croustibat qui veut ce battre!! et non ces quoi çà? pas du poisson….ces un « croustillant à la fraise les copains »

04 mercredi Nov 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux, repas de fêtes, tarte

≈ Commentaires fermés sur croustibat qui veut ce battre!! et non ces quoi çà? pas du poisson….ces un « croustillant à la fraise les copains »

bonjour les amis aujourd’hui je suis allez voire thierry dans ca cuisine pour lui prendre cette recette de croutillant aux fraises super bonne,et je vais vous la raconter,une recette simple mais super super facile et délicieuse,allez suivez Boby,en avant mes petits marmitons.

croustillant aux fraises

pour la popote:

1 pate feuilleté

1/4 de créme fouettez avec un 1/2 verre de pulpe de fruits de votre choix

1 belle barquette de fraises

Pour la déco: et bien des pistaches broyées et du sucre glace

……………….

Détailler la pâte feuilletée selon la forme désirée.

Saupoudrer de sucre glace et cuire au four entre deux grilles comme ou deux plaque pour pas quelle monte ,environ 15 mn à 200°C.

vos feuilletés doivent etre bien cuit couleur brun pas trop foncé

A la poche ou à la cuillére disposer la crème parfumée sur la pâte feuilletée.

Poser les fraises fraîches et ajouter les pistache et le sucre glace comme sur la photo.

au frigo 1/2 heure ,et déguster…..

recette de mémé ? oui !! recette de mon « gateau magique »

30 vendredi Oct 2015

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére

≈ Commentaires fermés sur recette de mémé ? oui !! recette de mon « gateau magique »

quand j’allais chez ma grand mere souvent elle me faisait ce gateau rapide ,le gateau que les enfants peuvent faire,allez boby en avant la musique moi je rajoute des fruits dedans à vous de choisir sont parfum finale……

gateau magique ou gateau yahourt

pour la popote:

Ingrédients (6 personnes):

1 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 pot d’huile
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé

……………………

Les quantités sont données en pots de yaourt .

Dans un saladier verser le yaourt, garder et laver le pot pour mesurer les autres ingrédients.

Ajouter les oeufs et bien melanger.

Ajouter le sucre et la farine en mesurant avec le pot de yaourt, bien remuer.

Verser la levure, le sucre vanillé et au final le demi pot de yaourt d’huile .

Faire cuire 30 minutes a 180 degrés (thermostat 6) dans un moule beurré.

On peut aussi rajouter des morceaux de fruits ou utiliser des yaourts aromatisés

Bavarois ? la baviere? NON le gateau bien sur « bavarois aux fraises »

15 jeudi Oct 2015

Posted by M.T in crèmes, gâteaux, repas de fêtes

≈ Commentaires fermés sur Bavarois ? la baviere? NON le gateau bien sur « bavarois aux fraises »

et coucou les copains,me revoilou! oui apres quelques jours ,je revient avec une recette de bavarois aux fraises un délice!

tous en cuisine ,boby vous donne la recette.

bavarois aux fraises

pour la popote:

300 g de fraises,
70 g de sucre,
15 cl de lait,
15 cl de crème fleurette,
trois feuilles de gélatine,
2 jaunes d’oeufs

…………………

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez le lait chaud dans les oeufs, progressivement, tout en mélangeant avec une spatule. Transvasez cette crème dans la casserole et remettez-la sur le feu. Tournez jusqu’à ce que la crème s’épaississe et nappe la spatule.

Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans la crème.

Mixez les fraises pour en faire une purée. Battez la crème fleurette en chantilly. Mélangez la chantilly avec la purée de fraises.

Incorporez la chantilly dans la crème aux oeufs lorsque cette dernière aura refroidi à température ambiante.

Versez la préparation dans un moule et réservez-la au frais pendant 4 heures.

vous pouvez comme moi mettre deux couches fines de genoise

regarder la photo et bon gateau

Faites sauter les pommes et flambé le calva pour ce » feuilleté pommes calvados »

08 jeudi Oct 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

≈ Commentaires fermés sur Faites sauter les pommes et flambé le calva pour ce » feuilleté pommes calvados »

Et aujourd’hui jeudi je suis allez chez Monique,qui à beaucoup de pommiers,après un verre direction la cueillette ,pour la remercier,une petite recette au pommes,vraiment c’était cool,et le feuilleté de boby un régal.

feuilleté pommes calvados

pour la popote:

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
600 g de pommes
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à caf de calvados ou autre
50 g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf

……………………………………………………………..

Préchauffer le four sur thermostat 7 à 210°C. Peler les pommes, ôter le cœur. Les couper en gros dés.

Dérouler une pâte feuilletée. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré.

