Alors mon Poulet ! Une p’tite salade ?? « Salade au poulet et vinaigrette vanillée »

12 jeudi Mar 2015

Posted by M.T in salades, volailles

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Et oui, c’est soleil, soleil, soleil !!!! Et boby vous a fait une petite salade de poulet.

Il y en avait dans mon frigo. Par contre la vinaigrette est différente, avec un peu de vanille pour le coté fraîcheur.

J’ai invité les copines et c’était un super midi comme en été, direction ma cuisine pour cette recette.

Salade de poulet et vinaigrette vanillée

pour la popote :

Ingrédients / pour 2 personnes

salade douce type laitue iceberg
mâche ou laitue
une douzaine de tomates séchées
2 œufs durs
2 blancs de poulet
5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
3 à 4 cm de gousse de vanille
1 citron jaune
une poignée de haricots verts ou de pois gourmands cuits

………………………………….

Gratter les graines du morceau de gousse de vanille et les mélanger à 4 cuillères à soupe d »huile. Faire chauffer tout doucement l’huile dans une petite casserole pour faire infuser la vanille. Laisser refroidir.

Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle à feu vif avec la cuillère d’huile restante. Retourner à mi-cuisson. Laisser refroidir puis détailler en fines lamelles. Saler et poivrer légèrement.

Tailler les tomates séchées en lamelle fines (c’est plus joli), couper les œufs durs en morceaux, mélanger avec la salade et les haricots verts ou les pois gourmands.

Puis:

Fouetter l’huile vanillée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron (ajuster la dose au goût) et une pincée de sel. Verser sur la salade et mélanger.

Allez, Champagne !!! « Médaillon de sole au champagne »

10 mardi Mar 2015

Posted by M.T in poissons

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Bonjour les cuistamateurs, alors aujourd’hui une recette sympa,car il me restait une demi bouteille de champagne et je n’avais personne avec moi pour la boire. J’ai donc transformé ce champagne en sauce et quoi de mieux que de l’accompagner de médaillons de sole pour la déguster.

Tous avec BOBY pour cette recette super légère.

Médaillons de sole sauce champagne

pour la popote :

5 médaillons de sole
3 c. à s. de farine
3 c. à s. de beurre
15 cl de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
15 cl de champagne
Petits légumes au wok

1/2 citron

……………….

Faire cuire les médaillons de sole 10 min à l’eau avec un petit bouillon de poule.

Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, ajouter le champagne en remuant, la noix de beurre et le jus d’un 1/2 citron. Laisser réduire pendant 10 min pour que votre sauce nappe légèrement votre cuillère.

……………………..

Mettre le riz à cuire 10 min.

Sortir la sole du bouillon.

Mettre 1 timbale de riz, puis la sole et napper de la sauce au champagne. Vous pouvez ajouter des petits légumes sautés au wok.

J’ai beaucoup de succès avec cette recette car ma sauce ne contient pas du tout de farine contrairement aux autres sauces que l’on trouve sur le net.

Bon appétit.

Papa ! Maman ! J’aime le bœuf. Oui mais, les « Brochettes de bœuf aux chorizo »

08 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in soleil

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Et les amis, pour les amateurs de viande rouge, Boby a pensé à vous avec ces brochettes de bœuf. Alors, allumez le barbecue et faites chauffer la braise, c’est parti !!!!

Brochettes de bœuf au chorizo

pour la popote :

INGRÉDIENTS POUR 4 BROCHETTES

12 cubes de bœuf (filet ou faux-filet)
12 rondelles de chorizo
16 tomates cerises
2 petites courgettes
3 oignons moyens

Pour la marinade :

Huile d’olive
Du romarin frais
Du thym frais
De l’origan frais
1 cuillère à café de condiment liquide
du sel et du poivre

……………….

Déposez la viande de bœuf détaillée en cubes et les oignons coupés en quartiers dans un petit saladier creux. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, mélangez pour bien enrober le tout, couvrez d’un film plastique et laissez reposer plusieurs heures, voire toute une nuit au frais. Vous pouvez remuer de temps en temps en passant.

