Rouleaux de concombre au jambon et fromage frais
08 mardi Août 2023
Archives de Catégorie: entrées
Cake aux olives, jambon et fromage
30 mardi Mai 2023
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Savourez ce cake aux olives, jambon et fromage. Une recette familiale à petit prix et facile
Lire la suiteSalade de quinoa au melon, courgette et menthe
16 mardi Mai 2023
l’authentique recette de la salade César
06 samedi Mai 2023
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L’ORIGINE DE LA SALADE CÉSAR
4 juillet 1924, à Tijuada au Mexique. Cesare Cardini, alors chef cuisinier du restaurant italo-américain, le Caesar’s, doit faire face à un important déferlement de touristes californiens,
Lire la suiteQUICHE AUX ASPERGES VERTES
13 jeudi Avr 2023
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L’asperge verte : le légume du soleil
Consommée depuis l’Antiquité, l’asperge pointe le bout de son turion dès le début du printemps !
Lire la suiteTERRINE DE FOIE GRAS AUX POIRES
14 mercredi Déc 2022
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La « vraie » salade niçoise
04 jeudi Août 2022
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« Non de Zeus«
La toute première version de la salade Niçoise remonte à la nuit des temps et elle était plutôt sommaire.
Nice était située dans une région pauvre. La base de la salade Niçoise était donc simple. La recette originelle était composée de tomates arrosées d’huile d’olive, d’un peu d’oignons (cébettes), de quelques anchois. Avec le temps, elle a été améliorée et parfois galvaudée.
Lire la suiteBouchées à la reine….Origine: Lorraine
02 dimanche Août 2020
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La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.
C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.
Salade niçoise….. soleil et soleil..
17 vendredi Juil 2020
À l’origine, la salade niçoise se composait uniquement de tomates, d’anchois et d’huile d’olive.
elle a fini par s’embourgeoiser d’œufs dur et de thon grillé et d’olives.
Mille feuille de betterave au chèvre frais ..
13 lundi Juil 2020
La betterave se décline en plusieurs variétés : rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en fait des colorants en industrie. La betterave blanche est notamment utilisée pour la fabrication de sucre; on la nomme d’ailleurs « betterave à sucre »
