Où sont les Bretons ???? Boby vous fait le vrai « far breton »

16 jeudi Avr 2015

Posted by M.T in crèpes, découverte, gâteaux

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Bon, vous me connaissez maintenant, moi Boby, là je fais une recette quand je vivais à Morlaix, dans le Finistère. La recette du vrai far breton, le meilleur au monde, il est sous vos yeux, quand vous allez le manger, vous partirez direct pour la Bretagne, alors bon voyage les amis.

le vrai far breton

pour la popote :

1 litre de lait entier
6 œufs
250 g de farine
250 g de sucre
200 g de pruneaux
du rhum
du beurre (salé !)

…………………….

Préchauffez votre four sur chaleur tournante 150 °C (four doux) et glissez-y votre plat avec une belle noisette de beurre au centre.
Faîtes chauffer le lait dans une casserole.
Dans une jatte, mélangez énergiquement et de longues minutes les 6 oeufs entiers et le sucre en y ajoutant petit à petit toute la farine.
Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajoutez le lait tiède petit à petit, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum.
Sortez le plat du four et répartissez le beurre fondu sur le fond et les parois. Versez la pâte dans le plat, ajoutez les pruneaux et quelques morceaux de beurre et enfournez pour 1 h 30 !

N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson !
Une fois cuit, le far peut rester refroidir dans le four. Il se conserve quelques jours et peut être stocké au frigo

(il n’en sera que plus ferme).

Bonjour mon poupou basket LOL !!! « Poulet basquaise »

16 jeudi Avr 2015

Posted by M.T in volailles

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Bonjour mes petits loups, aujourd’hui et avec ce beau temps, j’ai la recette du poulet basquaise, rien que pour vous,et y a pas que les salades quand il fait beau. Boby vous revèle la recette authentique de ce poulet. Pour les courageuses en avant dans vos casseroles. Et les autres, marché samedi matin égale poulet ce week-end.

Poulet basquaise

pour la popote :

pour 4 personnes :
– 1 poulet fermier
– 300 g de jambon de Bayonne en grosse tranche
– 600 g de tomates
– 450 g de poivrons verts et rouges
– 2 oignons émincés
– 2 gousses d’ail
– 12 cl de vin blanc
– 1 bouquet garnie
– Huile d’olive
– Poivre, sel

……………………….

Découper le poulet en morceaux.
Laver les tomates puis les peler : pour cela, inciser leur peau puis les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante puis le même temps dans de l’eau très froide. Les détailler ensuite en dés.
Couper le jambon en dés.
Hacher l’oignon et l’ail. Émincer les poivrons
Faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons émincés dans 2-3 cuillères à soupe d’huile chaude dans une cocotte, pendant environ 5 min.
Ajouter les tomates, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec de l’huile d’olive puis les ajouter aux légumes.
Couvrir, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et laisser mijoter 35 min. Servir avec du riz, des pâtes fraîches, des pommes vapeur ou des haricots verts frais.

Devinette !!! Une amande + un financier = « Financier aux amandes »

14 mardi Avr 2015

Posted by M.T in cake, découverte, gâteaux

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Hello !! Ça va ? Bon, ce soir c’est pour les copines cette recette, elles me l’ont souvent demandée et Boby a enfin livré sa recette de financier. Simple, pratique et très bonne. Alors, Martine, Laurence, Hélène, Mimi, Sylvie et toutes les autres, à vos fourneaux pour ce petit gâteau, tendre et goûtu.

Financier aux amandes

pour la popote :

pour 6 personnes

80 g de poudre d’amandes
130 g de sucre
130 g de beurre
50 g de farine
3 blancs d’œuf
une poignée d’amandes effilées(facultatif)

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Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6/7)
Beurrez vos moules à financiers
Montez les blancs d’œuf en neige. Mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amandes ensemble
Ajoutez les blancs d’œuf et le beurre fondu, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène
Versez la pâte dans les moules en remplissant au 3/4
En décoration, vous pouvez disposer des amandes effilées sur les financiers
Enfournez pendant 15 à 20 minutes

Des petits gâteaux rapides et très bons. Et moi Boby, je vous conseille de les faire car en boulangerie ils sont pas donnés

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Voici ma 2ème recette, une gamme au dessus

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour une vingtaine de financiers

175 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
60 g de farine
170 g de blanc d’œuf
120 g de beurre
1 c. à café de vanille liquide

………………….

Faites cuire le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration noisette.
Réservez-le dans un récipient plongé dans un saladier rempli de glaçons, afin de bloquer la cuisson du beurre.

Tamisez le sucre glace, l’amande en poudre, la farine.
Ajoutez au mélange précédent les blancs d’œuf et la vanille.
Puis passez au chinois le beurre noisette et ajoutez-le.
Réservez au frais.

Préchauffez le four à 210 °C.
Remplissez les moules à financier au ¾ et enfournez pour 12 à 15 minutes à 180 °C.

………………………..
Maintenant, c’est à vous de choisir.

