Au soleil ! Barbecue ? Saumon ? Oui !! « Saumon mariné au barbecue »

28 dimanche Juin 2015

Posted by M.T in poissons, soleil

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Bon dimanche à tous, grand soleil et repos pour cette belle journée. Alors Boby, donne-nous ta recette du jour !!!!

Saumon mariné au barbecue

pour la popote :

1 filet de saumon avec la peau
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de zeste de citron
3 gousses d’ail émincées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 cuillères à soupe d’eau
4 cuillères à soupe de sucre roux
Poivre du moulin
Rondelles de citron
Ciboulette fraîche ciselée

………………………………………………………

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le zeste de citron, l’ail, l’huile végétale, l’eau, le sucre et le poivre. Fouetter la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Placer le saumon dans un plat creux et verser la marinade dessus.

Couvrir soigneusement avec un film plastique étirable et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le barbecue et huiler légèrement la grille.

Placer le filet sur le barbecue et jeter la marinade.

Faire griller le saumon 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa chair se détache facilement à la fourchette.

Servir avec du citron et de la ciboulette ciselée, et des tomates et poivrons grillés.

Pause café… Pause tendresse ! et craquant ce « Croquants amandes chocolat »

26 vendredi Juin 2015

Posted by M.T in cake, chocolat, découverte, gâteaux, p'ti dej

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Bonjour les cuistomateurs, alors aujourd’hui faisons des petits gâteaux pour la pause tendresse de votre chérie, avec un café, un thé, que du bonheur, Boby vous donne sa recette gourmande.

Croquants amandes chocolat

pour la popote :

100 g d’amandes entières
40 g de cacao amer en poudre
210 g de farine

150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs

………………………………………

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Hachez grossièrement les amandes. Mélangez le cacao, la farine, le sucre, les amandes et la levure dans un récipient. Formez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Formez 2 ou 3 boudins de pâte de 2 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettez les boudins à cuire 20 minutes au four.
Sortez les boudins du four, laissez-les refroidir 5 minutes puis coupez-les délicatement en tranches avec un couteau bien aiguisé. Enfournez de nouveau et poursuivez la cuisson de 6 à 8 minutes. Sortez les croquants, laissez-les complètement refroidir avant de les déguster.

Vous allez remarquer que la ressemblance avec les petits biscuits italiens est dingue

Berline ! Farine ! Terrine ! « Une verrine fraîcheur d’été »

24 mercredi Juin 2015

Posted by M.T in entrées, salades

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Bon, c’est pas le weekend, donc tout le monde bosse et oui… y a des jours comme ça. Là, Boby vous donne une recette fraicheur que vous allez emporter avec vous pour la déguster sous ce beau soleil, au bureau, dans un parc, sur un banc, bref ou vous le voulez., Allez, voici cette recette d’été.

Verrine fraîcheur d’été

pour la popote :

1 boîte de macédoine
4 œufs
surimi
1 boîte de thon au naturel
laitue
crevettes
tomates
cornichon
citron vert
huile d’olive

………………………………………..

Faire cuire les œufs de façon à ce qu’ils soient durs.

Pendant ce temps, tapisser chaque fond de verrine d’un peu de laitue.

Y ajouter dessus une cuillère à café de macédoine.

Accompagner de quelques carrés de surimi et des miettes de thon et de quartiers de tomates.

Ajoutez des crevettes décortiquées et des cornichons coupés en morceaux.

Enfin, poser les œufs coupés en deux, ajouter le jus de citron vert et un filet d’huile d’olive, fermer les verrines.

Servir bien frais.

Pour le reste, suivez votre imagination. A demain.

Je riz ! ou je rie ! Bon, bref, du riz quoi !! Olé, NON, au lait « Riz au lait »

21 dimanche Juin 2015

Posted by M.T in crèmes, plats tradi

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Oui, le titre, y a mieux, mais bon c’est dimanche et je ne suis pas encore réveillé, alors pour les petits et les grands, faisons un bon dessert : le riz au lait.

Riz au lait

pour la popote :

Ingrédients (6 personnes) :

200 g de riz rond (arborio)
200 g de sucre
1 l de lait
20 cl de crème anglaise
25 cl de la crème fraîche

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Dans une casserole à fond épais, chauffer le riz avec le lait jusqu’à ébullition puis baisser au petit feu et laisser cuire deux heures.

Quand il n’y a plus de liquide, arrêter la cuisson et ajouter le sucre, remuer jusqu’à ce qu’il fonde.

(attention , remuer très fréquemment pour éviter que ça brûle ; moi je me suis un peu fait avoir !!)

Verser dans un récipient et laisser refroidir.

Quand le riz est bien compact, ajouter la crème anglaise en 2, 3 fois et mélanger à l’aide d’une spatule. Réserver au froid.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l’ajouter au riz.

Remettre au froid jusqu’à dégustation…. Moi, je mets du caramel au fond des moules…

Source: Recette de Riz au lait (www.lesfoodies.com)

Très chouettes les brochettes « Brochettes mixed grill «

21 dimanche Juin 2015

Posted by M.T in plats tradi, soleil, volailles

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Ah oui, le grand retour de Boby, après avoir été cloué au lit pendant deux jours, me revoilou mes amis avec des recettes plein mon panier. Pour commencer, sortez les barbecues et en avant la musique, et c’est le 21 juin, 1er jour de l’été et la fête de la musique, en avant le fanfare.

