Je reviendrais à Montréal… Comme disait la chanson… Recette de « pancakes »

06 samedi Juin 2015

Posted by M.T in beignets, crèpes, découverte, p'ti dej

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Et oui, la nostalgie du Canada, parc, nature, baleines… Sauvage quoi ! Alors moi, Boby, je ne suis pas très rassuré en avion mais je le prend car ça va plus vite et j’ai ramené une recette de pancakes excellente. Elle est pour vous.

Recette du pancakes canadien

pour la popote :

3 oeufs
30 g de beurre
30 cl de lait
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

……………………….

Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puits.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (garder les jaunes) et faire fondre le beurre.

Ajouter 15 cl de lait très progressivement ainsi que les jaunes d’œufs pour que tout soit bien mélangé et battre fortement pour éviter les grumeaux.

Une fois la pâte homogène, rajouter doucement en remuant les 150 ml de lait restants et le beurre fondu et froid puis incorporer délicatement les blancs montés en neige, puis ajouter l’alcool si vous souhaitez en mettre.

Votre pâte est prête, épaisse et très aérée.

Mettre au frais 30 à 40 min. Après ce temps d’attente vous pouvez enfin faire vos pancakes !

Cuisson

Chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre ou d’huile sur un papier essuie tout.

Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake.

Un régal pour ce week-end

Quand nous chanterons le temps des … « Clafoutis aux cerises »

05 vendredi Juin 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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Hello les amis, y en a partout dans les jardins, sur le marché… Mais non, pas des petits pois, des cerises bien sûr. Boby revient de son jardin avec un panier plein. Une recette ! Une recette ! Une recette ! Oui… OK… La voilà votre recette du jour.

Le clafoutis aux cerises de ma maman

pour la popote :

125 g de farine
1 c. à c. d’huile de tournesol
4 œufs entiers
50 g de sucre en poudre
500 g de cerises
30 g de beurre
25 cl de lait
1/4 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel
Du sucre glace

……………………………………….

Dans une terrine, mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine en mélangeant bien à la cuillère en bois ou au fouet et ajouter l’huile.

Délayer le mélange avec le lait tiède. Ajouter une pincée de sel et de la cannelle en poudre.

Dans un grand plat allant au four, copieusement beurré, disposer les cerises non dénoyautées.

Verser doucement la préparation sur les cerises.

Cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Déguster tiède ! ou froid !

Pourvu que ça mousse « Duo mousse chocolat blanc et noir »

03 mercredi Juin 2015

Posted by M.T in chocolat, découverte, gâteaux

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Ah le retour de Boby après un p’ti déménagement. Me revoilou les amis avec dans mon sac une recette de mousse au chocolat, pour les gourmands et gourmandes . Allez, je vous donne ma recette et bonne nuit à demain.

Duo de mousse au chocolat blanc et noir

pour la popote :

300 g de chocolat noir

400 g de crème fraîche liquide très froide

40 g de sucre

3 c. à s. d’eau

4 jaunes d’œufs

Pour la mousse au chocolat blanc :

330 g de chocolat blanc

500 g de crème fraîche liquide très froide

30 g de sucre

1,5 c. à s. d’eau

4 jaunes d’œufs

…………………………………………..

Commencer à fouetter la crème à l’aide d’un batteur électrique

dans un récipient gardé préalablement au réfrigérateur.

Fouetter jusqu’à ce que la crème soit ferme et légère.

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et faire fondre

sur feu doux en remuant fréquemment.

Le sucre ne doit surtout pas prendre de couleur.

Dès l’ébullition, retirer le sirop du feu.

Fouetter les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur à main

jusqu’à ce qu’ils soient légers et onctueux.

Ajouter petit à petit le sirop chaud sans cesser de battre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes en le remuant

régulièrement afin qu’il soit onctueux et homogène.

Incorporer, toujours avec le batteur à main,

le chocolat blanc chaud dans le mélange aux œufs battus.

Lorsque le mélange est homogène, incorporer la crème fouetté à l’aide d’une spatule.

Remplir à moitié les coupes de mousse au chocolat.