Oh ! La tuile les Amis !!! Aux amandes ! « Tuiles aux amandes »

13 lundi Avr 2015

Posted by M.T in gâteaux, p'ti dej

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Aujourd’hui, j’ai envie de vous donner ma recette de tuiles aux amandes, à déguster avec un café ou thé ou une mousse au chocolat, avec ce beau soleil, ça va faire plaisir à tous le monde.

Allez Boby, direction ta cuisine pour ce petit gâteau qui fera le bonheur de tous.

Tuiles aux amandes

pour la popote :

Pour 24 tuiles

– 250 g d’amandes effilées

– 140 g de blanc d’œuf

– 160 g de sucre

– 50 g de beurre doux fondu

– 30 g de farine

……………….

Mettre les amandes effilées, le sucre et la farine dans un bol.

Ajouter les blancs d’œuf, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger puis stocker au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 175 °C. Prélever une cuillerée à soupe de pâte pour chaque tuile et déposer 6 tuiles par plaque.

Maintenant l’étape la plus compliquée va être d’écraser chaque tuile avec une fourchette. Il faut les étaler le plus finement possible en leur donnant une forme ovale.

Il faut maintenant les passer au four pendant en gros 10-12 minutes. Mais tout dépend de la puissance du four utilisé ! Il faut de toute façon rester à proximité du four pour surveiller la cuisson des tuiles. Elles doivent être uniformément dorées.

Sortez-les du four et donnez-leur la forme de tuiles.

Bien évidemment, on peut les mettre sur un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles.

Laissez-les refroidir. À conserver dans une boite en fer.

Les tuiles sont divines avec des glaces !

En Italie, avec le soleil, rien de mieux qu’une « Bruschetta à l’italienne »

11 samedi Avr 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, soleil

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Bonjour mes amis lecteurs, retour de Boby avec le soleil. Moi je trouve que les plats italiens y a rien de mieux, quand il fait beau. Aujourd’hui, dans mon panier gourmand, je vous ai rapporté une recette italienne qui va vous séduire et faire votre bonheur. Recette donnée par mon ami Franchesco, italien de Firenze. Oui je sais, stop au bla bla, voici le résultat !!!

Bruschetta à l’italienne

pour la popote :

6 pers.

5 tomates olivette
2 c. à soupe d’huile d’olive
180 g de mozzarella spécial cuisson
6 tranches de pain de campagne
2 gousses d’ail pelées
6 tranches fines de jambon de Parme
3 branches de thym frais et de basilic
Fleur de sel, poivre du moulin

………………………………

Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les 10 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide ; pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés.

Mettez-les dans un saladier, salez à la fleur de sel, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Découpez la mozzarella en petits morceaux. Préchauffez le four en position gril.

Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d’ail.

Posez les 6 tranches de pain sur la plaque du four, répartissez-y la tomate à l’huile d’olive, ajoutez les tranches de jambon par dessus puis trois dés de mozzarella.

Glissez la plaque sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde.

A la sortie du four, parsemez les bruschettas de thym frais et de basilic. Servez de suite.

Un vrai régal. Avec une petite salade, c’était génial.

Coucou les cookies au cocolat ! Oui, bon, au chocolat !!!

08 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in chocolat, gâteaux, p'ti dej

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Allez mes amis, une tit’ dernière avant d’aller au lit car il est tard. Boby vous conseille, avant de faire des doux rêves, la recette de cookies, simple et facile et vous me la faites demain et postez moi les photos sur facebook (je popote). Bonne nuit, à demain.

Cookies au chocolat

pour la popote :

Ingrédients / pour 6 personnes

150 g de farine
50 g de beurre salé
1 œuf
75 g de sucre roux
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de pépites de chocolat
30 g de noix de pécan

………………………………….

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux.

Ajoutez l’œuf, la vanille et le beurre salé fondu et refroidi.

Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Ajoutez ensuite la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassées. Mélangez.

Sur une plaque à four beurrée et farinée ou sur une feuille de cuisson anti-adhésive, formez 12 petits tas.

Placez au four et laissez cuire 8 minutes, pas plus. A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux.

Ils durcissent en refroidissant.

Ça parfume toute ma cuisine, super.

Clafoutis bien foutu aux framboises

08 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in crèpes, fruits, gâteaux

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De retour dans ma cuisine où là, moi Boby, je donne une recette sympa de clafoutis aux framboises, à la demande de Yannick et pour le plaisir de ses parents, j’ai réalisé cette recette juste pour lui . Mais ce soir et à votre demande, je vous donne cette recette. Alors les cuistamateurs, c’est à vous de rentrer en scène. GO !!!

Clafoutis aux framboises

pour la popote :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

350 g de framboises
50 g de farine
25 cl de lait
3 œufs
100 g de sucre (+ 10 g pour chemiser le moule)
2 c. à s. de mascarpone
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 noisette de beurre (pour le moule)

……………………………………….

Préchauffer le four à 220 °C.
Beurrer un moule à gratin ou des moules individuels. Verser les 10 g de sucre dans le moule et les répartir sur toute la surface.
Laver les framboises et les sécher. Les placer dans le moule.
Dans un récipient, mélanger le sucre avec la farine.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Incorporer le mascarpone, puis le lait.
Ajouter l’extrait de vanille
Verser la préparation sur les framboises
Faire cuire dans le four préchauffer pendant 30 à 35 min.
Cette recette est super bonne (vous pouvez la faire dans des petits ramequins).

