Le risotto « pas que pour les pros »

21 mercredi Jan 2015

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Alors ce soir, BOBY va vous donner la recettes de deux risottos facile à faire et pas que pour les pros, mais pour vous. Avec cette soirée italienne où tous les copains ont fait un plat, Marc les pizzas, Florence les bruchetta et Lionel le tiramisu, BOBY lui les risottos. Donc, voici les recettes, rien que pour vos yeux. Tous dans la cuisine et faites chauffer les casseroles.

Le risotto est classé avec les pastas car il remplace les pâtes en Italie, donc c’est normal si vous le trouvez dans la rubrique pasta

Risotto aux cèpes et mascarpone

pour la popote :

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 sachet de riz Carnaroli

8 cèpes frais

1 bol de Parmesan râpé

2 grosse noix de beurre

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 verres de vin blanc sec

2 l de bouillon de volaille, poule ou légumes

4 cuillères à soupe de Mascarpone

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, fleur de sel et poivre

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Nettoyer et brosser vos cèpes pour éliminer tous les grains de terre

Couper les cèpes en fines rondelles

Eplucher les échalotes et les gousses d’ail et les hacher finement

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif

Ajouter les échalotes, les gousses d’ail et les champignons

Laisser cuire 3-4 minutes juste le temps que ce soit coloré

Ajouter ensuite le riz et mélanger pendant 2 minutes

Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu moyen

Mélanger pendant 1 minute

Ajouter 5 louches de bouillon et ne pas arrêter de mélanger pendant la cuisson

Diminuer le feu sur un feu doux

Mélanger à nouveau et ajouter du bouillon dés que le riz a tout absorbé.

Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (au bout de plus ou moins 15 minutes). On considère que le riz est cuit dés qu’il est al dente. Il doit fondre dans la bouche mais garder un cœur dur et croquant.

Dés que le riz est cuit, ajouter le beurre, le mascarpone et de la moitié du parmesan.

Poivrer et saler à votre convenance

Ajouter une dernière louche de bouillon et mélanger

Couvrir et laisser cuire encore 3-4 minutes sur un feu très doux

Servir en saupoudrant chaque assiette avec le reste du parmesan et en éparpillant un peu de fleur de sel

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Le deuxième est un peu plus classe et je vous laisse le découvrir

Risotto à la truffe

pour la popote :

pour 6 personnes

1 sachet de riz Arborio

2 truffes fraîches

1 litre de bouillon de volaille chaud

½ litre de vin blanc sec

3 c. à s. d’huile d’olive

Sel fin

Poivre en grains concassés

2 noix de beurre

1 bol de parmesan râpé

………………

Préparation des ingrédients

Pelez les truffes et hachez finement la peau.

Râpez les truffes et réservez-les.

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, versez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que tous les grains soient transparents.

Versez le vin blanc peu à peu, les truffes hachées et le bouillon jusqu’à ce que votre riz soit à la fois croquant et crémeux, environ 18 min.

Ajoutez alors le beurre, les truffes et le parmesan et mélanger bien et servez immédiatement.

Alors, bonne dégustation et si vous cherchez une recette qui ne figure pas sur « je popote », demander-là à BOBY. Il se fera un plaisir de vous la donner.

Recettes saveurs « pour un plaisir des sens »

17 samedi Jan 2015

Posted by M.T in découverte, menu

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Plaisir des sens

Carpaccio de Saint-Jacques et d’avocat au fruit de la passion

Ingrédients (2 personnes)

Saint-Jacques entières (noix et corail)

Avocat

Fruit de la passion mûr

Huile d’olive

Citron jaune

Baies roses

Sel, poivre du moulin

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Pelez et coupez en lamelles 1 avocat. Émincez ou coupez en dés 2 noix de Saint-Jacques.

Dans un récipient transparent, déposez l’avocat, les dés de Saint-Jacques et le corail. Salez, poivrez. Arrosez d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Parsemez l’ensemble de quelques baies roses.

Au centre, versez la pulpe d’un fruit de la passion.

Servez froid.

