Oh ! La tuile les Amis !!! Aux amandes ! « Tuiles aux amandes »

13 lundi Avr 2015

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Aujourd’hui, j’ai envie de vous donner ma recette de tuiles aux amandes, à déguster avec un café ou thé ou une mousse au chocolat, avec ce beau soleil, ça va faire plaisir à tous le monde.

Allez Boby, direction ta cuisine pour ce petit gâteau qui fera le bonheur de tous.

Tuiles aux amandes

pour la popote :

Pour 24 tuiles

– 250 g d’amandes effilées

– 140 g de blanc d’œuf

– 160 g de sucre

– 50 g de beurre doux fondu

– 30 g de farine

……………….

Mettre les amandes effilées, le sucre et la farine dans un bol.

Ajouter les blancs d’œuf, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger puis stocker au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 175 °C. Prélever une cuillerée à soupe de pâte pour chaque tuile et déposer 6 tuiles par plaque.

Maintenant l’étape la plus compliquée va être d’écraser chaque tuile avec une fourchette. Il faut les étaler le plus finement possible en leur donnant une forme ovale.

Il faut maintenant les passer au four pendant en gros 10-12 minutes. Mais tout dépend de la puissance du four utilisé ! Il faut de toute façon rester à proximité du four pour surveiller la cuisson des tuiles. Elles doivent être uniformément dorées.

Sortez-les du four et donnez-leur la forme de tuiles.

Bien évidemment, on peut les mettre sur un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles.

Laissez-les refroidir. À conserver dans une boite en fer.

Les tuiles sont divines avec des glaces !

Coucou les cookies au cocolat ! Oui, bon, au chocolat !!!

08 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in chocolat, gâteaux, p'ti dej

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Allez mes amis, une tit’ dernière avant d’aller au lit car il est tard. Boby vous conseille, avant de faire des doux rêves, la recette de cookies, simple et facile et vous me la faites demain et postez moi les photos sur facebook (je popote). Bonne nuit, à demain.

Cookies au chocolat

pour la popote :

Ingrédients / pour 6 personnes

150 g de farine
50 g de beurre salé
1 œuf
75 g de sucre roux
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de pépites de chocolat
30 g de noix de pécan

………………………………….

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux.

Ajoutez l’œuf, la vanille et le beurre salé fondu et refroidi.

Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Ajoutez ensuite la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan préalablement concassées. Mélangez.

Sur une plaque à four beurrée et farinée ou sur une feuille de cuisson anti-adhésive, formez 12 petits tas.

Placez au four et laissez cuire 8 minutes, pas plus. A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux.

Ils durcissent en refroidissant.

Ça parfume toute ma cuisine, super.

Clafoutis bien foutu aux framboises

08 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in crèpes, fruits, gâteaux

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De retour dans ma cuisine où là, moi Boby, je donne une recette sympa de clafoutis aux framboises, à la demande de Yannick et pour le plaisir de ses parents, j’ai réalisé cette recette juste pour lui . Mais ce soir et à votre demande, je vous donne cette recette. Alors les cuistamateurs, c’est à vous de rentrer en scène. GO !!!

Clafoutis aux framboises

pour la popote :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

350 g de framboises
50 g de farine
25 cl de lait
3 œufs
100 g de sucre (+ 10 g pour chemiser le moule)
2 c. à s. de mascarpone
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 noisette de beurre (pour le moule)

……………………………………….

Préchauffer le four à 220 °C.
Beurrer un moule à gratin ou des moules individuels. Verser les 10 g de sucre dans le moule et les répartir sur toute la surface.
Laver les framboises et les sécher. Les placer dans le moule.
Dans un récipient, mélanger le sucre avec la farine.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Incorporer le mascarpone, puis le lait.
Ajouter l’extrait de vanille
Verser la préparation sur les framboises
Faire cuire dans le four préchauffer pendant 30 à 35 min.
Cette recette est super bonne (vous pouvez la faire dans des petits ramequins).

Oui, oui, trop bon ! Mon petit Léon ce « Cake au citron »

29 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in cake, gâteaux

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Pour ce dimanche après-midi, Léon, un copain, est venu me voir pour prendre un café et Boby lui a fait un cake au citron qui sent bon.

Avec sa copine Géraldine, c’est parti en deux deux. Total des courses : il me reste juste une tranche pour ce soir, snif !!

Mais, au moins, ils ont dévoré ce petit cake, à vous de l’essayer.

Cake au citron

pour la popote :

2 citrons bio
150 g de beurre doux mou
150 g de sucre
1/2 gousse de vanille
3 gros œufs (environ 150 g)
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

……………………

Préchauffer le four à 210 °C.
Laver les citrons, râper le zeste et presser ces derniers.
Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre, la vanille et fouetter. Ajouter les œufs un par un, puis le jus et le zeste des citrons.
Ajouter la farine tamisée et enfin la levure.
Ne pas trop travailler la pâte, verser dans un moule à cake beurré ou chemisé.
Enfourner pendant 3 minutes à 210 °C puis baisser la température du four à 170 °C et faire cuire pendant 50 minutes à 1 heure.
Laisser tiédir et démouler.

