Le Canada ! Le sirop d’érable ! Bien sûr, « Poulet au sirop d’érable »

23 jeudi Avr 2015

Le prochain reportage que je vais mettre c’est le Canada. Que de bons souvenirs, c’était super mais bon, là, c’est juste une recette. Le reportage pour bientôt et ce soir Boby va vous donner une recette de cuisine typique du Canada . Alors à vos fourneaux, c’est parti.

Poulet au sirop d’érable

pour la popote :

4 blancs de poulet sans peau(ou avec)
3 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Le zeste râpé d’une orange
1 c. à soupe de sauce soja
Sel et poivre du moulin

……………………………..

Dans un saladier peu profond, mélangez le sirop d’érable, la moutarde, le zeste d’orange et la sauce soja.

Salez et poivrez.

A l’aide d’un couteau pointu, entaillez les blancs de poulet. Baignez-les dans la marinade au sirop d’érable et imprégnez-les bien du mélange.

Si vous le souhaitez, couvrez le saladier de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur durant 24 heures.

Faites chauffer un grill, ou allumez un barbecue.

Faites cuire les blancs de poulet pendant 4 ou 5 minutes de chaque côté, en les retournant une fois et en les badigeonnant d’un peu de marinade, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et brillants.

Bonne dégustation et bon voyage.

Pas de travers le « Travers de porc au miel »

22 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in découverte, soleil

≈ 2 Commentaires

Avec ce beau soleil, un petit plat sympa et facile, à cuire au four ou sur le barbecue, comme vous voulez, suivez cette recette et bon mercredi à tous. Boby.

Toute la bande a adoré cette recette, ils étaient tous heureux, merci Boby

Travers de porc au miel

pour la popote :

2 kg de travers de porc

Marinade:

60 g de jus de citron
160 g de miel
100 g de sauce soja
3 g de mélange 4 épices
20 g de fécule de maïs
50 g d’huile d’olive
10 g d’ail haché

…………………………………………..

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et amener à ébullition. Laisser refroidir.
Dans une poêle bien chaude, saisir (faire colorer) rapidement les travers de porc. Les débarrasser dans un plat et les enduire généreusement avec la marinade, laisser mariner au frais durant une nuit.

………………….

Le jour même, égoutter le surplus de marinade et réserver.
Glisser les travers de porc dans un four préchauffé à 160 °C. Lorsqu’ils commencent à colorer, utiliser un pinceau et les badigeonner avec la marinade restante. Renouveler l’opération tout au long de la cuisson afin d’avoir un beau laquage.
(Compter 1 à 2 heures de cuisson selon la taille).

……………………..

Au barbecue

Un feu doux pour une cuisson lente, la grille bien haute pour éviter que les éventuelles flammèches ne lèchent la viande, on couvre d’une feuille d’aluminium et on badigeonne régulièrement de marinade.

Ça roule !! Dans ma cuisine « Gâteau roulé à la confiture ou au Nutella »

20 lundi Avr 2015

Posted by M.T in gâteaux

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Bonsoir les copains et copines, ce soir Boby vous a préparé un petit gâteau tout simple mais très bon : un roulé. Cette recette peut être la base d’une bûche de Noël, à vous de mettre votre imagination à l’intérieur.

Bonne soirée, à demain.

Roulé à la confiture ou au Nutella

pour la popote :

4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de beurre
1 pot de confiture de fraise ou de Nutella
Sucre glace pour saupoudrer

……………………………………………….

Préparation du gâteau roulé :

Préchauffez le four à 180 °C.