Les vaches rouges, blanches et noires made in Normandie week-end de Pâques

06 lundi Avr 2015

Posted by M.T in volailles

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Alors là, les amis je dis génial. Boby est parti le week-end de Pâques en Normandie, en passant par le Havre, Honfleur, Trouville, Deauville, avec en plus du soleil, oui du soleil, alors je vous mets des photos et une recette du terroir.

Et bon courage pour reprendre la semaine de boulot. À demain.

Blanc de poulet à la normande

pour la popote :

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet de Bresse coupé en morceaux
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de vin blanc sec
• 50 cl de crème liquide
• 1 botte d’estragon
• sel, poivre

…………………….

1 Nettoyez et émincez les champignons. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet.

Salez et poivrez.

2 Ajoutez les champignons. Faites-les rapidement sauter à feu vif 5 minutes, salez et poivrez.

3 Déglacez au vin blanc et laissez réduire, puis ajoutez les champignons et versez la crème et faites mijoter 45 minutes à feu doux.

4 Lavez, séchez, effeuillez l’estragon et parsemez-en le poulet. Servez chaud.

Une médaille pour mon poulet !? NON ! Un « Médaillon de volaille au foie gras »

04 samedi Avr 2015

Posted by M.T in repas de fêtes, volailles

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Je sais, tout le monde va me dire que le week-end de Pâques, faut manger du poisson !!

Oui OK,mais tout le monde n’aime pas le poisson et avec cette petite recette, toute la famille va être contente, car… qui n’aime pas le poulet ?

Boby vous livre ici un médaillon de volaille farcie au foie gras et si vous n’avez pas de foie gras, mettez des petits légumes sautés à la poêle avec du basilic et huile d’olive. Le résultat est super. Alors, à vos tabliers et vous pouvez faire participer toute la famille autour de cette recette. Bonnes Pâques.

Médaillon de volaille farcie au foie gras

pour la popote :

4 blancs de poulet fermier
150 g de foie gras cru dénervé
50 g de viande hachée(bœuf)
Sel, poivre

Pour la sauce aux Morilles

2 petites échalotes
150 g de morilles surgelées ou 50 g de morilles sèches
10 cl de vin blanc
15 cl de fond de volaille ( ou 1/2 cube + 1 verre d’eau)
25 cl de crème fraiche
Sel, poivre

…………………………

Couper vos blancs de poulet en fines escalopes.
Etaler un papier de film alimentaire 40 cm x 40 cm. Disposer dessus les escalopes de suprême en les chevauchant sur une surface de 30 cm x 25 cm. Saler et poivrer , couper des bandes de foie gras de 2 à 3 cm d’épaisseur, les saler et poivrer et les mélanger à votre haché de bœuf, avec un œuf. Placer cette farce en ligne sur la volaille.

Avec l’aide du film qui dépasse, rabattre le poulet sur le foie gras et rouler petit à petit pour obtenir un boudin de 6 cm de diamètre environ. L’enrouler dans le film. Tenir les bouts du film et le rouler sur la table comme si vous aviez un rouleau à pâtisserie dans les mains, mais seulement rouler dans un seul sens et le boudin va se resserrer. Attacher les bouts avec une ficelle.

Normalement, vous devrez obtenir 2 boudins avec les quantités de cette recette.
Mettre à cuire dans de l’eau frémissante et à couvert pendant 15 à 16 minutes. Au toucher le boudin reste souple.

Pendant ce temps préparer la sauce aux morilles :
Émincer finement les échalotes, nettoyer les morilles et les émincer grossièrement en laissant quelques gros morceaux, faire revenir les échalotes dans 2 c. à s. d’huile, ajouter les morilles et les faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer l’alcool pendant une minute puis ajouter le fond de volaille. Ne pas saler si vous utilisez un cube. Laisser réduire des 2/3 puis ajouter la crème et laisser réduire à la nappe. Goûter et ajuster le sel.
Laisser reposer les boudins une dizaine de minutes, puis les défaire et les faire doré à la poêle dans du beurre. Les sortir et les trancher en médaillon d’épaisseur 3 cm environ.
Les disposer dans des assiettes chaudes sur un lit de purée et les entourer de sauce aux morilles.

Voilà, à vous la destination. Bon week-end.

Olé ! Olé ! Chorizo ? C’est ti pas beau ? « Pavé de saumon au chorizo »

02 jeudi Avr 2015

Posted by M.T in poissons

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Vous vous souvenez du cabillaud au chorizo? Oui ? Là, je prends du saumon, c’est cool aussi. Une recette qui apportera du goût à votre pavé de saumon.

Et oui, tout ça parce que j’ai vu Aline, elle aime que le saumon et voulait juste une recette avec du goût, un peu relevé. Alors Boby lui a livré cette recette super bonne. À vous de la refaire. En plus, demain vendredi c’est vendredi saint, il faut faire du poisson, à vos casseroles les cuistamateurs et (cuistot/amateurs) bien vue Boby, à demain.