Pour le biscuit roulé aux Amandes :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide 

50 g de beurre

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Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème liquide et le beurre.
mélangeant bien .

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d’abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N’hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes. Incorporez-les délicatement.

versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.

Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide

Quand la ganache a bien refroidi, recouvrez-le biscuit de ganache. Roulez le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule.

Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.et décoré ma bûche,mettre au frigo.

et voila.