Très chouettes les brochettes « Brochettes mixed grill «

21 dimanche Juin 2015

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Ah oui, le grand retour de Boby, après avoir été cloué au lit pendant deux jours, me revoilou mes amis avec des recettes plein mon panier. Pour commencer, sortez les barbecues et en avant la musique, et c’est le 21 juin, 1er jour de l’été et la fête de la musique, en avant le fanfare.

Pour vos barbecues d’été pensez à cette recette de brochettes mixed grill

Brochettes mixed grill

pour la popote :

pour 2 personnes

4 champignons frais
2 blancs de poulet
2 pavés de bœuf
2 chipolatas aux herbes
2 courgettes
4 petites tomates
Huile d’olive
Thym frais
Basilic
Jus de citron vert

Détailler les blancs de poulet et les pavés de bœuf en gros dés. Saler et poivrer. Couper les chipolatas aux herbes en 2. Couper en tranches moyennes les courgettes et les tomates, les disposer dans un plat avec les champignons. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de thym frais, de basilic et de fleur de sel, laisser mariner pendant 1/2 heure au froid.

Sur des pics à brochette, alterner les blancs de poulet, le bœuf, les chipolatas et les légumes courgettes, champignons. Les arroser avec la marinade.

Allumer votre barbecue (ou votre four thermostat 7 / 200 °C)

Cuire vos brochettes sur chaque face, jusqu’à coloration parfaite, arroser avant de servir d’un jus de citron vert pour leur donner une bonne fraicheur, et déguster comme un fou LOL

Souffler n’est pas jouer !! « Soufflé au fromage de ma grand-mère »

04 lundi Mai 2015

Posted by M.T in entrées, plats tradi

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Ce soir, Boby va vous partager la recette du soufflé au fromage que faisait ma grand-mère et mon père. Retour en enfance, que du bonheur, une recette à suivre simplement et je vous garantie un résultat génial. Alors à vos casseroles les amis et bonne dégustation.

Soufflé au fromage de ma grand-mère

pour la popote :

Pour 2 soufflés

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

– 2 œufs
– 60 g de fromage râpé (beaufort d’été pour moi)
– 20 g de farine
– 20 g de beurre
– 15 cl de lait
– Noix de muscade
– Sel
– Poivre

………………….

Préchauffez le four à 190 °C (170 °C pour moi).

Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et mélangez à la spatule.

Incorporez le lait petit-à-petit tout en mélangeant. Vous devez obtenir une crème épaisse.

Ajoutez la noix de muscade râpée.

Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans la béchamel et mélangez au fouet.

Incorporez le fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)

Montez les blancs en neige.

Mélangez une partie des blancs dans la pâte puis le reste délicatement.

Beurrez deux ramequins.

Versez la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

Glissez au four pour 20 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson.

Un soufflé n’attend pas, il faudra donc le servir dès sa sortie du four.

Je t’adore mon choux ! « Chou vert farci à l’ancienne »

21 samedi Fév 2015

Posted by M.T in légumes, plats tradi

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Et oui, le printemps c’est pas pour demain, alors cuisinons un plat de saison. BOBY revient du marché avec sa belle, pour lui cuisiner une recette de chou vert farci.

Une question : vous connaissait l’origine du choux ? Oui ? Non ? La voilà :

(Le chou, à l’origine plante sauvage, est cultivé sur les terres occidentales depuis plus de 4000 ans. Répandu des rivages de la Méditerranée à ceux de la mer du Nord, ce vieux légume européen fait bel et bien partie de l’ histoire de l’Occident. Ne dit-on pas que durant la guerre de Cent Ans, les batailles se gagnaient ou se perdaient selon que le ravitaillement en choux était parvenu ou non aux soldats ?)

De l’histoire le samedi matin, ça fait pas de mal. Allez BOBY, arrête de souler tout le monde et donne-nous cette foutu recette !

Chou vert farci à l’ancienne

pour la popote :

1 beau chou vert
200 g de viande haché de boeuf
5 feuilles de basilic
1 bouquet de persil plat
4 gousses d’ail
4 œufs
1 l de lait entier
200 g de farine
4 tranches de poitrine fumée (200 g)
4 carottes
2 tranches de pain de mie sans croûte
20 g de beurre
1/4 de bouillon de bœuf
Sel et poivre

………………….
Effeuillez le chou, lavez et essorez les feuilles. Plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée 1 min. Egouttez-les. Faites tremper le pain de mie dans 1/3 du lait. Lavez et hachez le persil et le vert de blette. Pelez et hachez l’ail. Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la farine en remuant puis versez le reste de lait en filet, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la viande haché de boeuf, l’ail, le persil et le basilic haché, le pain essoré et émietté. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Faites fondre le beurre dans une cocotte, tapissez le fond et les bords de feuilles de chou.