Cassez les jaunes d’ œufs dans un saladier ou dans un bol à pétrin.
Incorporez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet électrique.
Battez jusqu’à ce que votre mélange blanchisse et augmente légèrement de volume, pendant 10 minutes. Oui, 10 minutes ! Incorporer le beurre fondu mais pas chaud !!!
Ajoutez la farine et soulevez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle s’incorpore dans la pâte.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ.
Humidifiez un torchon, posez-le sur la table et recouvrez-le avec une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrez le papier sulfurisé de sucre glace puis renversez-y le biscuit cuit.
Enlevez la plaque et vous aurez un biscuit recouvert du papier de cuisson.
Retirez-le délicatement vers vous et découpez les bords du biscuit à l’aide d’un couteau.
Nappez de confiture ou de Nutella toute la surface du biscuit, très finement. Ne surchargez pas le biscuit.
Enroulez-le sur lui-même en attrapant le torchon et en l’enroulant sous le biscuit. Le torchon humide va aider le biscuit à s’enrouler sur lui même.
Décollez le papier sulfurisé au fur et à mesure de l’opération.
Et voilà ! Vous avez réussi un gâteau roulé !
Saupoudrez de sucre glace et servez.
Bon appétit

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Gâteau ou Cake, ce soir c’est « Cake framboises »

17 vendredi Avr 2015

Posted by M.T in cake, fruits, gâteaux

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Re-bonsoir les amis, quittons la Bretagne pour une recette de cake aux framboises, réalisée par moi-même ce midi, le tout accompagné d’un caramel au lait, un vrai délice, suivez-moi sur cette recette simple avec beaucoup de fraîcheur, en avant…

Cake aux framboises

pour la popote :

3 oeufs
150 g de beurre tempéré
150 g de sucre semoule
1 cuil. à café de vanille liquide
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuil. à café de sel
200 g de framboises

……………………

Fouettez le beurre et le sucre en mousse

Ajoutez les œufs, un par un, puis la vanille, tout en continuant de fouetter

Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel

Versez une mince de couche de pâte, dans un moule à cake ; disposez des framboises dessus ; puis, remettez une couche de pâte et à nouveau des framboises ; procédez ainsi, jusqu’à épuisement des ingrédients

Faites cuire votre cake aux framboises, 40 à 45 min, à 180 °C

A la fin de la cuisson, sortez votre cake du four

Patientez 15 min, puis démoulez le cake aux framboises sur une grille et laissez-le refroidir entièrement

Pour le caramel au lait

Faire un caramel, quand il a une belle couleur, incorporer 1/4 de crème liquide et laisser 2 min sur le feu

Retirez-le du feu et laissez refroidir.

Bonne dégustation.

Après le far breton (mise au point d’un internaute) et « crêpes au cidre »

17 vendredi Avr 2015

Posted by M.T in crèpes

≈ 2 Commentaires

Bon, ce soir Boby va vous faire une mise au point concernant ma dernière recette de far breton. Un soit disant breton m’a écrit pour me dire que mon orthographe n’est pas meilleure, et que mon far non plus. Je vais lui répondre devant tous mes cuistamateurs.

Déjà, ce blog est un blog de copains, qui aiment le voyage, la cuisine et Boby notre cuisinier amateur

Il vous la dit au début du blog, que les fautes de français n’était pas là pour être corrigées et que ce blog reste purement un blog avec des recettes cool et pas un blog d’orthographe. Pour les rageurs, ne restez pas chez Boby, passez vos nerfs sur des chiffres et des lettres.

Quant à nos recettes de cuisine, elles sont mises là avec amour et plaisir. Plusieurs personnes les réalisent et nous les avons faites. Il faut savoir qu’en cuisine une simple recette peut se faire de différentes façons. Encore une fois, tout peut être modifié (le sucre, la farine, les œufs). Donc, avant de nous envoyer un commentaire déplacé, faites travailler votre cerveau ou mangez du poisson, c’est très bon pour la mémoire.

Voila, revenons à nos moutons ou plutôt à nos crêpes. Tout le monde est OK ? Voici la recette de Boby

Crêpes au cidre

pour la popote :

4 personnes

Ingrédients :
250 g de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
3 œufs
30 cl de lait
20 cl de cidre
1 cuillerée à soupe d’huile ou beurre fondu
1 pincée de sel

……………………….

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits, y casser les œufs, délayer peu à peu avec le lait puis le cidre.
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajouter une cuillerée à soupe d’huile.
Laisser reposer pendant une heure.
Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, très chaude et légèrement graissée.