Faites chauffer votre gril, votre four ou votre barbecue.

Coupez le chorizo et les courgettes en rondelles. Rincez les tomates cerises.

Enfilez la viande, le chorizo, les petites tranches d’oignons, les courgettes et les tomates sur des pics à brochettes en alternant.

Placez sous le gril de votre four ou sur un barbecue selon la saison. Au bout de 4 à 5 minutes vous pouvez, à l’aide d’un pinceau ,badigeonner un peu de marinade sur chaque brochette avant de les retournez.

Alors bonne dégustation et bon soleil

Oh soleil !! « et tes brochettes de poulet parfum tajine » J’adore !!!

08 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in soleil

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brochettes

Et oui, 20 °C et du soleil, la meilleure façon pour croire en l’été indien, pour moi, ce midi, c’est des brochettes cuites dans ma cuisine ou dehors sur ma terrasse. À vous de vous régaler, avec une petite salade de tomates au basilic frais, quel pied !!!

Brochettes de poulet parfum tajine

pour la popote :

Le jus de 2 citrons verts
4 c. à s. de sauce de sukiyaki ou nuocmam
2 c. à s. de sauce soja
600 g de blanc de volaille (poulet ou dinde)
Des épices à Tajine (ou autres épices)
2 oignons coupés en morceaux
2 poivrons rouges coupés en dés

…………………………………………………

Préparer la marinade
Tailler les blancs de poulet en dés.
Mettre à mariner dans le jus de citron la sauce sukiyaki, la sauce soja et les épices.
Réserver 30 minutes.

Préparer les brochettes
Enfiler les dés de volaille sur des brochettes, avec oignons et poivrons
Faire griller les brochettes dans une poêle (légèrement huilée) sur un feu vif 4 minutes sur chaque face.

Ça marche aussi au barbecue. Servir chaud avec une bonne salade.

Oh la bonne Poire !! « Ma tarte aux poires »

06 vendredi Mar 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Et oui, la tarte aux poires, mon dessert du vendredi soir. Pour Annie ma copine qui aime manger dans ma cuisine, cette recette elle est chouette, elle se mange sans chaussette.

OK delirium de BOBY mais c’est normal, fin de semaine, début de week-end.

Ma tarte aux poires du vendredi soir

pour la popote :

1 pâte sablée ou feuilletée
100 g de sucre semoule
100 g de beurre doux
110 g de farine T45
160 g d’amandes en poudre
3 œufs
Du lait
Poires au sirop(fait maison ou achetées)
Arôme(vanille liquide)

……………………………………………………

Mettre les poires avec leur sirop dans une casserole avec 50 g de sucre et les faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.

Mettre la pâte dans un plat à tarte.

…………………

Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger au sucre.

Ajouter les œufs battus, puis la farine et les amandes.

Parfumer ou non selon le goût avec les arômes.

Le lait sert alors à diluer votre crème frangipane si elle est trop épaisse.

Verser la crème frangipane.

Disposer les poires coupées en quartiers.

Cuire au four 45 min à 180 °C

Pour ceux qui n’aime pas la frangipane, je préconise

3 œufs entiers avec 100 g de sucre et 1 verre à eau de crème liquide

mélanger le tout, verser dans votre tarte avec les poires disposées en quartiers.

Même cuisson pour cette formule magique.

Bon vendredi

L’indienne ?? Le far west ? NON ! Une recette « Sauté de bœuf à l’indienne »

05 jeudi Mar 2015

Posted by M.T in découverte, viande en sauce

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Et oui, une recette très sympa que j’ai goûté et reproduit suite à un voyage entre potes. Mais BOBY vous le promet, je vous mettrai le reportage et les photos très prochainement, en attendant, direction ma cuisine pour cette recette authentique.