Étalez de la farce sur le chou, de nouveau du chou, puis de la farce. Faites ainsi des couches successives en terminant par le chou. Recouvrez de carottes et des tranches de poitrine. Arrosez d’un bouillon de bœuf, ouvrez la cocotte et enfournez pour 1 h à 200 °C.

Facultatif : retournez la cocotte dans un plat, récupérez la sauce et faites-la réduire, nappez le chou.

Servez bien chaud.

La tarte qui fouette ? NON !!!! La tartiflette familiale

19 jeudi Fév 2015

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Coucou à tous. Aujourd’hui jeudi, je suis comme vous : pas de vacances, donc pas de ski !! De toute façon, je ne sais pas skier, hi hi hi…

Mais en revanche, j’ai fait la tartiflette que l’on faisait dans ma famille, l’hiver quand il faisait très froid. Comme en plus j’avais les copains qui débarquaient de leur montagne, lol ! Ça leur a donné l’ occasion de comparer avec la recette qu’ils ont mangé pendant leurs vacances. Et vous savez quoi ?? La mienne était supérieure. Ça fait plaisir. Moi je vous la donne, elle est simple et facile. De toute façon, plus c’est simple, et plus c’est meilleur. Vous trouvez pas ??

Faites ça un soir entre amis, ça change de la raclette, et bon appétit.

Super bon

Tartiflette familiale

pour la popote :

pour 5 personnes

200 g de lardons
500 g d’oignons
1,200 kg de Pommes de terre
2 reblochons

……………………….

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.

Pelez et émincez les oignons.

Mettez-les à dorer au beurre.

Faire également revenir les lardons séparément.

boby rigole pas avec le lard à couper en petits des

Boby rigole pas avec le lard, à couper en petits dés.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses.

Ouvrir votre reblochon, coupez-le en lamelles de 5 cm de long, 5 mm d’épaisseur environ.

Disposez dans un plat à gratin :

une couche de pomme de terre, une couche d’oignons, une couche de lardon, une couche de pomme de terre, une couche de lardon, une couche d’oignons, une couche de pomme de terre et en dernier, au dessus, le reblochon.

Pour finir

Super bon

Cuisez au four à 180 °C (th. 6) pendant 30 minutes.

Moi, je mets une salade avec.

Je suis rôti ! Pas moi ! LOL « Le poulet »

12 jeudi Fév 2015

Posted by M.T in plats tradi, volailles

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Bonsoir les copains, ce soir faisons simple mais bon, un poulet rôti comme chez notre boucher. Et pourquoi ? Parce que j’ai voulu acheter un poulet tout cuit et rentrant tard, et ben, plus de poulet. Alors BOBY a acheté un poulet cru et a décidé de le faire lui-même. Franchement, c’est meilleur et en plus ça cuit tout seul, vous avez du temps pour regarder la TV ou prendre l’apéro. Alors, direction le boucher ou le supermarché et achetez tous votre poulet pour une soirée relaxe et tranquille.

Poulet rôti comme chez votre boucher

pour la popote :

– 1 gros poulet fermier
– 1 citron jaune
– 1 bouquet garni (laurier et thym)
– moutarde forte
– 1/2 bouillon cube saveur volaille
– 20 cl d’eau
– beurre
– sel, poivre

……….

Préchauffez le four à 200 °C.

Pressez le jus du citron et badigeonnez le poulet avec.

Versez le reste du jus de citron à l’intérieur du poulet.

Ajoutez le bouquet garni à l’intérieur du poulet.

Pour finir, badigeonnez généreusement votre poulet avec la moutarde de manière à ce qu’il soit bien garni partout.

Posez le poupou dans un plat allant au four, parsemez de quelques noix de beurre, salez et poivrez.

Faites chauffer l’eau pour y dissoudre le 1/2 bouillon cube.

Versez ensuite le bouillon dans le fond du plat.

Enfournez 30 minutes, puis baissez la température à 180 °C et faites encore cuire pendant 1 heure.

Arrosez votre poulet régulièrement et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

……………………………..

Bon, pour le soir, moi je prends juste une salade avec et je rajoute du jus du poulet sur ma salade, super !!

