On dit souvent « Mardi jour des raviolis ». Moi je dis : Boby, arrête tes conneries et cuisine nous du poisson, ça rend moins C… LOL

Oui c’est toujours dur le mardi soir, alors avec ce temps bien pourri, je suis allé me faire plaisir chez mon poissonnier où j’ai trouvé du dos de cabillaud magnifique. Une fois rentré, j’ai préparé ce super poisson façon espagnole, voici le résultat.

Voici une recette très très rapide tut tut tut !!!!

Dos de cabillaud au chorizo

pour la popote :

4 pers.

4 pavés de dos de cabillaud (environ 150 g / personne)
1/2 chorizo fort
4 cuillères à café d’huile de homard
Fleur de sel, poivre

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Préchauffer le four à 160 °C. Déposer les pavés de cabillaud dans un plat qui passe au four.

Couper le chorizo en fines rondelles, les disposer sur les pavés de cabillaud.

Enfourner à 200 °C, pendant 10 minutes.

Déposer délicatement dans les assiettes les pavés de cabillaud, ajouter un filet d’huile de homard, un peu de fleur de sel et de poivre et servir.

Bonjour les cuistamateurs, alors aujourd’hui une recette sympa,car il me restait une demi bouteille de champagne et je n’avais personne avec moi pour la boire. J’ai donc transformé ce champagne en sauce et quoi de mieux que de l’accompagner de médaillons de sole pour la déguster.

Tous avec BOBY pour cette recette super légère.

Médaillons de sole  sauce champagne

pour la popote :

 5 médaillons de sole
3 c. à s. de farine
3 c. à s. de beurre
15 cl de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
15 cl de champagne
Petits légumes au wok

1/2 citron

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Faire cuire les médaillons de sole 10 min à l’eau avec un petit bouillon de poule.

Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, ajouter le champagne en remuant, la noix de beurre et le jus d’un 1/2 citron. Laisser réduire pendant 10 min pour que votre sauce nappe légèrement votre cuillère.

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Mettre le riz à cuire 10 min.

Sortir la sole du bouillon.

Mettre 1 timbale de riz, puis la sole et napper de la sauce au champagne. Vous pouvez ajouter des petits légumes sautés au wok.

J’ai beaucoup de succès avec cette recette car ma sauce ne contient pas du tout de farine contrairement aux autres sauces que l’on trouve sur le net.

Bon appétit.

Bonjour les copains, en allant me balader aujourd’hui, je suis tombé sur un poissonnier avec du super poisson : un saumon sauvage qui m’a donné envie pour ce soir.

Et que faire avec, pour lui garder toute sa noblesse ? Je pense que l’accompagner de petits légumes et une cuisson simple comme à la vapeur ou au four devrait être très bien. Moi, j’ai choisi la papillote : facile, propre et qui garde tous les arômes.

Vous êtes prêt ?? Allons-y pour cette recette avec beaucoup de saveurs, le temps que BOBY attrape son tablier et c’est parti !!

Papillote de saumon au petits légumes et à l’aneth

pour la popote :

4 pavés de saumon

1 courgette

2 tomates

2 carottes

2 citrons verts

1 poivron jaune

2 branche d’aneth

Poivre et sel

4 c. à s. d’huile d’olive

4 grandes feuilles d’aluminium

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Lavez et coupez la courgette et les carottes en juliennes(petits bâtonnets).

  Épépinez et coupez les tomates en dés.

Déposez 1 pavé de saumon sur chaque feuille d’aluminium (pliez la feuille en 2 et déposez les aliments sur une moitié de la feuille).

Répartissez les légumes sur les 4 pavés, versez 1 c. à s. d’huile d’olive, sur chaque pavé.

Salez et poivrez.

Terminez par le jus d’un demi citron et 1 branche d’aneth par pavé.

Refermez les feuilles d’aluminium pour en faire des papillotes (recouvrez avec l’autre moitié de la feuille et refermez les bords en les repliant).

Placez les papillotes dans un plat à four,mettre au four 200 °C pendant 30 min. Les papillotes doivent êtres bien gonflées, servez dans l’assiette directement en les ouvrant légèrement en haut avec des ciseaux.

