02 samedi Mai 2020
Posted in plats tradi, repas de fêtes, viande en sauce
≈ Commentaires fermés sur Magrets de canard sauce aux cèpes
30 jeudi Avr 2020
Posted in grand-mére, plats tradi, volailles
≈ Commentaires fermés sur Poule au pot à l’Ancienne…
le meilleur remède à la déprime est un bon repas en famille, qui réchauffe les papilles et le ventre, et qui donne l’impression d’être au coin d’une cheminée.
23 jeudi Jan 2020
La fraise est un fruit rouge issu des fraisiers, espèces de plantes herbacées appartenant au genre Fragaria, dont plusieurs variétés sont cultivées.
20 lundi Jan 2020
Posted in découverte, plats tradi, viande en sauce
Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel.
15 mercredi Jan 2020
Posted in entrées, foie-gras, plats tradi
≈ Commentaires fermés sur Tourte paysanne au foie gras
Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France.
21 jeudi Nov 2019
Posted in plats tradi, poissons
≈ Commentaires fermés sur Waterzoï de poisson
(recette dispo en video sur twitch ou notre chaîne YouTube)
Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine flamande et de la cuisine du nord. Il est classiquement réalisé avec des poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon ou au fumet et garni de légumes. La cuisson est finalisée à la crème fraîche.
pour 2 personnes:
2 carottes jaunes – 100 g de panet – 100 g de navet – 100 g de blanc de poireau – 100g de potimarron.
300 g de filets de poisson blanc au choix-
2 cuiller à soupe de crème liquide ou épaisse
– 50 g de beurre –
1 demi litre de court bouillon façon pot au feu –
…………………………………
tailler tous vos légumes en grosse julienne , et les cuire dans votre court bouillon attention faut vérifier la cuisson
pour que vos légumes reste un peu croquants
enlevez vos légumes
ajouter ensuite la crème fraîche à votre bouillon et laisser reduire 20 mnt
cuire vos poissons dedans .
Pendant ce temps garnir les assiettes creuses (chaudes) avec les garnitures de légumes chaudes.
Ajouter les morceaux de poisson.
Verser le fumet crémé bien chaud sur le poisson jusqu’à mi-hauteur.
et servir.
et Voila.
17 mercredi Fév 2016
Posted in découverte, grand-mére, plats tradi, viande en sauce
≈ Commentaires fermés sur Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde «
Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.
Filet mignon de porc à la moutarde
Pour la popote :
Pour 4pers
3 c à s de moutarde
1 c à s de moutarde à l »ancienne
Sel et poivre du moulin
25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
1 cl de vin blanc et 1 cl de fond de veau
2 oignons
1 c à s d »huile d »olive
1 c à s de beurre doux
1 filet mignon de porc de 700g ou 2 petits
………….
Émincez finement votre oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le .
Faites revenir vos oignons dans le reste d’huile et de beurre, jusqu’à coloration.
Déglacez les oignons avec le vin blanc et le fond de veau,puis remettez le filet mignon.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 35 min.
Enlever votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le . Versez la crème fraîche dans la sauteuse.
Salez, poivrez puis ajoutez les 3 cuil à soupe de moutardes et mélangez bien le tout.
Mettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez vitre sauteuse et laissez cuire encore 15 mnt à feu doux.
Servir avec une purée maison.
Vous pouvez ajouter aux oignons des champignons et. Quelque tomates cerises.
09 mardi Fév 2016
Posted in beignets, découverte, plats tradi, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur C’est mardi gras,les copains…… » les vrais beignets de Carnaval «
C’est mardi gras les copains et la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval ! je sais tous le monde bosse…,alors voici une recette simple et rapide,suivez Boby et titi dans cette recette,à faire aussi les week-end.
les vrais beignets de carnaval
pour la popote:
260 g de farine
3 oeufs moyens
55 g de sucre
55 g de beurre mou
1 pincée de sel
Zeste d’un citron jaune(facultatif)
1 cuil à café de levure chimique
1 L d’huile de friture
Sucre glace
…………………
Prélevez le zeste du quart d’un citron jaune(facultatif).
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique, creusez un puits, cassez-y 3 œufs.
Incorporez 55 gr de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de citron et le beurre ramolli.
Travaillez du bout des doigts en ajoutant la farine et formez une boule de pâte homogène.
réservez entre 1h et 2h au frigo.
Étalez la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie (ou un appareil à pâte italienne)
Découpez des formes selon votre envie !
Faites chauffer un bain de friture. Faire dorer les beignets de chaque côté quelques minutes (le temps qu’ils soient dorés)
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir
Saupoudrez les de sucre glace.
02 mardi Fév 2016
Posted in grand-mére, plats tradi
≈ Commentaires fermés sur Râble de Lapin Provençal
Le râble de lapin provençal est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région Provence. Ce plat met en avant les ingrédients frais et aromatiques typiques de cette région, tels que les herbes de Provence, l’ail, les tomates et les olives. La Provence, célèbre pour ses paysages ensoleillés et ses produits du terroir, a influencé de nombreuses recettes qui valorisent la simplicité et la richesse des saveurs.
Lire la suite27 mercredi Jan 2016
Posted in découverte, grand-mére, légumes, plats tradi
≈ Commentaires fermés sur Mon choux..pas à la crème…mais farcis comme chez mémé « choux farcis à l’ancienne «
Hello à vous tous,voici une autre recette de choux farcis,plus à l’ancienne,la farce et un peut différent de l’autre recette,merci à Boby et ces copains pour la dégustation de ce midi..
« Choux farcis à l’ancienne «
Pour la popote:
4pers
1 gros choux vert ou 2 moyens
2 oignons émincés
2 carottes coupées en petit morceau
2 tomates coupées en petits morceaux
2 œufs
1/4 De crème liquide
400g de viande haché
100 g d’autre viande(poulet ou veau ou porc ) haché
1 verre de vin blanc
1/2 litre de fond de volaille
Sel poivre
……..
Prenez un fetou et mettez à bouillir de l eau au 3/4 avec un peu de sel.
Entre-temps, éplucher votre choux en gardant les feuilles intacte de préférence
Quand l’eau bout mettez les feuilles de choux à cuire 10mnt .
Dans un saladier,mettre ensemble les farces avec les oignons, les épices ,les oeufs ainsi que le sel et poivre .
Mélanger bien la farce et garder au frais
Préalablement faite revenir un oignons dans une casserole avec les carottes ajouter ensuite le vin blanc le fond de volaille et la crème laisser cuire doucement le temp de faire vos choux.
Montage des choux farcis
Étalez 3 feuille de choux , mettre la farce dedans une cuillère à soupe bien remplis
Et ajouter de nouveau dessus la farce une autre feuille de choux, fermer bien en lui donnant une forme ronde vous pouvez les ficelés( avec un torchon vous préparer vos choux dedans et vous refermer le torchon en tournant légèrement cycle qui vous permet d’avoir des beau choux rond.
Placer vos choux dans un plats allant au four bien serait, verser dessus votre bouillons qui eSt déjà prêt et cuire au four à 180 c. Pendant 30 à 40 mnt
Au moment de servir soit vous prenez la sauce des choux que vous laisserez réduire un peu ou alors une bonne sauce tomate fraîche ,oubliée pas de vérifier l’assaisonnement.
Voilà à bientôt
