Arrête ta salade… « Salade délicieuse au miel » ou Salade TGV au miel

18 samedi Juil 2015

Posted by M.T in entrées, légumes, salades

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Rien de tel qu’une bonne salade pour composer un repas léger. Pour toute recette de salade, il faut une base : salade verte, riz, pâtes, semoule, fruits. Leurs grandes variétés vous permet de varier les effets : des croquantes batavia ou iceberg aux fondantes laitue et pousses d’épinards, en passant par le côté relevé de la roquette ou la fraîcheur des jeunes pousses, vous avez de quoi faire !

Et oui Boby, il y en a pour tous les goûts !

Salade délicieuse au miel

pour la popote :

(Pour 6 personnes)

1 céleri coupé en petits cubes

2 pommes au choix, coupées en petits cubes

6 cœur de palmier coupés en petits cubes

125 ml de persil plat, haché

125 ml de mayonnaise

15 ml de moutarde de Dijon

15 ml de vinaigre de vin blanc

30 ml de miel

fleur de sel et poivre du moulin

…………………………..

 1. Dans un saladier, mélanger le céleri, les pommes le cœur de palmier et le persil.
Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et incorporer à la salade

Et voilà ! Très rapide et très frais.

Une crème légère, des fraises… La Bavière ?? NON !! « Le bavarois aux fraises »

14 mardi Juil 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux, soleil

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Et oui, Boby vous fait un bavarois, une commande spéciale vacances, afin de faire plaisir à des amis qui viennent ce midi. Petit gâteau super à déguster avec plaisir et bonheur.

Le bavarois aux fraises

pour la popote :

Pour la génoise:

125 g de farine tamisée,125 g de sucre glace,4 œufs.

Pour la mousse : 500 g de fraises,120 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème entière liquide.

Pour le nappage : 150 gr de fraises, 30 gr de sucre en poudre, 1,5 feuille de gélatine, (facultatif : quelques gouttes de colorant alimentaire)

…………………….

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.

Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.

Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l’adhérence. Laissez refroidir.

Posez la génoise sur un plat de présentation et à l’aide du cercle à entremet utilisé comme emporte-pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Ôtez l’excédent et laissez le cercle en place.

…………………………………

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.

Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange dans le coulis de fraises.

Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

Versez cette préparation sur la génoise jusqu’à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

…………………………………..

Pour le nappage :

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.

Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez-y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez-en le bavarois.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.

Au moment de servir, décerclez en faisant glisser la lame d’un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.

Pour Françoise ou à la framboise ??? Hé… « Mille-feuille framboises »

11 samedi Juil 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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Boby est de retour… Alors oui, j’ai déjà mis le mille-feuille mais, y’a mille façons de le faire et celui-là était pour ma copine Françoise, en plus la classe, non ?? et GO pour la recette…

Mon mille-feuille à moi aux framboises

pour la popote :

2 rectangles de pâte feuilletée

………………………….

La première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C, thermostat 6. Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.

Laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière

1/2 litre de lait
4 jaunes d’œuf
140 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
1 morceau de beurre

……………….

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Verser le lait bouillant sur le mélange œuf, sucre et farine en fouettant.
Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement.

Faire bouillir une minute en fouettant.
Mettre un morceau de beurre hors du feu.
Refroidir la crème.

…………………

Montage du mille-feuille

Mettre de la crème pâtissière sur le 1er rectangle et disposer vos framboises dessus.

Prendre le 2e rectangle et mettre un peu de pâtissière dessus afin de le faire tenir sur vos framboises.

Attention : c’est très fragile. Poser côté pâtissière sur les framboises, appuyer légèrement.

Saupoudrer de sucre glace ou bien, si vous avez le courage, voici la recette du glaçage :

……………..

Glaçage pour mille-feuille

2 blanc d’œufs, mélanger avec 200 g de sucre glace(le citron est facultatif).

Recouvrir le dessus de glaçage, bien étaler sur toute la surface.

Avec le chocolat fondu, tirer des lignes très rapprochées sur la largeur (aller retour) avec l’aide d’une pointe de couteau Faites monter et descendre en aller retour pour obtenir des jolis dessins.

Bonne dégustation les amis.

