14 mercredi Déc 2022
Posted in découverte, dessert, gâteaux, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur Stollen aux fruits secs
Le stollen, également appelé Christstollen ou Weihnachtsstollen (soit rouleau de Noël) est un gâteau allemand que l’on déguste pendant les fêtes de fin d’année. Cette recette traditionnelle se rapproche d’un pain aux fruits secs, épices et parfois fruits confits.
Lire la suite14 mercredi Déc 2022
Posted in découverte, entrées, foie-gras, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur TERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES
10 mercredi Août 2022
Posted in beignets, découverte, dessert, gâteaux, grand-mére, tarte
≈ Commentaires fermés sur La tarte au sucre
L’histoire de la tarte au sucre est liée à celle du Nord de la France, région de la betterave sucrière depuis le XIXe siècle. Auparavant, des raffineries avaient été installées dans plusieurs villes pour traiter le sucre de canne en provenance des Antilles.
Lire la suite04 jeudi Août 2022
Posted in découverte, entrées, salades
≈ Commentaires fermés sur La « vraie » salade niçoise
« Non de Zeus«
La toute première version de la salade Niçoise remonte à la nuit des temps et elle était plutôt sommaire.
Nice était située dans une région pauvre. La base de la salade Niçoise était donc simple. La recette originelle était composée de tomates arrosées d’huile d’olive, d’un peu d’oignons (cébettes), de quelques anchois. Avec le temps, elle a été améliorée et parfois galvaudée.
Lire la suite02 mardi Août 2022
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27 mercredi Juil 2022
Posted in dessert, plats tradi
Les abricots
L’abricot est un fruit à noyau dont la saison s’étend de juin à août.
Appelé en botanique Pruna armeniaca, on a longtemps cru à tort que l’abricot était originaire d’Arménie. On l’a d’ailleurs aussi appelé pomme arménienne. Or l’abricot, tout comme la pêche, est originaire de Chine ou il pousse en abondance à l’état sauvage. On en retrouve la trace également au nord de l’Inde, au Penjab et au Tibet ou il arrive à mûrir sur les pentes ensoleillées et ce jusqu’à 3000 mètres d’altitude. Etonnant pour un arbre fruitier qui craint le vent et les gelées tardives.
Lire la suite06 mardi Oct 2020
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≈ Commentaires fermés sur 5 minutes pour tout savoir sur la truffe
11 vendredi Sep 2020
Posted in découverte, Infos, légumes, photos, soleil
≈ Commentaires fermés sur La véritable recette du Pan bagnat niçois…
Un sandwich gourmand, classique de la cuisine niçoise : c’est bien sûr le Pan bagnat. Parfait pour pique-niquer, ce plat était celui des pauvres, à Nice, au XIXe siècle. On le préparait avec du pain rassis, ramolli en le passant sous l’eau, puis coupé en deux, pour le remplir d’une salade de crudités – les produits qui poussaient dans le potager. Mais en connaissez-vous la vraie recette, réalisée avec les mêmes ingrédients qu’une salade niçoise ?
23 dimanche Août 2020
16 dimanche Août 2020
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≈ Commentaires fermés sur Que mangeait-on au Moyen Âge ?
Ou comment bien recevoir Charlemagne, Perceval et Karadoc ou encore Jacquouille la Fripouille ? Daniel Fiévet s’est entretenu dans « L’Été comme jamais » avec trois archéologues du goût, prêts à raviver les souvenirs culinaires de nos ancêtres. Quelles senteurs s’échappaient donc des cuisines du Moyen Âge ?
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