Ramène pas ta fraise ! Et garde la pèche avec ton « Cake aux pêches »

20 vendredi Mar 2015

Hello ! Comment ça va aujourd’hui ? Moi Boby c’est le week-end et je vais faire un petit cake avec des pêches. J’adore ça.

Fabrice et Colette viennent manger et c’est des fanas du cake, alors go pour cette recette. Faites-là ce week-end, ça plait à toute la famille.

Cake aux pêches

pour la popote :

1 boîte d’oreillons de pêches au sirop ou 4 pêches mûres
100 g de poudre d’amandes
100 g de beurre mou
100 g de sucre
150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

……………………..

Préchauffez le four sur th. 6-7(200°). Égouttez les pêches.

Fouettez le beurre mou et le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis la farine, la levure, le sel, la poudre d’amandes, une cuillère à soupe du sirop des pêches. Mélangez bien le tout.

Disposez les pêches dans un moule à cake anti-adhésif puis versez la pâte par-dessus.

Laissez cuire 45 à 50 min th.6.(vérifiez toujours la cuisson en piquant un couteau au milieu : la lame doit ressortir sèche !)

Démoulez sur une grille. Vous pouvez décorez avec des amandes effilées(facultatif) ou saupoudrez avec du sucre glace.

Une feuille, deux feuilles, trois feuilles… Mille-feuilles aux framboises

19 jeudi Mar 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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En ce jeudi de temps bien pourri, Boby croisa sur son chemin des framboises. Il se dit :

que faire avec ces belles framboises ? Un petit mille-feuilles pour faire plaisir à toute la troupe de ce midi.

Alors il se dirigea vers sa petite cuisine et fabriqua ces petits gâteaux. Le mille-feuilles aux framboises était né.

Petits mille-feuilles aux framboises

pour la popote :

1 pâte feuilletée
0,5 litre de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1/2 gousse de vanille
1 C. à soupe d’eau de vie de framboise
Framboises fraîches

………………………….

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (réserver les blancs pour faire un autre dessert) et faire blanchir le mélange. Ajouter la maïzena tamisée et bien mélangée.

Verser une première louche de lait bouillant sur le mélange et fouetter. Ajouter une seconde louche et mélanger puis ajouter le restant du lait petit à petit en continuant à fouetter.

Remettre ce mélange dans la casserole et faire chauffer en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe pour avoir la consistance souhaitée.

Verser la crème pâtissière dans un plat assez large pour qu’elle refroidisse plus vite et filmer au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus de la crème.

Lorsque la crème est refroidie, la mettre au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide (la crème pâtissière peut être faite la veille).

Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé puis saupoudrer de sucre glace.

Découper des disques de 8 cm de diamètre avec un emporte pièce (cercle à mousse ou autre) ou des rectangles (pour moi 3×8). Il faut 3 formes identiques par mille-feuilles. Piquer la pâte avec une fourchette puis déposer les formes de pâte feuilletée sur la plaque. Saupoudrer à nouveau de sucre glace et recouvrir d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Mettre une plaque identique à la première par dessus pour éviter à la pâte feuilletée de trop gonfler.

Mettre à four préchauffé à 200 °C pendant 12 à 15 minutes puis retirer la plaque de dessus et la feuille de papier sulfurisé qui recouvrait les disques ou rectangles de pâte et laisser encore 2 minutes au four.

Déposer les disques de pâte sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Dans l’assiette à dessert, déposer un premier disque ou un premier rectangle de pâte feuilletée cuite. A l’aide d’une poche à douille avec une douille cannelée, déposer une première couche de crème pâtissière sans aller jusqu’au bord (laisser 1/2 cm). Déposer des framboises fraîches ou décongelées sur la crème sans appuyer. Remettre un nouveau disque (ou rectangle) de pâte par dessus et recommencer l’opération (crème pâtissière, framboises). Terminer par un disque de pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre glace et mettre quelques framboises sur le dessus.

Il ne reste plus qu’à se régaler !

Grand-mère, c’est quoi ? « Mon biscuit de Savoie » mon petit !!!

