Arrête ta salade… « Salade délicieuse au miel » ou Salade TGV au miel

18 samedi Juil 2015

Posted by M.T in entrées, légumes, salades

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Rien de tel qu’une bonne salade pour composer un repas léger. Pour toute recette de salade, il faut une base : salade verte, riz, pâtes, semoule, fruits. Leurs grandes variétés vous permet de varier les effets : des croquantes batavia ou iceberg aux fondantes laitue et pousses d’épinards, en passant par le côté relevé de la roquette ou la fraîcheur des jeunes pousses, vous avez de quoi faire !

Et oui Boby, il y en a pour tous les goûts !

Salade délicieuse au miel

pour la popote :

(Pour 6 personnes)

1 céleri coupé en petits cubes

2 pommes au choix, coupées en petits cubes

6 cœur de palmier coupés en petits cubes

125 ml de persil plat, haché

125 ml de mayonnaise

15 ml de moutarde de Dijon

15 ml de vinaigre de vin blanc

30 ml de miel

fleur de sel et poivre du moulin

…………………………..

 1. Dans un saladier, mélanger le céleri, les pommes le cœur de palmier et le persil.
Réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et incorporer à la salade

Et voilà ! Très rapide et très frais.

L’Italie, le soleil, la mozza. , le jambon… O sole mio… « Salade italienne d’été »

08 mercredi Juil 2015

Posted by M.T in entrées, pasta, salades, soleil

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J’aime l’été, le soleil et l’Italie. Boby est parti aujourd’hui voir son ami italien qui lui a fait une petite salade bien de chez lui. En voici la recette, pour vous les cuistamateurs.

Salade italienne d’été

pour la popote :

4 bonnes poignets de roquette bio
3 poivrons rouges bio grillés et pelés
120 g de jambon cru de Parme bio coupé fin
60 g de Parmesan bio
Une quinzaine d’olives vertes bio cassées
2 cuillères à café d’huile d’olive bio
2 cuillères à café de vinaigre balsamique bio
2 cuillères à café de pesto alla genovese
Des feuilles de basilic
Sel et poivre

………………………………………………………………

Dans une assiette creuse par personne, mettez 2 poignets de roquette, rajoutez par-dessus les poivrons pelés coupés en morceaux.

Rajoutez par-dessus le jambon coupé en petits morceaux.

Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, dans un ravier. Mélangez bien et versez-la sur chacune des assiettes.

Découpez le parmesan en copeaux grâce à l’économe et décorez joliment votre assiette.

Disposez les olives vertes tout autour. Décorez le tout avec des feuilles de basilic.

J’ai rajouté une cuillère de pesto alla genovese par personne en dernier, pour donner un goût de basilic encore plus prononcé, mais il est facultatif si vous estimez que la vinaigrette est suffisante.

Vous pouvez ajouter des farfalles aussi à votre salade, c’est très bon.

Chapeau melon… Et Jean qu’est bon. HO ! HO !… La recette ?? « Melon et Jambon à l’italienne »

02 jeudi Juil 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, fruits, pasta, soleil

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Ya pas que Boby qui a chaud, tout le monde, et ça donne pas envie de manger chaud, c’est pour cela que cette recette est parfaite pour vous faire plaisir, et vous rafraîchir, mes potes de la troupe de théâtre sont de retour, alors direction le marché pour faire les courses et en avant la musique…

Melon et jambon à l’italienne

pour la popote :

4 personnes

150 g de roquette
1 petit melon bien mûr
8 tranches fines de jambon italien
50 g de parmesan
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic
Sel, poivre

……………..

Éplucher le melon, le couper en 2, le videz et le couper en petits morceaux.
Couper les tranches de jambon italien en fines lamelles.
Dans les assiettes, déposer la roquette, puis les dés de melon, le jambon italien.
Râper de beaux copeaux de parmesan sur chaque assiette.
Tailler le basilic à l’aide d’une paire de ciseaux et le parsemer sur la salade.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile de noix et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur chaque assiette et servir.

Fraicheur et douceur pour ce « Tartare de Melon à la grecque «

30 mardi Juin 2015

Posted by M.T in entrées, fruits

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melon

Coucou les amis, il fait très très chaud. Rien de mieux que de faire un tour au marché pour vous apportez du melon. Alors aujourd’hui, la recette va changer : pas de Porto mais un petit gout de vacances. Boby vous transforme tout ça en une assiette très fraiche, à vos casseroles.

Tartare de melon à la grecque

pour la popote :

1 melon
1 concombre
200 g de feta
le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de menthe
sel, poivre

……………………………………………………..

Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur.

Épépinez et coupez-le en dés.

Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.

Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés.

Ajoutez le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Remplissez quatre ramequins avec la préparation.

Tassez et retournez sur les assiettes.

Parsemez de menthe ciselée et servez frais.

Berline ! Farine ! Terrine ! « Une verrine fraîcheur d’été »

24 mercredi Juin 2015

Posted by M.T in entrées, salades

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Bon, c’est pas le weekend, donc tout le monde bosse et oui… y a des jours comme ça. Là, Boby vous donne une recette fraicheur que vous allez emporter avec vous pour la déguster sous ce beau soleil, au bureau, dans un parc, sur un banc, bref ou vous le voulez., Allez, voici cette recette d’été.

Verrine fraîcheur d’été

pour la popote :

1 boîte de macédoine
4 œufs
surimi
1 boîte de thon au naturel
laitue
crevettes
tomates
cornichon
citron vert
huile d’olive

………………………………………..

Faire cuire les œufs de façon à ce qu’ils soient durs.

Pendant ce temps, tapisser chaque fond de verrine d’un peu de laitue.