Elle est pas bête cette « tartiflette »

05 jeudi Fév 2015

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Et !!! Tout le monde ne part pas au sport d’hiver, nous sommes bien d’accord. Et bien moi non plus, je suis comme vous, la neige coûte cher. Pour vous faire partir en vacance de neige, moi Boby j’ai invité mes copains et copines à venir ce soir manger une bonne tartiflette. Non, pas la tartiflette indigeste non, la vrai recette de base. Suivez ma recette et vous allez devenir fou de bonheur. En avant, tous aux cuisines. C’est parti !!!!! Dévalons les pistes de ski.

Ma tartiflette

pour la popote :

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre

1 Reblochon de Savoie coupé en deux

2 oignons

150 g de lardons

Ail et fines herbes

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

………………………….

1.Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Beurrez un plat à four.

2. Faites revenir les oignons émincés avec les lardons pendant 5 petites minutes. Ils ne doivent quasiment pas être colorés.

3. Alternez plusieurs fois, une couche de pommes de terre parsemées d’ail pilé, de lardons & oignons, de poivre, de sel et de fines herbes hachées avec les tranches d’un demi Reblochon de Savoie.

4. Terminez par l’autre moitié du Reblochon posé côté croûte sur les pommes de terre.

5. Enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes, le Reblochon doit être bien gratiné sur le dessus.

6. Ajoutez selon les goûts de la crème fraîche 10 min avant la fin de la cuisson.

7. Servez chaud, éventuellement accompagné de salade verte.

La choucroute à Bardo ? NON ! « Ma recette de Choucroute »

06 samedi Déc 2014

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Vu le temps, le froid et le monde qui vient à la maison, j’ai réfléchi et je me suis dit : 7 ans en Alsace, alors, c’est le jour de la choucroute, mais à la bière pas au vin blanc, c’est moins acide. Et là, je vous dis pas. Ils sont tous devenu fou et amoureux de ma choucroute. À vous de la goûter et de me donner votre avis.

Choucroute colmarienne

pour la popote :

2 kg de choucroute crue
1,5 kg de palette de porc fumée
400 g de poitrine fumée
400 g de cervelas
100 g de saindoux
75 cl de bière blonde
6 saucisses
6 pommes de terre à chair ferme
2 oignons
1 carotte
2 gousses d’ail
2 clous de girofle
Poivre en grains
Baies de genièvre
Cumin
Sel (gros grains)

………….

Nettoyez votre choucroute en la lavant à deux reprises à l’eau froide.

Ensuite, essorez-la.

Coupez alors la carotte en morceaux et mettez-les dans une mousseline avec les épices (clous de girofle, 1 c. à café de poivre en grains, 1 c. à café de baies de genièvre et 1/2 c. à café de cumin) et les gousses d’ail épluchées.

Épluchez également les oignons et émincez-les.

Faites-les revenir dans une sauteuse avec le saindoux, sans les faire dorer jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

Incorporez la moitié de la choucroute essorée, la poitrine et la palette fumée et déposez dessus la mousseline d’épices.

Étalez le reste de la choucroute au-dessus. Salez légèrement et arrosez de bière.

Recouvrez votre sauteuse.

A feu doux pendant 2 h, faites cuire votre choucroute.

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Pelez-les et dans une casserole d’eau salée, faites-les cuire.

Au bout d’1 h 30 min de cuisson de votre choucroute, ajoutez le cervelas et laissez encore cuire à feu doux.

15 minutes après, ajoutez les saucisses de Francfort et parachevez la cuisson toujours à feu doux.

Sur un grand plat chaud : servez la choucroute après avoir retiré la mousseline d’épices.

Garnissez-la avec la palette, la poitrine, le cervelas en tranches, les saucisses fumées et les pommes de terre.

………………

Et franchement quelle soirée super géniale.

Doux comme un Agneau » le Carré d’Agneau «

12 mercredi Nov 2014

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agneau

Et oui, me revoilou mes amis, pour une nouvelle recette qui m’a fait partir chez Colette, une ami d’enfance qui voulait me voir pour des idées sur son repas de Noël, me voici parti avec Léon mon pote direction Brie-Comte-Robert, où habite notre charmante Colette. Je vous donne cette recette

Carré d’Agneau rôti aux herbes fines

pour la popote :

6 têtes d’ail

1 filet d’huile d’olive

1 bouquet de coriande fraiche

1 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de basilic

1 bouquet de romarin

1/2 litre de fond de veau(ou fond de veau en poudre)

1 cuil. à s. d’herbe de provence

Fleur de sel et poivre du moulin

et bien sûr 1 carré d’agneau pour 6 personnes(préparé par votre boucher)

…………..

Préparez votre huile aux herbes pour enduire votre carré d’agneau, prenez un petit pot en hauteur et mettez :

1/4 d’huile d’olive avec 4 têtes d’ail

Le persil, basilic et coriandre

Passer le tout au mixeur

et gardez de coté.

