Archives de Catégorie: chocolat

Bûche de Noël au chocolat « rapide »

06 vendredi Déc 2019

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Pour le biscuit roulé aux Amandes :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre d’amandes

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide 

50 g de beurre

……………………………………………………….

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème liquide et le beurre.
mélangeant bien .

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d’abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N’hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes. Incorporez-les délicatement.

versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.

Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide

Quand la ganache a bien refroidi, recouvrez-le biscuit de ganache. Roulez le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule.

Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.et décoré ma bûche,mettre au frigo.

et voila.

Je Bûche de Noël oui mais BÛCHE CHOCOLAT, PRALIN ET FRUIT DE LA PASSION!!!

19 lundi Déc 2016

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Quelle est l’origine de la bûche de Noël traditionnelle ?

A l’origine, une bûche d’arbre fruitier est placée dans le feu de cheminée à Noël et doit se consumer durant 12 jours, jusqu’à la nouvelle année, pour assurer de bonnes récoltes à la famille. Aujourd’hui, elle se pose sur la table et n’est pas supposée durer aussi longtemps !

Traditionnellement, ce dessert est composé d’un biscuit roulé et d’une mousse ou crème aux marrons et se réserve au réfrigérateur dès la veille de votre grand dîner du 24 décembre 2016.

……………………………………

Pour le biscuit : 4 œufs • 100 g de farine • 100 g de sucre roux • 2 pincées de vanille en poudre • sucre glace

Pour la mousse : 150 g de chocolat noir • 200 g de praliné en poudre (type Vahiné) • 15 cl de crème fraîche épaisse

Pour le sirop : 2 fruits de la passion • 5 cl de sirop de sucre de canne

Pour le décor : 2 cuil. à soupe de cacao amer • 2 cuil. à soupe de cassonade

 

 

Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 7 (210°) et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la vanille. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface à la spatule et enfournez pour 10 min.

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez dessus le biscuit cuit, décollez délicatement le sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h.

Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair à la cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir leur jus. Mélangez-le avec le sirop de canne.

Préparez la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuez pour le lisser, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau.

Déroulez le biscuit refroidi, retirez le torchon et posez-le sur un plan de travail poudré de sucre glace. Imbibez le biscuit de sirop parfumé, puis étalez dessus la mousse, à la spatule. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le de film étirable, serrez légèrement et laissez reposer 8 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, retirez le film et poudrez la bûche de cacao à l’aide d’une passoire puis de cassonade. Garnissez de fruits ou de feuille d’or.

 

 

Un week-end au chocolat « gâteau marbré à ma façon « 

29 vendredi Jan 2016

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Et oui ces le début du week-end,Boby vous donne cette recette super génial et très facile, faite la à votre chérie pour le 14 février accompagné d’un petit thé,vous allez faire des heureux….


Gâteau marbré à ma façon 

Pour la popote:

4 œufs moyen

• 250 g de beurre (+ 15 g pour le moule)

• 250 g de farine

• 250 g de sucre en poudre

• 3 cuil. à soupe de cacao

• 1 cuil. à soupe de sucre glace

• 1 pincée de sel

……………..

Travaillez le beurre à la fourchette pour le rendre crémeux. Ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux comme une crème. (Vous pouvez le mettre au batteur)

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Incorporez les jaunes à la préparation beurre/sucre puis mélangez-y la farine tamisée. Divisez cette pâte en deux. Dans l’une, ajoutez le cacao, dans l’autre un peu de vanille liquide.

Préchauffez le four th. 7(200°C).

Montez les 4 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez la valeur de 2 cuil. à soupe de ces blancs dans chaque pâte parfumée en remuant vivement afin de les assouplir, puis, délicatement, incorporez le reste des blancs.

Versez ces deux pâtes dans un moule à cake ou à gâteau beurré en les alternant. Faites cuire 45 min au four. Laissez en attente 10 min hors du four puis démoulez

. Servez froid légèrement saupoudré de sucre glace, soit en accompagnement d’une salade de fruits, soit avec le café ou un thé .