17 mardi Mar 2015

Posted by M.T in gâteaux

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Quand j’étais petit, j’allais chez ma grand-mère et le dimanche elle faisait un biscuit de Savoie qui parfumait toute sa cuisine, que de souvenirs.

Et Boby, ce soir dans sa cuisine, va vous donner la recette de sa grand-mère, avec ce parfum inoubliable qui va vous faire remonter le temps. Alors à vos fourneaux, c’est parti !!

Biscuit de Savoie de ma grand-mère

pour la popote :

Pour 8 personnes :

100 g de sucre en poudre

4 œufs, blancs et jaunes séparés

50 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

1 zeste de citron râpé

1 pincée de sel fin

……………………………

Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir les jaunes avec le sucre mélangé au sel.
Ajouter la farine tamisée avec la fécule, cuillerée après cuillerée, ainsi que le zeste râpé.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer à la pâte en 2 fois, la première servant à l’assouplir.
Continuer en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte à la fois légère et ferme.
Verser la pâte dans un moule beurré et sucré (ou fariné).
Cuire environ 20/25 minutes dans votre four à 180 °C.
Démouler dès la sortie du four sur une grille.

Le déguster avec les yeux fermés, quel bonheur !!

« Les petits sablés » pour des petits goûter bien mérités

17 mardi Mar 2015

Posted by M.T in découverte, gâteaux

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Boby va vous faire découvrir une recette simple et sympa de petits sablés.

Oui, aujourd’hui je suis allé dans une école, donner un cour de cuisine à des enfants. Rien de plus facile que de leur faire une recette de petits gâteaux qu’ils aiment.

En voici la recette.

Recette de petits sablés

pour la popote :

Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits env.) :
150 g de farine
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
On peut les parfumer bien sûr : vanille, citron, cannelle…

………………………..

Préparer la pâte sablé

Mélanger avec soin farine, sucre, sel, parfum au choix, beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour faire « du sable »

Attention : le beurre ne doit pas être mou

Incorporer rapidement l’œuf à ce mélange sableux

Mettre en boule, recouvrir d’un film de farine et si possible laisser reposer dans un endroit frais 30 min à 1 h, couvert d’un linge

Préchauffer le four à 200 °C

Déposer la pâte sur un plan fariné

Garder de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains puis étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur

Découper la pâte en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre

Déposer les sablés sur une plaque beurrée

Cuire 10 min environ à four chaud, en surveillant la cuisson

Sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré

Fait pas ton cake !!! « Véritable cake aux fruits confits de ma mémé »

04 mercredi Mar 2015

Posted by M.T in cake, fruits, gâteaux

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S’il y a une chose que j’adore, c’est bien le cake aux fruits confits. Le problème dans le commerce c’est qu’il est pas trop remplis de fruits confits ou alors il y a que des raisins. Moi, je veux le vrai cake !!!

Alors BOBY est parti acheter ce qu’il faut et il a fait un vrai cake à l’ancienne aux fruits confits. Dégustation des copains, pour une note de 10/10, et merci ça fait plaisir, à vous cette recette de grand-mère.

Véritable cake aux fruits confit de ma mémé

pour la popote :

pour 4 personnes

220 g de farine

120 g de fruits confits(mélangés et coupés en petits carrés)
20 g de raisins secs
125 g de sucre semoule
125 g de beurre doux + (1 noix pour le moule)
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
6 cl de rhum brun

……………………………….

Coupez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 6 cl de rhum et plongez-y les raisins secs et les fruits confits dedans,cpendant 30 min

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7).

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre semoule.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et faites fondre le beurre.

Versez 200 g de farine tamisée sur les jaunes d’œufs et ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige.

Mélangez délicatement.

Égouttez les raisins et fruits confits, saupoudrez-les de farine pour bien les enrober et éviter qu’ils partent au fond du plat

et incorporez-les à la pâte.

Beurrez un moule à cake et farinez-le.

Tenez-le à l’envers et tapotez pour faire tomber l’excédent.

