Bon, tarte chocolat, ça vous va ??

29 mercredi Oct 2014

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Pour la popote :
1 pâte brisé
120 g de chocolat noir
2 verres de crème fraîche liquide
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Alors les petits Lou.
Étaler la pâte dans votre tourtière et la piquer avec une fourchette

Mettre à l’intérieur un papier Alu avec des haricots, pour faire une cuisson à blanc

Au four 1/2 heure, la sortir quand c’est cuit. Four à 200 degrés comme d’hab.
Faire fondre le chocolat avec 1/2 verre de crème liquide, au micro-onde.

Étaler une couche de chocolat sur le fond de votre tarte qui est cuite et refroidi.

Monter le restant de crème liquide et incorporer le chocolat dedans

Verser dans votre tarte et mettre au frigo 1 heure. C’est fini.

Alors la goûter c’est génial, pas trop sucré car le chocolat l’est déjà, rapide, sans bla bla.

Bon, pour un bon copain !! Une sauce foie gras avec mon pavé de boeuf

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in sauce

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Oui je sais, ça vous turlupine dans la tête. C’est un pote qui voulait un pavé de boeuf un midi avec une super sauce. Il m’a demandé de lui faire au foie gras.

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pour la popote :

1/4 de litre de fond de veau

4 tranches de foie gras. Et oui, faut mettre le paquet

1 verre de crème fraîche

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Faire un fond de veau avec 1/4 de litre d’eau et 5 cuil. à soupe de poudre de fond de veau

Laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen

Ajouter la crème et le foie gras, laisser de nouveau cuire 1 heure à feu très doux

Ma sauce secrète pour tous vos plats

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in sauce

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sauce

Alors, j’ai un truc sympa, un joujou extra, un crac boum hue !! Pour vos plats

pour la popote :

1/4 de litre d’huile d’olive

1 bouquet de basilic frais

1 bouquet d’aneth

1/2 bouquet de persil

1 pincée de fleur de sel

…………

Tu mets tout dans un grand bol et tu moulines tout ça.

C’est super génial et ça se garde.

La purée pour Héléna

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in légumes

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Héléna, c’est ma chérie. Elle adore ma purée maison façon embeurré

Embeurré de pommes de terre

pour la popote :

Des pommes de terre suivant le nombre de personnes, 2 par personne(moyenne)

1 verre d’huile d’olive

1 verre de crème liquide

Fleur de sel

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Allez,

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux

et les mettre à cuire dans de l’eau avec de la fleur de sel.

Quand les patates sont cuites, les écraser avec une écumoire, ajouter l’huile d’olive et la crème liquide et vérifier l’assaisonnement.

C’est prêt. Simple et très bon.

Franchement, c’est mieux que la mousseline lol

Les copains mangent quoi ? Des pennés !!

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in pasta

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pennés

Et oui, une sortie au cinoche et qui qui qui fait un casse-croûte en deux minutes après le film ??

C’est Boby. Bon là, je vais faire des pennés avec une petite sauce tomate maison en deux minutes.

Pennés tomates italiennes maison

pour la popote :

1 paquet de pennés de 500 g

1 boite de concassé de tomate

4 grosses tomates

Mon huile verte magique(huile d’olive moulinée avec du basilic frais)

3 oignons

de la fleur de sel

3 à 4 gousses d’ail

……….

Allez go !

Mettre dans une casserole

la tomate concassée, les oignons émincés, les tomates coupées en gros morceaux

5 c. à soupe d’huile verte et l’ail

ajouter deux verres d’eau

et un peu de fleur de sel

Allez, cuisson pendant une heure (servez l’apéro, ça passe le temps)

Quand l’heure est passée

mouliner grossièrement la préparation

vérifier l’assaisonnement, ajouter 3 c. à soupe de votre sauce verte magique et garder au chaud

pendant ce tempo cuire les pennés

dresser les assiettes avec les pennés et la sauce, copeaux de parmesan et jambon de parme.

Soirée réussie entre amis.

Tarte aux fromages

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in tarte

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fromages

Je sais pas quoi manger et j’ai pas trop le temps. Dans mon frigo, j’ai du gruyère et du roquefort alors go pour

Tarte aux deux fromages

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pour la popote :

1 pate feuilletée

1 petit sachet de gruyère râpé

1 morceau de roquefort suivant votre goût (pour la taille du fromage)

3 oeufs entiers

1 pot moyen de crème fraîche

poivre(pas de sel)

C’est parti les amis

dérouler la pâte dans votre moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette sinon ça gonfle

couper dedans des morceaux de roquefort, ajouter le gruyère râpé.

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème et le poivre un tour du moulin, fouetter et verser sur votre préparation.

Allez, au four mes enfants.

200 °C pendant 3/4 heure et c’est prêt.

Alors pour le soir, avec une salade, moi j aime.

Do re mi ! Mais non, c’est daurade grise

28 mardi Oct 2014

Posted by M.T in beignets, poissons

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Bon, au marché j’ai trouvé des daurades grises belles et pas très grosses, les potes débarquent pour midi alors go en avant !

