En ce début de semaine, je suis allé voir Benoît, le roi de la poire, pas parce que c’est une bonne poire ! Non, il les adore, les poires, en confiture, en tarte, en crème, en gâteau. Il les mange sous toutes ses formes. Il m’a juste demandé de lui apprendre à faire un super clafoutis aux poires, pour sa copine. Alors Boby a pris la direction de Vincennes où il habite et hop, préparation de ce petit gâteau moelleux entre la pâte à crêpes et le far breton. Vous voulez la recette ? OK, je vous la donne.

Clafoutis aux poires

pour la popote :

400 g de poires au sirop,
100 g de farine,
70 g de cassonade,
40 g de beurre fondu,
4 oeufs,
20 cl de lait,
20 cl du sirop des poires au sirop,
15 cl de crème fleurette,
un sachet de sucre vanillé,
du sucre glace

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Préparez vos poires en les égouttant et en les coupant en morceaux (ou acheter des poires au marché et les cuire dans un sirop de sucre). Réservez le sirop.

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6) et beurrez un moule ou un plat à gratin.

Dans un récipient, battez les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et le sirop. Saupoudrez avec la farine en pluie, ajoutez la crème et le beurre fondu. Mélangez bien.

Répartissez les poires sur le fond du plat de cuisson. Versez la pâte et enfournez pendant 10 min.

Au terme des 10 minutes, baissez la température du four à 180 °C (thermostat 6) et laissez cuire encore une vingtaine de minutes. Servez tiède avec un peu de sucre glace.

Alors ce dimanche, Boby a pris la direction de sa cuisine pour vous faire des petits muffins. Quels délices ces petits gâteaux, à vous de changer les fruits à l’intérieur et de mettre aussi du chocolat, blanc, noir ou au lait, mime. Allez, voici mes recettes.

Muffins aux bananes

pour la popote :

Ingrédients :

1 1/2 tasse farine

3/4 tasse sucre

1 cuil. à soupe poudre à pâte

1/2 cuil. à thé sel

1 cuil. à thé bicarbonate de soude

1 oeuf battu

3-4 bananes bien mûres

1/2 tasse margarine fondue

1/2 tasse gruau ( flocon d’avoine )

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Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un bol mettre les ingrédients secs.

Dans un autre bol, écraser les bananes, ajouter l’oeuf battu, la margarine fondue , bien mélanger le tout.

Verser le mélange de farine dans le mélange de bananes en 3 fois et bien mélanger entre chaque addition.

Vaporiser d’enduit végétal le moule à muffins, remplir du mélange et mettre au four pour environ 20 à 25 minutes. Moi, 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un pic en bois au centre du muffin.

Laisser refroidir sur une grille.

Donne 12 gros muffins.

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Muffins aux citrons et graines de pavots

pour la popote :

Ingrédients :

2 1/3 tasses farine

4 cuil. à table de graines de pavot

1 cuil. à thé sel

3 cuil. à thé poudre à pâte

Zeste de 2 citrons

3/4 tasse sucre

1/2 tasse margarine

2 oeufs

1/4 tasse jus citron frais

1/4 tasse crème sure

3/4 tasse yogourt nature

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Préparation :

Dans un bol mettre tous les ingrédients secs ensemble ainsi que le zeste de citron.

Dans un autre bol battre en crème le sucre et la margarine.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter en neige les blancs. Ajouter les jaunes et le yogourt et le jus de citron au mélange de sucre et margarine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d’oeufs à ce mélange et ajouter peu à la fois le mélange de farine. Bien brasser. Remplir les moules à muffins au 3/4 et cuire à 180°C environ 25 minutes.

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Muffins aux framboises

pour la popote :

Ingrédients :

2 tasses farine

2 cuil. à thé poudre à pâte

1 pincée sel

3/4 tasse sucre

1 tasse crème sure

2 oeufs

1 cuil. à thé d’essence vanille

1/3 tasse d’huile

150 g framboises

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Préparation:

Dans un bol mettre la farine, poudre à pâte, sel, sucre. Mélanger.

Dans un autre bol battre les oeufs, crème, vanille, huile. Bien mélanger.

Verser le liquide dans le mélange d’ingrédients secs d’un seul coup et mélanger le tout.

Ajouter les framboises et brasser doucement.

Graisser un moule à muffins et verser la pâte au 3/4 environ.

Donne 16 muffins.