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Salade de chorizo crevettes et cabillaud

Ingrédients :

8 petites pommes de terres nouvelles
2 petits filets de cabillaud
1 tranche de chorizo
1 bol de crevettes
Tomates cerises
Roquette
1 gousse d’ail
Citron vert
Herbes de Provence
Paprika
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

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Faire bouillir les pommes de terre.

Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles, les tomates cerises en deux et décortiquer les crevettes.

Faire revenir au wok très rapidement les tranches de chorizo saupoudrées de quelques herbes de Provence. Réserver.

Dans ce même wok, faire sauter les crevettes avec une demie-gousse d’ail émincée très finement.

Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 1 cuillère de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de paprika et la moitié de gousse d’ail restante émincée.

Éplucher les pommes de terre.

Faire cuire les filets de cabillaud à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Disposer dans une assiette la roquette, les pommes de terre, les tomates cerises, le chorizo et les crevettes. Assaisonner à l’aide de la vinaigrette.

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Aiguillette de poulet au cidre

Pour 4 personnes

4 aiguillettes de poulet

2 pommes (fruits)

1 échalote

1 verre de cidre

2 noix de beurre

1 petite brick de crème liquide

Sel fin

Poivre

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Cuire les pommes des aiguillettes au cidre, éplucher les pommes

Couper en deux, émincer en tranches

Faire fondre le beurre dans une sauteuse

Mettre les tranches de pommes, laisser cuire, retourner

Laisser cuire quelques minutes

Faire revenir les aiguillettes de poulet au cidre

Retirer les pommes dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium, faire chauffer à feu vif

Mettre les aiguillettes de poulet, laisser colorer, assaisonner, remuer

Cuire des aiguillettes de poulet au cidre, ajouter l’échalote hachée au poulet

Faire suer, verser le verre de cidre, laisser réduire pendant 5 minutes, ajouter la crème

Laisser épaissir

Dresser les aiguillettes de poulet au cidre, ranger les tranches de pomme, disposer par-dessus les aiguillettes de poulet

Napper de sauce au cidre

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Oeufs brouillés au fromage

Pour 4 personnes

8 oeufs

2 noix de beurre

1 sachet de gruyère râpé

1 petit pot de crème liquide

Sel fin

Poivre

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1) Dans une casserole, faire bouillir 1 litre d’eau légèrement salée avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.

2) Pendant ce temps, laver, égoutter et découper la salade.

Préparer la vinaigrette en mélangeant d’abord le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l’huile de noix en dernier. Assaisonner la salade et la disposer sur les assiettes.

3) Faire roussir les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes.

4) Pour pocher les œufs, les casser un à un et les plonger délicatement au fur et à mesure dans l’eau bouillante. Laisser cuire 3 minutes (4 si vous souhaitez des œufs mollets).

Disposer les œufs sur la salade et ajouter les lardons et les noix dans un beau saladier.

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Verrines de saumon et concombre

Pour 4 à 6 verrines

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé

1/2 concombre

1 pot de fromage frais

12 biscuits salés

1 bouquet d’aneth ou de ciboulette

1 cuillère à café de citron

1 cuillère à café d’huile d’olive

Sel

Poivre

……………………

Couper le concombre en petits dés puis l’arroser de jus de citron et d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger et mettre au frais.

Couper le saumon fumé en petits dés et mettre au frais.

Ciseler l’aneth ou la ciboulette et mélanger au fromage frais. Saler et poivrer et mettre au frais.

Au moment de servir, concasser grossièrement les biscuits et mettre une couche de biscuit dans les verrines. Par dessus, mettre une couche de concombre, de fromage et de saumon.

Remarque : Remplir les verrines au moment de servir.

Mini cocotte « ma cocotte » recette des amoureux

17 samedi Jan 2015

Posted by M.T in découverte, légumes, menu

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pour faire plaisir à ma chérie et enfin seul ce soir avec elle,je vais lui servir un repas en amoureux dans de belles petite cocottes,çà change des vermines,qui ne sont plus trop à la mode,et oui boby grand romantique et grand amoureux,en avant mes cocottes pour Ma cocotte!!