L’Italie, le soleil, la mozza. , le jambon… O sole mio… « Salade italienne d’été »

08 mercredi Juil 2015

Posted by M.T in entrées, pasta, salades, soleil

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J’aime l’été, le soleil et l’Italie. Boby est parti aujourd’hui voir son ami italien qui lui a fait une petite salade bien de chez lui. En voici la recette, pour vous les cuistamateurs.

Salade italienne d’été

pour la popote :

4 bonnes poignets de roquette bio
3 poivrons rouges bio grillés et pelés
120 g de jambon cru de Parme bio coupé fin
60 g de Parmesan bio
Une quinzaine d’olives vertes bio cassées
2 cuillères à café d’huile d’olive bio
2 cuillères à café de vinaigre balsamique bio
2 cuillères à café de pesto alla genovese
Des feuilles de basilic
Sel et poivre

………………………………………………………………

Dans une assiette creuse par personne, mettez 2 poignets de roquette, rajoutez par-dessus les poivrons pelés coupés en morceaux.

Rajoutez par-dessus le jambon coupé en petits morceaux.

Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, dans un ravier. Mélangez bien et versez-la sur chacune des assiettes.

Découpez le parmesan en copeaux grâce à l’économe et décorez joliment votre assiette.

Disposez les olives vertes tout autour. Décorez le tout avec des feuilles de basilic.

J’ai rajouté une cuillère de pesto alla genovese par personne en dernier, pour donner un goût de basilic encore plus prononcé, mais il est facultatif si vous estimez que la vinaigrette est suffisante.

Vous pouvez ajouter des farfalles aussi à votre salade, c’est très bon.

Je l’appelle Cannelle parce que sa pomme est bronzée… « Crumble pommes cannelle »

07 mardi Juil 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux, plats tradi

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Un doux parfum sort de mon four ,qui va ravir ces belles demoiselles gourmandes. Oui, Boby a encore frappé !!!

J’adore tout ces parfums de gâteaux, de vanille, de cannelle, de noix, qui viennent envahir ma cuisine. Pas vous ??

Crumble pommes cannelle

pour la popote :

4 personnes

1,5 kg de pommes de votre choix
150 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre roux
1 c. à s. de cannelle (en poudre)

…………………..

Beurrer généreusement un moule à tarte.

Éplucher et couper en petites morceaux les pommes puis les déposer au fond du moule.

Mettre dans un saladier
la farine, la cannelle , le beurre (froid, couper en petit morceaux) et le sucre
écraser l’ensemble DU BOUT DES DOIGTS jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Faire revenir les pommes couper en gros dés avec du beurre pendant 5 mn.

Les mettre dans des moules à crème brulée ou moule à crème caramel.

Déposer la pâte sur les pommes.

Et pour finir, enfourner le tout au four à 240°C pendant 15 minutes jusqu’à coloration de la pate.

Servir tiède.

Une merveille !! La groseille… « Tarte groseilles amandes et noisettes »

05 dimanche Juil 2015

Posted by M.T in fruits, soleil, tarte

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Le week-end touche à sa fin et Boby vous rapporte de la campagne des groseilles. Vous savez, ces petites billes rouge vif, direction la cuisine ou une nouvelle recette originale vous est contée.

Tarte groseilles amandes et noisettes

pour la popote :

1 pâte sablée
5 œufs
200 g de sucre
45 g de noisettes en poudre
45 g d’amandes en poudre
450 g de groseilles fraiches

……………………………………

Mettez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, couvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire à blanc en mettant des haricots sec sur le papier d’aluminium.15 minutes à 200°C.

Sortez du four, retirez l’aluminium et les haricots blanc et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs (conserver les blancs) et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les noisettes et les amandes en poudre. Mélangez.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez également délicatement les groseilles.

Versez cette préparation sur le fond de pâte et cuire à 175°C pendant 40 à 50 minutes.

Servez tiède ou froid suivant votre goût.