Versez votre préparation et enfournez pour 45 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

Coucou ! Les petits gâteaux qui font craquer « Cookies moelleux »

03 mardi Mar 2015

Posted by M.T in chocolat, gâteaux

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Ce soir, Paul m’a demandé une recette de cookies pour faire plaisir à Isabelle, qui les adore. Je me suis donc dirigé chez lui rive gauche, pour lui donner ma recette de ces merveilleux petits gâteaux, que tout le monde aime. Et vous pouvez aussi changer le chocolat par autre chose, comme des amandes, bonbons, ce que vous voulez.

Alors GO pour cette super recette de vrais cookies américain.

Les vrais cookies moelleux

pour la popote :

115 g de beurre mou
220 g de farine
1 œuf
180 g de sucre roux
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de pépites de chocolat
50 g de noix (noix de pécan, noisettes… ou pépites de nougatine)

………………………………………

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.

Ajoutez l’œuf ainsi que l’extrait de vanille. Mélanger bien.

Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout, sans trop insister puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

A l’aide de vos mains, formez des boules. Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte est assez épaisse et se travaille bien. Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir.

Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 140 °C pendant 20 à 25 minutes, pas une de plus !! Les cookies sont encore crus à l’intérieur quand on les sort mais c’est normal : ils continuent de « cuire » un peu et durcissent en refroidissant.

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le cœur reste collé.

Pour ceux qui veulent les dévorer plus tard, ces cookies se conservent très bien 2 ou 3 jours dans une boîte métallique

Ce soir j’attends madeleine…….et elles sont là « Madeleine salée et sucrée »

25 mercredi Fév 2015

Posted by M.T in cake, gâteaux

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Et oui, tout le monde connait la chanson(ce soir j’attends madeleine………) et ben ce soir c’est de madeleines sucrées et salées dont on va parler.

Pourquoi deux recettes ? Pour vous montrer que l’on peut les faire aussi salées, nos madeleines. Et BOBY vous donne ces deux recettes pour vous,mais attention, pour les réussir il ne faut pas négliger le temps de pause. C’est très important. Sinon vous allez voir, c’est assez simple et le résultat est très gouteux, prêt ??? Alors, à vos casseroles et bonnes madeleines.

Madeleines sucrées

pour la popote :

3 œufs
125 g de sucre semoule
125 g de farine
125 g de beurre sucre glace pour la finition
1 cuillerée à café de sucre vanillé
1 noix de beurre pour les moules

………………………………………..

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Lorsque le mélange sera crémeux, ajoutez-y la farine et mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une pâte.
Faites fondre le beurre doucement et incorporez-le à la pâte.
Battez les blancs d’œufs en neige et mélangez-les à la pâte, en douceur.

Laissez reposer la pâte au frigo 1/2 heure.

Beurrez les moules à madeleines, versez-y la pâte et faites-les cuire à four moyen (thermostat 5) pendant 25 minutes environ.

Avant de les placer sur un plat à gâteau, saupoudrez-les de sucre glace à l’aide d’une passoire.

ATTENTION : vous pouvez ajouter à votre pâte, avant de mettre les blancs d’œufs montés, le zeste d’un citron jaune

……………………………………..

………………………

Madeleines à la tomates séchées

pour la popote :

2 œufs
80 g de farine
10 g de beurre
50 ml de lait demi-écrémé
50 g de tomates séchées à l’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillerée à café de jus fond pour rôtis
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

…………………………………………….

Préchauffez votre four th. 6 ( 180 °C ).

Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile avec un fouet.
Ajoutez les dés de tomates et le jus de fond pour rôtis. Mélangez bien.

Beurrez le moule à madeleines et remplissez de pâte.
Faites cuire 15 minutes environ suivant votre four.

Très bien en apéritif avec les copains.

Le moelleux des amoureux au chocolat pour nos nanas !!!

22 dimanche Fév 2015

Posted by M.T in chocolat, gâteaux

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Ah non. Vous allez le faire et pas vous diriger chez Picard pour en acheter un.

Un bon moelleux comme ça au chocolat, facile à faire et savoureux. Soyez cool et sympa, faites-le.