Bucheron! bois!canada? NON…. buche ..buche..et la « buche au chocolat » de boby

05 samedi Déc 2015

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oui les copains et copines la suite de notre menu de noel,la buche au chocolat facile et surtout super super bonne ,avis des copains,allez direction la kichnette hihihih…. pour la recette de Boby et thierry..

buche-je-popote

buche au chocolat de moi

pour la popote:

Biscuit :
60 g de farine
30g de beurre fondu
100 g de sucre
5 oeufs
Mousse au chocolat :
3 oeufs
140 g de chocolat noir
10 g de sucre
Glaçage au chocolat :
60 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait
5 cl de crème fleurette
40 g de beurre ramolli

……………………..

Le biscuit :

préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre , incorporez la farine et le beurre fondu, puis les blancs montés en neige.

Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes.à 200°c

………………….
Le biscuit roulé :

sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier et réservez pour la suite.

 La mousse au chocolat :

séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

………………………..
Le glaçage au chocolat :

faites fondre les deux chocolats dans la crème et fouettez pour obtenir une préparation lisse. Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Une fois froide, fouettez la à petite vitesse avec une fourchette en ajoutant progressivement le beurre ramolli coupé en dés. La crème doit éclaircir, mousser et gonfler.

…………………

popote
Le montage :

prener le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les noeuds sur la bûche.

……………..

Le décor :

couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, du glaçage au chocolat. Dessinez à l’aide d’une fourchette l’écorce de l’arbre.

« Mousse chocolat des copains » cool !!!!

09 dimanche Août 2015

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Pour ce dimanche, avec la pluie et les nuages, rien de mieux que de faire une bonne mousse au chocolat pour vous mettre en forme. Allez, Boby vous donne la recette pour vos copains et amis.

La cuillère qui s’enfonce doucement dans la mousse et révèle sa texture aérée… La mousse qui fond sur la langue, les papilles qui frémissent, ce n’est que du plaisir.

mousse

mousse chocolat des copains

pour la popote :

Ingrédients (6 Personnes) :

200 g de chocolat noir
6 œufs
1 pincée de sel

2 cuil. à soupe crème liquide

………………

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec 2 cuil. à soupe de crème liquide et laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter le sel dans les blancs et les monter en neige (ils doivent être très fermes).

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs d’œufs battus, puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Faire prendre la mousse 3 h minimum au frais.

Servir bien frais.

Chaud « chocolat moelleux à la coriandre »pour mieux cultiver le plaisir

28 mardi Juil 2015

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≈ 1 Commentaire

Et bonsoir les copains. Re voilou boby, Hi HI… Le chocolat… pour vous bien sûr…

Ce gâteau est très moelleux, la coriandre le parfume à merveille. Il était meilleur le lendemain, après passage au frais. A déguster à température ambiante.

moelleux

chaud chocolat moelleux à la coriandre

pour la popote :

200 g de chocolat à 75 % de cacao
100 g de beurre demi-sel
3 gros œufs
50 g de maïzena
30 g de farine de froment
1 c. c. de coriandre fraîchement moulu
1 c. c. de levure chimique
1 c. c. de bicarbonate
90 g de sucre

……………………………….

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la coriandre, le beurre, la maïzena, la farine et la levure chimique et le bicarbonate.
le jaune d’œuf, le sucre et un peu d’eau : l’ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer à la préparation au chocolat.
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner, pendant 20 à 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

AVIS:

je suis une fan inconditionnelle de la coriandre et pourtant je ne savais pas que l’association chocolat coriandre pouvait bien passer !

Jamais je ne pourrais résister à un gâteau au chocolat et le tiens là, humm.. MIAM !!

