Archives de Catégorie: plats tradi

Cuisse de canard confite .. maison

06 mercredi Mai 2020

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On n’y pense pas systématiquement, mais le confit de canard est un des produits à avoir toujours dans ses placards pour des dîners improvisés ou pour des repas de tous les jours : c’est bon, cela plaît au plus grand nombre, c’est super facile à réchauffer et c’est rapide. 

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Tourte paysanne au foie gras

15 mercredi Jan 2020

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Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France.

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Waterzoï de poisson

21 jeudi Nov 2019

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(recette dispo en video sur twitch ou notre chaîne YouTube)

 

Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine flamande et de la cuisine du nord. Il est classiquement réalisé avec des poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon ou au fumet et garni de légumes. La cuisson est finalisée à la crème fraîche.

 

 pour 2 personnes:

2 carottes jaunes – 100 g de panet – 100 g de navet – 100 g de blanc de poireau – 100g de potimarron.

300 g de filets de poisson blanc au choix-

2 cuiller à soupe de crème liquide ou épaisse

– 50 g de beurre –

1 demi litre de  court bouillon façon pot au feu –

…………………………………

tailler tous vos légumes en grosse julienne , et les cuire dans votre court bouillon attention faut vérifier la cuisson

pour que vos légumes reste un peu croquants

enlevez vos légumes

ajouter ensuite la crème fraîche à votre bouillon et laisser reduire 20 mnt

cuire vos poissons dedans .

Pendant ce temps garnir les assiettes creuses (chaudes) avec les garnitures de légumes chaudes.

Ajouter les morceaux de poisson.

Verser le fumet crémé bien chaud sur le poisson jusqu’à mi-hauteur.

et servir.

et Voila.

 

Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde « 

17 mercredi Fév 2016

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Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.

  filet-mignon-je-popote
Filet mignon de porc à la moutarde 

Pour la popote :

Pour 4pers

3 c à s de moutarde

1 c à s de moutarde à l »ancienne

Sel et poivre du moulin

25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse

1 cl de vin blanc et 1 cl de fond de veau

2 oignons

1 c à s d »huile d »olive

1 c à s de beurre doux

1 filet mignon de porc de 700g ou 2 petits

………….

Émincez finement votre oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.


Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le .

Faites revenir vos oignons dans le reste d’huile et de beurre, jusqu’à coloration.

Déglacez les oignons avec le vin blanc et le fond de veau,puis remettez le filet mignon.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 35 min.

Enlever votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le . Versez la crème fraîche dans la sauteuse.

Salez, poivrez puis ajoutez les 3 cuil à soupe de moutardes et mélangez bien le tout.

Mettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez vitre sauteuse  et laissez cuire encore 15 mnt à feu doux.

Servir avec une purée maison.

je-popote

Vous pouvez ajouter aux oignons des champignons et. Quelque tomates cerises.

C’est mardi gras,les copains…… » les vrais beignets de Carnaval « 

09 mardi Fév 2016

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C’est mardi gras les copains  et la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval ! je sais tous le monde bosse…,alors voici une recette simple et rapide,suivez Boby et titi dans cette recette,à faire aussi les week-end.

je-popote (2)

les vrais beignets de carnaval

pour la popote:

260 g de farine
3 oeufs moyens
55 g de sucre
55 g de beurre mou
1 pincée de sel
Zeste d’un citron jaune(facultatif)

1 cuil à café de levure chimique
1 L d’huile de friture
Sucre glace

…………………

Prélevez le zeste du quart d’un citron jaune(facultatif).
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique, creusez un puits, cassez-y 3 œufs.
Incorporez 55 gr de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de citron et le  beurre ramolli.
Travaillez du bout des doigts en ajoutant la farine et formez une boule de pâte homogène.
réservez entre 1h et 2h au frigo.
Étalez la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie (ou un appareil à pâte italienne)
Découpez des formes selon votre envie !
Faites chauffer un bain de friture. Faire dorer les beignets de chaque côté quelques minutes (le temps qu’ils soient dorés)
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir
Saupoudrez les de sucre glace.