Pour les gourmand, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de crème fraîche avec de la ciboulette.

Vous aimez pas le poisson ? Remplacez-le par un blanc de volaille, cool non ??

Une petite fête pour l’anniversaire de Clara. Elle m’a demandé de lui faire un buffet avec des plats sympas. Son plat préféré ? Les gambas !

Alors, votre Boby s’est dirigé dans sa cuisine pour lui faire plaisir. Heureusement, Bob, Mathieu et Marc m’ont donné un coup de main. Voici donc ces trois recettes. Franchement, elles sont faciles et super bonnes. On s’est tous régalé, à vos casseroles et en avant les enfants. C’est parti. 

La popote :

Gambas à la plancha

Pour 6 personnes

Ingrédients

18 grosses crevettes

Huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

2 cuil. à soupe de basilic ciselé

Sel

Poivre

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Déposez les crevettes dans un plat creux. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et ajoutez le basilic et l’ail haché. Laissez mariner 30 minutes environ. Egouttez.

Faites chauffer à feu vif la plancha (ou une poêle à revêtement antiadhésif) et faites-y sauter les crevettes 3 à 5 minutes de chaque côté.

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Recette Gambas Crème de Chorizo

16 gambas décortiquées

1 chorizo doux

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 verre d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette

Thym

½ oignon

Sel

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Pelez et coupez l’oignon.

Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajoutez le chorizo pelé et coupé en petits dés.

Faites rissoler, puis ajoutez le concentré de tomate, l’eau et le thym. Assaisonnez de sel et de piment. Laissez réduire 15 minutes à feu doux.

Mixez la sauce.

Faites revenir les gambas dans un peu d’huile, puis ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire 10 minutes. Servir chaud.

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Recette Gambas au curry

Ingrédients pour 4 personnes

20 gambas crues

1 oignon

1 cuillère à café de curry en poudre

1 pot de crème fraiche liquide entière

Huile d’olive

Beurre

1/2 bouquet de coriandre frais

Riz parfumé pour 4 personnes

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Ôtez les têtes et décortiquer les gambas.

Pelez et émincez l’oignon

Faites-le revenir dans une casserole avec une noix de beurre.

Introduisez la crème et le curry.

Laissee bouillir jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Pendant ce temps, faites cuire le riz.

5 minutes avant de servir, faites griller les gambas à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

À l’aide d’un petit bol, moulez le riz individuellement dans chaque assiette, déposez les gambas autour et nappez-les avec la sauce au curry.

Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt

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Gambas flambées au Whisky

16 gambas

1 petit pot de crème fraîche liquide

1 verre de Whisky

Huile d’olive

Sel, poivre

Estragon, persil

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Coupez la tête des gambas, on enlève la carapace, on laisse la queue, c’est plus long mais c’est meilleur ! ! !

Dans une poêle ou mieux un Wok, faites fondre le beurre avec un peu d’huile et jetez-y les gambas, salez.

Ajoutez l’ail en petits morceaux. Laissez colorer le tout et ajoutez le persil.

Faites flamber au Whisky en ne faisant pas couler l’alcool de la bouteille (utilisez un verre ! ! !).

Poivrez et rajoutez la crème fraîche. Faites chauffer un peu. Servez avec du riz.

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Gambas au Pastis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 6 gambas par personne

– 1 échalote

– Huile d’olive

– 1 petit pot de crème fraiche liquide

– Pastis

– Sel et poivre

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Décortiquez les gambas (en le faisant quand elles sont encore congelées, c’est plus facile).

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’échalote hachée.

Ajoutez les gambas, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Ajoutez un peu de Pastis et flambez.

Retirez les gambas de la poêle et réservez-les.

Ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre, mélangez et laissez réduire.

Une fois que la sauce est onctueuse, remettez les gambas pour qu’elles s’enrobent de sauce.

Servez !

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Bon, avec mon copain de la cuisine sans balance, toutes ces recettes sont faites et tout le monde les a mangées. Total 10/10.