Sauté de bœuf à l’indienne

pour la popote :

4 personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure et 45 minutes

Ingrédients

1,2 kg de plat de côtes
2 poivrons rouges
2 oignons
1 bouquet de coriandre fraîche
12,5 cl de lait de coco
12,5 cl de bouillon de bœuf
1 c. à café de curry en poudre
1 pincée de piment
40 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la marinade :
2 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
Le jus d’un demi citron vert
3 graines de cardamome verte
1 c. à café de poudre de curry
1 c. à soupe de concentré de tomate

……………………………………….

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Tournez la viande dans la marinade, couvrez et laissez reposer 3 h au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans l’huile et la moitié du beurre et réservez.

Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites revenir 5 min les oignons et les poivrons coupés en petits morceaux.

Remettez la viande, versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez le curry et le piment.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 en remuant de temps en temps.

Si le curry est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert, les 30 dernières min.

En fin de cuisson, retirez les os.

Servez la marmite de bœuf saupoudrée de coriandre ciselée et accompagnée d’un riz parfumé.

Fait pas ton cake !!! « Véritable cake aux fruits confits de ma mémé »

04 mercredi Mar 2015

Posted by M.T in cake, fruits, gâteaux

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S’il y a une chose que j’adore, c’est bien le cake aux fruits confits. Le problème dans le commerce c’est qu’il est pas trop remplis de fruits confits ou alors il y a que des raisins. Moi, je veux le vrai cake !!!

Alors BOBY est parti acheter ce qu’il faut et il a fait un vrai cake à l’ancienne aux fruits confits. Dégustation des copains, pour une note de 10/10, et merci ça fait plaisir, à vous cette recette de grand-mère.

Véritable cake aux fruits confit de ma mémé

pour la popote :

pour 4 personnes

220 g de farine

120 g de fruits confits(mélangés et coupés en petits carrés)
20 g de raisins secs
125 g de sucre semoule
125 g de beurre doux + (1 noix pour le moule)
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
6 cl de rhum brun

……………………………….

Coupez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 6 cl de rhum et plongez-y les raisins secs et les fruits confits dedans,cpendant 30 min

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 7).

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre semoule.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et faites fondre le beurre.

Versez 200 g de farine tamisée sur les jaunes d’œufs et ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige.

Mélangez délicatement.

Égouttez les raisins et fruits confits, saupoudrez-les de farine pour bien les enrober et éviter qu’ils partent au fond du plat

et incorporez-les à la pâte.

Beurrez un moule à cake et farinez-le.

Tenez-le à l’envers et tapotez pour faire tomber l’excédent.

Versez votre préparation et enfournez pour 45 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

Coucou ! Les petits gâteaux qui font craquer « Cookies moelleux »

03 mardi Mar 2015

Posted by M.T in chocolat, gâteaux

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Ce soir, Paul m’a demandé une recette de cookies pour faire plaisir à Isabelle, qui les adore. Je me suis donc dirigé chez lui rive gauche, pour lui donner ma recette de ces merveilleux petits gâteaux, que tout le monde aime. Et vous pouvez aussi changer le chocolat par autre chose, comme des amandes, bonbons, ce que vous voulez.

Alors GO pour cette super recette de vrais cookies américain.

Les vrais cookies moelleux

pour la popote :

115 g de beurre mou
220 g de farine
1 œuf
180 g de sucre roux
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de pépites de chocolat
50 g de noix (noix de pécan, noisettes… ou pépites de nougatine)

………………………………………

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade à la fourchette.

Ajoutez l’œuf ainsi que l’extrait de vanille. Mélanger bien.

Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout, sans trop insister puis ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

A l’aide de vos mains, formez des boules. Au besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte est assez épaisse et se travaille bien. Vous pouvez également mettre le saladier de pâte 15-20 min au frigo afin de la raffermir.

Disposez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à espacer les boules car la pâte s’étale un peu à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 140 °C pendant 20 à 25 minutes, pas une de plus !! Les cookies sont encore crus à l’intérieur quand on les sort mais c’est normal : ils continuent de « cuire » un peu et durcissent en refroidissant.

