Petite salade aux chèvres d’été

28 mardi Mar 2017

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retour du soleil avec cette salade tout en douceur merci qui?? Boby

8 beau crottins de chèvre
1 salade
1 barquette de tomates-cerise coeur de pigeons
1 carotte râpée
1 péche ou pomme
1 barquette de magret de canard séché
1 poignée de d’amandes en poudre
1 sachet de chapelure
4 oeufs
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

Mettez de la salade dans toutes les assiettes et ajoutez un peu de carotte râpée dessus, puis des tomates, les tranches de magret et la pêche ou pomme coupée en fins quartiers. Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Apres
Battez les oeufs en omelette. mettez la chapelures et les amandes en poudres dans une assiette.
Trempez les crottins dans l’oeuf battu puis dans la préparation de chapelure et d’amandes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites dorer les crottins 2 à 3 min de chaque côté.

suite et Fin
Présentez les crottins dans les assiettes sur la salade composée.
PS: avec avocats ou melon c’est très cool aussi

A BIENTOT

Menthe/pommes /concombres…à la moulinette !!! »tartare de concombres menthes pommes «

10 mercredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, entrées

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Bon après une petite mise au point sur le blog je suis allez voire titi pour lui prendre cette recette pleine de fraîcheur.juste en dessous les amis,suivez le guide…..

Tartare de concombres menthes pommes

Pour la popote:

4pers

1 beau concombre

1 pommes royal gala

1 poignée de menthe fraîche

1 oignons rouge de préférence

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

………………

Couper en deux le concombre et lui enlever les pépins.

Couper en tout petits carrés et le mettre dans un saladier.

Couper de même l’oignon et la pommes en tout petit carré
Pour éviter que la pomme noircis mettre un jus de citron
Émincer la menthe fraîche et le mélanger au reste
Mélanger bien en ajoutant huile d’olive et la fleur de sel

Mettre au frais 15 mnt

Vérifier l assaisonnement avant de service
Simple non ????

un plateau télé pour votre chérie…. »tartine de Saumon fumé bio d’Ecosse »

02 mardi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, entrées, poissons

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bon vous avez fait vos crêpes?? moi oui ,dégustation ce soir ….hihiihih,

Alors ce soir un petit plateau repas pour votre chérie,vous pouvez le faire le 14 ,en amoureux……

oui évitons le norvégien quand même……

tartine de saumon fumé bio d’écosse

pour la popote:

pour 2 pers

4 tranches de pain au sésame ou campagne
4 tranches de saumon fumé bio ou autre suivant votre goût

1 citron vert
1 chèvre frais

2 cuil à soupe de crème liquide
4 grandes feuilles de salade
poivre/fleur de sel/basilic

……………………………….

dans un saladier mélanger le chèvre la crème liquide et le citron,ajoutez sel et poivre et vérifier suivant votre goût.

Prenez votre tranche de pain et ajouter une bonne couche de votre préparation.
Disposez au dessus, votre feuille de salade.
Puis, en dernier lieu, mettez votre tranche de saumon.
Assaisonnez de poivre ou éventuellement d’huile d’olive et de basilic hachés.

(vous pouvez ajouter du radis coupés en rondelle et quelque feuille d’aneth,et des oeufs de poissons)

Et 14 février les enfants…. avant goût de nos recettes » tartare saumon et pommes »

28 jeudi Jan 2016

Posted by M.T in entrées, poissons, repas de fêtes

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oui pour bientôt,Le repas de la Saint-Valentin est l’occasion de faire preuve de sensuelles qualités gustatives. Sous couvert du Saint, faites fondre votre Valentin, après ce repas, il ne vous quittera pas de sitôt…alors suivez nous,Boby et titi pour vos recettes……

tartare saumon et pommes

pour la popote:

400 g de saumon extra frais, sans peau ni arêtes
1 pomme granny-smith
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuil. à soupe d’huile d’ olive
7 gouttes de Tabasco
sel, poivre du moulin

……………..