Pour vos barbecues d’été pensez à cette recette de brochettes mixed grill

Brochettes mixed grill

pour la popote :

pour 2 personnes

4 champignons frais
2 blancs de poulet
2 pavés de bœuf
2 chipolatas aux herbes
2 courgettes
4 petites tomates
Huile d’olive
Thym frais
Basilic
Jus de citron vert

Détailler les blancs de poulet et les pavés de bœuf en gros dés. Saler et poivrer. Couper les chipolatas aux herbes en 2. Couper en tranches moyennes les courgettes et les tomates, les disposer dans un plat avec les champignons. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym frais, de basilic et de fleur de sel, laisser mariner pendant 1/2 heure au froid.

Sur des pics à brochette, alterner les blancs de poulet, le bœuf, les chipolatas et les légumes courgettes, champignons. Les arroser avec la marinade.

Allumer votre barbecue (ou votre four thermostat 7 / 200 °C)

Cuire vos brochettes sur chaque face, jusqu’à coloration parfaite, arroser avant de servir d’un jus de citron vert pour leur donner une bonne fraicheur, et déguster comme un fou LOL

La cerise me colle aux basques… » Gâteau basque aux cerises «

15 lundi Juin 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux

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Et moi, Boby, je vois des cerises partout, dehors sur les arbres, sur le marché le week-end, dans ma cuisine, dans mon jardin. STOP ! Au clafoutis, une autre recette qui change un peu… Go !!!

Gâteau basque aux cerises

pour la popote :

– 1 oeuf entier
– 3 jaunes d’œufs dont 1 pour dorer
– 300 g de farine ordinaire
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 1 c. à café de zeste de citron râpé
– 1 pot de confiture de cerises noires entières (250 g)
– ½ sachet de levure en poudre
– 1 pincée de sel fin

………………..

Mélanger le sucre, la farine, le sel et la levure dans un récipient.
Creuser un puit, y ajouter l’œuf entier et deux jaunes. Faire ramollir le beurre à petit feu, puis intégrer les morceaux.
Pour le gâteau basque fourré à la confiture, on privilégiera les zestes de citron. Le rhum est plutôt réservé au gâteau basque fourré à la crème pâtissière.

Commencer le travail à la cuillère en bois, puis finir de pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Une fois homogène, rouler la pâte en boule et la laisser reposer une heure durant. Séparer la pâte en deux parts, l’une plus épaisse que l’autre et les aplatir avec le poing (plus laborieux qu’avec un rouleau !).

Dans un moule beurré et fariné, disposer la moitié de la pâte dans un moule à manqué, en la faisant légèrement dépasser des bords (1 cm environ).
Garnir avec la confiture.
Disposer l’autre moitié de la pâte en couvercle et fermer le chausson avec la pâte du dessous, de préférence les doigts mouillés.

Utiliser un pinceau pour dorer le tout avec le jaune d’œuf restant. Strier la surface du gâteau avec les dents d’une fourchette.

Dans un four préchauffé à 200° (th. 6-7), laisser cuire 20 minutes d’abord, puis 20 minutes supplémentaires à 180° (th. 5-6).

Finition :

Une fois démoulé, laisser refroidir le gâteau sur une grille, puis consommer tiède ou froid.

Petite et toute rouge ? Un nez de clown ! NON… « Une tartelette fraise mascarpone et Grand Marnier »

13 samedi Juin 2015

Posted by M.T in crèmes, fruits, soleil, tarte

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Retour de Boby, visite et balade avec ce beau soleil. Ce soir Carine et Marc viennent manger. La petite folie de Carine : les fraises. J’ai donc acheté ,de belles petites fraises et je vais changer ma recette pour pas faire toujours la même. Voici une recette bien fraîche que vous allez pouvoir faire ce week-end dans votre superbe cuisine. Allez ! En avant.

Tartelettes fraise mascarpone et Grand Marnier

pour la popote :

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte sablée (ou feuilletée. Moi, je préfère la feuilletée)
3 cuillèrezs à soupe de mascarpone
25 g de sucre

1 verre de crème liquide
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
20 fraises

………………………………

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter la crème jusqu’à obtention d’une chantilly, ajouter le mascarpone, le sucre glace et le Grand Marnier. Mélanger délicatement et mettre au frigo.

Dérouler ou étaler la pâte sablée.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un verre, des cercles de la taille des tartelettes et les placer dans les moules.

Piquer un peu la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

Mettre au four 10 min environ.

Sortir les tartelettes du four et laisser refroidir.

Ajouter sur chaque tartelette froide votre crème.

Couper en deux dans la hauteur les fraises et placer les moitiés sur les tartelettes.

Saupoudrer de sucre glace et déguster toutes les tartelettes comme un ogre… LOL… Que du bonheur.