Laisser rafraîchir au moins 1 h au réfrigérateur.

Ensuite préparer la mousse au chocolat noir en suivant les mêmes étapes.

Elle est royale ma daurade « Daurade royale juste poêlé «

28 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in poissons

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En ce beau jour mes frères, ce jeudi 28 mai…. Et je sais : ÇA fait un peu messe, bref, bon, allez, Boby revient à toi… hi hi hi.

Je disais, avec ce beau temps c’était très bien de faire une petite daurade royale avec un jus de citron vert,je vous dit que ça : un régal . Une recette rapide et simple. GO ! En avant pour la recette….

Daurade royale juste poêlée

Pour la popote :

Pour 4 personnes :

– Une daurade de 1,5 kg (faite lever les filets par votre poissonnier)
– 4 c. à soupe d’huile d’olive (très fruitée)
– 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1 c. à café de citron confit au sel ou citron vert frais en petits dés
– Un peu de beurre

………………….

Chauffer un peu de beurre et un peu d’huile d’olive à feu assez vif et cuire les filets côté peau pendant 2 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes encore.
Retourner le poisson et le cuire 1 à 2 minutes de plus (selon l’épaisseur). Saler légèrement et ajouter quelques grains de poivre du moulin
Ajouter la ciboulette et le citron et servir de suite, avec une purée de céleri ou des pommes vapeur, un vrai régal !

A demain

A la menthe verte et fraiche ! Mais avec quoi ? en « Tartare de concombres et tomates à la menthe fraîche »

27 mercredi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, salades, soleil

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Mercredi le soleil, la chaleur, rien de mieux qu’une belle assiette très fraîcheur pour vous faire du bien. Boby vous a concocté une assiette super fraîche ; à vous de l’accompagner avec du saumon fumé ou un tartare de saumon c’est génial. Vous la voulez cette recette ? Oui ? La voici de suite et bonne dégustation.

Tartare de concombres et tomates à la menthe fraiche

pour la popote :

2 personnes

4 tomates
1 concombre
12 feuilles de menthe fraiche
3 brins de persil plat
3 brins de cerfeuil
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel. Poivre. Jus de citron vert

………………………..

Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les et coupez-les en deux, pressez-les légèrement pour ôter les pépins et le jus.
Détaillez la chair en petits dés.

Ciselez les fines herbes et la menthe fraiche.
Dans une jatte, mélangez tous ces ingrédients avec les tomates, assaisonnez avec l’huile de noix, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
Épluchez le concombre.
Coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner.
Détaillez en petits carrés.

Ajoutez le à votre préparation, mettre au frigo 2 heures

Sortez-le du frigo avant de le servir et mettez-le dans un emporte-pièce, pour lui donner une belle forme ronde

Ajouter dessus un jus de citron vert. Et voilà !

Vous pouvez aussi les mettre en verrines, très sympas.

Miroir ! Mon beau miroir !!!

27 mercredi Mai 2015

Posted by M.T in photos

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Allez, Boby ce soir vous fait parcourir ces photos, pas de recette mais divers photos de mes réalisations. Les recettes reprennent demain.

Ma petite crevette je vais t’embrocher « Brochettes de crevettes marinées »

25 lundi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, poissons

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Avant de retourner au boulot, Boby a fait ce midi un barbecue, mais pas de viande, faut changer de délire, au menu crevettes, salade, tomates. Franchement c’était super bon, en voici la recette. Et à demain pour la suite.

Brochettes de crevettes marinées

pour la popote :

pour 2 personnes

Huile d’olive,

Jus de citron,
1/2 cuillère à café de thym,
1/2 cuillère à café de laurier,

1/2 cuillère à café de persil moulu,

1/2 cuillère à café de paprika,
2 gousses d’ail émincées,
1 petit oignon haché,
1 cuillère à café de concentré de tomate

2 poivrons rouge

Poivre

……………………………………….

Préparez la marinade :

Versez les herbes, épices, ail & oignon dans votre récipient.

Versez les crevettes décortiquées et ajoutez l’huile d’olive au tiers de la hauteur des crevettes.