Piquer la pâte à la fourchette. Faire sauter les pommes (couper en dès)avant au beurre pendant 5 mnt et les répartir sur la pâte jusqu’à 2 cm des bords. Saupoudrer sur les pommes le sucre vanillé,et les amandes en poudres et arroser avec le calvados.

Humecter le tour de la pâte avec un pinceau mouillé au jaune d’oeuf. Disposer dessus le second rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords en les pinçant avec les doigts.

Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’œuf puis parsemer le dessus de celui-ci avec les amandes effilées.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 210°C puis laisser cuire encore pendant 15 minutes environ à 180°C, thermostat 6.

un delice

mousse! mousse!qui est tu??? « je suis « mousse cassis et mousse citron »

01 jeudi Oct 2015

Posted by M.T in crèmes, découverte, gâteaux

≈ Commentaires fermés sur mousse! mousse!qui est tu??? « je suis « mousse cassis et mousse citron »

Oui ce midi boby et partir voir Thierry,pour une recette de charlotte au verre,avec des bon biscuits cuillères, le résultat vous l’avait avec ces deux mousses sympas,franchement ça fait plaisir de les déguster avec ce beau soleil.

mousse cassis sans colorant

MOUSSE CASSIS

pour la popote:

450 g de purée de cassis (ou sirop)

80 g de sucre en poudre

350 g de crème liquide (30 ou 35%)

80 g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

………………………….

Mettez la purée de cassis dans une casserole à feu moyen et ajoutez 80g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly avec le sucre. Réservez au frais.

Lorsque la purée de cassis est refroidie, incorporez petit à petit la chantilly puis versez sur les biscuits cuillères .

……………………………

MOUSSE CITRON

pour la popote :

Eau

200g de sucre

4 jaunes d’œufs

5 feuilles de gélatine

2 citrons

2 cuil. à café d’arôme de citron

350g de crème liquide 30 %

………………………..

Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez de l’eau (à ras du sucre) et portez à ébullition.

Versez bouillant sur les jaunes d’œufs et ajoutez immédiatement la gélatine ramollie.

Ajoutez le jus des citrons et l’arôme.

Montez la crème en chantilly et mélangez à la cette préparation.

Versez sur la mousse cassis.

…………………….

le résultat en photo

Suis gelée !! Cet été… Et qui me pique ?? « Les muffins à la gelée d’orties »

12 mercredi Août 2015

Posted by M.T in épices, cake, découverte, gâteaux

≈ Commentaires fermés sur Suis gelée !! Cet été… Et qui me pique ?? « Les muffins à la gelée d’orties »

Et oui, même en vacances, Boby cuisine pour faire plaisir à Mimi, une très bonne copine qui habite au milieu des vaches, en pleine campagne ; ça pique l’ortie, donc pour Mimi qui adore faire des muffins, voici la recette directement sortie du four.

(Rassurez-vous, séchées ou cuites, les orties ne sont plus irritantes).

Gelée et muffins aux orties

pour la popote :

pour la gelée:

100 g d’orties fraîches
1 kg de sucre pour confiture
2 l d’eau

…………………………………………………

Lavez les orties sous l’eau
Faites bouillir 2 litres d’eau, ajoutez les orties pendant 15 min à petit feu
Passez l’infusion au chinois et récupérez l’eau de cuisson
Ajoutez le sucre spécial confiture à l’eau de cuisson et portez à ébullition
Faites cuire à petite ébullition pendant 40 min
…………………………………………………………………………………………………………..

pour les Muffins

120 g de gelée d’orties
100 g de lait demi écrémé
3 œufs
80 g de sucre semoule
100 g de beurre fondu
250 g de farine
1 sachet de levure chimique

…………………….

Mélangez tous les ingrédients
Mettez le mélange dans une plaque de 12 moules à muffins
Enfournez 30 min th. 7

Et voilà

Chaud « chocolat moelleux à la coriandre »pour mieux cultiver le plaisir

28 mardi Juil 2015

Posted by M.T in chocolat, découverte, gâteaux

≈ 1 Commentaire

Et bonsoir les copains. Re voilou boby, Hi HI… Le chocolat… pour vous bien sûr…

Ce gâteau est très moelleux, la coriandre le parfume à merveille. Il était meilleur le lendemain, après passage au frais. A déguster à température ambiante.

chaud chocolat moelleux à la coriandre

pour la popote :

200 g de chocolat à 75 % de cacao
100 g de beurre demi-sel
3 gros œufs
50 g de maïzena
30 g de farine de froment
1 c. c. de coriandre fraîchement moulu
1 c. c. de levure chimique
1 c. c. de bicarbonate
90 g de sucre

……………………………….

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la coriandre, le beurre, la maïzena, la farine et la levure chimique et le bicarbonate.
le jaune d’œuf, le sucre et un peu d’eau : l’ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer à la préparation au chocolat.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner, pendant 20 à 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

AVIS:

je suis une fan inconditionnelle de la coriandre et pourtant je ne savais pas que l’association chocolat coriandre pouvait bien passer !