. Rincez le saumon et épongez-le. Coupez-le en petits cubes très fin.
Rincez la pomme, épongez-la et coupez-la en cubes encore plus petits, en éliminant le cœur et la peau,citronné la pour évité quelle devienne noir.
. Mélangez saumon et pomme et arrosez de jus de citron.
. Ajoutez la coriandre, l’huile d’olive et le Tabasco. Mélangez à nouveau. Salez, poivrez et rafraîchissez 20 mn au réfrigérateur.

dressage à l’emporte piéce,avec une salade au noisette.

a demain pour la suite

dans mon canapé……. plutôt sur un plateau.. »canapés du 31″

30 mercredi Déc 2015

Posted by M.T in entrées, repas de fêtes

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salut ces Boby ,le 31 je fait rien ,ça change avec mon pote thierry je vous donne la recette de canapés,pour votre réveillon,moi je vais en faire pour les copains,et bonne recette…..

canapés du 31

pour la popote:

Pomme(s) : 2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Gingembre frais : 50 g
Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
Vinaigre de cidre : 10 cl
Sucre en poudre : 100 g
Moutarde douce : 20 g
Sel fin : 2 pincée(s)
Foie gras de canard mi-cuit : 50 g
Pour l’étape 2
Chèvre(s) frais : 100 g
Crème fraîche épaisse : 20 g
Aneth : 2 branche(s)
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Tranche(s) de saumon fumé : 2 pièce(s)
Pour l’étape 3
Figue(s) : 5 pièce(s)
Miel : 20 g
Tranche(s) de magret de canard fumé : 5 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Roquefort : 100 g
Crème liquide entière : 10 cl
Ciboulette : 0.25 botte(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Cerneau(x) de noix : 30 g
Mini carré(s) de pâte feuilletée : 20 pièce(s)

…………………..

Cuisson des feuilletés

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Disposer les mini carrés feuilletés sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 20 min.
Les laisser ensuite refroidir, puis les détacher.

Pour les canapés chutney pomme et foie gras

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher le gingembre puis le râper.
Peler les pommes et retirer le coeur, puis les couper en fines tranches.

Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre, les oignons, les raisins secs, le gingembre, la moutarde, les pommes et une pincée de sel. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 min.
Le chutney doit avoir la consistance d’une marmelade. Lorsque c’est le cas, stopper la cuisson et laisser refroidir.

Couper le foie gras en fines tranches.
Garnir les feuilletés de chutney, puis poser dessus un morceau de foie gras

Pour les canapés au chèvre frais et saumon fumé

A l’aide d’un couteau, couper le saumon en fines lamelles. Hacher l’aneth.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, l’aneth et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.
Garnir les feuilletés de cette préparation, puis poser des lamelles de saumon.

Pour les canapés confiture minute de figues et magret fumé

Couper les figues fraîches en quartiers.
Placer les figues coupées en morceaux, et le miel dans une poêle. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser cuire pendant 10 min en remuant fréquemment.
Garnir les carrés feuilletés de confiture de figues, puis disposer une tranche de magret.

Pour les canapés à la crème de roquefort

Concasser les noix. Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème et la ciboulette, puis poivrer.
Garnir les carrés feuilletés de crème de roquefort et ajouter un morceau de noix.

Il était un et pas une (foie)…..aux figues? ok « foie gras poêlé aux figues »

16 mercredi Déc 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, foie-gras, fruits, repas de fêtes

≈ 3 Commentaires

Retour de Boby avec une recette simple ,et original,le petit foie gras!,et les copains,je vous le dit il est terrible ce foie gras aux figues,alors en avant la musique,et bonne dégustation…..

foie gras poêlé aux figues

pour la popote:

4 escalopes de foie gras crue de 80 gr (épais)
Fleur de sel
4 figues noires pas trop mûres
1 noix de beurre
2 cuillères à café de sucre semoule ou cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

………………………………………………..