Tu me donne envie de partir vers mes fourneaux la tout de suite

Chauffe ! Chauffe ! « La gaufre lyonnaise »

29 lundi Juin 2015

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Bon, ça change des glaces, oui, avec confiture ou du Nut… Là, je suis d’accord avec vous, cette recette est pour tous les gourmands d’un après midi, sous le soleil, en avant Boby.

gaufres

Gaufre lyonnaise

pour la popote :

500 g de farine – 1 sachet de levure chimique – ¾ l de liquide (eau, bière et lait) – 1 pincée de sel – 125 g de beurre – 30 g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – parfum vanille, kirsch ou rhum – 4 œufs

……………………

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs. Battez à l’aide d’un fouet.
Dans un bol, faites dissoudre la levure dans le liquide. Ajoutez ce mélange dans le saladier ainsi que le beurre fondu.
Parfumez selon votre goût. Continuez de battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Laissez reposer 30 minutes.

Vous voulez une petite sauce chocolat ? OK

Sauce au chocolat :
20 cl de crème
100 g de chocolat noir
10 g de cacao en poudre
100 g de pralines roses

……………………

Faites chauffer la crème.
Juste avant l’ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat
déjà coupé en petits morceaux.
Quand la sauce est bien homogène, ajoutez le cacao et versez
sur les gaufres.
Accompagnez cette gaufre de pralines roses ou de toute
autre gourmandise qui vous fait envie !

Pause café… Pause tendresse ! et craquant ce « Croquants amandes chocolat »

26 vendredi Juin 2015

Posted by in cake, chocolat, découverte, gâteaux, p'ti dej

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Bonjour les cuistomateurs, alors aujourd’hui faisons des petits gâteaux pour la pause tendresse de votre chérie, avec un café, un thé, que du bonheur, Boby vous donne sa recette gourmande.

croquants

 

Croquants amandes chocolat

pour la popote :

  • 100 g d’amandes entières
  • 40 g de cacao amer en poudre
  • 210 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs

………………………………………

  1. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Hachez grossièrement les amandes. Mélangez le cacao, la farine, le sucre, les amandes et la levure dans un récipient. Formez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

  2. Formez 2 ou 3 boudins de pâte de 2 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettez les boudins à cuire 20 minutes au four.
  3. Sortez les boudins du four, laissez-les refroidir 5 minutes puis coupez-les délicatement en tranches avec un couteau bien aiguisé. Enfournez de nouveau et poursuivez la cuisson de 6 à 8 minutes. Sortez les croquants, laissez-les complètement refroidir avant de les déguster.

Vous allez remarquer que la ressemblance avec les petits biscuits italiens est dingue

Chaud ! Cacao… Chaud chocolat… Mais pas de Bourgogne. « Escargots au chocolat »

11 jeudi Juin 2015

Posted by in beignets, chocolat, gâteaux, soleil

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Non il ne pleut pas. Je ne vais pas à la pèche aux escargots mais plutôt à la pêche au chocolat, dans ma cuisine avec une recette sucrée, pour manger sous ce beau soleil avec un petit thé, Boby a préparé le thé pour ses amis, cette après-midi, avec cette pâtisserie délicieuse, à vous de la refaire pour faire plaisir à vos amis, enfants ou votre chérie.

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Escargots au chocolat

pour la popote :

Pour la pâte

  • 2 œufs
  • 30 cl de lait
  • 1 c. à c. de sel
  • 500 g de farine T45
  • 2 c. à s. de margarine
  • 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à c. de levure boulangère
    (vous pouvez aussi remplacer par de la pâte feuilletée)

Pour la crème pâtissière (1/2 l)

  • 1/2 l de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1/2 paquet de sucre vanillé
  • 1/2 pincée de sel

…………………………………………….

Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez le programme adapté pour la pâte.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Mélangez 2 jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez l’œuf entier et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre.

Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n’attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir. Pour l’utiliser, la crème doit être bien refroidie, donc ne pas la faire au dernier moment.

A la fin du programme pâte, étalez la pâte en un rectangle. Étalez la crème pâtissière froide. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découpez des tronçons d’environ 2 ou 3 cm et disposez-les sur une plaque sans les serrer. Laissez encore lever un bon 1/4 d’heure. On peut mettre dessus un œuf battu pour que ça brille.

Puis enfournez à four chaud à 180 °C pendant 25 à 30 min (surveillez la couleur). On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs. Avec cette recette, on peut faire 20 escargots à peu près.

Bonne dégustation les copains.