Les apéros de Boby « recettes de fêtes ou idées entres copains »

13 samedi Déc 2014

Posted by M.T in découverte, repas de fêtes

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Bon, je vous donne des autres idées pour vos apéritifs entre copains ou pour Noël. Moi je les ai fait dans des apéros dînatoire. C’est très sympa. La dernière fois que j’avais fait ça c’était chez Marc pour PSG/Marseille et je vous donne pas le score pour éviter les polémiques. Allez cuisiner un peu. Ça fait du bien et ça fait plaisir.

Feuilletés au thon et moutarde à l’ancienne

pour la popote :

Pâte feuilletée

Thon naturel en boîte

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 poignée d’emmental râpé

Persil

1 jaune d’oeuf

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Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Émiettez le thon et répartissez-le dans la poêle.

Une fois le thon cuit, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez ensuite une grosse poignée d’emmental râpé.

Ajoutez du persil à votre convenance.

Laissez refroidir hors du feu.

Déroulez la pâte feuilletée. Une fois la préparation refroidie, répartissez-la au centre de la pâte sur la largeur afin de former une bande sur laquelle vous repliez la pâte.

Enroulez la pâte de façon à faire un boudin.

Découpez-la en lamelles et répartissez-les ensuite dans un plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez au frais. Prenez l’oeuf, séparez le blanc du jaune. Gardez le jaune. Sortez les feuilletés du réfrigérateur et avec un pinceau, appliquez le jaune sur chaque feuilleté. Mettez au four 15 minutes à 250 °C.

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Brochettes périgourdines

pour la popote :

4 figues

4 tranches de jambon cru

2 tranches de foie gras de canard

16 tranches de magret de canard fumé

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Herbes de Provence

Le jus d’un demi-citron

1 cuil. à soupe de miel

8 piques en bois

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Coupez les figues en quartiers.

Coupez les tranches de jambon en quatre.

Coupez le foie gras en 16 cubes.

Enroulez un quartier de figue avec une tranche de jambon.

Enroulez le magret autour du foie gras. Enfilez sur chaque pique deux quartiers de figues et deux cubes de foie gras.

Dans un plat, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes de Provence.

Faites mariner les brochettes dans ce mélange pendant 15 min.

Faites griller rapidement 1 à 2 minutes sur un gril très chaud ou dans une poêle.

Dégustez.

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Blinis au foie gras et aux figues

pour la popote :

12 blinis

12 tranches fines de foie gras cuit

4 figues fraîches

1 noix de beurre

1 cuil. à soupe de noisettes hachées

2 cuil. à café de sucre

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Coupez les extrémités des figues et coupez-les en quartiers.

Faites-les sauter au beurre pendant 2 min, puis ajoutez le sucre et les noisettes, laissez caraméliser pendant 5 min.

Laissez refroidir.

Posez sur chaque blinis une cuillère à soupe de figues rôties, puis une tranche de foie gras.

Servez à l’apéritif.

Les toasts pour vos fêtes « par Boby »

11 jeudi Déc 2014

Posted by M.T in découverte, repas de fêtes

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Comme je vous l’ai déjà dit, chez Boby, pour les fêtes, y’a plein de monde. Alors commençons par le début, c’est à dire l’apéritif. Et pour cela je vous livre quelques idées pour vous mettre en appétit. Et, les copains. Tous à vos casseroles et en avant. Y’a pas que les filles qui cuisinent ! LOL !!!

Toasts de saumon fumé

pour la popote :

2 tranches de saumon fumé

8 fines tranches de baguette

1 boule de Mozzarella

Poivre du moulin

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 branche d’aneth

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Découpez les 2 tranches de Saumon fumé de Norvège en 8 lanières, et la mozzarelle en 8 tranches.

Puis, faites griller les tranches de baguette au grille-pain, préalablement découpées en 2 dans le sens de la longueur.

Déposez ensuite une tranche de mozzarelle sur chaque tranche de pain, puis donnez un tour de moulin à poivre.

Replacez les tranches au four 3 à 4 minutes à 225 °C jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Veillez à ce qu’il ne fonde pas trop ! Enfin, déposez un peu de ciboulette ciselée sur chaque tranche, rajoutez une tranche de Saumon de Norvège fumé et décorez d’un brin d’aneth. C’est prêt !

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Cuillères apéritives carottes, chèvre et Saint-Jacques

pour la popote :

Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre :

3 carottes

1 chèvre frais

2 cuillères à café de cumin

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Cuillères de Saint-Jacques poêlées à la fève :

5 belles noix de Saint-Jacques sans corail

10 g de beurre

Fève râpée

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Cuillères Carotte au cumin et au Chèvre :

Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Passez les carottes au mixer, salez, poivrez et ajoutez le cumin.