Pour l’entrée

Oeufs Cocottes

pour la popote :

4 oeufs

Crème fraîche

Sel, poivre.

1 boudin de beurre d´escargots congelés

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Faire décongeler la veille le beurre d´escargots au réfrigérateur.

Dans un bol préchauffé mettre le beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre. Malaxer jusqu´à obtenir une pommade. Rectifier l´assaisonnement.

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210 °C). Prendre 4 mini cocottes, étaler la pommade (1/3 de la hauteur) et casser l’oeuf dessus. Cuire 5 minutes.

Servir aussitôt.

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Le plat

Mini-cocottes d’agneau

pour la popote :

6 tranche de collier d’agneau

30 oignons grelots

3 gousses d’ail

3 grosses carottes

5 navets

6 petites pommes de terre à chair ferme

1 gros oignon

2 branches de céleri

2 cuil. à soupe de farine

5 c. à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

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Pelez les gousses d’ail

Pelez l’oignon et hachez-le.

Lavez les branches de céleri et coupez-les en tout petits cubes.

Farinez les morceaux de viande. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et mettez-y les morceaux de viande à colorer des deux côtés puis retirez-les.

Ajoutez l’ail, l’oignon et les dés de céleri à revenir à feu doux à leur place.

Versez 2 c. à soupe d’eau bouillante et grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.

Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouquet garni et versez 3 verres d’eau bouillante.

Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Épluchez et coupez en dés les navets.

Une fois les 30 min passées, ajoutez les carottes pelées et émincées en rondelles, les oignons grelots et les navets.

Poursuivez la cuisson 15 min à couvert.

Ajoutez enfin les pommes de terre épluchées et coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur et poursuivez la cuisson 20 min.

Dispersez le tout dans des mini-cocottes.

Servez chaud.

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Purée d’aubergines au citron vert

pour la popote :

Aubergine : 4 grosses

Oignon : 2

Citron vert : 1

Cannelle en poudre : 1/2 c. à café

Coriandre : 2 branches

Parmesan : 1 sachet

Huile d’olive : 2 c. à soupe

Sel, poivre

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Préchauffez le four th. 8 (240 °C).

Lavez les aubergines et emballez-les dans du papier aluminium. Enfournez et faites-les cuire pendant 1 h.

Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron vert.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.

Pelez et hachez les oignons.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez-la dans un saladier.

Ajoutez la cannelle en poudre, les zestes de citron, la coriandre, les oignons et l’huile d’olive restante. Salez et poivrez, mélangez bien.

Préchauffez le four position gril.

Répartissez la purée d’aubergine dans vos mini cocottes, parsemez de parmesan et enfournez.

Faites gratiner.

Servez dès la sortie du four.

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Pour le dessert, à vous de choisir. Vous avez le choix, suivant le goût de votre chérie.

Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives « pour un italiano »

13 mardi Jan 2015

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J’ai reçu ce soir de la visite de mon pote italiano. Il était de passage à Paris pour son boulot et comme beaucoup d’italien, il aime la cuisine italienne de la mama. Je lui ai donc préparé une petite recette à ma façon, qui l’a mis en forme pour la soirée. En voici le déroulement, alors mes copains, c’est à vous de passer en cuisine, hop en avant !!

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Pommes de terre façon raclette « c’est chouette »

10 samedi Jan 2015

Posted by M.T in découverte, légumes

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La raclette, c’est chouette. Mais les patates façon raclette, c’est plus chouette encore. Un avant-goût de cette recette. Et oui, c’est parti !

J’ai vu cette recette que j’ai trouvé sympa, alors je me suis mis à mes casseroles.

Pommes de terre façon raclette « c’est chouette »

pour la popote :

pour 5 personnes

5 grosses pommes de terre à chair ferme
15 tranches de fromage à raclette
10 tranches fines de lard fumé
Thym
Gros sel

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Peler les pommes de terre. Les déposer dans une grande casserole d’eau froide. Faire cuire 40 minutes après ébullition. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Égoutter les pommes de terre. Laisser refroidir 20 minutes. A l’aide d’un gros couteau, découper délicatement chaque pomme de terre en 3.

