Des minuscules prunes bleues noires, toutes rikiki, c’est la myrtille mes amis, grande spécialité des Vosges dans le 88 et oui, franchement vous voulez une tarte qui déchire, c’est bien celle là et Boby va vous la faire de suite. La meringue est facultative. Allez, en avant la musique.

Tarte meringuée aux myrtilles

pour la popote :

1 pâte sablée

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20 g de maïzena

120 g de sucre en poudre

500 g de myrtilles

120 g de sucre glace

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• préchauffer le four à 180/200 °C
• étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte
• faire cuire à blanc 15 minutes à 180/200 °C(à cru, sans rien, mettre un papier d’alu avec des haricots blanc dessus)
• laisser refroidir la pâte
• mixer les myrtilles et les passer au tamis
• réserver
• dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
• mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
• verser par dessus la crème liquide tout en remuant
• remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse tout en remuant
• ajouter les myrtilles à la crème
• bien mélanger
• laisser refroidir
• monter les blancs en neige tout doucement. Quand ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre glace
• continuer à fouetter à vitesse supérieur jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau
• ajouter le reste de sucre glace
• fouetter vitesse maxi pendant 2 minutes pour serrer les blancs
• étaler la crème aux myrtilles sur la pâte sablée
• mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits « tas » avec une douille cannelée sur la crème aux myrtilles
• dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes

Bonne dégustation

On me l’a demandé et Boby l’a fait. Rien que pour vous et pour vous faire plaisir : une superbe tatin, tout en images, cool non ??

Alors, avant de vous coucher, révisez vos devoirs car demain, interrogation écrite. Bonne nuit.

Ma tatin en images

pour la popote :

6/7 pommes épluchées et coupées en 4

1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre

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Éplucher les 6/7 pommes golden entières. Les couper en quatre et enlever le cœur.

Dans un moule à tarte rond anti-adhésif,

mettre le sucre fin avec un peu d’eau et baisser le feu pour faire un caramel

Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux ou trois au milieu.

Les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

Saupoudrer les pommes de sucre et ajouter le beurre en morceaux. Mettre au four jusqu’à cuisson des pommes 35 min.

Sortir du four et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Piquer la pâte.

Mettre au four moyen pendant 33 min, jusqu’à cuisson de la pâte feuilletée.

Démouler quand la tarte a tiédi.

Déguster tiède.

Et oui, la tarte aux poires, mon dessert du vendredi soir. Pour Annie ma copine qui aime manger dans ma cuisine, cette recette elle est chouette, elle se mange sans chaussette.

OK delirium de BOBY mais c’est normal, fin de semaine, début de week-end.

Ma tarte aux poires du vendredi soir

pour la popote :

• 1 pâte sablée ou feuilletée
• 100 g de sucre semoule
• 100 g de beurre doux
• 110 g de farine T45
• 160 g d’amandes en poudre
• 3 œufs
• Du lait
• Poires au sirop(fait maison ou achetées)
• Arôme(vanille liquide)

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Mettre les poires avec leur sirop dans une casserole avec 50 g de sucre et les faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.

Mettre la pâte dans un plat à tarte.

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Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger au sucre.

 Ajouter les œufs battus, puis la farine et les amandes.

Parfumer ou non selon le goût avec les arômes.

Le lait sert alors à diluer votre crème frangipane si elle est trop épaisse.

Verser la crème frangipane.

Disposer les poires coupées en quartiers.

Cuire au four 45 min à 180 °C

Pour ceux qui n’aime pas la frangipane, je préconise

3 œufs entiers avec 100 g de sucre et 1 verre à eau de crème liquide

mélanger le tout, verser dans votre tarte avec les poires disposées en quartiers.

Même cuisson pour cette formule magique.

Bon vendredi

Oui, je suis allé chercher mes fruits pour ce midi. Vous avez vu,  j’ai acheté des pêches. Vous avez d’ailleurs la recette, mais comme le matin je me fais un jus d’orange, j’ai une envie de faire avec mes oranges à jus une bonne petite tarte. Vous en pensez quoi ?