Daurade braisée au four au citron

pour la popote :

1 daurade par personne / moi c’est pour 8, donc 8 daurades(préparées par le poissonnier)

3 oignons jaunes

3 grosses tomates

du basilic frais

du persil frais

4 citrons

Sel de Guérande, poivre

Huile d’olive

et mon huile aux herbes magiques(basilic, aneth, huile d’olive, fleur de sel. Le tout mouliné)

………………….

Bon alors, prenez un plat à four (moi, au fond je mets un papier sulfurisé)

Faites des petites incisions sur les daurades

Coupez en rondelle puis en deux les citrons et mettez-les dans les incisions des daurades

Placez les poissons dans le plat à four

Coupez en gros dés les tomates et mettez sur les poissons, ajoutez les oignons coupés en rondelles, les herbes harmoniques et un peu d’huile magique(verte)

Salez à la fleur de sel et poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Bon, allez, au four 200 °C pendant au moins 3/4 h, vérifier la cuisson. Vous allez voir la chair blanchir, vérifiez comme il se doit.

Bon, résultat des courses :

Un parfum, une saveur géniale et tout le monde a aimé, servi avec un riz avec des petits légumes dedans (légumes au won bien sur la recette et sur le blog)

SOS Crème brûlée

27 lundi Oct 2014

Posted by M.T in crèmes

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Et oui, mon pote Bruno me tél. Sa copine arrive de Dijon, elle aime les crèmes brûlées maison, alors SOS, direction sa cuisine et hop, les crèmes sont en route.

moi, je fais ça facilement comme ça

alors pour la popote :

8 jaunes d’oeufs
1/2 verre de sucre
1 cuil. à café de vanille liquide
1/2 litre de crème liquide
Alors, dans un saladier, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter la vanille, ajouter la crème liquide, fouetter pendant 5 min et hop, dans les moules à crème brûlée au four.
Attention : four à 100 °C, pas plus pendant au moins 3/4 heure
Vérifier la cuisson. Elles doivent rester onctueuses et être prises un peu comme un flan
Mettre à refroidir au frigo 1 heure
Les brûler avec du sucre roux et un petit chalumeau,
sinon dans votre four position grill, sortir quand c’est caramélisé.

Oh la tarte !! Aux pèches et aux pommes

27 lundi Oct 2014

Posted by M.T in tarte

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tarte péches

Oh la tarte ! Géraldine arrive ce soir et j’ai pas fait les courses et elle veux une tarte.

Avec ce qu’il me reste sous la main, voici le travail :

Bon, pour la popote j’ai dans mes frigo

1 boite de pèches

2 pommes

2 oeufs entiers

1 verre de sucre en poudre

1 verre de crème fraîche

1 pâte brisée ou feuilletée, c’est pareil.

………………………

Dans ma tourtière, je mets la pâte brisée, je coupe les pommes en petits morceaux, j’ajoute les pèches.

Je prends mon saladier, je casse les oeufs, ajout du sucre et de la crème, je fouette et je verse sur la tarte.

Et hop ! Au four.

3/4 d’heure à 200 °C

C’est cuit. Ouf !! J’ai sauvé la mise et rapide et sympa

Tout ça pour faire plaisir aux filles, lol.

Ce soir, c’est bourguignon. Et oui, débarquement de maxi morfals

27 lundi Oct 2014

Posted by M.T in viande en sauce

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Bon, pour un bourguignon, c’est simple.

Voici déjà la photo finale pour vous donner un aperçu :

Alors pour la popote :

1 kg de paleron (moi j ai dit à mon boucher de me le couper en morceaux pas trop gros)

3 cuil. à soupe de fond de veau en poudre(vendu en magasin)

4 oignons

1 bouquet garni(thym, laurier, queue de persil)

1 bouteille de vin(vous en mettez la moitié. Il en reste ?? et ben tu te prends un verre)

Du sel de Guérande(Ah oui, j’adore ça )

1 carotte(coupée en rondelle)

1/2 litre d’eau

4 cuil. à soupe de farine

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Tu prends une casserole, tu mets dedans le paleron coupé, le vin, l’eau, le bouquet garni, le fond de veau en poudre, les oignons épluchés et coupés en deux.

Deux pincées de fleur de sel, pas plus. Tu vas vérifier l’assaisonnement à la fin.

Et la carotte, ne pas oublier.

Le tout sur le feu avec un couvercle et go pour 3 à 4 heures de cuisson. Alors là, il faut aller voir quand même toutes les 1/2 heure comment ça ce passe. Vérifier si ça réduit trop ajouter un peu d’eau, mais pas de vin, juste de l’eau et attendre au moins trois heures car la viande est très longue à cuire.

Maintenant, on finit le bourguignon. Moi perso, je retire la viande et je finis la sauce.

Alors, dans un saladier je mets 4 c. à soupe de farine et je dilue dans de l’eau froide pour en faire une sauce liquide mais pas trop.

Je mets mon bourguignon à chauffer sans la viande et je verse dedans en remuant et là, MAGIQUE, la sauce devient bien comme il faut. Elle est onctueuse. Je remets les morceaux de boeuf dedans et je laisse deux minutes sur le feu pour réchauffer le tout

C’est fini.

Alors, avec deux choix : tagliatelles ou pommes de terre à l’eau.

Et le bourguignon a fait 5 min. Ils l’ont trouvé super.