Ajoutez un filet de jus de citron. Bien mélanger le tout.

Mettez au frigo une à deux heures.

Embrochez les crevettes aux deux bouts pour former de petits anneaux (environ 4 ou 5 crevettes par brochette) et les morceaux de poivrons entre chaque crevette. Remettez les brochettes au frigo jusqu’à la cuisson.

Cuisson : deux minutes par côté, pas plus sinon ça durcit.

Rose et bon ? Un bonbon ? NON ! « La papillote de saumon tomates cerises et thym basilic »

24 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in poissons

≈ 2 Commentaires

Bonjour les cuistamateurs, Boby revient avec une petite recette du soir fort sympathique : une papillote de saumon. Vous pouvez changer de poisson, c’est pas interdit ; un cabillaud ou autre. Moi, cette recette, je la trouve très cool car elle est rapide et votre cuisine reste propre. Allez, en avant !!

Papillote de saumon

pour la popote :

1 filet de saumon
10 tomates cerise
8 feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
1 brin de thym
(asperge verte pointe facultatif)

…………………………..

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Lavez le basilic et ciselez-le.
Lavez vos tomates cerises.
Recouvrez un plat allant au four d’une feuille d’aluminium.
Déposez-y votre filet de poisson puis assaisonnez avec de la fleur de sel, poivre, basilic, thym et de l’huile d’olive.
Disposez par-dessus les tomates cerise (pointe d’asperge verte).
Renfermez l’ensemble dans la feuille d’aluminium comme une petite barque que vous refermez soigneusement.
Enfournez pendant 25 minutes au four.

Avec une petite salade ou des pommes vapeur un bonheur.

Voyage dans les Vosges avec cette « Tarte meringuée aux myrtilles » pour les marmitons aussi

21 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Des minuscules prunes bleues noires, toutes rikiki, c’est la myrtille mes amis, grande spécialité des Vosges dans le 88 et oui, franchement vous voulez une tarte qui déchire, c’est bien celle là et Boby va vous la faire de suite. La meringue est facultative. Allez, en avant la musique.

Tarte meringuée aux myrtilles

pour la popote :

1 pâte sablée

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20 g de maïzena

120 g de sucre en poudre

500 g de myrtilles

120 g de sucre glace

……………………

préchauffer le four à 180/200 °C
étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte
faire cuire à blanc 15 minutes à 180/200 °C(à cru, sans rien, mettre un papier d’alu avec des haricots blanc dessus)
laisser refroidir la pâte
mixer les myrtilles et les passer au tamis
réserver
dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
verser par dessus la crème liquide tout en remuant
remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse tout en remuant
ajouter les myrtilles à la crème
bien mélanger
laisser refroidir
monter les blancs en neige tout doucement. Quand ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre glace
continuer à fouetter à vitesse supérieur jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau
ajouter le reste de sucre glace
fouetter vitesse maxi pendant 2 minutes pour serrer les blancs
étaler la crème aux myrtilles sur la pâte sablée
mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits « tas » avec une douille cannelée sur la crème aux myrtilles
dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes

Bonne dégustation

J’ai le cœur grenadine ! Ho ho ho « Le gâteau des marmitons «

20 mercredi Mai 2015

Posted by M.T in cake, découverte, gâteaux, p'ti dej

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Alors, ce soir, c’est spécial pour vos enfants, une maman a demandé à Boby de lui faire des petits gâteau rigolos pour les copains de son fils. En voici la réalisation, à vous de changer le décor et de faire à votre sauce.

Le gâteau des marmitons

pour la popote :

50 cl de crème fraîche liquide
20 cl de sirop de grenadine
3 œufs
180 g de farine de blé Ebly
50 g de noisettes en poudre
1 sachet de levure chimique

……………………………….

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
Mélangez la crème fraîche liquide, le sirop de grenadine et les œufs. Puis ajoutez la farine, les noisettes en poudre et le sachet de levure chimique.
Versez dans des petits moules rigolos puis… au four pendant environ 20 min.

Astuce : Changez de sirop pour varier les parfums !