Chaud ! Cacao… Chaud chocolat… Mais pas de Bourgogne. « Escargots au chocolat »

11 jeudi Juin 2015

Posted by M.T in beignets, chocolat, gâteaux, soleil

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Non il ne pleut pas. Je ne vais pas à la pèche aux escargots mais plutôt à la pêche au chocolat, dans ma cuisine avec une recette sucrée, pour manger sous ce beau soleil avec un petit thé, Boby a préparé le thé pour ses amis, cette après-midi, avec cette pâtisserie délicieuse, à vous de la refaire pour faire plaisir à vos amis, enfants ou votre chérie.

Escargots au chocolat

pour la popote :

Pour la pâte

2 œufs
30 cl de lait
1 c. à c. de sel
500 g de farine T45
2 c. à s. de margarine
2 c. à s. de sucre
2 c. à c. de levure boulangère
(vous pouvez aussi remplacer par de la pâte feuilletée)

Pour la crème pâtissière (1/2 l)

1/2 l de lait
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 pincée de sel

…………………………………………….

Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez le programme adapté pour la pâte.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Mélangez 2 jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez l’œuf entier et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre.

Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n’attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir. Pour l’utiliser, la crème doit être bien refroidie, donc ne pas la faire au dernier moment.

A la fin du programme pâte, étalez la pâte en un rectangle. Étalez la crème pâtissière froide. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découpez des tronçons d’environ 2 ou 3 cm et disposez-les sur une plaque sans les serrer. Laissez encore lever un bon 1/4 d’heure. On peut mettre dessus un œuf battu pour que ça brille.

Puis enfournez à four chaud à 180 °C pendant 25 à 30 min (surveillez la couleur). On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs. Avec cette recette, on peut faire 20 escargots à peu près.

Bonne dégustation les copains.

Petites prunes jaunes ! Nancy ! La mirabelle, bien sûr… « Tarte aux mirabelles »

10 mercredi Juin 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

≈ 2 Commentaires

Une vieille envie de nostalgie, Nancy, la place Stanislas et les bergamotes. Ces petits bonbons jaunes. Il ne manquait que la tarte aux mirabelles. Et bien Boby l’a fait et en voici sa recette.

Tarte aux mirabelles de Nancy

pour la popote :

250 g de farine
190 g de beurre à température ambiante
5 cl de lait à température ambiante
1/2 jaune d’œuf
1 c. à c. rase de fleur de sel
1 c. à c. rase de sucre

…………………………………..

800 g de mirabelles de Nancy
50 g de biscuits roses de Reims ou de biscuits à la cuillère
50 g de sucre roux
(vous pouvez remplacer les biscuits par une préparation faite avec deux œufs, un verre de crème liquide et 50 g de sucre. Bien mélanger et verser sur les mirabelles avant de mettre à cuire au four)

…………………………….

Préparer la pâte la veille ou au minimum 4 heures auparavant. Mettre tous les ingrédients de la pâte, excepté la farine, dans le bol d’un robot jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, ajouter ensuite la farine et arrêter le robot dès qu’une boule de pâte se forme. Filmer et mettre pour 4 heures minimum au réfrigérateur.

Abaisser ensuite la pâte et en garnir le moule, piquer le fond de tarte à la fourchette et remettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Laver et dénoyauter les mirabelles, émietter finement les biscuits de Reims et en parsemer le fond de tarte. Dresser par dessus les mirabelles en cercles concentriques. Parsemer la tarte de sucre roux.

Mettre la tarte à cuire durant 45 minutes à 200 °C, la démouler ensuite sur une grille et la laisser refroidir. Elle se mange de préférence tiède et pourquoi pas avec une boule de glace vanille.

Moi, je l’aime bien froide ; à vous de choisir… Bon appétit !

Pain, beurre, biscottes. Il manque qui ?? « Recette de confiture de cerises »

08 lundi Juin 2015

Posted by M.T in fruits, p'ti dej

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Et oui, elles sont partout, alors vous faire plaisir au petit dej’ c’est mieux. Avec Boby, voici la recette pour vos petits dej’ d’hiver,hi hi hi, à vos casseroles et bonne confiture.

Recette de la vraie confiture de cerises

pour la popote :

Ingrédients

1,2 kg de cerises (soit 1 kg net)
800 gr de sucre cristallisé
Le jus d’un citron

Ustensile : un thermomètre à sucre.

…………………………..

Préparation

Bien nettoyer les cerises à l’eau froide et les sécher.

Équeuter et dénoyauter en coupant les cerises en deux.

Cuisson de la confiture Dans la bassine à confiture, verser 25 cl d’eau froide et y ajouter le sucre.

Chauffer doucement tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à ébullition et faire cuire jusqu’à l’obtention du « petit perlé » (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).
Ajouter les cerises et le jus d’un citron et faire reprendre l’ébullition.

Écumer et laisser cuire 10 à 15 min à feu vif. Remuer souvent, en s’assurant que les fruits restent bien immergés dans le sirop.

Arrêter la cuisson dès que les fruits deviennent translucides.
Le temps de cuisson idéal d’une confiture est une affaire d’expérience : si vous hésitez, utilisez le test de l’assiette froide : Placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures.

Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide. La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.