Manger des pommes ! Pommes ! Pommes « Moelleux aux pommes »

17 dimanche Mai 2015

Retour de week-end ou Boby vous apporte une recette simple de gâteau moelleux aux pommes, avec ce beau soleil, très bien l’après midi avec un bon thé. Allez, allumez votre four thermostat 200 °C. GO !!!!

Gâteau moelleux aux pommes

pour la popote :

3 pommes aux choix
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
un sachet de levure chimique
un peu de cassonade ou sucre roux
1 cuillère à soupe de rhum

……………………………

Préchauffez votre four à 180-200 °C (thermostat 6).
Épluchez et découpez vos pommes en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse (une lamelle de beurre salé par exemple) et une poignée de cassonade. Réservez.
Dans un récipient ou un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre. Ensuite, ajoutez les œufs un à un (vous pouvez battre les blancs d’ œufs en neige si vous le souhaitez, pour encore plus de moelleux). N’oubliez pas la cuillère à soupe de rhum. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Progressivement, incorporez la farine et la levure. Continuez à mélanger en même temps jusqu’à ce que la pâte soit sans grumeaux.
Placez vos pommes cuites dans un moule au préalablement huilé.
Versez la pâte délicatement pour conserver la position des pommes.
Mettez le plat au four pendant 35 minutes. Démoulez, savourez !

Tu es une grande asperge « Asperges blanches(ou vertes) au parmesan »

14 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, légumes

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Bon, elles arrivent sur les marchés, les asperges, tendres et douces à la fois, un délice. Boby vous donne une recette qui va vous émerveiller et vous faire plaisir. Je suis revenu du marché ce matin et là, je vais faire ma recette en direct du blog pour vous la donner. À vos casseroles, les cuistamateurs.

Asperges blanches au parmesan

pour la popote :

la recette est pour 2 personnes

1 botte d’asperges blanches
50 g de parmesan
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre

…………………………………………………………….

Épluchez et coupez les asperges blanches de la même longueur puis faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

Salez, poivrez et sucrez légèrement.

Ajoutez un peu d’eau, couvrez et éteignez le feu. Laissez à couvert 1 à 2 min.

Sortez les asperges de la poêle puis épongez-les sur un torchon ou un papier absorbant. Réservez-les au chaud.

Faites réduire la sauce dans la poêle puis ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Dressez les asperges dans une assiette, ajoutez la vinaigrette puis des copeaux de parmesan que vous aurez coupés au préalable.

Servez.

Vous pouvez faire un duo avec des vertes ou ne mettre que des vertes suivant votre goût.

Recette simple mais très bonne. Bon jeudi.

Le gingembre et ces vertus ! LOL oui mais « Tartare de bœuf au gingembre et à la menthe »

12 mardi Mai 2015

Posted by M.T in épices, découverte

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Bon, ce matin promenade au marché, sous le soleil et la chaleur. Que faire comme recette sympa pour garder cette fraicheur ? Boby a trouvé du super gingembre beau et parfumé. Il vous ramène même de la menthe originale pour ce petit tartare tout en fraicheur. Allez, vous voulez la recette ?? La voilà.

Tartare de bœuf au gingembre et à la menthe

pour la popote :

4 pers.

600 g de contre-filet de bœuf(ou tende de tranche)
3 cm de gingembre frais
10 cl de sauce worcester
1/2 c. à. café de tabasco
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de menthe fraiche hachée
3 jaunes d’œufs
fleur de sel, poivre noir

……………………………………………………………..

Pelez le gingembre, et hachez-le tout petit. Le mettre dans un grand saladier, ajouter tous les ingrédients inscrits au dessus et mélangez bien le tout.

Hachez au couteau la viande de bœuf ou moulinez-la fraichement, ou demandez à votre boucher de le faire.

Versez votre bœuf haché dans la préparation et mélangez bien le tout. Mettre au frais 1/2 heure et, au moment du service,

moulez-le avec un emporte pièce sur les assiettes et dégustez-le avec un grand plaisir.

L’été, le soleil, la mer et la « véritable salade niçoise »

10 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in entrées, salades

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Boby revient de ce weekend avec une salade très gourmande et unique. Oui, des niçoises, y en a de toutes sortes, mais là je vous donne la vraie recette. Après, à vous de changer suivant votre gout, à chacun sa popote.

véritable salade niçoise

pour la popote :

10 tomates mûres mais fermes
4 petits poivrons salade
1 paquet de ciboulette
5 petits artichauts violets
250 g de fèves petites
1 botte de radis
150 g d’olives niçoises
4 œufs durs
300 g de thon
12 filets d’anchois (selon les goûts)
1 verre d’huile d’olive, vinaigre
Sel et poivre
1 belle laitue

…………………………………..

Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement. Couper les œufs en rondelles.

Émietter le thon.

Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que la ciboulette et les artichauts.

Cuire les fèves à l’anglaise(dans eau salée). Mélanger le tout dans un grand saladier.

Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation. Faire la vinaigrette avec l’huile d’olive, poivre et sel.

Mettre la salade au fond et sur les cotés,

la préparation au milieu.

Décorer avec les anchois et les olives.

Avec des petites brochettes de volaille au barbecue, super.

L’œuf ou la poule ??? Ce soir c’est « L’œuf mimosa véritable »

05 mardi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées

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Et oui, un œuf mimosa, simple non ??? et bien pas vrai. y a mille recettes d’œuf mimosa, mais avec de tout, du saumon, des œufs de poissons, du surimi, enfin bref, tout sauf le vrai et unique œuf mimosa de nos grands-mères. Boby vous donne la recette.

œufs mimosa véritable

pour la popote :

4 œufs
5 cuil. à café de mayonnaise
Quelques brins de ciboulette

1 petite boite de thon
sel, poivre

……………………………

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs durant 10 min.
Immergez-les dans l’eau froide quelques instants puis écalez-les.
Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée, le thon, du sel et du poivre.
Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.

Voila, la vrai recette les enfants !!!

Souffler n’est pas jouer !! « Soufflé au fromage de ma grand-mère »

04 lundi Mai 2015

Posted by M.T in entrées, plats tradi

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Ce soir, Boby va vous partager la recette du soufflé au fromage que faisait ma grand-mère et mon père. Retour en enfance, que du bonheur, une recette à suivre simplement et je vous garantie un résultat génial. Alors à vos casseroles les amis et bonne dégustation.

Soufflé au fromage de ma grand-mère

pour la popote :

Pour 2 soufflés

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

– 2 œufs
– 60 g de fromage râpé (beaufort d’été pour moi)
– 20 g de farine
– 20 g de beurre
– 15 cl de lait
– Noix de muscade
– Sel
– Poivre

………………….

Préchauffez le four à 190 °C (170 °C pour moi).

Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et mélangez à la spatule.

Incorporez le lait petit-à-petit tout en mélangeant. Vous devez obtenir une crème épaisse.

Ajoutez la noix de muscade râpée.

Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans la béchamel et mélangez au fouet.

Incorporez le fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)

Montez les blancs en neige.

Mélangez une partie des blancs dans la pâte puis le reste délicatement.

Beurrez deux ramequins.

Versez la pâte en laissant 1 cm de bord libre.

Glissez au four pour 20 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson.

Un soufflé n’attend pas, il faudra donc le servir dès sa sortie du four.

Un voyage ? Le Canada ou Londres ? « Cake au thé et sirop d’érable »

03 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in cake

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Pour finir la soirée, j’ai envie de vous donner cette nouvelle recette de cake, avec deux mélanges sympas, le thé anglais et le sirop d’érable. Oui, vous avez envie de la faire alors voici la recette. Bonne nuit, à demain(Boby).

Cake au thé et sirop d’érable

pour la popote :

250 g de raisins de Corinthe
250 g de raisins blonds
50 g de sucre semoule
50 g de sucre roux
1/4 litre de thé

440 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs (battus)
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
4 cuil. à soupe de lait

……………………

Laisser tremper les raisins et le sucre dans le thé pendant une nuit.

Ajouter les œufs battus, le sirop d’érable, le lait et enfin la farine et la levure. Bien mélanger.

Verser dans 2 moules à cake beurrés.

Laisser cuire une heure à 120 °C.

Recette simple et facile et très rapide à faire.

Avec une petite confiture maison, super !

Croquettes ! Pas pour mon chat ! « Croquettes de volailles de moi »

03 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in épices, volailles

≈ 2 Commentaires

Aujourd’hui dimanche, Boby vous donne une recette qui va vous faire plaisir, pour vous ou vos enfants, des croquettes de volailles, pas Macdonald bien-sûr, du fait maison, plus de saveur et de goût, allez GO !

Croquettes de volailles de Boby

pour la popote :

Panure Anglaise :
Farine
œuf
Chapelure
3 dl de lait
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de blanc de volaille haché
2 jaunes d’œufs
Muscade
Sel et poivre

…………………….

