la crème d’amande sur le fond de pâte, disposer harmonieusement les quartiers de pêche, puis enfourner pendant 20 à 30 min. (vous pouvez aussi cuire votre tartelette avec juste la crème d’amande et mettre les quartiers de pêches dessus pour lui donner plus de fraicheur)
  Laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace ou la décorer avec de la chantilly nature ou au chocolat comme sur ma photo.

• C’est frais, pas lourd comme dessert et avec pas trop de sucre, régalez-vous bien.

Et oui, la rhubarbe faut aimer. Acide quand même, je vous conseille de bien la sucrer, sinon elle va pas plaire à tout le monde. Moi j’adore ça et je vous donne cette petite recette, que j’ai faite ce midi en pensant à vous, et bon dessert les copains.

Tarte à la rhubarbe meringuée

pour la popote :

La pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Eau

(Vous voulez pas la faire ? Pas grave : achetez-la)

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Garniture :

1 kg de rhubarbe + 60 g de sucre (pour dégorger)
2 œufs entiers
15 cl de crème fraîche liquide
60 g + 100 g de sucre en poudre

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Meringue :

3 blancs d’œuf
150 g de sucre en poudre

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C’est parti  !!!

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec les 60 g de sucre en poudre. Laissez dégorger la rhubarbe pendant 1h. Elle va rendre de l’eau et sera un peu moins acide.

Cuire la rhubarbe avec 100 g de sucre pendant 30 min

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d’eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 min au frais.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les 2 œufs entiers et le sucre en poudre. Ajoutez la crème liquide.

Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule à tarte.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Déposez la rhubarbe sur la pâte et versez la migaine par-dessus.

Faites cuire la tarte pendant 35 min à 200 °C

Entre-temps :

Préparez la meringue :

Fouettez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu’à ce qu’elle ait un « bec d’oiseau » (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille, sortez la tarte du four et déposez la meringue joliment sur la tarte.

Remettez la tarte dans le four jusqu’à ce que la meringue soit bien colorée.

Laissez refroidir et servez la tarte bien froide, un délice.

À demain avec BOBY pour d’autres aventures.

Bon, Julie nous a invité à venir manger chez elle. Et oui, c’est pour la promotion de son livre qui vient de sortir dans le commerce. Et là, Boby, direction la cuisine pour faire un dessert à la troupe.

Bon, j’ouvre le frigo, pas grand chose, pâte feuilletée, pommes, mayo, beurre, moutarde. Réfléchir et vite, lol, et voilà une tarte alsacienne. Non, pas à la mayo, quand même ! Aux pommes. Et hop c’est parti.

Tarte Alsacienne aux pommes

pour la popote :

1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
3 à 4 pommes (des bonnes)
20 cl de crème liquide
150 g de sucre + 2 c. à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs

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Etalez la pâte dans votre moule. Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles.

Préchauffez le four th. 6 180 °C. Battez les oeufs en omelette dans un saladier.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la crème, mélangez.

Répartissez les morceaux de pommes dans le fond de tarte.

Versez la préparation dessus. Mettez la tarte à cuire 35 à 40 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, saupoudrez avec 3 c.à s. de sucre.

Servez la tarte tiède ou froide.

Alors, pour la vraie tarte alsacienne, vous devez mettre dessus du sucre glace.

Marco aime l’abricot. C’est fou, il mange des abricots à toutes les sauces et il ne boit que de l’abricot. Il est fou, mais bon, là je lui ai fait une tarte juste pour lui. C’est bien les copains, quoi ! Vous voulez cette recette ? OK, je vous la livre mais dites merci à Marco. C’est grâce à lui qu’elle se retrouve ici !!

TARTE FINE AUX ABRICOTS

pour la popote :

1 kg d’abricots
1 rouleau de pâte feuilletée
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
30 g de sucre roux

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Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Rincez et essuyez les abricots. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Déroulez la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Beurrez-la au pinceau puis poudrez-la de sucre roux.
Rangez les oreillons d’abricots très serrés en commençant par le bord extérieur de la pâte, côté bombé contre le fond de tarte. Le jus ne coulera pas et la pâte restera plus croustillante. Saupoudrez abondamment de sucre.
Enfournez pour 30 min environ. Les abricots doivent être légèrement caramélisés.

Servez tiède. Juste parfait.

Alors là, c’est Bernard qui m’a apporté des pommes mais pas 1 kg, pas 2 et pas 3 mais 6 ! Oui, 6 kg. Que faire avec ? J’ai trouvé, je vais faire une TATIN pour demain car c’est vendredi et vendredi soir c’est copain d’abord. Alors, vous la voulez ??Vous la voulez ?? Quoi ?

Ben, MA TARTE TATIN « pas les pommes »

pour la popote :

9 pommes

1 verre de sucre

100 g de beurre

1 pâte feuilletée ou autre suivant votre choix

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pour les amoureux de la pâte fait maison voici 

ma pâte brisée

120 g de farine

50 g de beurre mou

1 oeuf

De l’eau

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pour la pâte brisée

Mettre dans votre batteur la farine, le beurre mou et 1 pincée de sel. Battre doucement la préparation. Ajouter l’oeuf et un peu d’eau. Vérifier comment est la pâte. Si elle colle un peu, ajouter de la farine. Si trop sèche, ajouter un peu d’eau. Quand votre pâte est bien, la sortir du cul de poule et mettre en boule au frigo 1 heure avant de l’étaler.

Bon, c’est parti mon kiki !!

Couper les pommes en gros quartiers et les éplucher

prendre un moule à génoise et mettre 100 g de sucre avec un peu d’eau, le tout sur le feu

Porter à ébullition jusqu’à coloration du caramel. Mettre les quartiers de pommes en rond comme sur la photo

Bien remplir le moule à fond en ajoutant des pommes au dessus, car une fois cuites, les pommes se ramollissent et il risque d’y avoir des trous

Mettre dessus un peu de sucre (3 cuil. à soupe) et 3 noix de beurre

Direction le four à 200 °C pendant 40 min

Une fois les 40 min passées, étaler la pâte pour faire un cercle un peu plus grand que le moule

Mettre sur les pommes, en rentrant les bords. Avec un couteau, délicatement, piquer la pâte et remettre au four

jusqu’à cuisson complète de la tarte, environ 20 à 25 min.

Sortir la tarte du four et laisser reposer 1/2 heure avant de la démouler sur un grand plat

Servir encore tiède, Si vous la faites la veille, avant de la servir, remettre au four doux 20 min, servir avec glace vanille ou crème fraiche épaisse

C’est du top, allez z’y les yeux fermés.

Ce matin, en allant au boulot, Bernard m’a téléphoné pour me demander si je pouvais passer pour lui faire des tartes fines aux pommes, pour son papa qui venait lui rendre visite ce soir.

Vous connaissez « Boby », il a dit OUI. Et voilà, j’en profite pour vous la partager.
Servez-la avec une boule de glace caramel beurre salé.

pour la popote :

1 pâte feuilletée

des pommes »royal gala »

du sucre roux(cassonade)

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Faites des ronds de la taille de votre choix dans la pâte feuilletée

Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle en cuisant

Épluchez et coupez vos pommes en quartiers fins

Rangez-les sur vos ronds de pâte feuilletée

Mettez un peu de sucre roux au centre

Mettez au four pendant 35 à 40 min à 200 °C

Quand elles sont bien colorées, retirez du four. Servez avec une boule de glace de votre choix.

Je vous dis de suite, j’ai gouté, c’est vraiment une tartelette simple et délicieuse à croquer à la sortie du four.

Encore un heureux, quel pied.