Battez le fromage de chèvre frais avec un peu de sel et de poivre. Posez une cuillère à café de purée de carotte sur la cuillère, faites une petite boule avec le chèvre.

Saupoudrez de graines de pavot. Réservez au frais. A servir très frais.

Cuillères de Saint- Jacques poêlées à la fève :

Coupez les noix en deux dans le sens de l’épaisseur. Faites chauffer la poêle avec le beurre, faites revenir 30 secondes les noix sur chaque face. Posez dans les cuillères et râpez la fève directement sur les noix.

Servez immédiatement.

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Mini-quiche au chorizo

pour la popote :

1 plaque de 12 mini-tartes

1 pâte feuilletée

24 rondelles de chorizo (environ)

3 oeufs

3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide

1/2 verre de lait

1 grosse tomate

1 bol de mozzarelle râpée

Sel et poivre

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Faites chauffer votre four à 180 °C.

Dans un récipient, cassez les oeufs et battez-les en omelette.

Ajoutez le lait et la crème fraîche, mélangez.

Ajoutez-y ensuite la tomate épépinée, coupée en petits dés. Salez et poivrez.

Mélangez le tout. Etalez la pâte sur votre plan de travail. A l’aide d’un verre normale, faite des cercles avec la pâte pour ensuite les mettre dans les petites moules.

Piquez le fond des pâtes feuilletées. Versez ensuite la préparation dans chacun des moules.

Répartissez-y ensuite une tranche de chorizo coupé en 4 sur chacune des quiches et éparpillez la mozzarelle râpée. Enfournez-les pendant 30 minutes à 180 °C.

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Alors, y’a matière les amis et vous pouvez changer les ingrédients, c’est facile.

Comme sur les photos. À vous d’avoir de l’imagination.

Bon courage à vous.

Un sapin très malin « Recette du sapin de Noël au chocolat »

29 samedi Nov 2014

Posted by M.T in bûches, chocolat, découverte

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Bonjour les amis, je vais vous convier à faire une recette très sympathique pour Noël et qui va étonner tout le monde. À chaque fois que je la fait, elle plait toujours aux enfants. Oui, comme vous pouvez le voir, je suis resté chez moi, au calme. Les aventures avec mes potes redémarre demain, en attendant bonne recette à tous.

Recette du sapin de Noël au chocolat

pour la popote :

Ingrédients 6 pers

* 150 g de chocolat noir
* 100 g de sucre
* 50 g de farine
* 150 g de beurre
* 4 oeufs
* 2 cuillerées à soupe de lait

Pour la décoration :
Sucre glace, oeuf, petits bonbons dorés, argentés ou colorés.

…………

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire ramollir le beurre.
3. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 2 cuillerées à soupe de lait, au bain-marie.
4. Fouetter dans un saladier le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporer le chocolat.
6. Incorporer enfin les jaunes d’oeufs un par un, puis la farine.
7. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les ajouter très délicatement au mélange en soulevant avec la cuillère.
8. Beurrer et fariner sur une plaque à gâteau, y verser la préparation.
9. Mettre au four 20 minutes environ, en surveillant la cuisson à la pointe du couteau (quand elle ressort sèche le gâteau est cuit).
10. Laisser refroidir et ensuite découper des étoiles de différentes tailles ( à l’aide d’emportes-pièce de différentes tailles, c’est mieux. Superposez les étoiles de la plus grande à la plus petite.

Pour la décoration, saupoudrer de sucre glace ou de glaçage, puis ajouter les petits bonbons pour décorer votre délicieux sapin.

Tarte Chocolat Framboises « mais pas pour Françoise »

25 mardi Nov 2014

Posted by M.T in chocolat, découverte, fruits, tarte

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Après un petit week-end avec ma chérie ; et oui, j’ai une chérie mes amis et en plus c’était son anniversaire ; je suis allé ce lundi, rive gauche, voir Benoit pour son déménagement. Il était avec ses copains costauds, pour porter les cartons. Alors, devinez Boby ce qu’il a fait. Une tarte. Et oui, une tarte. La cuisine étant toujours là, j’ai profité du moment pour leur faire goûter un petit dessert qui ne prend que 20 min à faire. Voici la recette.

Tarte Chocolat Framboises

pour la popote :

1 pâte feuilletée

2 barquettes de framboises

4 blancs d’oeufs

100 g de sucre

100 g de chocolat

1/4 l de créme liquide

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Mettez votre pâte dans un moule à tarte et cuisez à blanc votre tarte au four pendant 35 min à 200 °C

Préparez la mousse au chocolat. Pour ça, faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu de crème (2 cuil. à s.) et montez le restant de la crème au batteur. Quand votre crème est bien monté comme une chantilly, incorporez-la au chocolat et recouvrez le fond de votre tarte qui est cuite et froide, bien sûr.