Saupoudrer de thym les 3 parties.

Déposer entre ces tranches le fromage.

Reconstituer la pomme de terre et l’enrouler dans les fines tranches de lard.

Déposer dans un plat à gratin. Déposer sur chaque pomme de terre une autre tranche de fromage à raclette.

Saupoudrer de thym.

Mettre au four, sous le grill environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le lard légèrement croustillant.

Une Fondue bourguignonne « pour Albert et Simone »

10 samedi Jan 2015

Posted by M.T in découverte

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fondu

Ce vendredi, j’ai été invité chez des vieux amis que je n’avais pas revu depuis 5 ans. Ils m’ont convié à déguster leur fondue bourguignonne à leur façon. Quel plaisir en arrivant chez eux de voir que mes potes étaient là, car il y avait mon pote de jeunesse qui vit aux états-unis. C’était génial. Je vous ai pris leur recette, car moi j’ai beaucoup aimé.

Fondue bourguignonne « pour Albert et Simone »

pour la popote :

200 g de viande par personne
1 l d’huile d’arachide ou d’huile de pépins de raisin, elle est plus digeste
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 gousses d’ail
Poivre du moulin
Sel de Guérande ou fleur de sel

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Préparation de la fondue bourguignonne
Otez l’excédent de graisse de la viande et détaillez-la en cube de 2 cm, réservez-la dans un plat au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Versez l’huile dans le caquelon avec le thym, le laurier et les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile sur la cuisinière puis transférez-la délicatement sur le réchaud, l’huile doit être bouillante mais pas fumante.
Maintenez la température à 190 °C en réglant la flamme du réchaud, ou le bouton de contrôle, si c’est un réchaud électrique.
A l’aide d’une longue fourchette à 2 dents, les convives plongent leur morceau de viande +/- longtemps selon la cuisson qu’ils désirent, bleu, saignant ou à point.
Disposez les sauces de votre choix dans des ramequins ainsi que les condiments de façon à ce que les convives puissent se servir aisément.
Présentez les plats de salade et servez avec de bonnes frites belges, ou, plus diététique, avec des pommes de terre en robe des champs.
Astuces & conseils
Séchez la viande avant de la disposer dans le plat de service, cela évitera les éclaboussures lorsque vous la plongerez dans l’huile chaude.
Déposez une tranche de pain de mie à côté de chaque assiette, elle absorbera l’excédent de graisse en posant chaque dés de viande sorti du caquelon lorsque celui-ci est cuit.
Si besoin, renouvelez la tranche de pain en cours de repas.

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Les sauces
Il faut compter un minimum de trois sauces pour une bonne fondue bourguignonne.
Pour le plaisir des yeux, variez les couleurs.

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Ma Galette des Rois « À MOI »

31 mercredi Déc 2014

Posted by M.T in découverte, gâteaux

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Bon, après beaucoup de soucis en ce début d’année, BOBY revient sur son blog. Oui, c’est reparti. Déjà avec ma recette de Galette des Rois tout en photo avant de passer aux videos. Oui, j’ai investi dans une camera pour vous fournir des recettes avec mes potes en video et c’est pour bientôt. Alors en avant pour cette galette

et à vous d’être le Roi.

Galette des Rois à moi

pour la popote :

2 cercle de pâte feuilletée

125 g de sucre
60 g de beurre
3 oeufs
150 g de poudre d’amande
1 gousse de vanille
2 c. à soupe de rhum

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Préparer vos deux cercles de pâte feuilletée

dans un bol.

Mélanger le sucre, la poudre d’amande, et le beurre mou
Gratter les graines de la gousse de vanille et les rajouter à la préparation
Rajouter 2 oeufs entiers et le rhum

Disposez un cercle de pâte, déposer de la crème amande dessus jusqu’à 1,5 cm du bord et la fève !

Recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords avec du jaune d’oeufs

fermer bien les cotés

comme sur la photo, mettre de la dorure(jaune d’oeufs) dessus

et avec la pointe d’un couteau, inciser légèrement les bords

faire un petit dessin sur le dessus

et cuire au four 180 °C pendant 30 min, voire plus suivant votre four

et voilà !

