Rose et bon ? Un bonbon ? NON ! « La papillote de saumon tomates cerises et thym basilic »

24 dimanche Mai 2015

Bonjour les cuistamateurs, Boby revient avec une petite recette du soir fort sympathique : une papillote de saumon. Vous pouvez changer de poisson, c’est pas interdit ; un cabillaud ou autre. Moi, cette recette, je la trouve très cool car elle est rapide et votre cuisine reste propre. Allez, en avant !!

Papillote de saumon

pour la popote :

1 filet de saumon
10 tomates cerise
8 feuilles de basilic frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
1 brin de thym
(asperge verte pointe facultatif)

…………………………..

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Lavez le basilic et ciselez-le.
Lavez vos tomates cerises.
Recouvrez un plat allant au four d’une feuille d’aluminium.
Déposez-y votre filet de poisson puis assaisonnez avec de la fleur de sel, poivre, basilic, thym et de l’huile d’olive.
Disposez par-dessus les tomates cerise (pointe d’asperge verte).
Renfermez l’ensemble dans la feuille d’aluminium comme une petite barque que vous refermez soigneusement.
Enfournez pendant 25 minutes au four.

Avec une petite salade ou des pommes vapeur un bonheur.

Voyage dans les Vosges avec cette « Tarte meringuée aux myrtilles » pour les marmitons aussi

21 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in fruits, tarte

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Des minuscules prunes bleues noires, toutes rikiki, c’est la myrtille mes amis, grande spécialité des Vosges dans le 88 et oui, franchement vous voulez une tarte qui déchire, c’est bien celle là et Boby va vous la faire de suite. La meringue est facultative. Allez, en avant la musique.

Tarte meringuée aux myrtilles

pour la popote :

1 pâte sablée

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20 g de maïzena

120 g de sucre en poudre

500 g de myrtilles

120 g de sucre glace

……………………

préchauffer le four à 180/200 °C
étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte
faire cuire à blanc 15 minutes à 180/200 °C(à cru, sans rien, mettre un papier d’alu avec des haricots blanc dessus)
laisser refroidir la pâte
mixer les myrtilles et les passer au tamis
réserver
dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
verser par dessus la crème liquide tout en remuant
remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à obtenir une crème épaisse tout en remuant
ajouter les myrtilles à la crème
bien mélanger
laisser refroidir
monter les blancs en neige tout doucement. Quand ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre glace
continuer à fouetter à vitesse supérieur jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau
ajouter le reste de sucre glace
fouetter vitesse maxi pendant 2 minutes pour serrer les blancs
étaler la crème aux myrtilles sur la pâte sablée
mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits « tas » avec une douille cannelée sur la crème aux myrtilles
dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes

Bonne dégustation

J’ai le cœur grenadine ! Ho ho ho « Le gâteau des marmitons «

20 mercredi Mai 2015

Posted by M.T in cake, découverte, gâteaux, p'ti dej

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Alors, ce soir, c’est spécial pour vos enfants, une maman a demandé à Boby de lui faire des petits gâteau rigolos pour les copains de son fils. En voici la réalisation, à vous de changer le décor et de faire à votre sauce.

Le gâteau des marmitons

pour la popote :

50 cl de crème fraîche liquide
20 cl de sirop de grenadine
3 œufs
180 g de farine de blé Ebly
50 g de noisettes en poudre
1 sachet de levure chimique

……………………………….

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
Mélangez la crème fraîche liquide, le sirop de grenadine et les œufs. Puis ajoutez la farine, les noisettes en poudre et le sachet de levure chimique.
Versez dans des petits moules rigolos puis… au four pendant environ 20 min.

Astuce : Changez de sirop pour varier les parfums !

Pommes ! Fraises ! Mais que faire Boby ?? Un « Gratin de fruits frais » !!!!

19 mardi Mai 2015

Posted by M.T in crèmes, fruits

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Il me restait des pommes et des fraises de mon marché de dimanche et avec des copains qui venaient ce midi manger, j’ai vite réfléchi au dessert et je vous donne cette recette de gratin de fruits frais pommes fraises.

A demain pour de nouvelles aventures.