Faite une petite meringue style italienne. Pour ce faire, mettez vos blancs d’oeufs dans la cuve métallique de votre batteur, ajoutez le sucre en poudre et foutre le tout au bain-marie jusqu’à ce que vos blancs d’oeufs soit tiède, mettez à tourner ensuite au batteur vitesse moyenne jusqu’à ce que votre préparation soit bien prise.

Mettez une couche de 1 cm sur votre chocolat et avec une poche à douilles faites des bandes en espaçant de 1 cm comme sur la photo. Ensuite, vous devez griller un peu le dessus de votre meringue au chalumeau ou dans votre four sur position grill(attention ça va très très vite).

Prenez vos framboises et garnissez votre tarte dans les creux des bandes, saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Dessert réussi pour une première. C’est une tarte que je vais refaire à ma bande de copains, c’est sûr. À vous de jouer et envoyez-moi vos photos, merci.

Invitation imprévue pour une « recette de mille-feuilles » jamais vue

18 mardi Nov 2014

Posted by M.T in découverte, gâteaux

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Ce soir, j’ai l’équipe de Jean-Paul qui a débarqué chez moi pour regarder le match. Et oui, y’a les fana du foot. Après avoir mangé des pizzas, Polo m’a demandé si j’avais un dessert sympa et l’idée m’est venu de suite en voyant ces palmiers dans mon placard et ces framboises dans mon frigo. Voici ma fameuse recette

Croustillant de framboises maison (façon mille-feuilles)

pour la popote :

des gateaux style palmier mais allongés

1/4 de crème liquide

De la vanille liquide

2 cuil. à s. de sucre glace

1 barquette de framboises

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Montez votre crème liquide pour en faire une chantilly avec le sucre glace et la vanille liquide

Prenez un biscuit, à la poche à douille garnissez le fond avec la préparation et recouvrez de framboises fraîches. Mettez un peu de chantilly sur les framboises et plaquez l’autre biscuit dessus pour qu’il tienne. Saupoudrez de sucre glace et le tour est joué. Je vous assure que non seulement c’est facile mais c’est superbement bon. Vous pouvez aussi remplacer votre palmier par des spéculoos, c’est génial.

Dimanche au marché de Noël « recette de Mauricette d’Alsace »

16 dimanche Nov 2014

Posted by M.T in découverte

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mauricette

En ce dimanche, la bande à Boby débarque au marché de Noël pour découvrir les artisans de la gastronomie, avec les différentes régions culinaires. Alors je vous dit que ça, dégustation de vin chaud, il y avait même de la bière chaude mais là personne n’a voulu goûter. Oui, moi aussi je trouve ça un peu bizarre, mais bon.

Direction le Marché Gourmand, où j’ai découvert les artisans alsaciens avec leurs mauricettes. La dégustation était sympa. Je vous ai pris quelque photos de ce marché de Noël que je trouve cette année bien mieux qu’avant et je vous donne la recette des mauricettes pour ceux qui ne peuvent pas en profiter.

Mauricette (véritable )

pour la popote :

Ingrédients (12 portions) :

Pâte:

– 500 g de farine
– 10 g de sel fin
– 11 g de levure sèche de boulanger ou 21 g en cube
– 15 cl d’eau
– 15 cl de lait tiède
– 35 g de margarine ramollie

Bain:

– 1 l d’eau
– 100 g de bicarbonate (j’ai mis 60 gr )
– 2 cuillères à café de sel

……………………

– 1 jaune d’eau + 3 c. à s. prélevées du mélange bicarbonate eau sel

Préparation :

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, puis l’eau et le lait. Travailler un peu la pâte puis ajouter la margarine. Laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7 ).

Dans une casserole, mélanger l’eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 minutes.
Mettre un tout petit peu de beurre dans les mains afin de bien manier la pâte sinon elle va coller et vous aurez des petits pains moche Laughing.

Diviser la pâte en 12 portions.

Rouler ces portions pour former des petits pains ovales pour les mauricettes. NE PAS LES APLATIR.

Les baigner dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel), les poser sur une plaque beurrée.

Strier le dessus de chaque petit pain, badigeonner au jaune d’oeuf. Là, en fait, j’ai prélevé 3 c. à c. du bain bicarbonate et j’ai rajouté au jaune d’oeuf. Ils étaient plus lisses que la dernière fois que je les avais testé.

Cuire th. 7 pendant 15 min. Surveiller tout de même.

Et voilà. Avec un pâté ou un jambon à l’os , je vous le conseille.