Rien de mieux qu’une bonne poire pour manger la galette…. »galette des rois aux poires »

05 mardi Jan 2016

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére, repas de fêtes, tarte

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oui aujourd’hui galette mais avec du goût et pas lourde à digérer ,une galette aux poires,réaliser par titi pour Boby,et les potes ont tous manger un délice,à vos fourchettes

Galette des rois aux poires

pour la popote:

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

1 poire et demie (305 gr pelée et épépinée)
2 ronds de pâtes feuilletées du commerce
Un peu d’amandes effilées
Un peu de lait pour la dorure
Pour la crème pâtissière

1 jaune d’œuf
15 gr de sucre
15 gr de farine
15 cl de lait
1 CàT de vanille en poudre
Pour la crème d’amandes

100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre fin
3 œufs
200 gr de poudre d’amandes
1 CàC d’extrait d’amandes amères

………………………………………

La crème pâtissière

Mélanger énergiquement le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer à mélanger.

Faire chauffer le lait et, une fois à ébullition, le verser en une fois sur la préparation précédente en mélangeant énergiquement.

Transvaser le tout dans une casserole …

. ajouter la vanille, et faire chauffer sur feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement de la crème.

La crème d’amandes

Dans le bol de votre robot mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères pour obtenir une crème homogène.

Y ajouter la crème pâtissière refroidie et mélanger énergiquement.

Peler, épépiner les poires et les détailler en petits cubes avant de les mélanger délicatement à la frangipane.

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la plaque de votre four avec sa feuille de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette et y étaler la préparation à 2 centimètres du bord. Ajouter les fèves.

Avec un pinceau badigeonner de lait les 2 cm de pâte nue.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord avec une fourchette pour faire coller les 2 feuilletages.

Badigeonner le dessus de la galette avec du lait et y parsemer quelques amandes effilées.

Enfourner la galette à four chaud, thermostat 7-8 (210 °C), position haut & bas pendant 30 minutes. Placer sur position bas les 15 dernières minutes. Ajuster le temps de cuisson à votre four.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Montage en images de notre « gateau tartelette aux fruits »et pas à l’échelle

19 jeudi Nov 2015

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Boby à rendu visite à sont copain Thierry quelques photos de montage d’un dessert pour vous bonne journée

gateau tartelette aux fruits

pour la popote:

1 biscuit plat(recette du biscuit roulé)

de la creme fouttée avec un peu de vanille

des fruits de votre choix

Sympas à vous maintenant envoyer nous vos recettes et photos sur jepopote@yahoo.fr pour les publiés avec votre noms merci

croustibat qui veut ce battre!! et non ces quoi çà? pas du poisson….ces un « croustillant à la fraise les copains »

04 mercredi Nov 2015

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bonjour les amis aujourd’hui je suis allez voire thierry dans ca cuisine pour lui prendre cette recette de croutillant aux fraises super bonne,et je vais vous la raconter,une recette simple mais super super facile et délicieuse,allez suivez Boby,en avant mes petits marmitons.

croustillant aux fraises

pour la popote:

1 pate feuilleté

1/4 de créme fouettez avec un 1/2 verre de pulpe de fruits de votre choix

1 belle barquette de fraises

Pour la déco: et bien des pistaches broyées et du sucre glace

……………….

Détailler la pâte feuilletée selon la forme désirée.

Saupoudrer de sucre glace et cuire au four entre deux grilles comme ou deux plaque pour pas quelle monte ,environ 15 mn à 200°C.

vos feuilletés doivent etre bien cuit couleur brun pas trop foncé

A la poche ou à la cuillére disposer la crème parfumée sur la pâte feuilletée.

Poser les fraises fraîches et ajouter les pistache et le sucre glace comme sur la photo.

au frigo 1/2 heure ,et déguster…..

La tarte d’automne de ma grand-mère, simple et parfumée « tarte d’automne aux pommes »

26 samedi Sep 2015

Posted by M.T in grand-mére, tarte

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Retour en enfance, parfum de cuisine, souvenir des bruits de casseroles, le bonheur quoi ! J’ai fait la tarte comme ma mémé avec bonheur.

Tarte aux pommes grand-mère

pour la popote :

1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
20 g de beurre demi-sel
25 g de sucre roux
4 œufs
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
1 gousse de vanille

………………………………………………………..