Où sont les Bretons ???? Boby vous fait le vrai « far breton »

16 jeudi Avr 2015

Posted by M.T in crèpes, découverte, gâteaux

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Bon, vous me connaissez maintenant, moi Boby, là je fais une recette quand je vivais à Morlaix, dans le Finistère. La recette du vrai far breton, le meilleur au monde, il est sous vos yeux, quand vous allez le manger, vous partirez direct pour la Bretagne, alors bon voyage les amis.

le vrai far breton

pour la popote :

1 litre de lait entier
6 œufs
250 g de farine
250 g de sucre
200 g de pruneaux
du rhum
du beurre (salé !)

…………………….

Préchauffez votre four sur chaleur tournante 150 °C (four doux) et glissez-y votre plat avec une belle noisette de beurre au centre.
Faîtes chauffer le lait dans une casserole.
Dans une jatte, mélangez énergiquement et de longues minutes les 6 oeufs entiers et le sucre en y ajoutant petit à petit toute la farine.
Une fois la pâte bien lisse et bien fouettée, ajoutez le lait tiède petit à petit, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum.
Sortez le plat du four et répartissez le beurre fondu sur le fond et les parois. Versez la pâte dans le plat, ajoutez les pruneaux et quelques morceaux de beurre et enfournez pour 1 h 30 !

N’ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson !
Une fois cuit, le far peut rester refroidir dans le four. Il se conserve quelques jours et peut être stocké au frigo

(il n’en sera que plus ferme).

Bonjour mon poupou basket LOL !!! « Poulet basquaise »

16 jeudi Avr 2015

Posted by M.T in volailles

≈ Commentaires fermés sur Bonjour mon poupou basket LOL !!! « Poulet basquaise »

Bonjour mes petits loups, aujourd’hui et avec ce beau temps, j’ai la recette du poulet basquaise, rien que pour vous,et y a pas que les salades quand il fait beau. Boby vous revèle la recette authentique de ce poulet. Pour les courageuses en avant dans vos casseroles. Et les autres, marché samedi matin égale poulet ce week-end.

Poulet basquaise

pour la popote :

pour 4 personnes :
– 1 poulet fermier
– 300 g de jambon de Bayonne en grosse tranche
– 600 g de tomates
– 450 g de poivrons verts et rouges
– 2 oignons émincés
– 2 gousses d’ail
– 12 cl de vin blanc
– 1 bouquet garnie
– Huile d’olive
– Poivre, sel

……………………….

Découper le poulet en morceaux.
Laver les tomates puis les peler : pour cela, inciser leur peau puis les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante puis le même temps dans de l’eau très froide. Les détailler ensuite en dés.
Couper le jambon en dés.
Hacher l’oignon et l’ail. Émincer les poivrons
Faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons émincés dans 2-3 cuillères à soupe d’huile chaude dans une cocotte, pendant environ 5 min.
Ajouter les tomates, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec de l’huile d’olive puis les ajouter aux légumes.
Couvrir, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et laisser mijoter 35 min. Servir avec du riz, des pâtes fraîches, des pommes vapeur ou des haricots verts frais.

Devinette !!! Une amande + un financier = « Financier aux amandes »

14 mardi Avr 2015

Posted by M.T in cake, découverte, gâteaux

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Hello !! Ça va ? Bon, ce soir c’est pour les copines cette recette, elles me l’ont souvent demandée et Boby a enfin livré sa recette de financier. Simple, pratique et très bonne. Alors, Martine, Laurence, Hélène, Mimi, Sylvie et toutes les autres, à vos fourneaux pour ce petit gâteau, tendre et goûtu.

Financier aux amandes

pour la popote :

pour 6 personnes

80 g de poudre d’amandes
130 g de sucre
130 g de beurre
50 g de farine
3 blancs d’œuf
une poignée d’amandes effilées(facultatif)

………………………………………………….