Gratin de fruits frais pommes fraises

pour la popote :

pour 5 personnes

3 pommes
200 g de fraises
50 g de sucre roux
1 noix de beurre
Pour le sabayon :
4 jaunes d’œufs
4 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe de crème de cassis ou autre
8 cl de crème liquide
1 c. à café de vanille liquide

………………………………………………………………..

Épluchez et taillez les pommes en gros dés, les fraises aussi

les faire revenir au beurre doux pendant 8 min avec un peu de sucre roux

Ajoutez-les aux assiettes ou aux ramequins

Préparez le sabayon :

Préchauffez le grill de votre four.

Dans une casserole, versez la crème liquide, les jaunes d’œufs et le sucre glace.

Mélangez bien le tout au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux puis placez la casserole sur feu vif et continuez de fouetter énergiquement sans vous arrêter.

Important : les jaunes ne doivent pas cuire, ils doivent simplement être montés et chauffés.

Lorsque l’appareil est presque onctueux, ajoutez la crème de cassis tout en continuant de fouetter. Le sabayon est prêt lorsque le mélange est bien mousseux avec de nombreuses petites bulles.

Versez le sabayon autour des fruits et passez les assiettes ou les ramequins au grill du four quelques minutes. Le sabayon doit être légèrement doré.

Des pecans, du chocolat, New-look pour ces « Brownies au chocolat au lait »

18 lundi Mai 2015

Posted by M.T in chocolat, découverte, gâteaux, repas de fêtes

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Bonsoir les copains, je sais pas vous mais ce soir j’ai une envie de chocolat. Alors bon, moi je suis très chocolat au lait, à chacun son truc et mon brownie ce soir il est au chocolat au lait, une tuerie !! Allez, moi Boby, je vous donne ma recette simple et facile. À demain.

Brownies au chocolat au lait

pour la popote :

4 personnes :

une tablette de chocolat au lait
100 g de beurre
80 g de sucre semoule
50 g de farine
2 œufs
noix de pecan concassées
un peu de poudre d’amande

……………………………………………………

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule carré.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine en pluie. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et ajoutez-les à la préparation.
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux au bain marie.
Ajoutez le chocolat fondu, les noix de Pécan concassées et la poudre d’amandes.
Mélangez pour que la pâte soit homogène.
Versez dans le moule et enfournez pendant 15 minutes.

Franchement, c’est génial. Miammmm

Manger des pommes ! Pommes ! Pommes « Moelleux aux pommes »

17 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in fruits, gâteaux

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Retour de week-end ou Boby vous apporte une recette simple de gâteau moelleux aux pommes, avec ce beau soleil, très bien l’après midi avec un bon thé. Allez, allumez votre four thermostat 200 °C. GO !!!!

Gâteau moelleux aux pommes

pour la popote :

3 pommes aux choix
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
un sachet de levure chimique
un peu de cassonade ou sucre roux
1 cuillère à soupe de rhum

……………………………

Préchauffez votre four à 180-200 °C (thermostat 6).
Épluchez et découpez vos pommes en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse (une lamelle de beurre salé par exemple) et une poignée de cassonade. Réservez.
Dans un récipient ou un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre. Ensuite, ajoutez les œufs un à un (vous pouvez battre les blancs d’ œufs en neige si vous le souhaitez, pour encore plus de moelleux). N’oubliez pas la cuillère à soupe de rhum. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Progressivement, incorporez la farine et la levure. Continuez à mélanger en même temps jusqu’à ce que la pâte soit sans grumeaux.
Placez vos pommes cuites dans un moule au préalablement huilé.
Versez la pâte délicatement pour conserver la position des pommes.
Mettez le plat au four pendant 35 minutes. Démoulez, savourez !

Tu es une grande asperge « Asperges blanches(ou vertes) au parmesan »

14 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, légumes

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Bon, elles arrivent sur les marchés, les asperges, tendres et douces à la fois, un délice. Boby vous donne une recette qui va vous émerveiller et vous faire plaisir. Je suis revenu du marché ce matin et là, je vais faire ma recette en direct du blog pour vous la donner. À vos casseroles, les cuistamateurs.

Asperges blanches au parmesan

pour la popote :

la recette est pour 2 personnes

1 botte d’asperges blanches
50 g de parmesan
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre

…………………………………………………………….

