Une petite fête pour l’anniversaire de Clara. Elle m’a demandé de lui faire un buffet avec des plats sympas. Son plat préféré ? Les gambas !

Alors, votre Boby s’est dirigé dans sa cuisine pour lui faire plaisir. Heureusement, Bob, Mathieu et Marc m’ont donné un coup de main. Voici donc ces trois recettes. Franchement, elles sont faciles et super bonnes. On s’est tous régalé, à vos casseroles et en avant les enfants. C’est parti. 

La popote :

Gambas à la plancha

Pour 6 personnes

Ingrédients

18 grosses crevettes

Huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

2 cuil. à soupe de basilic ciselé

Sel

Poivre

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Déposez les crevettes dans un plat creux. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et ajoutez le basilic et l’ail haché. Laissez mariner 30 minutes environ. Egouttez.

Faites chauffer à feu vif la plancha (ou une poêle à revêtement antiadhésif) et faites-y sauter les crevettes 3 à 5 minutes de chaque côté.

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Recette Gambas Crème de Chorizo

16 gambas décortiquées

1 chorizo doux

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 verre d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette

Thym

½ oignon

Sel

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Pelez et coupez l’oignon.

Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

Ajoutez le chorizo pelé et coupé en petits dés.

Faites rissoler, puis ajoutez le concentré de tomate, l’eau et le thym. Assaisonnez de sel et de piment. Laissez réduire 15 minutes à feu doux.

Mixez la sauce.

Faites revenir les gambas dans un peu d’huile, puis ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire 10 minutes. Servir chaud.

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Recette Gambas au curry

Ingrédients pour 4 personnes

20 gambas crues

1 oignon

1 cuillère à café de curry en poudre

1 pot de crème fraiche liquide entière

Huile d’olive

Beurre

1/2 bouquet de coriandre frais

Riz parfumé pour 4 personnes

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Ôtez les têtes et décortiquer les gambas.

Pelez et émincez l’oignon

Faites-le revenir dans une casserole avec une noix de beurre.

Introduisez la crème et le curry.

Laissee bouillir jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

Pendant ce temps, faites cuire le riz.

5 minutes avant de servir, faites griller les gambas à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

À l’aide d’un petit bol, moulez le riz individuellement dans chaque assiette, déposez les gambas autour et nappez-les avec la sauce au curry.

Parsemez de coriandre ciselée et servez aussitôt

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Gambas flambées au Whisky

16 gambas

1 petit pot de crème fraîche liquide

1 verre de Whisky

Huile d’olive

Sel, poivre

Estragon, persil

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Coupez la tête des gambas, on enlève la carapace, on laisse la queue, c’est plus long mais c’est meilleur ! ! !

Dans une poêle ou mieux un Wok, faites fondre le beurre avec un peu d’huile et jetez-y les gambas, salez.

Ajoutez l’ail en petits morceaux. Laissez colorer le tout et ajoutez le persil.

Faites flamber au Whisky en ne faisant pas couler l’alcool de la bouteille (utilisez un verre ! ! !).

Poivrez et rajoutez la crème fraîche. Faites chauffer un peu. Servez avec du riz.

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Gambas au Pastis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 6 gambas par personne

– 1 échalote

– Huile d’olive

– 1 petit pot de crème fraiche liquide

– Pastis

– Sel et poivre

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Décortiquez les gambas (en le faisant quand elles sont encore congelées, c’est plus facile).

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’échalote hachée.

Ajoutez les gambas, laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Ajoutez un peu de Pastis et flambez.

Retirez les gambas de la poêle et réservez-les.

Ajoutez la crème liquide, le sel et le poivre, mélangez et laissez réduire.

Une fois que la sauce est onctueuse, remettez les gambas pour qu’elles s’enrobent de sauce.

Servez !

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Bon, avec mon copain de la cuisine sans balance, toutes ces recettes sont faites et tout le monde les a mangées. Total 10/10.

Vous ne connaissez pas encore Marthe, une amie d’enfance qui habite Nancy ? Elle est venue pour les fêtes avec son petit bonhomme (son fils) et elle a beaucoup de mal à lui faire manger du poisson. En plus, il adore les pommes. Le fruit, pas les pommes de terre, hé. Donc, j’ai trouvé dans la tête de Boby une recette entièrement improvisé et voila le résultat. Super bon, beaucoup de goût et le petit bonhomme a tout mangé. Opération réussie. Merci Boby.

Filets de Fletan tomates séchées mirepoix de pommes

pour la popote :

4 pavé de flétan (poisson à chair blanche)
2 pommes hachées finement en petits carrés
1/4 c. à café (1 ml) de sel
80 ml de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et coupées en tranches fines
15 ml d’huile d’olive
15 ml de persil frais, haché
1 citron coupé en quartiers

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pour la sauce crème basilic citron

1/4 de crème liquide à chauffer dans une casserole.
Ajoutez 1 demi jus de citron et 2 cuillères à soupe de basilic hachés. Salez à la fleur de sel. Quand votre sauce commence à bouillir, laissez une minute en remuant bien et la mettre de coté.

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Mettez les filets de poisson sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou tapissée de papier-sulfurisé.

Parsemez les filets de poisson de sel et du poivre. Couvrez de tomates séchées. Arrosez de l’huile d’olive, légèrement.

Mettez à cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Parsemez de pommes revenues juste au beurre et de persil.

Servez avec un riz thaï et une sauce crème citron basilic et fleur de sel bien sûr.

Bon, moi, en plus, sur la photo comme vous pouvez le voir, y’a une purée de carottes et une purée de haricot vert. C’est plus facile à faire manger aux enfants.

A vous de mettre autre chose aussi et sinon écrivez à Boby, il vous dira ce qu’il y a de mieux.

Ce soir, Helena nous a invité à faire une grande soirée pour son retour parmi nous : apéro, cidre, macaron. Et le plat alors ??

Boby est rentré dans sa cuisine pour faire des moules frites. Et oui, à la crème messieurs-dames, il faut ce qu’il faut. Je vais vous confier ma recette super bonnnnnneeee

Moule Marinière à ma façon 

pour la popote :

1 bol de moule par personne. Pour nous 1 kg

6 échalotes hachées

1 bouquet de persil haché

1/4 de litre de crème liquide

2 verre de vin blanc

1 noix de beurre

Huile d’olive

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Commencez par éplucher et hacher les échalotes

Faites les revenir dans un peu de beurre et de l’huile

Ajoutez les moules que vous avez rincé dans l’eau froide

et faites cuire cinq minutes à feu vif

Ajoutez le persil haché

et faites les sauter 10 min

Ajoutez ensuite vin blanc et crème liquide et faites cuire jusqu’à ouverture de toutes vos moules. N’oubliez pas de les faire sauter toutes les 3 min, vous pouvez mettre un couvercle dessus

Vérifiez la cuisson et servir. Moi, je ne mets pas de sel car l’eau des moules suffit.

Voilà, recette simple, rapide et facile. Et je peux vous dire super délicieuse.

(Alternative : vous pouvez mettre de la poudre de curry à mi-cuisson)