Chapeau melon… Et Jean qu’est bon. HO ! HO !… La recette ?? « Melon et Jambon à l’italienne »

02 jeudi Juil 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, fruits, pasta, soleil

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Ya pas que Boby qui a chaud, tout le monde, et ça donne pas envie de manger chaud, c’est pour cela que cette recette est parfaite pour vous faire plaisir, et vous rafraîchir, mes potes de la troupe de théâtre sont de retour, alors direction le marché pour faire les courses et en avant la musique…

Melon et jambon à l’italienne

pour la popote :

4 personnes

150 g de roquette
1 petit melon bien mûr
8 tranches fines de jambon italien
50 g de parmesan
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic
Sel, poivre

……………..

Éplucher le melon, le couper en 2, le videz et le couper en petits morceaux.
Couper les tranches de jambon italien en fines lamelles.
Dans les assiettes, déposer la roquette, puis les dés de melon, le jambon italien.
Râper de beaux copeaux de parmesan sur chaque assiette.
Tailler le basilic à l’aide d’une paire de ciseaux et le parsemer sur la salade.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile de noix et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur chaque assiette et servir.

Fraicheur et douceur pour ce « Tartare de Melon à la grecque «

30 mardi Juin 2015

Posted by M.T in entrées, fruits

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melon

Coucou les amis, il fait très très chaud. Rien de mieux que de faire un tour au marché pour vous apportez du melon. Alors aujourd’hui, la recette va changer : pas de Porto mais un petit gout de vacances. Boby vous transforme tout ça en une assiette très fraiche, à vos casseroles.

Tartare de melon à la grecque

pour la popote :

1 melon
1 concombre
200 g de feta
le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de menthe
sel, poivre

……………………………………………………..

Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur.

Épépinez et coupez-le en dés.

Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.

Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés.

Ajoutez le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Remplissez quatre ramequins avec la préparation.

Tassez et retournez sur les assiettes.

Parsemez de menthe ciselée et servez frais.

Chauffe ! Chauffe ! « La gaufre lyonnaise »

29 lundi Juin 2015

Posted by M.T in beignets, chocolat, gâteaux, p'ti dej

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Bon, ça change des glaces, oui, avec confiture ou du Nut… Là, je suis d’accord avec vous, cette recette est pour tous les gourmands d’un après midi, sous le soleil, en avant Boby.

Gaufre lyonnaise

pour la popote :

500 g de farine – 1 sachet de levure chimique – ¾ l de liquide (eau, bière et lait) – 1 pincée de sel – 125 g de beurre – 30 g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – parfum vanille, kirsch ou rhum – 4 œufs

……………………

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs. Battez à l’aide d’un fouet.
Dans un bol, faites dissoudre la levure dans le liquide. Ajoutez ce mélange dans le saladier ainsi que le beurre fondu.
Parfumez selon votre goût. Continuez de battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Laissez reposer 30 minutes.

Vous voulez une petite sauce chocolat ? OK

Sauce au chocolat :
20 cl de crème
100 g de chocolat noir
10 g de cacao en poudre
100 g de pralines roses

……………………

Faites chauffer la crème.
Juste avant l’ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat
déjà coupé en petits morceaux.
Quand la sauce est bien homogène, ajoutez le cacao et versez
sur les gaufres.
Accompagnez cette gaufre de pralines roses ou de toute
autre gourmandise qui vous fait envie !

Au soleil ! Barbecue ? Saumon ? Oui !! « Saumon mariné au barbecue »

28 dimanche Juin 2015

Posted by M.T in poissons, soleil

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Bon dimanche à tous, grand soleil et repos pour cette belle journée. Alors Boby, donne-nous ta recette du jour !!!!

Saumon mariné au barbecue

pour la popote :

1 filet de saumon avec la peau
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de zeste de citron
3 gousses d’ail émincées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 cuillères à soupe d’eau
4 cuillères à soupe de sucre roux
Poivre du moulin
Rondelles de citron
Ciboulette fraîche ciselée

………………………………………………………

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le zeste de citron, l’ail, l’huile végétale, l’eau, le sucre et le poivre. Fouetter la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Placer le saumon dans un plat creux et verser la marinade dessus.

Couvrir soigneusement avec un film plastique étirable et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le barbecue et huiler légèrement la grille.

Placer le filet sur le barbecue et jeter la marinade.

Faire griller le saumon 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa chair se détache facilement à la fourchette.

Servir avec du citron et de la ciboulette ciselée, et des tomates et poivrons grillés.