Cuire au four à 180 °C de 20 à 25 minutes.

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Muffins aux pépites de chocolat

pour la popote :

Ingrédients :

1 1/2 tasse farine

1/3 tasse sucre

1/4 tasse cassonade

1/2 cuil. à thé poudre à pâte

1/2 cuil. à thé bicarbonate de soude ( soda à pâte )

1/2 cuil. à thé sel

2 oeufs

1 cuil. à thé d’essence vanille

1/2 tasse beurre non salé fondu ( 1/4 beurre 1/4 margarine ) légèrement refroidi

1/2 tasse lait

1 tasse pépites de chocolat

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Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Graisser un moule à muffins (12) gros

Dans un grand bol mettre les ingrédients secs ensemble sauf les pépites et mélanger.

Battre les oeufs et ajouter les ingrédients liquides et mélanger le tout.

Ajouter au mélange de farine et ajouter les pépites de chocolat.

Bien mélanger et verser au 2/3 dans les moules.

Cuire environ 20- 22 minutes ( moi 20 minutes ) vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent, il doit ressortir propre du muffin. Laisser refroidir les muffins sur une grille.

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Voilà les gourmandes et gourmands, vous avez le choix. Alors bons gâteaux à vous et régalez vous bien.

La dernière fois que j’ai vu Françoise, c’était à l’opéra. Plus exactement à la sortie de l’opéra à Paris, des retrouvailles fort sympathiques. Et là, elle m’a invité à venir manger chez elle, alors je n’ai pas résisté à lui faire ces  Petits roulés aux framboises qu’elle aime beaucoup

pour la popote :

La genoise à plat :

100 g de beurre fondu

50 g de farine

4 oeufs entiers

30 g de sucre semoule

Garniture :

4 blanc d’oeufs

120 g de sucre semoule

1 pot de confiture de framboises

1 petite barquette de framboise fraiche

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Allez go !!

Mettez dans un saladier les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez pour blanchir les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et la farine.

Remuez bien. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Mettez une feuille de papier cuisson sur votre plaque du four

et étaler votre pâte sur le papier. Faites cuire à 180 °C pendant 20 min. Il faut que votre pâte soit légèrement colorée.

Sortez-la du four et mettez un filet de sucre dessus avec un torchon humide(le sucre va servir à empêcher la pâte de coller au torchon et le torchon humide pour éviter que la pâte devienne dur )

Faites fondre légèrement la confiture et étalez sur le biscuit

Roulez votre biscuit avec la confiture et coupez-le en petit tronçon

   

Préparer votre meringue italien :

Mettez dans votre batteur les blancs d’oeufs et le sucre

Fouettez votre préparation dans un bain-marie jusqu’à obtenir une préparation tiède

,

Ensuite, mettez au batteur jusqu’à refroidissement

Décorez avec une poche à douille vos biscuits et flambez-les avec un chalumeau en faisant attention. Décorez avec des framboises fraîches

Je vous conseille ce petit dessert sympa et ça va vous servir comme base pour faire votre buche de Noël.

J’ai participé à la création du baba de Thierry. Marre des faux babas achetés en boulangerie. Celui-là, il est simple, rapide et très très bon. Alors, direction la cuisine. Faites de même pour le

BABA au Rhum

pour la popote :

Pour le baba :

1 levure de boulanger

3 noix de beurre

1 bol moyen de farine

2 oeufs

2 c.à soupe de sucre

1 pincée de sel

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Pour le sirop :

1 bol de sucre

1/2 l d’eau :

1/2 verre de rhum

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Émiettez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et délayez-la. Laissez fondre pendant 10 min.

Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez-le ramollir. Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Battez les œufs rapidement et versez-les dans la fontaine ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Posez les morceaux de beurre ramolli par-dessus, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 45 min dans un endroit chaud. Pétrissez à nouveau la pâte pour bien y introduire le beurre puis répartissez-la dans des tous petits moules en ne les remplissant qu’à mi-hauteur. Laissez gonfler 1 heure.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Enfournez les moules et faites cuire 15 min. Sortez les babas du four, démoulez-les aussitôt sur une grille et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 min. Retirez du feu et ajoutez le rhum. Versez sur les babas le sirop au rhum. Il ne faut pas avoir peur de bien les imbiber .

Mettez au frigo pour qu’ils refroidissent. Servez avec une chantilly ou une crème à la vanille.