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6).
– Placer la pâte dans un moule à tarte. La précuire à blanc 10 à 15 minutes au four.
– Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
– Peler les pommes, les évider, les tailler en gros dés.
– Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser.
– Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans une saladier. Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille.
– Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit. Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire 30 à 40 minutes à 170 °C (th. 5).

Sortir du four et mettre du sucre glace.

Un délice

Elle sort du four la quiche 3 fromages

23 mercredi Sep 2015

Posted by M.T in entrées, tarte

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La recette dans votre assiette par nous-même, à demain pour de nouvelles aventures.

Quiche trois fromages

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (suivant votre goût)
3 œufs
100 g de chèvre
100 g de brie
100 g de gruyère râpé
40 cl de crème fraîche liquide
Sel, poivre

………………………………………………………….

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule puis piquez-la.

Entreposez 30 min au réfrigérateur.

Coupez le chèvre et le brie en morceaux et tapissez-en le fond de la tarte.

Mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche et le gruyère, salez légèrement et poivrez.

Versez la préparation dans la tarte. Faites cuire 35 à 40 min au four.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

À demain.

Une merveille !! La groseille… « Tarte groseilles amandes et noisettes »

05 dimanche Juil 2015

Posted by M.T in fruits, soleil, tarte

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Le week-end touche à sa fin et Boby vous rapporte de la campagne des groseilles. Vous savez, ces petites billes rouge vif, direction la cuisine ou une nouvelle recette originale vous est contée.

Tarte groseilles amandes et noisettes

pour la popote :

1 pâte sablée
5 œufs
200 g de sucre
45 g de noisettes en poudre
45 g d’amandes en poudre
450 g de groseilles fraiches

……………………………………

Mettez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, couvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire à blanc en mettant des haricots sec sur le papier d’aluminium.15 minutes à 200°C.

Sortez du four, retirez l’aluminium et les haricots blanc et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs (conserver les blancs) et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les noisettes et les amandes en poudre. Mélangez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez également délicatement les groseilles.

Versez cette préparation sur le fond de pâte et cuire à 175°C pendant 40 à 50 minutes.

Servez tiède ou froid suivant votre goût.

Petite et toute rouge ? Un nez de clown ! NON… « Une tartelette fraise mascarpone et Grand Marnier »

13 samedi Juin 2015

Posted by M.T in crèmes, fruits, soleil, tarte

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Retour de Boby, visite et balade avec ce beau soleil. Ce soir Carine et Marc viennent manger. La petite folie de Carine : les fraises. J’ai donc acheté ,de belles petites fraises et je vais changer ma recette pour pas faire toujours la même. Voici une recette bien fraîche que vous allez pouvoir faire ce week-end dans votre superbe cuisine. Allez ! En avant.

Tartelettes fraise mascarpone et Grand Marnier

pour la popote :

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte sablée (ou feuilletée. Moi, je préfère la feuilletée)
3 cuillèrezs à soupe de mascarpone
25 g de sucre

1 verre de crème liquide
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
20 fraises

………………………………

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter la crème jusqu’à obtention d’une chantilly, ajouter le mascarpone, le sucre glace et le Grand Marnier. Mélanger délicatement et mettre au frigo.

Dérouler ou étaler la pâte sablée.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un verre, des cercles de la taille des tartelettes et les placer dans les moules.

Piquer un peu la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

Mettre au four 10 min environ.

Sortir les tartelettes du four et laisser refroidir.

Ajouter sur chaque tartelette froide votre crème.

Couper en deux dans la hauteur les fraises et placer les moitiés sur les tartelettes.

Saupoudrer de sucre glace et déguster toutes les tartelettes comme un ogre… LOL… Que du bonheur.

Petites prunes jaunes ! Nancy ! La mirabelle, bien sûr… « Tarte aux mirabelles »

10 mercredi Juin 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Une vieille envie de nostalgie, Nancy, la place Stanislas et les bergamotes. Ces petits bonbons jaunes. Il ne manquait que la tarte aux mirabelles. Et bien Boby l’a fait et en voici sa recette.

Tarte aux mirabelles de Nancy

pour la popote :

250 g de farine
190 g de beurre à température ambiante
5 cl de lait à température ambiante
1/2 jaune d’œuf
1 c. à c. rase de fleur de sel
1 c. à c. rase de sucre

…………………………………..