Sortez un plat à four et allumez votre four sur 200 °C

Mettez les carrés d’agneau dans la plaque à four en les enduisant de votre huile aux herbes et d’un peu de fleur de sel

Mettez à cuire au four pendant 30 min

Dans l’attente de la fin de cuisson de votre carré d’agneau, préparez votre sauce

Mettez dans une casserole 1/4 l d’eau et 4 cuil. à s. de poudre de fond de veau en fouettant.
Laissez cuire votre fond pendant 30 min à feu doux en ajoutant
le romarin, 2 têtes d’ails, le restant de votre huile aux herbes et 1 cuil. à soupe d’herbes de provence

Après 30 min, passez votre jus au chinois pour ne récupérer que le meilleur

Sortez du four votre carré d’agneau qui est rosé

Préparez votre assiette, moi je lui ai mis une purée maison

J’ai posé dessus le carré d’agneau et après j’ai versé 1/2 louche de jus. Pour finir, je lui ai ajouté un peu d’herbes fraiches

Opération réussie et je peux vous dire que Colette était aux anges.

Ce matin, un lapin… !!! Recette de lapin façon grand-mère

09 dimanche Nov 2014

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lapin

C’est vrai, mon ami est venu avec sa copine et devinez comment elle s’appelle ? « Chantal » ! Et oui, comme la chanteuse. À vous de chanter les paroles suivantes :

« Ce matin, un lapin……… » Oui, je l’ai fait !

Lapin façon grand-mére

pour la popote :

6 cuisses de lapin (suivant votre nombres d’invités bien sûr, nous c’était 6, hi hi hi)

2 oignons émincés

1 tomate coupée en gros dés

1/2 litre de fond de veau

1/2 litre de crème liquide

Fleur de sel

Persil, basilic

1 verre de vin blanc

1 noix de beurre,1 cuil. à s. d’huile d’olive

…………….

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse

Faites revenir les cuisses de lapin pour les colorer, puis les oignons et la tomate(pour les amateurs, deux gousses d’ail)

Ajouter le vin blanc pour déglacer, avec le persil et le basilic hachés

Ajouter le fond de veau et un peu de fleur de sel

Faites cuire 3/4 d’heure à feu moyen avec un couvercle

Après, ajoutez la crème liquide et verifier l’assaisonnement

Terminez la cuisson encore 1/2 heure sans le couvercle

Vérifiez votre lapin. Au besoin, laisser réduire la sauce jusqu’a ce qu’elle nappe bien

Servir avec une purée ou des tagliatelles

Une chose, au final c’était très bon. Surtout la sauce. Miam.

Mardi, jour des raviolis ! Non ! Recette du Coq au vin

04 mardi Nov 2014

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En ce mardi, je suis parti me promener en bord de seine pour rentre visite à Lucien, un vieil ami brocanteur. Son plat préféré est le coq au vin. Je suis donc passé au marché afin d’acheter un coq et d’aller le cuisiner pour lui, chez lui. Voici le résultat.

pour la popote :

1 coq au vin coupé en morceaux

1/2 bouteille de vin rouge

3 oignons

1 bouquet garnis

1/2 litre de jus de veau

Fleur de sel, poivre

3 carottes

3 tranches de lards coupées en lardon(ou 1 barquette)

………………

Moi, personnellement, je ne mets pas le coq au vin à mariner. Je le cuis direct.

Prenez une grosse casserole et mettez les morceaux de coq dedans avec les oignons coupés en morceaux grossièrement,

les carottes en rondelles, le bouquet garnie.

Versez dessus le vin rouge, le jus de veau et complétez avec de l’eau pour recouvrir les morceaux.
Mettez un peu de sel et de poivre.
Faites cuire à feu moyen pendant 1 h 30.

Quand le coq a cuit 1 h 30, ajoutez les lardons

et continuez la cuisson encore 1 heure.

Retirez les morceaux de coq en vérifiant la cuisson(c’est simple, goûter un morceau pour voir si c’est cuit)

Vérifiez la sauce (sel et poivre)

et liez-là avec un peu de farine diluée à l’eau froide(ce qui empêche d’avoir une casserole qui accroche pendant la cuisson si vous mettez la farine au démarrage, comme beaucoup de recette de cuisine dans les livres)

Quand votre sauce est parfaitement à votre goût, remettez les morceaux de coq dedans et finissez la cuisson pendant 20 min à feu très doux

Servez avec des petites pommes de terre vapeur

Quel bonheur de faire plaisir à un copain, nous l’avons mangé ce midi avec ses potes. Il était divin !!!!!