Épluchez et coupez les asperges blanches de la même longueur puis faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

Salez, poivrez et sucrez légèrement.

Ajoutez un peu d’eau, couvrez et éteignez le feu. Laissez à couvert 1 à 2 min.

Sortez les asperges de la poêle puis épongez-les sur un torchon ou un papier absorbant. Réservez-les au chaud.

Faites réduire la sauce dans la poêle puis ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Dressez les asperges dans une assiette, ajoutez la vinaigrette puis des copeaux de parmesan que vous aurez coupés au préalable.

Servez.

Vous pouvez faire un duo avec des vertes ou ne mettre que des vertes suivant votre goût.

Recette simple mais très bonne. Bon jeudi.

Le gingembre et ces vertus ! LOL oui mais « Tartare de bœuf au gingembre et à la menthe »

12 mardi Mai 2015

Posted by M.T in épices, découverte

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Bon, ce matin promenade au marché, sous le soleil et la chaleur. Que faire comme recette sympa pour garder cette fraicheur ? Boby a trouvé du super gingembre beau et parfumé. Il vous ramène même de la menthe originale pour ce petit tartare tout en fraicheur. Allez, vous voulez la recette ?? La voilà.

Tartare de bœuf au gingembre et à la menthe

pour la popote :

4 pers.

600 g de contre-filet de bœuf(ou tende de tranche)
3 cm de gingembre frais
10 cl de sauce worcester
1/2 c. à. café de tabasco
1 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de menthe fraiche hachée
3 jaunes d’œufs
fleur de sel, poivre noir

……………………………………………………………..

Pelez le gingembre, et hachez-le tout petit. Le mettre dans un grand saladier, ajouter tous les ingrédients inscrits au dessus et mélangez bien le tout.

Hachez au couteau la viande de bœuf ou moulinez-la fraichement, ou demandez à votre boucher de le faire.

Versez votre bœuf haché dans la préparation et mélangez bien le tout. Mettre au frais 1/2 heure et, au moment du service,

moulez-le avec un emporte pièce sur les assiettes et dégustez-le avec un grand plaisir.

L’été, le soleil, la mer et la « véritable salade niçoise »

10 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in entrées, salades

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Boby revient de ce weekend avec une salade très gourmande et unique. Oui, des niçoises, y en a de toutes sortes, mais là je vous donne la vraie recette. Après, à vous de changer suivant votre gout, à chacun sa popote.

véritable salade niçoise

pour la popote :

10 tomates mûres mais fermes
4 petits poivrons salade
1 paquet de ciboulette
5 petits artichauts violets
250 g de fèves petites
1 botte de radis
150 g d’olives niçoises
4 œufs durs
300 g de thon
12 filets d’anchois (selon les goûts)
1 verre d’huile d’olive, vinaigre
Sel et poivre
1 belle laitue

…………………………………..

Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement. Couper les œufs en rondelles.

Émietter le thon.

Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que la ciboulette et les artichauts.

Cuire les fèves à l’anglaise(dans eau salée). Mélanger le tout dans un grand saladier.

Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation. Faire la vinaigrette avec l’huile d’olive, poivre et sel.

Mettre la salade au fond et sur les cotés,

la préparation au milieu.

Décorer avec les anchois et les olives.

Avec des petites brochettes de volaille au barbecue, super.

L’œuf ou la poule ??? Ce soir c’est « L’œuf mimosa véritable »

05 mardi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées

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Et oui, un œuf mimosa, simple non ??? et bien pas vrai. y a mille recettes d’œuf mimosa, mais avec de tout, du saumon, des œufs de poissons, du surimi, enfin bref, tout sauf le vrai et unique œuf mimosa de nos grands-mères. Boby vous donne la recette.

œufs mimosa véritable

pour la popote :

4 œufs
5 cuil. à café de mayonnaise
Quelques brins de ciboulette

1 petite boite de thon
sel, poivre

……………………………

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs durant 10 min.
Immergez-les dans l’eau froide quelques instants puis écalez-les.
Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée, le thon, du sel et du poivre.
Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.

Voila, la vrai recette les enfants !!!