800 g de mirabelles de Nancy
50 g de biscuits roses de Reims ou de biscuits à la cuillère
50 g de sucre roux
(vous pouvez remplacer les biscuits par une préparation faite avec deux œufs, un verre de crème liquide et 50 g de sucre. Bien mélanger et verser sur les mirabelles avant de mettre à cuire au four)

…………………………….

Préparer la pâte la veille ou au minimum 4 heures auparavant. Mettre tous les ingrédients de la pâte, excepté la farine, dans le bol d’un robot jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, ajouter ensuite la farine et arrêter le robot dès qu’une boule de pâte se forme. Filmer et mettre pour 4 heures minimum au réfrigérateur.

Abaisser ensuite la pâte et en garnir le moule, piquer le fond de tarte à la fourchette et remettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Laver et dénoyauter les mirabelles, émietter finement les biscuits de Reims et en parsemer le fond de tarte. Dresser par dessus les mirabelles en cercles concentriques. Parsemer la tarte de sucre roux.

Mettre la tarte à cuire durant 45 minutes à 200 °C, la démouler ensuite sur une grille et la laisser refroidir. Elle se mange de préférence tiède et pourquoi pas avec une boule de glace vanille.

Moi, je l’aime bien froide ; à vous de choisir… Bon appétit !

Voyage dans les Vosges avec cette « Tarte meringuée aux myrtilles » pour les marmitons aussi

21 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Des minuscules prunes bleues noires, toutes rikiki, c’est la myrtille mes amis, grande spécialité des Vosges dans le 88 et oui, franchement vous voulez une tarte qui déchire, c’est bien celle là et Boby va vous la faire de suite. La meringue est facultative. Allez, en avant la musique.

Tarte meringuée aux myrtilles

pour la popote :

1 pâte sablée

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20 g de maïzena

120 g de sucre en poudre

500 g de myrtilles

120 g de sucre glace

……………………

préchauffer le four à 180/200 °C
étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte
faire cuire à blanc 15 minutes à 180/200 °C(à cru, sans rien, mettre un papier d’alu avec des haricots blanc dessus)
laisser refroidir la pâte
mixer les myrtilles et les passer au tamis
réserver
dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
verser par dessus la crème liquide tout en remuant
remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse tout en remuant
ajouter les myrtilles à la crème
bien mélanger
laisser refroidir
monter les blancs en neige tout doucement. Quand ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre glace
continuer à fouetter à vitesse supérieur jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau
ajouter le reste de sucre glace
fouetter vitesse maxi pendant 2 minutes pour serrer les blancs
étaler la crème aux myrtilles sur la pâte sablée
mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits « tas » avec une douille cannelée sur la crème aux myrtilles
dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes

Bonne dégustation

Encore la fraise ?! Et oui ! Et l’Italie « Tartelette aux fraises et mascarpone »

29 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in tarte

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Pour ce mercredi, je vous donne un dessert français et une pointe d’Italie. Promis ! Après, c’est les plats qui seront à l’honneur. Alors, tous avec Boby et à vos casseroles les cuistamateurs.

Tartelette aux fraises et mascarpone

pour la popote :

pour 6 tartelettes :

2 œufs
60 g de sucre
60 g de farine
½ c. à café de levure chimique
Quelques gouttes d’essence de vanille
½ c. à café d’huile
Décoration :
100 g de mascarpone
100 g de crème fleurette
Sucre selon le goût
Jus d’1/2 citron
Zeste d’orange
Fraises, quelques feuilles de menthe et sucre glace pour garnir.

………………………………….

Séparez les blancs des jaunes
Mélangez la levure à la farine
Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d’œufs et montez-les en neige
Quand ils commencent à bien mousser, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme
Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs, l’huile et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot
Remplissez des moules à tartelettes spécial génoise
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 min ou moins, surveillez bien la cuisson
Entre-temps, dans un autre saladier, mélangez avec un fouet manuel, le mascarpone, la crème fleurette, ajoutez le sucre selon votre goût
Aadditionnez ensuite le zeste d’orange et le jus de citron
Placez au frais
Après cuisson et refroidissement des fonds de tarte et a l’aide d’une poche a douille, remplissez les fonds de génoise avec la crème de mascarpone, et décorez avec des fraises selon votre goût.