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6/7)
Beurrez vos moules à financiers
Montez les blancs d’œuf en neige. Mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amandes ensemble
Ajoutez les blancs d’œuf et le beurre fondu, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène
Versez la pâte dans les moules en remplissant au 3/4
En décoration, vous pouvez disposer des amandes effilées sur les financiers
Enfournez pendant 15 à 20 minutes

Des petits gâteaux rapides et très bons. Et moi Boby, je vous conseille de les faire car en boulangerie ils sont pas donnés

………………………………………………

Voici ma 2ème recette, une gamme au dessus

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour une vingtaine de financiers

175 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
60 g de farine
170 g de blanc d’œuf
120 g de beurre
1 c. à café de vanille liquide

………………….

Faites cuire le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration noisette.
Réservez-le dans un récipient plongé dans un saladier rempli de glaçons, afin de bloquer la cuisson du beurre.

Tamisez le sucre glace, l’amande en poudre, la farine.
Ajoutez au mélange précédent les blancs d’œuf et la vanille.
Puis passez au chinois le beurre noisette et ajoutez-le.
Réservez au frais.

Préchauffez le four à 210 °C.
Remplissez les moules à financier au ¾ et enfournez pour 12 à 15 minutes à 180 °C.

………………………..
Maintenant, c’est à vous de choisir.

Oh ! La tuile les Amis !!! Aux amandes ! « Tuiles aux amandes »

13 lundi Avr 2015

Posted by M.T in gâteaux, p'ti dej

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Aujourd’hui, j’ai envie de vous donner ma recette de tuiles aux amandes, à déguster avec un café ou thé ou une mousse au chocolat, avec ce beau soleil, ça va faire plaisir à tous le monde.

Allez Boby, direction ta cuisine pour ce petit gâteau qui fera le bonheur de tous.

Tuiles aux amandes

pour la popote :

Pour 24 tuiles

– 250 g d’amandes effilées

– 140 g de blanc d’œuf

– 160 g de sucre

– 50 g de beurre doux fondu

– 30 g de farine

……………….

Mettre les amandes effilées, le sucre et la farine dans un bol.

Ajouter les blancs d’œuf, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger puis stocker au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à 175 °C. Prélever une cuillerée à soupe de pâte pour chaque tuile et déposer 6 tuiles par plaque.

Maintenant l’étape la plus compliquée va être d’écraser chaque tuile avec une fourchette. Il faut les étaler le plus finement possible en leur donnant une forme ovale.

Il faut maintenant les passer au four pendant en gros 10-12 minutes. Mais tout dépend de la puissance du four utilisé ! Il faut de toute façon rester à proximité du four pour surveiller la cuisson des tuiles. Elles doivent être uniformément dorées.

Sortez-les du four et donnez-leur la forme de tuiles.

Bien évidemment, on peut les mettre sur un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles.

Laissez-les refroidir. À conserver dans une boite en fer.

Les tuiles sont divines avec des glaces !

En Italie, avec le soleil, rien de mieux qu’une « Bruschetta à l’italienne »

11 samedi Avr 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, soleil

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Bonjour mes amis lecteurs, retour de Boby avec le soleil. Moi je trouve que les plats italiens y a rien de mieux, quand il fait beau. Aujourd’hui, dans mon panier gourmand, je vous ai rapporté une recette italienne qui va vous séduire et faire votre bonheur. Recette donnée par mon ami Franchesco, italien de Firenze. Oui je sais, stop au bla bla, voici le résultat !!!

Bruschetta à l’italienne

pour la popote :

6 pers.

5 tomates olivette
2 c. à soupe d’huile d’olive
180 g de mozzarella spécial cuisson
6 tranches de pain de campagne
2 gousses d’ail pelées
6 tranches fines de jambon de Parme
3 branches de thym frais et de basilic
Fleur de sel, poivre du moulin

………………………………

Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les 10 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide ; pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés.

Mettez-les dans un saladier, salez à la fleur de sel, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Découpez la mozzarella en petits morceaux. Préchauffez le four en position gril.

Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d’ail.

Posez les 6 tranches de pain sur la plaque du four, répartissez-y la tomate à l’huile d’olive, ajoutez les tranches de jambon par dessus puis trois dés de mozzarella.

Glissez la plaque sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde.

A la sortie du four, parsemez les bruschettas de thym frais et de basilic. Servez de suite.

Un vrai régal. Avec une petite salade, c’était génial.