Archives de Catégorie: tarte

croustibat qui veut ce battre!! et non ces quoi çà? pas du poisson….ces un « croustillant à la fraise les copains »

04 mercredi Nov 2015

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bonjour les amis aujourd’hui je suis allez voire thierry dans ca cuisine pour lui prendre cette recette de croutillant aux fraises super bonne,et je vais vous la raconter,une recette simple mais super super facile et délicieuse,allez suivez Boby,en avant mes petits marmitons.

fraises

croustillant aux fraises

pour la popote:

1 pate feuilleté

1/4 de créme fouettez avec un 1/2 verre de pulpe de fruits de votre choix

1 belle barquette de fraises

Pour la déco: et bien des pistaches broyées et du sucre glace

……………….

Détailler la pâte feuilletée  selon la forme désirée.

Saupoudrer de sucre glace et cuire au four entre deux grilles comme  ou deux plaque pour pas quelle monte ,environ 15 mn à 200°C.

vos feuilletés doivent etre bien cuit couleur brun pas trop foncé

A la poche ou à la cuillére disposer la crème  parfumée  sur la  pâte feuilletée.

Poser les fraises  fraîches et ajouter les pistache et le sucre glace comme sur la photo.

je-popote

au frigo 1/2 heure ,et déguster…..

La tarte d’automne de ma grand-mère, simple et parfumée « tarte d’automne aux pommes »

26 samedi Sep 2015

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Retour en enfance, parfum de cuisine, souvenir des bruits de casseroles, le bonheur quoi ! J’ai fait la tarte comme ma mémé avec bonheur.

tarte-mémé

Tarte aux pommes grand-mère

pour la popote :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 25 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille

………………………………………………………..

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6).
– Placer la pâte dans un moule à tarte. La précuire à blanc 10 à 15 minutes au four.
– Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
– Peler les pommes, les évider, les tailler en gros dés.
– Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes 2 à 3 minutes à feu vif. Saupoudrer de sucre roux et faire légèrement caraméliser.
– Battre en omelette 2 œufs entiers et 2 jaunes dans une saladier. Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille.
– Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur le fond de pâte précuit. Verser le contenu du saladier. Enfourner et cuire 30 à 40 minutes à 170 °C (th. 5).

Sortir du four et mettre du sucre glace.

Un délice

Elle sort du four la quiche 3 fromages

23 mercredi Sep 2015

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La recette dans votre assiette par nous-même, à demain pour de nouvelles aventures.

image

Quiche trois fromages

  • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (suivant votre goût)
  • 3 œufs
  • 100 g de chèvre
  • 100 g de brie
  • 100 g de gruyère râpé
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

………………………………………………………….

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule puis piquez-la.

Entreposez 30 min au réfrigérateur.

Coupez le chèvre et le brie en morceaux et tapissez-en le fond de la tarte.

Mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche et le gruyère, salez légèrement et poivrez.

Versez la préparation dans la tarte. Faites cuire 35 à 40 min au four.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
À demain.

Une merveille !! La groseille… « Tarte groseilles amandes et noisettes »

05 dimanche Juil 2015

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Le week-end touche à sa fin et Boby vous rapporte de la campagne des groseilles. Vous savez, ces petites billes rouge vif, direction la cuisine ou une nouvelle recette originale vous est contée.

groseilles

Tarte groseilles amandes et noisettes

pour la popote :

  • 1 pâte sablée
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre
  • 45 g de noisettes en poudre
  • 45 g d’amandes en poudre
  • 450 g de groseilles fraiches

……………………………………

Mettez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, couvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire à blanc en mettant des haricots sec sur le papier d’aluminium.15 minutes à 200°C.
Sortez du four, retirez l’aluminium et les haricots blanc et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (conserver les blancs) et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les noisettes et les amandes en poudre. Mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez également délicatement les groseilles.
Versez cette préparation sur le fond de pâte et cuire à 175°C pendant 40 à 50 minutes.
Servez tiède ou froid suivant votre goût.