Que du bonheur.

T’a une belle Brioche mon Chéri ! Oui mais la « Brioche vendéenne »

29 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in gâteaux, p'ti dej

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p'ti dej

Rien de mieux que de faire une bonne brioche pour ce dimanche matin. C’est bon, ça parfume la cuisine et ça met en appétit.

Alors Boby vous donne sa recette de mamie. À vous de faire plaisir, au petit déjeuner et plus tard pour la suite de la journée.

Brioche vendéenne de ma mamie

pour la popote :

Ingrédients pour une belle brioche :

125 ml de lait

2 œufs battus

2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

2 c. à s. de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure de boulanger

500 g de farine t 55

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

75 g de beurre mou coupé en morceaux

1 gousse de vanille

……………………….

Versez le lait dans un casserole, faites-le tiédir.

Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez-les dans le lait.

Ôtez la casserole du feu, jetez la gousse de vanille fendue dedans, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Enlevez la gousse de vanille, puis versez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (dans l’ordre ci dessus), sauf le beurre.

Lancez le programme Pâte seule, juste pour pétrir et lever la pâte.

Au bout de 10 minutes quand la boule est formée, ajoutez le beurre mou en morceaux puis laisser le programme se poursuivre.

Quand la pâte est bien gonflée, placez-la sur le plan de travail fariné, dégazer : chassez les bulles d’air avec la paume de la main ou le poing.

Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids.

Formez des boudins et façonnez une tresse.

Disposez la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez d’un linge propre et laissez lever encore une heure.

La brioche doit doubler de volume.

Badigeonnez-la de lait sucré avec un pinceau puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes environ !

Bon petit déjeuner en ce dimanche matin.

Soit pas jalouse ! T’aimes les pommes ? Alors « Jalousie pommes cannelle »

24 mardi Mar 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux, tarte

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Bonjour c’est Boby, ou plutôt bonsoir après avoir fini cette journée du lundi, j’ai une petite recette derrière mes chaussettes à vous confier, et oui les amis.

Comme je dit aux filles « Soit pas jalouse et croque la pomme ». Mais ce soir je vous la présente en feuilleté, avec une touche de cannelle.

Alors, avant de mettre la tête dans le four, direction la cuisine pour ce petit dessert gourmand.

Bonne nuit, à demain pour de nouvelles aventures.

Jalousie pommes cannelle

pour la popote :

Une pâte feuilletée
4 à 5 pommes
Une demie c. à café de cannelle
Quelques gouttes d’extrait de vanille
3 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à soupe de beurre

………………………….

Peler et couper les pommes en gros dés
Les faire revenir dans le beurre, ajouter le sucre, la vanille et laisser caraméliser quelques minutes
Ajouter la cannelle, mélanger puis retirer du feu et laisser refroidir

Étaler la pâte feuilletée, déposer les pommes au centre, puis rabattre les cotés.
A l’aide d’un couteau, faire des incisions sur le dessus et saupoudrer « généreusement » de sucre glace.

Sur les bord de votre pâte feuilletée, couper des bandes de 2 cm de chaque coté, dorer au jaune d’œufs et refermer votre pâte en superposant les bandes sur votre préparation de pommes

Mettre à cuire dans un four à 200 °C pendant 40 min environ
À servir tiède accompagné d’une boule de glace caramel beurre salé.

J’adore.

Ramène pas ta fraise ! Et garde la pèche avec ton « Cake aux pêches »

20 vendredi Mar 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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Hello ! Comment ça va aujourd’hui ? Moi Boby c’est le week-end et je vais faire un petit cake avec des pêches. J’adore ça.

Fabrice et Colette viennent manger et c’est des fanas du cake, alors go pour cette recette. Faites-là ce week-end, ça plait à toute la famille.

Cake aux pêches

pour la popote :

1 boîte d’oreillons de pêches au sirop ou 4 pêches mûres
100 g de poudre d’amandes
100 g de beurre mou
100 g de sucre
150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

……………………..

Préchauffez le four sur th. 6-7(200°). Égouttez les pêches.

Fouettez le beurre mou et le sucre. Incorporez les œufs un à un, puis la farine, la levure, le sel, la poudre d’amandes, une cuillère à soupe du sirop des pêches. Mélangez bien le tout.

Disposez les pêches dans un moule à cake anti-adhésif puis versez la pâte par-dessus.

Laissez cuire 45 à 50 min th.6.(vérifiez toujours la cuisson en piquant un couteau au milieu : la lame doit ressortir sèche !)

Démoulez sur une grille. Vous pouvez décorez avec des amandes effilées(facultatif) ou saupoudrez avec du sucre glace.

Une feuille, deux feuilles, trois feuilles… Mille-feuilles aux framboises

19 jeudi Mar 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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En ce jeudi de temps bien pourri, Boby croisa sur son chemin des framboises. Il se dit :

que faire avec ces belles framboises ? Un petit mille-feuilles pour faire plaisir à toute la troupe de ce midi.