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, versez le lait chaud. Assaisonnez, incorporez le blanc de volaille haché et faites cuire 5 min en remuant. Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs.

Versez dans un plat huilé en une couche de 2 cm d’épaisseur. Laissez refroidir.

Découpez ensuite des carrés de 5 cm x 5 cm ou des ronds.

Panez-les à l’anglaise : passez-les dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faites-les frire à la friteuse ou à la poêle. Égouttez et servez, avec un peu de fleur de sel

ou avec le ketchup maison. En voici la recette :

Ketchup maison

– 500 g de tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 ou 2 clous de girofle
– Une pincée de piment doux
– sel
– poivre, à votre convenance
– 100 g de sucre
– 10 cl de vinaigre de cidre
……………………………….

Mettre les tomates, coupées en morceaux, dans une casserole avec l’oignon émincé, l’ail écrasé, les clous de girofle, le piment, le sel et le poivre.

Laissez mijoter environ 3/4 d’heure à feu doux.

Écrasez grossièrement les tomates.

Puis ajouter le sucre et le vinaigre et faire cuire à nouveau le tout

environ 1 heure 30

jusqu’à ce que cela épaississe et vous rappelle la texture du ketchup.

Passez votre sauce au tamis, et mettez en bocaux de verre.

Bon appétit

Ça mousse, ça ?? « Recette de samoussas au poulet »

01 vendredi Mai 2015

Posted by M.T in entrées, volailles

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Avant le grand week-end de mai et le muguet, Boby vous donne une petite recette sympa de samoussas de poulet à partager entre amis. Tous au cuisine !!!

Samoussas de poulet

pour la popote :

Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
Blanc(s) de poulet : 200 g
Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Piment d’Espelette : 6 pincée(s)

Huile d’olive : 5 cl
Gingembre frais : 20 g
Échalote(s) : 1 pièce(s)
Courgette(s) : 1 pièce(s)

Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)

……………………..

Laver les poivrons et les éplucher, puis les couper en brunoise. Ciseler l’échalote. Tailler la courgette en petits dés. Hacher finement le gingembre.
Dans une poêle, faire revenir les poivrons et le gingembre à l’huile d’olive, ajouter la courgette, puis au dernier moment, l’échalote ciselée. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette à votre convenance.
Hacher les filets de volaille dans un robot ou dans un hachoir, puis ajouter les légumes, le zeste et le jus de citron vert.

Rectifier l’assaisonnement.

Découper les feuilles de brick en 4 bandes, puis répartir un tas de farce et former un triangle. Déposer les samoussas sur une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis les laisser colorer de chaque côté 3 à 4 minutes de chaque coté.

Facile non ? Et vous pouvez mettre autre chose à l’intérieur, à vous d’avoir de l’imagination.

Encore la fraise ?! Et oui ! Et l’Italie « Tartelette aux fraises et mascarpone »

29 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in tarte

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Pour ce mercredi, je vous donne un dessert français et une pointe d’Italie. Promis ! Après, c’est les plats qui seront à l’honneur. Alors, tous avec Boby et à vos casseroles les cuistamateurs.

Tartelette aux fraises et mascarpone

pour la popote :

pour 6 tartelettes :

2 œufs
60 g de sucre
60 g de farine
½ c. à café de levure chimique
Quelques gouttes d’essence de vanille
½ c. à café d’huile
Décoration :
100 g de mascarpone
100 g de crème fleurette
Sucre selon le goût
Jus d’1/2 citron
Zeste d’orange
Fraises, quelques feuilles de menthe et sucre glace pour garnir.

………………………………….

Séparez les blancs des jaunes
Mélangez la levure à la farine
Dans le bol du robot ( pour moi c’était avec un fouet normal dans un saladier), placez les blancs d’œufs et montez-les en neige
Quand ils commencent à bien mousser, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme
Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs, l’huile et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot
Remplissez des moules à tartelettes spécial génoise
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 min ou moins, surveillez bien la cuisson
Entre-temps, dans un autre saladier, mélangez avec un fouet manuel, le mascarpone, la crème fleurette, ajoutez le sucre selon votre goût
Aadditionnez ensuite le zeste d’orange et le jus de citron
Placez au frais
Après cuisson et refroidissement des fonds de tarte et a l’aide d’une poche a douille, remplissez les fonds de génoise avec la crème de mascarpone, et décorez avec des fraises selon votre goût.