 

Petite et toute rouge ? Un nez de clown ! NON… « Une tartelette fraise mascarpone et Grand Marnier »

13 samedi Juin 2015

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Retour de Boby, visite et balade avec ce beau soleil. Ce soir Carine et Marc viennent manger. La petite folie de Carine : les fraises. J’ai donc acheté ,de belles petites fraises et je vais changer ma recette pour pas faire toujours la même. Voici une recette bien fraîche que vous allez pouvoir faire ce week-end dans votre superbe cuisine. Allez ! En avant.

fraises

Tartelettes fraise mascarpone et Grand Marnier

pour la popote :

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour  6 personnes :

1 pâte sablée (ou feuilletée. Moi, je préfère la feuilletée)
3 cuillèrezs à soupe de mascarpone
25 g de sucre

1 verre de crème liquide
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
20 fraises

………………………………

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter la crème jusqu’à obtention d’une chantilly, ajouter le mascarpone, le sucre glace et le Grand Marnier. Mélanger délicatement et mettre au frigo.

Dérouler ou étaler la pâte sablée.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un verre, des cercles de la taille des tartelettes et les placer dans les moules.

Piquer un peu la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

Mettre au four 10 min environ.

Sortir les tartelettes du four et laisser refroidir.

Ajouter sur chaque tartelette froide votre crème.

Couper en deux dans la hauteur les fraises et placer les moitiés sur les tartelettes.

Saupoudrer de sucre glace et déguster toutes les tartelettes comme un ogre… LOL… Que du bonheur.

Petites prunes jaunes ! Nancy ! La mirabelle, bien sûr… « Tarte aux mirabelles »

10 mercredi Juin 2015

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Une vieille envie de nostalgie, Nancy, la place Stanislas et les bergamotes. Ces petits bonbons jaunes. Il ne manquait que la tarte aux mirabelles. Et bien Boby l’a fait et en voici sa recette.

tarte-mirabelles

Tarte aux mirabelles de Nancy

pour la popote :

  • 250 g de farine
  • 190 g de beurre à température ambiante
  • 5 cl de lait à température ambiante
  • 1/2 jaune d’œuf
  • 1 c. à c. rase de fleur de sel
  • 1 c. à c. rase de sucre

…………………………………..

  • 800 g de mirabelles de Nancy
  • 50 g de biscuits roses de Reims ou de biscuits à la cuillère
  • 50 g de sucre roux
    (vous pouvez remplacer les biscuits par une préparation faite avec deux œufs, un verre de crème liquide et 50 g de sucre. Bien mélanger et verser sur les mirabelles avant de mettre à cuire au four)

…………………………….

Préparer la pâte la veille ou au minimum 4 heures auparavant. Mettre tous les ingrédients de la pâte, excepté la farine, dans le bol d’un robot jusqu’à l’obtention d’une crème homogène, ajouter ensuite la farine et arrêter le robot dès qu’une boule de pâte se forme. Filmer et mettre pour 4 heures minimum au réfrigérateur.

Abaisser ensuite la pâte et en garnir le moule, piquer le fond de tarte à la fourchette et remettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Laver et dénoyauter les mirabelles, émietter finement les biscuits de Reims et en parsemer le fond de tarte. Dresser par dessus les mirabelles en cercles concentriques.  Parsemer la tarte de sucre roux.

Mettre la tarte à cuire durant 45 minutes à 200 °C, la démouler ensuite sur une grille et la laisser refroidir. Elle se mange de préférence tiède et pourquoi pas avec une boule de glace vanille.

Moi, je l’aime bien froide ; à vous de choisir… Bon appétit !

Voyage dans les Vosges avec cette « Tarte meringuée aux myrtilles » pour les marmitons aussi

21 jeudi Mai 2015

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Des minuscules prunes bleues noires, toutes rikiki, c’est la myrtille mes amis, grande spécialité des Vosges dans le 88 et oui, franchement vous voulez une tarte qui déchire, c’est bien celle là et Boby va vous la faire de suite. La meringue est facultative. Allez, en avant la musique.

myrtilles

Tarte meringuée aux myrtilles

pour la popote :

1 pâte sablée

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20 g de maïzena

120 g de sucre en poudre

500 g de myrtilles

120 g de sucre glace

……………………

  • préchauffer le four à 180/200 °C
  • étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte
  • faire cuire à blanc 15 minutes à 180/200 °C(à cru, sans rien, mettre un papier d’alu avec des haricots blanc dessus)
  • laisser refroidir la pâte
  • mixer les myrtilles et les passer au tamis
  • réserver
  • dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
  • mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
  • verser par dessus la crème liquide tout en remuant
  • remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse tout en remuant
  • ajouter les myrtilles à la crème
  • bien mélanger
  • laisser refroidir
  • monter les blancs en neige tout doucement. Quand ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre glace
  • continuer à fouetter à vitesse supérieur jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau
  • ajouter le reste de sucre glace
  • fouetter vitesse maxi pendant 2 minutes pour serrer les blancs
  • étaler la crème aux myrtilles sur la pâte sablée
  • mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits « tas » avec une douille cannelée sur la crème aux myrtilles
  • dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes

Bonne dégustation

 

Encore la fraise ?! Et oui ! Et l’Italie « Tartelette aux fraises et mascarpone »

29 mercredi Avr 2015

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Pour ce mercredi, je vous donne un dessert français et une pointe d’Italie. Promis ! Après, c’est les plats qui seront à l’honneur. Alors, tous avec Boby et à vos casseroles les cuistamateurs.

fraises

Tartelette aux fraises et mascarpone

pour la popote :

pour 6 tartelettes :
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • ½ c. à café de levure chimique
  • Quelques gouttes d’essence de vanille
  • ½ c. à café d’huile
  • Décoration :
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème fleurette
  • Sucre selon le goût
  • Jus d’1/2 citron
  • Zeste d’orange
  • Fraises, quelques feuilles de menthe et sucre glace pour garnir.

………………………………….

  1. Séparez les blancs des jaunes
  2. Mélangez la levure à la farine
  3. Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d’œufs et montez-les en neige
  4. Quand ils commencent à bien mousser, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme
  5. Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs, l’huile et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot
  6. Remplissez des moules à tartelettes spécial génoise
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 min ou moins, surveillez bien la cuisson
  8. Entre-temps, dans un autre saladier, mélangez avec un fouet manuel, le mascarpone, la crème fleurette, ajoutez le sucre selon votre goût
  9. Aadditionnez ensuite le zeste d’orange et le jus de citron
  10. Placez au frais
  11. Après cuisson et refroidissement des fonds de tarte et a l’aide d’une poche a douille, remplissez les fonds de génoise avec la crème de mascarpone, et décorez avec des fraises selon votre goût.

J’ai descendu dans mon jardin Pour y cueillir du romarin « Tarte abricots ou poires au romarin »

27 lundi Avr 2015

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Ça me rappelle une chanson, pas vous ??? Et oui, mais là c’est pour faire une tarte, voici la recette.

Bon lundi. Boby

tarte -abricots

Tarte abricots romarin

pour la popote :

1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
– 8 abricots
– 3 cuillères à soupe de miel
– 1 jaune d’œuf
– 1 branche de romarin

……………………..

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Étalez la pâte et formez 4 ronds ou carrés avec un emporte-pièce.

Placez ces fonds de tarte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Sur chaque rond ou carré de pâte, étalez le jaune d’œuf avec un pinceau.

Lavez les abricots et coupez-les en deux pour les dénoyauter.
Coupez-les en fins quartiers et disposez-les sur la pâte en rosace.

(ou pocher les abricots dans un sirop de sucre et une fois cuits, les mettre en entier suivant votre goû)t.

Versez le miel sur les abricots et parsemez de romarin émietté (vous pouvez le mettre à la sortie du four aussi).
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à caraméliser légèrement les abricots.
Dégustez tiède !

PS : avec la poire, c’est très bien aussi.

Mon tonton, ma tata, « ma tatin » !! Oui, bon, j’ai trouvé que ça !!!

01 mercredi Avr 2015

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On me l’a demandé et Boby l’a fait. Rien que pour vous et pour vous faire plaisir : une superbe tatin, tout en images, cool non ??

Alors, avant de vous coucher, révisez vos devoirs car demain, interrogation écrite. Bonne nuit.

Ma tatin en images

pour la popote :

6/7 pommes épluchées et coupées en 4

1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre

……………………

Éplucher les 6/7 pommes golden entières. Les couper en quatre et enlever le cœur.

Dans un moule à tarte rond anti-adhésif,

mettre le sucre fin avec un peu d’eau et baisser le feu pour faire un caramel

caramel

Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux ou trois au milieu.

Les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

Saupoudrer les pommes de sucre et ajouter le beurre en morceaux. Mettre au four jusqu’à cuisson des pommes 35 min.

tatin

Sortir du four et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords. Piquer la pâte.

Mettre au four moyen pendant 33 min, jusqu’à cuisson de la pâte feuilletée.

tatin

Démouler quand la tarte a tiédi.
tatin-popote
Déguster tiède.