Ah, je vois… Il y en a qui vont dire « ça change de la tarte aux citrons », exact !

OK, je la fais de suite ma tarte à l’orange, avec quelque photos comme vous aimez. Et c’est parti, en avant BOBY…

Tarte à la crème d’orange

pour la popote :

pâte sablée :

250 gr de farine
125 gr de beurre
Pincée de sel
2 c. à s. de sucre
1 jaune d’œuf
1 c. à s. de lait
1 c. à s. huile

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Bonjour les custamateurs, oui, je sais, BOBY fait fort en ce dimanche. Un nouveau terme pour dire cuisto et amateur : les « cuistamateurs »

Alors, que faisons-nous ce matin ? Moi j’ai envie de faire un dessert léger et sympa, c’est meilleur de le faire que d’aller chez votre boulanger en acheter un !!  Et vous apercevoir qu’il n’est pas de première fraîcheur.

Alors pour ce midi, moi je dis : la pêche les amis. Dans une petite tartelette, c’est très facile à manger. Prêt ?? Alors GO !!

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Tartelettes aux pêches

pour la popote :

Pâte sablée : 150 g(ou une achetée)

Pêches : 6 pièces

Sucre en poudre : 100 g

beurre doux : 100 g

Œufs: 2 pièces

Amandes en poudre : 100 g

Sucre glace : 30 g

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• Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

• Monder les pêches : les plonger pendant 10 secondes dans l’eau bouillante, puis les refroidir. Enlever ensuite la peau, les dénoyauter puis les couper en fins quartiers.
  Étaler la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.

• Préparer la crème d’amande : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et les œufs. Verser ensuite la crème d’amande sur le fond de pâte, disposer harmonieusement les quartiers de pêche, puis enfourner pendant 20 à 30 min. (vous pouvez aussi cuire votre tartelette avec juste la crème d’amande et mettre les quartiers de pêches dessus pour lui donner plus de fraicheur)
  Laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace ou la décorer avec de la chantilly nature ou au chocolat comme sur ma photo.

• C’est frais, pas lourd comme dessert et avec pas trop de sucre, régalez-vous bien.

Et oui, la rhubarbe faut aimer. Acide quand même, je vous conseille de bien la sucrer, sinon elle va pas plaire à tout le monde. Moi j’adore ça et je vous donne cette petite recette, que j’ai faite ce midi en pensant à vous, et bon dessert les copains.

Tarte à la rhubarbe meringuée

pour la popote :

La pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Eau

(Vous voulez pas la faire ? Pas grave : achetez-la)

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Garniture :

1 kg de rhubarbe + 60 g de sucre (pour dégorger)
2 œufs entiers
15 cl de crème fraîche liquide
60 g + 100 g de sucre en poudre

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Meringue :

3 blancs d’œuf
150 g de sucre en poudre

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C’est parti  !!!

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec les 60 g de sucre en poudre. Laissez dégorger la rhubarbe pendant 1h. Elle va rendre de l’eau et sera un peu moins acide.

Cuire la rhubarbe avec 100 g de sucre pendant 30 min

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d’eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 min au frais.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les 2 œufs entiers et le sucre en poudre. Ajoutez la crème liquide.

Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule à tarte.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Déposez la rhubarbe sur la pâte et versez la migaine par-dessus.

Faites cuire la tarte pendant 35 min à 200 °C

Entre-temps :

Préparez la meringue :

Fouettez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu’à ce qu’elle ait un « bec d’oiseau » (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille, sortez la tarte du four et déposez la meringue joliment sur la tarte.

Remettez la tarte dans le four jusqu’à ce que la meringue soit bien colorée.

Laissez refroidir et servez la tarte bien froide, un délice.

À demain avec BOBY pour d’autres aventures.