Pour votre amoureuse (et oui le week-end, c’est les garçons qui cuisinent) elle vous tombera dans vos bras, pour un câlin tout chocolat.

Moelleux au chocolat

pour la popote :

Chocolat 200 g
Beurre 175 g
Oeufs 6
Sucre 250 g
Sucre vanillé 1 sachet
Farine 100 g

…………………………………………………………

Préchauffer le four à 200 °C
Dans une casserole (ou au micro onde), faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé
Ajouter la farine en mélangeant régulièrement
Verser le mélange chocolat/beurre fondu très doucement tout en mélangeant
Beurrer et fariner le moule
Enfourner immédiatement pendant 20 à 30 minutes (selon le four) à 200 °C
Servir tiède.

Bon. Là, pour la glace, allez vous acheter un bac de votre choix, vous y avez le droit !!!

Une petite douceur ? OK ! Alors un « Mille-feuilles fraises praliné »

22 dimanche Fév 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux, repas de fêtes

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Ah !!! Le samedi, entre deux émissions et le canapé, il nous reste du temps pour concocter une petite douceur, pas pour le facteur. LOL

Léger et savoureux, un petit mille-feuilles de fraises avec sa crème praliné, pour vous faire un pied de nez, hihihi

Très joueur ce BOBY

Mille-feuilles aux fraises crème praliné

pour la popote :

3 cercles de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre

2 barquettes de fraises

Pour la crème :

50 cl de lait
25 g de fécule
4 cuil. à soupe de pralin
1 œuf et 1 jaune d’œuf
25 cl de crème chantilly (25 cl de crème fouettée mélangée ensuite avec 15 g de sucre glace)

…………………………………

Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découpez-y 3 disques de 24 cm de diamètre
Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 min à 220 °C

Préparez ensuite la crème :

Portez le lait à ébullition
Fouettez le jaune d’œuf avec l’œuf, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez petit à petit le lait bouillant au mélange, puis remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition, sans cesser de remuer
Lorsque votre crème pâtissière a épaissi, retirez-la du feu et ajouter le pralin. Laissez le tout refroidir
Incorporez-y ensuite la crème chantilly lorsque la crème pâtissière a refroidie

Procédez ensuite au montage de votre mille-feuilles :

Posez un rond de feuilletage sur un plat, recouvrez de la moitié de votre crème, disposez des lamelles de fraises dessus.
Tartinez généreusement un second disque de feuilletage de crème et posez-le sur les fraises du premier disque.
Décorez le dessus et le bord de votre gâteau avec la chantilly et quelques fraises entières ou juste du sucre glace comme sur ma photo, à vous de choisir.
Réservez votre gâteau au frais jusqu’au moment de servir.
Servir avec une petite crème anglaise à la vanille.

Mon mille-feuilles revu est très simple et facile à faire comme toutes mes recettes.

La Bonne Poire ! « Ce tendre biscuit aux poires »

20 vendredi Fév 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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Allez, fin de la semaine. Ouf ! Le week-end est là. Pour finir cette semaine, sous un ciel de pluie, j’ai fait un biscuit tendre aux poires, pour faire plaisir à Carole qui vient manger avec son homme. Rien que ce parfum venant de mon four me donne envie de le manger direct, mais bon, ne soyons pas trop gourmand : attendons les invités. À vous cette bonne petite recette, allez BOBY, en cuisine ! Non de non.

Tendre biscuit aux poires

pour la popote :

4 poires Williams
150 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
20 g de beurre.
1/2 sachet de levure.
1 pincée de sel

………………………………………………….

Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).
Battez les œufs entiers avec le sucre pendant 10 min.
Puis ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel.

Dans un moule beurré et fariné,
versez uniformément la pâte.

Pelez et épépinez les poires. Tranchez-les en fins quartiers et arrosez-les d’un demi-jus de citron, puis enfoncez-les dans la pâte.
Cuisez-les environ 35 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace

Servir avec une boule de glace caramel beurre salé et de crème anglaise.