Jamais je ne pourrais résister à un gâteau au chocolat et le tiens là, humm.. MIAM !!

Tu me donne envie de partir vers mes fourneaux la tout de suite

Une crème légère, des fraises… La Bavière ?? NON !! « Le bavarois aux fraises »

14 mardi Juil 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux, soleil

≈ Commentaires fermés sur Une crème légère, des fraises… La Bavière ?? NON !! « Le bavarois aux fraises »

Et oui, Boby vous fait un bavarois, une commande spéciale vacances, afin de faire plaisir à des amis qui viennent ce midi. Petit gâteau super à déguster avec plaisir et bonheur.

Le bavarois aux fraises

pour la popote :

Pour la génoise:

125 g de farine tamisée,125 g de sucre glace,4 œufs.

Pour la mousse : 500 g de fraises,120 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème entière liquide.

Pour le nappage : 150 gr de fraises, 30 gr de sucre en poudre, 1,5 feuille de gélatine, (facultatif : quelques gouttes de colorant alimentaire)

…………………….

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.

Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.

Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l’adhérence. Laissez refroidir.

Posez la génoise sur un plat de présentation et à l’aide du cercle à entremet utilisé comme emporte-pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Ôtez l’excédent et laissez le cercle en place.

…………………………………

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.

Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange dans le coulis de fraises.

Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

Versez cette préparation sur la génoise jusqu’à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

…………………………………..

Pour le nappage :

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.

Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez-y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez-en le bavarois.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.

Au moment de servir, décerclez en faisant glisser la lame d’un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.

Pour Françoise ou à la framboise ??? Hé… « Mille-feuille framboises »

11 samedi Juil 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

≈ 2 Commentaires

Boby est de retour… Alors oui, j’ai déjà mis le mille-feuille mais, y’a mille façons de le faire et celui-là était pour ma copine Françoise, en plus la classe, non ?? et GO pour la recette…

Mon mille-feuille à moi aux framboises

pour la popote :

2 rectangles de pâte feuilletée

………………………….

La première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C, thermostat 6. Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.

Laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière

1/2 litre de lait
4 jaunes d’œuf
140 g sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
1 morceau de beurre

……………….

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Verser le lait bouillant sur le mélange œuf, sucre et farine en fouettant.
Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement.

Faire bouillir une minute en fouettant.
Mettre un morceau de beurre hors du feu.
Refroidir la crème.

…………………

Montage du mille-feuille

Mettre de la crème pâtissière sur le 1er rectangle et disposer vos framboises dessus.

Prendre le 2e rectangle et mettre un peu de pâtissière dessus afin de le faire tenir sur vos framboises.

Attention : c’est très fragile. Poser côté pâtissière sur les framboises, appuyer légèrement.

Saupoudrer de sucre glace ou bien, si vous avez le courage, voici la recette du glaçage :

……………..

Glaçage pour mille-feuille

2 blanc d’œufs, mélanger avec 200 g de sucre glace(le citron est facultatif).

Recouvrir le dessus de glaçage, bien étaler sur toute la surface.

Avec le chocolat fondu, tirer des lignes très rapprochées sur la largeur (aller retour) avec l’aide d’une pointe de couteau Faites monter et descendre en aller retour pour obtenir des jolis dessins.

Bonne dégustation les amis.

Je l’appelle Cannelle parce que sa pomme est bronzée… « Crumble pommes cannelle »

07 mardi Juil 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux, plats tradi

≈ Commentaires fermés sur Je l’appelle Cannelle parce que sa pomme est bronzée… « Crumble pommes cannelle »

Un doux parfum sort de mon four ,qui va ravir ces belles demoiselles gourmandes. Oui, Boby a encore frappé !!!

J’adore tout ces parfums de gâteaux, de vanille, de cannelle, de noix, qui viennent envahir ma cuisine. Pas vous ??

Crumble pommes cannelle

pour la popote :

4 personnes

1,5 kg de pommes de votre choix
150 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre roux
1 c. à s. de cannelle (en poudre)

…………………..

Beurrer généreusement un moule à tarte.

Éplucher et couper en petites morceaux les pommes puis les déposer au fond du moule.

Mettre dans un saladier
la farine, la cannelle , le beurre (froid, couper en petit morceaux) et le sucre
écraser l’ensemble DU BOUT DES DOIGTS jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Faire revenir les pommes couper en gros dés avec du beurre pendant 5 mn.

Les mettre dans des moules à crème brulée ou moule à crème caramel.

Déposer la pâte sur les pommes.

Et pour finir, enfourner le tout au four à 240°C pendant 15 minutes jusqu’à coloration de la pate.

Servir tiède.