Tuiles aux amandes

22 vendredi Nov 2019

Posted by M.T in découverte, dessert, gâteaux, grand-mére, repas de fêtes

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Pour 20 tuiles

……………………………

2 blancs d’œuf

100 g de sucre en poudre

50 g d’amande effilées

50 g de beurre

50 g de farine

1 pincée sel

…………………………………………………………………

Préchauffez votre four à thermostat 180°C

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Battez les blancs d’œufs avec le sucre sans faire monter.

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu et les amandes et le sel.

Sur la plaque du four garnie d’un papier de cuisson déposez des petits tas (l’équivalent d’une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos d’une fourchette trempé dans de l’eau froide.

Faites cuire 10 min au four . Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.

et Voila PS: moi je laisse les tuiles plates c’est mon choix.

LINZERS (petits gâteaux alsacien)

21 jeudi Nov 2019

Posted by M.T in dessert, gâteaux, grand-mére, repas de fêtes

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Pour 20 gâteaux:

130g farine

25g sucre glace

75g de beurre

50g d’amandes en poudre

1 zeste de citron(1/2)

1 œuf

confiture de votre choix

…………………………………………………..

Mélanger la farine ,le sucre glace,les amandes et le zeste du citron 5mnt.

Incorporez le beurre en morceaux (mou).

et sablez la pâte mettre ensuite l’œuf entier et travaillez a fond votre pâte ,comme une pâte brisé.

( si pâte trop molle mettre un peu plus de farine).

filmer et mettre 1 H au frigo.

Préchauffez le four à 180°C (four électrique). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné Découpez des formes à l’emporte-pièce (pensez à découper autant de sablés pleins que ceux à motifs). Récupérez les chutes et découpez la pâte jusqu’à épuisement.

Faites cuire env. 8-9 min. Laissez refroidir.

Assemblez les sablés pleins et creux avec de la confiture.

Saupoudrez de sucre glace.

Spritz (madele alsacien)

14 jeudi Nov 2019

Posted by M.T in découverte, gâteaux, grand-mére, repas de fêtes

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Spritz (madele alsacien)

pour 20/25 spritz

210g de farine

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille liquide

150g de beurre mou

2 œufs entiers

1/2 sachet de levure chimique

100g de poudre d’amandes

mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille 10mnt

ajoutez les deux œufs entiers mélanger 2mnt et apres mettre la farine avec 1 pincé de sel, et la levure chimique

mélanger 5mnt

dresser sur une plaque a four avec un papier sulfurisé et cuire four à 180°c pendant 15mnt jusque a coloration

et voila!!

PS: vous pouvez décorer avec du chocolat fondu…

Boeuf Bourguignon « Gnon »Gnon l’hiver approche

07 lundi Nov 2016

Posted by M.T in grand-mére, viande en sauce

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Grand retour de Boby,les copains notre restaurant est ouvert ou???????????

A GENAINVILLE

le nom??????

FISH and FROG

oui poissons grenouilles ok mais ,le reste et très sympas aussi J ADORE

Ok !!!chef la recette

Boeuf Bourguignon 6 pers

800 g de viande de boeuf
250 g de poitrine fumée
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
750 ml de vin rouge
1 Bouquet garni
3 carottes
1 kg de pommes de terre(pour la purée)
250 g de champignons
1 cuillère à soupe de maïzena
sel
poivre

……………………………

Coupez la viande en cubes et le lards, épluchez les oignons blancs ainsi que les carottes.
Dans une cocotte faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les morceaux de viande. Réservez.
Faites revenir une dizaine de minutes les oignons, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché dans la cocotte après avoir ajouté une noisette de beurre.
Versez la farine, mélangez et ajoutez hors du feu le bouillon de boeuf et le vin.
Remettez la cocotte sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le sucre, la viande, les champignons,le laurier et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 3 heures en remuant fréquemment.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison.

truc du chef :faite cuire le bourguignon sans mettre de farine,avant de servir ajouter dans un bol la farine et de l’eau froide remuer pour éviter les grumeaux,et verser dans votre bourguignon laisser cuire de nouveau 5 mnt avant de servir votre la sauce et parfaite et rien n’accroche dans votre casserole

L’été, les recettes se font plus fraîches, légères et colorées.retour de Boby »Clafoutis aux cerises »

20 mercredi Juil 2016

Posted by M.T in découverte, gâteaux, grand-mére, tarte

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Et oui grand retour apres ouverture de sont restaurant avec mes amis

Clafoutis aux cerises

pour la popote:

750 g de cerises bien mûres
100 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
4 oeufs
125 g de sucre
2 pincée de sel
25 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucré vanillé

………………

Préchauffer le four à 180°c. Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes. Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement 25 g de beurre fondu et le lait.

Beurrer un plat à gratin. Disposer les cerises dans le plat et verser l’appareil dessus. Enfourner et cuire 45 min à 180°c.

Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four. servir tel quel, ce clafoutis aux cerises ne se démoule pas.

Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde «

17 mercredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, grand-mére, plats tradi, viande en sauce

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Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.

Filet mignon de porc à la moutarde

Pour la popote :

Pour 4pers

3 c à s de moutarde

1 c à s de moutarde à l »ancienne

Sel et poivre du moulin

25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse

1 cl de vin blanc et 1 cl de fond de veau

2 oignons

1 c à s d »huile d »olive

1 c à s de beurre doux

1 filet mignon de porc de 700g ou 2 petits

………….

Émincez finement votre oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.

Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le .

Faites revenir vos oignons dans le reste d’huile et de beurre, jusqu’à coloration.

Déglacez les oignons avec le vin blanc et le fond de veau,puis remettez le filet mignon.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 35 min.

Enlever votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le . Versez la crème fraîche dans la sauteuse.

Salez, poivrez puis ajoutez les 3 cuil à soupe de moutardes et mélangez bien le tout.

Mettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez vitre sauteuse et laissez cuire encore 15 mnt à feu doux.

Servir avec une purée maison.

Vous pouvez ajouter aux oignons des champignons et. Quelque tomates cerises.

Tu veux du rabe de rable mon lapin? »râble de lapin provençale «

02 mardi Fév 2016

Posted by M.T in grand-mére, plats tradi

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Bon coucou à tous mes copains et copines,aujourd’hui je vais vous donner la recette du petit lapinou à la provençale,papier crayon c’est parti mon kiki…..

Rable de lapin provençale

Pour la popote:

4pers

2 oignons

1carotte

1poivrons

2tomates

1verre de vin blanc

1/4 de fond de volaille

Basilique /persil/sel poivre/huile olive

…………

Fait revenir les rables dans de l huile d’olive (2cuil à soupe)

Une fois bien coloré réserver dans un plat.

Couper en petit morceau les oignons,carottes,poivrons et tomates.

faites les revenir dans votre cocotte ou vous avez fait revenir vos rables

Ajouter le vin blanc et le fond de veau ,accompagné d’un peut de persil et basilic.

Cuire pendant 30mnt

Au bout de 30mnt ,ajouter les rables et cuire de nouveau mais avec les rables 40 mnt,à feu doux.

Vérifier la cuisson de vos rables et n’oubliez pas de mettre du sel et poivre suivant votre goût.

Pour terminer mettez le tous dans un plat à four cuire 15 mnt à 180degré.

Il vous reste plus qu’à déguster avec une purée maison.

Un week-end au chocolat « gâteau marbré à ma façon «

29 vendredi Jan 2016

Posted by M.T in cake, chocolat, gâteaux, grand-mére

≈ 2 Commentaires

Et oui ces le début du week-end,Boby vous donne cette recette super génial et très facile, faite la à votre chérie pour le 14 février accompagné d’un petit thé,vous allez faire des heureux….

Gâteau marbré à ma façon

Pour la popote:

4 œufs moyen

• 250 g de beurre (+ 15 g pour le moule)

• 250 g de farine

• 250 g de sucre en poudre

• 3 cuil. à soupe de cacao

• 1 cuil. à soupe de sucre glace

• 1 pincée de sel

……………..

Travaillez le beurre à la fourchette pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux comme une crème. (Vous pouvez le mettre au batteur)

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Incorporez les jaunes à la préparation beurre/sucre puis mélangez-y la farine tamisée. Divisez cette pâte en deux. Dans l’une, ajoutez le cacao, dans l’autre un peu de vanille liquide.

Préchauffez le four th. 7(200°C).

Montez les 4 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez la valeur de 2 cuil. à soupe de ces blancs dans chaque pâte parfumée en remuant vivement afin de les assouplir, puis, délicatement, incorporez le reste des blancs.

Versez ces deux pâtes dans un moule à cake ou à gâteau beurré en les alternant. Faites cuire 45 min au four. Laissez en attente 10 min hors du four puis démoulez

. Servez froid légèrement saupoudré de sucre glace, soit en accompagnement d’une salade de fruits, soit avec le café ou un thé .

Mon choux..pas à la crème…mais farcis comme chez mémé « choux farcis à l’ancienne «

27 mercredi Jan 2016

Posted by M.T in découverte, grand-mére, légumes, plats tradi

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Hello à vous tous,voici une autre recette de choux farcis,plus à l’ancienne,la farce et un peut différent de l’autre recette,merci à Boby et ces copains pour la dégustation de ce midi..

« Choux farcis à l’ancienne «

Pour la popote:

4pers

1 gros choux vert ou 2 moyens

2 oignons émincés

2 carottes coupées en petit morceau

2 tomates coupées en petits morceaux

2 œufs

1/4 De crème liquide

400g de viande haché

100 g d’autre viande(poulet ou veau ou porc ) haché

1 verre de vin blanc

1/2 litre de fond de volaille

Sel poivre

……..

Prenez un fetou et mettez à bouillir de l eau au 3/4 avec un peu de sel.

Entre-temps, éplucher votre choux en gardant les feuilles intacte de préférence
Quand l’eau bout mettez les feuilles de choux à cuire 10mnt .

Dans un saladier,mettre ensemble les farces avec les oignons, les épices ,les oeufs ainsi que le sel et poivre .

Mélanger bien la farce et garder au frais

Préalablement faite revenir un oignons dans une casserole avec les carottes ajouter ensuite le vin blanc le fond de volaille et la crème laisser cuire doucement le temp de faire vos choux.

Montage des choux farcis

Étalez 3 feuille de choux , mettre la farce dedans une cuillère à soupe bien remplis

Et ajouter de nouveau dessus la farce une autre feuille de choux, fermer bien en lui donnant une forme ronde vous pouvez les ficelés( avec un torchon vous préparer vos choux dedans et vous refermer le torchon en tournant légèrement cycle qui vous permet d’avoir des beau choux rond.

Placer vos choux dans un plats allant au four bien serait, verser dessus votre bouillons qui eSt déjà prêt et cuire au four à 180 c. Pendant 30 à 40 mnt

Au moment de servir soit vous prenez la sauce des choux que vous laisserez réduire un peu ou alors une bonne sauce tomate fraîche ,oubliée pas de vérifier l’assaisonnement.

Voilà à bientôt

Du miel et des abeilles « gâteau aux pommes et au miel »de juste un qui? …

26 mardi Jan 2016

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére

≈ 3 Commentaires

Coucou à tous bon après les crêpes,ces une recette d’un gâteau à l ancienne que je vous donne cette recette,j’aurais pu le classer dans les deux minutes crono aussi ,mais bon ,il est simple et très facile,allez à vos fourneaux,les marmitons…..

………….

Gâteau aux pommes et au miel

Pour la popote:

3oeufs

9 bonne cuil à soupe de farine

6 cuil à soupe de sucre

1 sachet de levure chimique

120 g de beurre fondu

6 cuil à soupe de miel

3 belles pommes

………

Dans un robot ou un grand saladiers mélanger ensemble la farine,le sucre,les œufs,la levure chimique,pendant 5 bonnes minutes.

Allumer votre four à 200 degrés

Dans un moule à gâteau,mettre un papier sulfurisé et versez la préparation,ajouter les pommes éplucher et couper suivant votre convenance et au dessus avant de mettre au four ajouter le miel.

Cuire pendant 30 bonnes minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau

Quand il est cuit sortir du four et déguster le encore tiède avec un bon thé.