Couper légèrement la queue dure des figues et les couper en 2

– Mettre au fond d’une poêle, le sucre et le beurre. Poser les figues dessus.

– Chauffer et cuire à feu assez vif des 2 cotés les figues. Caraméliser légèrement.

– Sortir les figues.

– Ajouter le vinaigre balsamique dans le poèle de cuisson des figues. Réduire de moitié. Garder le jus pour napper les escalopes de foie gras.

– Saler les escalopes de foie gras.

– Chauffer une poêle sans corps gras et colorer 30 secondes les escalopes sur les deux faces.

– Egouter les escalopes et les mettre sur un petit papier absorbant.

– Mettre les escalopes dans une assiette chaude.

– Ajouter les figues tièdes et napper avec le jus balsamique.

– Servir aussitôt !

poti poti tes maron !!! avec ta soupe……. »velouté de potimarons à ma façon »

25 dimanche Oct 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, soupe

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Délicat avec sa saveur douce et joliment coloré, le potimaron est généralement apprécié des enfants. En potage ou en gratin, il fait le bonheur des petits comme des grands.et aujourd’hui dimanche Boby vous donne la recette de la soupe ,magique et super bonne mes copains en avant dans les marmites

velouté de potimarons

pour la popote:

1,5 kg de potiron
50 g de beurre
1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf
1 l de crème liquide
sel fin, poivre du moulin

La crème fouettée:

15 cl de crème liquide bien froide
30 g de noisettes entières
quelques feuilles de persil

…………………………….

Épluchez le potiron et retirez-en les pépins. Coupez-le en gros dés. Faites-les revenir avec le beurre dans un grand faitout pendant cinq bonnes minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Poivrez et salez prudemment à cause du cube de bouillon. Laissez cuire à frémissement jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Piquez un dé de potiron avec la pointe d’un couteau: celle-ci doit le traverser.

Mixez le potiron avec le bouillon. Ajoutez la crème, mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire sur feu très doux, sans bouillir, pendant encore 5 min .

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère. À l’aide d’une spatule, incorporez le persil hachée et les noisettes concassées.

Versez le velouté de potiron dans des bols. Déposez sur chaque bol une généreuse cuil. à soupe de crème fouettée à la noisette. Entourez d’un trait d’huile d’olive.

génial moi j’adore et les copines aussi

changer de recette: avec des tranches de lards grillés,avec juste crème fouettée et jus de citron servir comme un capuccino,avec des noix grillées ………..

Elle sort du four la quiche 3 fromages

23 mercredi Sep 2015

Posted by M.T in entrées, tarte

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La recette dans votre assiette par nous-même, à demain pour de nouvelles aventures.

Quiche trois fromages

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (suivant votre goût)
3 œufs
100 g de chèvre
100 g de brie
100 g de gruyère râpé
40 cl de crème fraîche liquide
Sel, poivre

………………………………………………………….

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule puis piquez-la.

Entreposez 30 min au réfrigérateur.

Coupez le chèvre et le brie en morceaux et tapissez-en le fond de la tarte.

Mélangez ensemble les œufs, la crème fraîche et le gruyère, salez légèrement et poivrez.

Versez la préparation dans la tarte. Faites cuire 35 à 40 min au four.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

À demain.

Je te croque ! Mais au foie gras « Croque foie gras » (sans pain)

28 vendredi Août 2015

Posted by M.T in entrées, foie-gras, repas de fêtes

≈ 2 Commentaires

Bonjour les copains et copines, Boby vient de vous inventer une recette sympa avec du foie gras, rapide et simple, tous les amis ont aimé, à vous de la découvrir, et de la déguster.

Croque Foie-gras

pour la popote :

1 tranche de foie gras

1 tranche de mangue fraiche

4 cœurs de palmier entier

caramel balsamique(la recette juste à la suite)

……………………………….