C’est une super galette, croyez-moi ! Meilleur que de l’acheter en boutique. Alors, à vos casseroles les petits mousses.

Le carpaccio de saumon aux pommes « par ma pomme »

19 vendredi Déc 2014

Posted by M.T in découverte, entrées, poissons

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Bon, moi j’ai une recette sympa et légère pour vos fêtes. Je l’ai faite ce soir pour ma bande de potes qui sont venu passer une petite soirée avant Noël.

Carpaccio de saumon pomme verte

pour la popote :

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pavé de saumon de 200 g

1 pomme granny-smith

1 cuil. à s. de moutarde

1 cuil. à c. de sauce soja

4 cuil. à s. d’huile d’arachide

1 citron vert

Ciboulette, cerfeuil

Sel et poivre du moulin

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PREPARATION

Préparer une vinaigrette avec moutarde, sauce soja, huile d’arachide et la moitié du jus de citron vert. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.

Badigeonner une petite assiette de cette vinaigrette.

Y disposer des lamelles de saumon coupées très fines.

Napper de vinaigrette et accompagner de bâtonnets de pomme verte citronnés ou en rondelles fines. Décorer de cerfeuil.

Astuces :

Citronner les bâtonnets de pomme leur évite de noircir.

Lorsque vous réalisez la vinaigrette – ajouter l’huile en dernier, après sel, poivre et vinaigre.

La vinaigrette sera plus liée, si elle est réalisée au fouet.

Laissez le saumon quelques minutes au congélateur avant de le détailler en carpaccio. Les tranches fines seront plus faciles à réaliser.

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C’est frais et super bon

Les apéros de Boby « recettes de fêtes ou idées entres copains »

13 samedi Déc 2014

Posted by M.T in découverte, repas de fêtes

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Bon, je vous donne des autres idées pour vos apéritifs entre copains ou pour Noël. Moi je les ai fait dans des apéros dînatoire. C’est très sympa. La dernière fois que j’avais fait ça c’était chez Marc pour PSG/Marseille et je vous donne pas le score pour éviter les polémiques. Allez cuisiner un peu. Ça fait du bien et ça fait plaisir.

Feuilletés au thon et moutarde à l’ancienne

pour la popote :

Pâte feuilletée

Thon naturel en boîte

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 poignée d’emmental râpé

Persil

1 jaune d’oeuf

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Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Émiettez le thon et répartissez-le dans la poêle.

Une fois le thon cuit, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez ensuite une grosse poignée d’emmental râpé.

Ajoutez du persil à votre convenance.

Laissez refroidir hors du feu.

Déroulez la pâte feuilletée. Une fois la préparation refroidie, répartissez-la au centre de la pâte sur la largeur afin de former une bande sur laquelle vous repliez la pâte.

Enroulez la pâte de façon à faire un boudin.

Découpez-la en lamelles et répartissez-les ensuite dans un plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez au frais. Prenez l’oeuf, séparez le blanc du jaune. Gardez le jaune. Sortez les feuilletés du réfrigérateur et avec un pinceau, appliquez le jaune sur chaque feuilleté. Mettez au four 15 minutes à 250 °C.

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Brochettes périgourdines

pour la popote :

4 figues

4 tranches de jambon cru

2 tranches de foie gras de canard

16 tranches de magret de canard fumé

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provence

Le jus d’un demi-citron

1 cuil. à soupe de miel

8 piques en bois

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Coupez les figues en quartiers.

Coupez les tranches de jambon en quatre.

Coupez le foie gras en 16 cubes.

Enroulez un quartier de figue avec une tranche de jambon.

Enroulez le magret autour du foie gras. Enfilez sur chaque pique deux quartiers de figues et deux cubes de foie gras.

Dans un plat, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes de Provence.

Faites mariner les brochettes dans ce mélange pendant 15 min.

Faites griller rapidement 1 à 2 minutes sur un gril très chaud ou dans une poêle.

Dégustez.