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et que le centre est peu cuit, ils accrochent et tout le cœur reste collé.

Pour ceux qui veulent les dévorer plus tard, ces cookies se conservent très bien 2 ou 3 jours dans une boîte métallique

Tu es une crème !!! À l’orange . Mais, tu es une « Tarte à la crème d’orange » ?!

01 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Oui, je suis allé chercher mes fruits pour ce midi. Vous avez vu, j’ai acheté des pêches. Vous avez d’ailleurs la recette, mais comme le matin je me fais un jus d’orange, j’ai une envie de faire avec mes oranges à jus une bonne petite tarte. Vous en pensez quoi ?

Ah, je vois… Il y en a qui vont dire « ça change de la tarte aux citrons », exact !

OK, je la fais de suite ma tarte à l’orange, avec quelque photos comme vous aimez. Et c’est parti, en avant BOBY…

Tarte à la crème d’orange

pour la popote :

pâte sablée :

250 gr de farine
125 gr de beurre
Pincée de sel
2 c. à s. de sucre
1 jaune d’œuf
1 c. à s. de lait
1 c. à s. huile

……………

Mélanger farine et beurre, sabler, ajouter sucre, lait, jaune d’œuf et huile, bien mélanger, ne pas pétrir.

– Former une boule, mettre dans un sachet et direction frigo.

– Foncer un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, la garnir de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180 °C.

……………………………

Crème d’orange

pour la popote :

2 verres de jus d’orange (1 verre = 150 ml)
2 c. à s de farine
4 c. à s de sucre semoule
2 œufs
1 sachet se sucre vanillé
1 noix de beurre

1 citron vert

…………………..

Préparer votre crème à l’orange. Dans une casserole mélanger les 2 verres de jus d’orange, la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Mettre sur feu sans cesser de remuer, jusqu’à ébullition, ne pas cesser de remuer, jusqu’à obtention d’une crème épaisse, éteindre le feu et ajouter la noix de beurre tout en mélangeant.

……………………….

Montage :

Retirer la tarte du four et laisser la revenir à température ambiante.

Verser la crème sur votre fond de tarte cuit et zester un citron vert dessus.

Mettre au frais pendant 1 heure

À vous de la déguster.

Garde la patate ! Moi j’ai la pêche !! « Tartelettes aux pêches »

01 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Bonjour les custamateurs, oui, je sais, BOBY fait fort en ce dimanche. Un nouveau terme pour dire cuisto et amateur : les « cuistamateurs »

Alors, que faisons-nous ce matin ? Moi j’ai envie de faire un dessert léger et sympa, c’est meilleur de le faire que d’aller chez votre boulanger en acheter un !! Et vous apercevoir qu’il n’est pas de première fraîcheur.

Alors pour ce midi, moi je dis : la pêche les amis. Dans une petite tartelette, c’est très facile à manger. Prêt ?? Alors GO !!

………………………………….

Tartelettes aux pêches

pour la popote :

Pâte sablée : 150 g(ou une achetée)

Pêches : 6 pièces

Sucre en poudre : 100 g

beurre doux : 100 g

Œufs: 2 pièces

Amandes en poudre : 100 g

Sucre glace : 30 g

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Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Monder les pêches : les plonger pendant 10 secondes dans l’eau bouillante, puis les refroidir. Enlever ensuite la peau, les dénoyauter puis les couper en fins quartiers.
Étaler la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.

Préparer la crème d’amande : dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amande et les œufs. Verser ensuite la crème d’amande sur le fond de pâte, disposer harmonieusement les quartiers de pêche, puis enfourner pendant 20 à 30 min. (vous pouvez aussi cuire votre tartelette avec juste la crème d’amande et mettre les quartiers de pêches dessus pour lui donner plus de fraicheur)
Laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace ou la décorer avec de la chantilly nature ou au chocolat comme sur ma photo.