Y ajouter dessus une cuillère à café de macédoine.

Accompagner de quelques carrés de surimi et des miettes de thon et de quartiers de tomates.

Ajoutez des crevettes décortiquées et des cornichons coupés en morceaux.

Enfin, poser les œufs coupés en deux, ajouter le jus de citron vert et un filet d’huile d’olive, fermer les verrines.

Servir bien frais.

Pour le reste, suivez votre imagination. A demain.

A la menthe verte et fraiche ! Mais avec quoi ? en « Tartare de concombres et tomates à la menthe fraîche »

27 mercredi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, salades, soleil

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Mercredi le soleil, la chaleur, rien de mieux qu’une belle assiette très fraîcheur pour vous faire du bien. Boby vous a concocté une assiette super fraîche ; à vous de l’accompagner avec du saumon fumé ou un tartare de saumon c’est génial. Vous la voulez cette recette ? Oui ? La voici de suite et bonne dégustation.

Tartare de concombres et tomates à la menthe fraiche

pour la popote :

2 personnes

4 tomates
1 concombre
12 feuilles de menthe fraiche
3 brins de persil plat
3 brins de cerfeuil
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel. Poivre. Jus de citron vert

………………………..

Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les et coupez-les en deux, pressez-les légèrement pour ôter les pépins et le jus.
Détaillez la chair en petits dés.

Ciselez les fines herbes et la menthe fraiche.
Dans une jatte, mélangez tous ces ingrédients avec les tomates, assaisonnez avec l’huile de noix, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
Épluchez le concombre.
Coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner.
Détaillez en petits carrés.

Ajoutez le à votre préparation, mettre au frigo 2 heures

Sortez-le du frigo avant de le servir et mettez-le dans un emporte-pièce, pour lui donner une belle forme ronde

Ajouter dessus un jus de citron vert. Et voilà !

Vous pouvez aussi les mettre en verrines, très sympas.

Tu es une grande asperge « Asperges blanches(ou vertes) au parmesan »

14 jeudi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, légumes

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Bon, elles arrivent sur les marchés, les asperges, tendres et douces à la fois, un délice. Boby vous donne une recette qui va vous émerveiller et vous faire plaisir. Je suis revenu du marché ce matin et là, je vais faire ma recette en direct du blog pour vous la donner. À vos casseroles, les cuistamateurs.

Asperges blanches au parmesan

pour la popote :

la recette est pour 2 personnes

1 botte d’asperges blanches
50 g de parmesan
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre

…………………………………………………………….

Épluchez et coupez les asperges blanches de la même longueur puis faites-les revenir dans l’huile d’olive bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.

Salez, poivrez et sucrez légèrement.

Ajoutez un peu d’eau, couvrez et éteignez le feu. Laissez à couvert 1 à 2 min.

Sortez les asperges de la poêle puis épongez-les sur un torchon ou un papier absorbant. Réservez-les au chaud.

Faites réduire la sauce dans la poêle puis ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.

Dressez les asperges dans une assiette, ajoutez la vinaigrette puis des copeaux de parmesan que vous aurez coupés au préalable.

Servez.

Vous pouvez faire un duo avec des vertes ou ne mettre que des vertes suivant votre goût.

Recette simple mais très bonne. Bon jeudi.

L’été, le soleil, la mer et la « véritable salade niçoise »

10 dimanche Mai 2015

Posted by M.T in entrées, salades

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Boby revient de ce weekend avec une salade très gourmande et unique. Oui, des niçoises, y en a de toutes sortes, mais là je vous donne la vraie recette. Après, à vous de changer suivant votre gout, à chacun sa popote.

véritable salade niçoise

pour la popote :

10 tomates mûres mais fermes
4 petits poivrons salade
1 paquet de ciboulette
5 petits artichauts violets
250 g de fèves petites
1 botte de radis
150 g d’olives niçoises
4 œufs durs
300 g de thon
12 filets d’anchois (selon les goûts)
1 verre d’huile d’olive, vinaigre
Sel et poivre
1 belle laitue

…………………………………..

Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement. Couper les œufs en rondelles.

Émietter le thon.

Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que la ciboulette et les artichauts.

Cuire les fèves à l’anglaise(dans eau salée). Mélanger le tout dans un grand saladier.

Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation. Faire la vinaigrette avec l’huile d’olive, poivre et sel.

Mettre la salade au fond et sur les cotés,

la préparation au milieu.

Décorer avec les anchois et les olives.

Avec des petites brochettes de volaille au barbecue, super.

L’œuf ou la poule ??? Ce soir c’est « L’œuf mimosa véritable »

05 mardi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées

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Et oui, un œuf mimosa, simple non ??? et bien pas vrai. y a mille recettes d’œuf mimosa, mais avec de tout, du saumon, des œufs de poissons, du surimi, enfin bref, tout sauf le vrai et unique œuf mimosa de nos grands-mères. Boby vous donne la recette.

œufs mimosa véritable

pour la popote :

4 œufs
5 cuil. à café de mayonnaise
Quelques brins de ciboulette

1 petite boite de thon
sel, poivre

……………………………

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs durant 10 min.
Immergez-les dans l’eau froide quelques instants puis écalez-les.
Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée, le thon, du sel et du poivre.
Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.

Voila, la vrai recette les enfants !!!

Souffler n’est pas jouer !! « Soufflé au fromage de ma grand-mère »

04 lundi Mai 2015

Posted by M.T in entrées, plats tradi

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Ce soir, Boby va vous partager la recette du soufflé au fromage que faisait ma grand-mère et mon père. Retour en enfance, que du bonheur, une recette à suivre simplement et je vous garantie un résultat génial. Alors à vos casseroles les amis et bonne dégustation.