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Blinis au foie gras et aux figues

pour la popote :

12 blinis

12 tranches fines de foie gras cuit

4 figues fraîches

1 noix de beurre

1 cuil. à soupe de noisettes hachées

2 cuil. à café de sucre

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Coupez les extrémités des figues et coupez-les en quartiers.

Faites-les sauter au beurre pendant 2 min, puis ajoutez le sucre et les noisettes, laissez caraméliser pendant 5 min.

Laissez refroidir.

Posez sur chaque blinis une cuillère à soupe de figues rôties, puis une tranche de foie gras.

Servez à l’apéritif.

Les toasts pour vos fêtes « par Boby »

11 jeudi Déc 2014

Posted by M.T in découverte, repas de fêtes

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Comme je vous l’ai déjà dit, chez Boby, pour les fêtes, y’a plein de monde. Alors commençons par le début, c’est à dire l’apéritif. Et pour cela je vous livre quelques idées pour vous mettre en appétit. Et, les copains. Tous à vos casseroles et en avant. Y’a pas que les filles qui cuisinent ! LOL !!!

Toasts de saumon fumé

pour la popote :

2 tranches de saumon fumé

8 fines tranches de baguette

1 boule de Mozzarella

Poivre du moulin

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 branche d’aneth

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Découpez les 2 tranches de Saumon fumé de Norvège en 8 lanières, et la mozzarelle en 8 tranches.

Puis, faites griller les tranches de baguette au grille-pain, préalablement découpées en 2 dans le sens de la longueur.

Déposez ensuite une tranche de mozzarelle sur chaque tranche de pain, puis donnez un tour de moulin à poivre.

Replacez les tranches au four 3 à 4 minutes à 225 °C jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Veillez à ce qu’il ne fonde pas trop ! Enfin, déposez un peu de ciboulette ciselée sur chaque tranche, rajoutez une tranche de Saumon de Norvège fumé et décorez d’un brin d’aneth. C’est prêt !

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Cuillères apéritives carottes, chèvre et Saint-Jacques

pour la popote :

Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre :

3 carottes

1 chèvre frais

2 cuillères à café de cumin

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Cuillères de Saint-Jacques poêlées à la fève :

5 belles noix de Saint-Jacques sans corail

10 g de beurre

Fève râpée

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Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre :

Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Passez les carottes au mixer, salez, poivrez et ajoutez le cumin.

Battez le fromage de chèvre frais avec un peu de sel et de poivre. Posez une cuillère à café de purée de carotte sur la cuillère, faites une petite boule avec le chèvre.

Saupoudrez de graines de pavot. Réservez au frais. A servir très frais.

Cuillères de Saint- Jacques poêlées à la fève :

Coupez les noix en deux dans le sens de l’épaisseur. Faites chauffer la poêle avec le beurre, faites revenir 30 secondes les noix sur chaque face. Posez dans les cuillères et râpez la fève directement sur les noix.

Servez immédiatement.

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Mini-quiche au chorizo

pour la popote :

1 plaque de 12 mini-tartes

1 pâte feuilletée

24 rondelles de chorizo (environ)

3 oeufs

3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide

1/2 verre de lait

1 grosse tomate

1 bol de mozzarelle râpée

Sel et poivre

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Faites chauffer votre four à 180 °C.

Dans un récipient, cassez les oeufs et battez-les en omelette.

Ajoutez le lait et la crème fraîche, mélangez.

Ajoutez-y ensuite la tomate épépinée, coupée en petits dés. Salez et poivrez.

Mélangez le tout. Etalez la pâte sur votre plan de travail. A l’aide d’un verre normale, faite des cercles avec la pâte pour ensuite les mettre dans les petites moules.

Piquez le fond des pâtes feuilletées. Versez ensuite la préparation dans chacun des moules.

Répartissez-y ensuite une tranche de chorizo coupé en 4 sur chacune des quiches et éparpillez la mozzarelle râpée. Enfournez-les pendant 30 minutes à 180 °C.

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Alors, y’a matière les amis et vous pouvez changer les ingrédients, c’est facile.

Comme sur les photos. À vous d’avoir de l’imagination.

Bon courage à vous.