Montez votre assiette
les cœurs de palmier
la mangue et la tranche de foie gras dessus

et finir avec le caramel balsamique

décoration avec des fruits frais, fraise, framboise et quartiers de pommes

…………………….

Le caramel balsamique

est parfait pour réaliser des décorations d’assiette mais aussi pour apporter une touche originale et chic à une recette.

100 g de sucre cristal
10 cl de vinaigre balsamique
Faites porter à ébullition le tout dans une casserole. Baissez le feu et laissez réduire pendant 10-15 min à petit feu (le mélange doit faire un léger frémissement).
Le caramel est prêt lorsque vous déposez une goutte sur une assiette, elle doit épaissir.
Ce caramel se conserve 1 à 2 mois au frais.

Je poche… Tu poches… Il poche… Nous pochons… Et vous pochez… Vous eûtes poché… Et oui, « œufs pochés, asperges et parmesan »

01 samedi Août 2015

Posted by M.T in entrées, légumes, salades, soleil

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Coucou, ça va ?? Alors Boby va pocher. Le secret de la réussite d’un œuf poché ? C’est comme suit et pas autrement. Bien sûr, je ferai abstraction des objets du commerce qui devrait vous faciliter la vie et vous permettre de réussir de parfaits œufs pochés (ouf, pardon !).

Avec une salade, des asperges ou sur un pain grillé… Une merveille. Les copains, tous aux fourneaux ! GO !

Œufs pochés, asperges et parmesan

pour la popote :

4 pers.

1 Botte d’asperges vertes fines
6 pièces d’asperges blanches
(pour les copeaux)
4 œufs de poule très frais de 60 g / pièce
1 dl de vinaigre de vin blanc
1 l d’eau
200 g de parmesan
200 g de salade mesclun
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel
Fleur de sel et poivre noir du moulin

……………………….

Laver et éplucher les asperges blanches. Couper la partie plus dure de la queue.
A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, émincer finement dans la longueur afin d’obtenir de fins copeaux, réserver.
Au moment de servir, assaisonner avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Asperges vertes fines :
Retirer toutes les petites pousses jusqu’à la pointe des asperges. Couper la partie plus dure de la queue. Déposer les asperges en fine couche dans le fond d’une casserole ou d’une poêle. Ajouter un filet d’huile d’olive, une goutte d’eau, saler et couvrir. Étuver à feu doux. Au terme de la cuisson, retirer les asperges et réserver.
Déglacer les sucs de la poêle avec un peu de vinaigre balsamique, laisser réduire. Ajouter un filet d’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement. Réserver cette petite vinaigrette pour l’assaisonnement de la salade.

Œufs pochés :
Pas de panique, il y a deux méthodes:

1. (Pour les puristes)
Casser les œufs séparément dans 4 petits bols. Au moment, verser délicatement dans l’eau frémissante vinaigrée. Pocher 3 minutes. Retirer avec une écumoire et égoutter. Ébarber avant de servir.

2. (Pour assurer le coup avec des invités…)
Chemiser un petit bol de film alimentaire, le huiler légèrement. Y casser un œuf sans crever le jaune. Assaisonner de sel et de poivre du moulin, refermer le papier film et ficeler. Renouveler l’opération avec les œufs restants. Plonger 4 minutes dans l’eau frémissante, couper brièvement la cuisson dans l’eau froide, égoutter et retirer le film alimentaire.

Assaisonner la salade mesclun et les copeaux d’asperges blanches avec la vinaigrette.
Dresser harmonieusement les asperges cuites tièdes en y mêlant les copeaux d’asperges crues. Disposer au centre la salade assaisonnée. Y déposer un œuf poché tiède et parsemer de copeaux de parmesan. Terminer avec un filet de vinaigrette huile d’olive balsamique et d’un bon tour de moulin à poivre.