Alors il se dirigea vers sa petite cuisine et fabriqua ces petits gâteaux. Le mille-feuilles aux framboises était né.

Petits mille-feuilles aux framboises

pour la popote :

1 pâte feuilletée
0,5 litre de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1/2 gousse de vanille
1 C. à soupe d’eau de vie de framboise
Framboises fraîches

………………………….

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée.

Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (réserver les blancs pour faire un autre dessert) et faire blanchir le mélange. Ajouter la maïzena tamisée et bien mélangée.

Verser une première louche de lait bouillant sur le mélange et fouetter. Ajouter une seconde louche et mélanger puis ajouter le restant du lait petit à petit en continuant à fouetter.

Remettre ce mélange dans la casserole et faire chauffer en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe pour avoir la consistance souhaitée.

Verser la crème pâtissière dans un plat assez large pour qu’elle refroidisse plus vite et filmer au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus de la crème.

Lorsque la crème est refroidie, la mettre au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide (la crème pâtissière peut être faite la veille).

Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé puis saupoudrer de sucre glace.

Découper des disques de 8 cm de diamètre avec un emporte pièce (cercle à mousse ou autre) ou des rectangles (pour moi 3×8). Il faut 3 formes identiques par mille-feuilles. Piquer la pâte avec une fourchette puis déposer les formes de pâte feuilletée sur la plaque. Saupoudrer à nouveau de sucre glace et recouvrir d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Mettre une plaque identique à la première par dessus pour éviter à la pâte feuilletée de trop gonfler.

Mettre à four préchauffé à 200 °C pendant 12 à 15 minutes puis retirer la plaque de dessus et la feuille de papier sulfurisé qui recouvrait les disques ou rectangles de pâte et laisser encore 2 minutes au four.

Déposer les disques de pâte sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Dans l’assiette à dessert, déposer un premier disque ou un premier rectangle de pâte feuilletée cuite. A l’aide d’une poche à douille avec une douille cannelée, déposer une première couche de crème pâtissière sans aller jusqu’au bord (laisser 1/2 cm). Déposer des framboises fraîches ou décongelées sur la crème sans appuyer. Remettre un nouveau disque (ou rectangle) de pâte par dessus et recommencer l’opération (crème pâtissière, framboises). Terminer par un disque de pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre glace et mettre quelques framboises sur le dessus.

Il ne reste plus qu’à se régaler !

Grand-mère, c’est quoi ? « Mon biscuit de Savoie » mon petit !!!

17 mardi Mar 2015

Posted by M.T in gâteaux

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Quand j’étais petit, j’allais chez ma grand-mère et le dimanche elle faisait un biscuit de Savoie qui parfumait toute sa cuisine, que de souvenirs.

Et Boby, ce soir dans sa cuisine, va vous donner la recette de sa grand-mère, avec ce parfum inoubliable qui va vous faire remonter le temps. Alors à vos fourneaux, c’est parti !!

Biscuit de Savoie de ma grand-mère

pour la popote :

Pour 8 personnes :

100 g de sucre en poudre

4 œufs, blancs et jaunes séparés

50 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

1 zeste de citron râpé

1 pincée de sel fin

……………………………

Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir les jaunes avec le sucre mélangé au sel.
Ajouter la farine tamisée avec la fécule, cuillerée après cuillerée, ainsi que le zeste râpé.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer à la pâte en 2 fois, la première servant à l’assouplir.
Continuer en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte à la fois légère et ferme.
Verser la pâte dans un moule beurré et sucré (ou fariné).
Cuire environ 20/25 minutes dans votre four à 180 °C.
Démouler dès la sortie du four sur une grille.

Le déguster avec les yeux fermés, quel bonheur !!

« Les petits sablés » pour des petits goûter bien mérités

17 mardi Mar 2015

Posted by M.T in découverte, gâteaux

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Boby va vous faire découvrir une recette simple et sympa de petits sablés.

Oui, aujourd’hui je suis allé dans une école, donner un cour de cuisine à des enfants. Rien de plus facile que de leur faire une recette de petits gâteaux qu’ils aiment.

En voici la recette.

Recette de petits sablés

pour la popote :

Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits env.) :
150 g de farine
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
On peut les parfumer bien sûr : vanille, citron, cannelle…

………………………..

Préparer la pâte sablé

Mélanger avec soin farine, sucre, sel, parfum au choix, beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour faire « du sable »

Attention : le beurre ne doit pas être mou

Incorporer rapidement l’œuf à ce mélange sableux

Mettre en boule, recouvrir d’un film de farine et si possible laisser reposer dans un endroit frais 30 min à 1 h, couvert d’un linge

Préchauffer le four à 200 °C

Déposer la pâte sur un plan fariné

Garder de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains puis étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur

Découper la pâte en rondelles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre

Déposer les sablés sur une plaque beurrée

Cuire 10 min environ à four chaud, en surveillant la cuisson

Sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré