Archives de Catégorie: bûches

Bûche de Noël au chocolat « rapide »

06 vendredi Déc 2019

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Pour le biscuit roulé aux Amandes :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide 

50 g de beurre

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Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème liquide et le beurre.
mélangeant bien .

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d’abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N’hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes. Incorporez-les délicatement.

versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.

Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide

Quand la ganache a bien refroidi, recouvrez-le biscuit de ganache. Roulez le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule.

Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.et décoré ma bûche,mettre au frigo.

et voila.

Je Bûche de Noël oui mais BÛCHE CHOCOLAT, PRALIN ET FRUIT DE LA PASSION!!!

19 lundi Déc 2016

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Quelle est l’origine de la bûche de Noël traditionnelle ?

A l’origine, une bûche d’arbre fruitier est placée dans le feu de cheminée à Noël et doit se consumer durant 12 jours, jusqu’à la nouvelle année, pour assurer de bonnes récoltes à la famille. Aujourd’hui, elle se pose sur la table et n’est pas supposée durer aussi longtemps !

Traditionnellement, ce dessert est composé d’un biscuit roulé et d’une mousse ou crème aux marrons et se réserve au réfrigérateur dès la veille de votre grand dîner du 24 décembre 2016.

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Pour le biscuit : 4 œufs • 100 g de farine • 100 g de sucre roux • 2 pincées de vanille en poudre • sucre glace

Pour la mousse : 150 g de chocolat noir • 200 g de praliné en poudre (type Vahiné) • 15 cl de crème fraîche épaisse

Pour le sirop : 2 fruits de la passion • 5 cl de sirop de sucre de canne

Pour le décor : 2 cuil. à soupe de cacao amer • 2 cuil. à soupe de cassonade

 

 

Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 7 (210°) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la vanille. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface à la spatule et enfournez pour 10 min.

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez dessus le biscuit cuit, décollez délicatement le sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h.

Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair à la cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir leur jus. Mélangez-le avec le sirop de canne.

Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuez pour le lisser, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau.

Déroulez le biscuit refroidi, retirez le torchon et posez-le sur un plan de travail poudré de sucre glace. Imbibez le biscuit de sirop parfumé, puis étalez dessus la mousse, à la spatule. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le de film étirable, serrez légèrement et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, retirez le film et poudrez la bûche de cacao à l’aide d’une passoire puis de cassonade. Garnissez de fruits ou de feuille d’or.

 

 

Bucheron! bois!canada? NON…. buche ..buche..et la « buche au chocolat » de boby

05 samedi Déc 2015

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oui les copains et copines la suite de notre menu de noel,la buche au chocolat facile et surtout super super bonne ,avis des copains,allez direction la kichnette hihihih…. pour la recette de Boby et thierry..

buche-je-popote

buche au chocolat de moi

pour la popote:

Biscuit :
60 g de farine
30g de beurre fondu
100 g de sucre
5 oeufs
Mousse au chocolat :
3 oeufs
140 g de chocolat noir
10 g de sucre
Glaçage au chocolat :
60 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait
5 cl de crème fleurette
40 g de beurre ramolli

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Le biscuit :

préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre , incorporez la farine et le beurre fondu, puis les blancs montés en neige.

Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes.à 200°c

………………….
Le biscuit roulé :

sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier et réservez pour la suite.

 La mousse au chocolat :

séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

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Le glaçage au chocolat :

faites fondre les deux chocolats dans la crème et fouettez pour obtenir une préparation lisse. Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Une fois froide, fouettez la à petite vitesse avec une fourchette en ajoutant progressivement le beurre ramolli coupé en dés. La crème doit éclaircir, mousser et gonfler.

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popote
Le montage :

prener le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les noeuds sur la bûche.

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Le décor :

couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, du glaçage au chocolat. Dessinez à l’aide d’une fourchette l’écorce de l’arbre.

Pour Noël votre  » Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait »

13 samedi Déc 2014

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Voici encore une bonne recette de votre copain Boby, pour votre réveillon, en famille, à déguster tendrement.

Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait

buche

pour la popote :

Pour le biscuit

2 œufs

3 cuil. à soupe de sucre

1/2 paquet de sucre vanillé

1 verre de farine

Pour la garniture

2 tablettes de chocolat au lait

1 grosse noix de beurre

3 jaunes d’oeufs

6 blancs d’oeufs

2 verre de crème fleurette

1 verre de sucre en poudre

1 verre de noix de coco râpée

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Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 240 °C, thermostat 7. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez la farine tamisée. Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre vanillé et ajoutez-les.

Étalez la pâte sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson et faites cuire au four 8 minutes.

Déposez immédiatement le biscuit sur un torchon et laissez refroidir.

Ôter le papier Préparation de la crème au coco. Mettez la crème fleurette au congélateur.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Hors du feu ajoutez le beurre mou, les jaunes d’œufs un à un. Mélangez très énergiquement pour que le mélange soit homogène et aéré.

Montez la crème fleurette en chantilly et réservez au frais. Battez les blancs d’œufs en neige avec le sucre que vous versez peu à peu en pluie.

Incorporez au mélange chocolat la crème chantilly puis les blancs en neige avec les précautions d’usage afin que le mélange soit lisse et que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

Montage de la bûche

Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé et étendez le biscuit dans le moule en coupant les bords régulièrement.

Versez les 9/10ème de la crème dans le biscuit que vous refermez sur le haut.

Réservez au réfrigérateur plusieurs heures afin que la crème prenne. Au moment de servir, sortez le gâteau du moule, étalez la noix de coco râpée sur un plan de travail, badigeonnez la bûche du restant de crème et roulez la bûche dans la noix de coco. Posez dans le plat et décorez avec des feuilles de houx. Servir immédiatement.

Moi, je l’adore cette bûche, avec une petite coupe de champagne.

Un sapin très malin « Recette du sapin de Noël au chocolat »

29 samedi Nov 2014

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Bonjour les amis, je vais vous convier à faire une recette très sympathique pour Noël et qui va étonner tout le monde. À chaque fois que je la fait, elle plait toujours aux enfants. Oui, comme vous pouvez le voir, je suis resté chez moi, au calme. Les aventures avec mes potes redémarre demain, en attendant bonne recette à tous.

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Recette du sapin de Noël au chocolat

pour la popote :

Ingrédients 6 pers

* 150 g de chocolat noir
* 100 g de sucre
* 50 g de farine
* 150 g de beurre
* 4 oeufs
* 2 cuillerées à soupe de lait

Pour la décoration :
Sucre glace, oeuf, petits bonbons dorés, argentés ou colorés.

 

…………

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Faire ramollir le beurre.
3. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 2 cuillerées à soupe de lait, au bain-marie.
4. Fouetter dans un saladier le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporer le chocolat.
6. Incorporer enfin les jaunes d’oeufs un par un, puis la farine.
7. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les ajouter très délicatement au mélange en soulevant avec la cuillère.
8. Beurrer et fariner sur une plaque à gâteau, y verser la préparation.
9. Mettre au four 20 minutes environ, en surveillant la cuisson à la pointe du couteau (quand elle ressort sèche le gâteau est cuit).
10. Laisser refroidir et ensuite découper des étoiles de différentes tailles ( à l’aide d’emportes-pièce de différentes tailles, c’est mieux. Superposez les étoiles de la plus grande à la plus petite.

Pour la décoration, saupoudrer de sucre glace ou de glaçage, puis ajouter les petits bonbons pour décorer votre délicieux sapin.

Une bûche ? Tes marrons ! « Bûche aux marrons »

25 mardi Nov 2014

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Cette recette, je viens de la tester pour les fêtes de Noël avec Maryse qui était chez moi pour avoir une idée sur le menu de fin d’année. Je lui ai proposé de faire cette recette en dessert.

Voici ce que ça a donné, à vous de faire de même et bien sûr, pensez aux gourmands et gourmandes.

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Bûche de Noël aux marrons

pour la popote :

Ingrédients (6 personnes):
Pour le biscuit :
4 jaunes d’œuf
3 blancs d’œuf
130 g de sucre
30 g de beurre
80 g de farine
1 sachet de levure chimique

pour la crème :
400 g de crème de marron
10 cl de crème de fleurette bien froide
Quelques glaçons

Pour le glaçage :
150 g de chocolat pâtisserie
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre glace

………………..

Attention : le point clef est de surtout ne pas trop cuire le biscuit.

Préparez le biscuit: Montez les blancs d’œuf en neige puis ajoutez-y 50 g de sucre. Dans un autre saladier battez les jaunes d’œuf avec 80 g de sucre jusqu’à le mélange blanchisse. Ajoutez-y le beurre fondu, la farine et la levure chimique, mélangez, puis versez-y le mélange blanc d’œuf-sucre et mélangez délicatement.
Mettez du papier sulfurisé dans un plat rectangulaire et versez-y la pâte. Etalez uniformément et faites cuire environ 10 minutes à 220 degrés. Surveillez bien la cuisson en piquant d’un couteau (si il ressort propre, c’est prêt). Faites très attention de ne pas le laisser trop cuire sinon il sera impossible à rouler !

Quand le biscuit est prêt sortez-le du four et enlevez délicatement le papier sulfurisé. Mettez le biscuit sur une serviette humide puis roulez ensemble et laissez tiédir.

Préparez ensuite la crème: Dans un saladier mettez quelques glaçons puis mettez-y un autre bol dans lequel vous allez verser la crème fleurette. Montez la crème au batteur électrique, vous pouvez ajouter également 2 glaçons dans ce bol pour faciliter la montée. Ajoutez-y la crème de marron en mélangeant très délicatement.

Déroulez le biscuit et tartinez-le avec la crème au marron puis re-roulez.

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-y le beurre et le sucre. Couvrez la buche de ce glaçage et utilisez une fourchette pour faire des sillons imitant l’écorce de la buche.

Servez bien frais, avec une petite coupe de champagne.