Il était un et pas une (foie)…..aux figues? ok « foie gras poêlé aux figues »

16 mercredi Déc 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, foie-gras, fruits, repas de fêtes

Retour de Boby avec une recette simple ,et original,le petit foie gras!,et les copains,je vous le dit il est terrible ce foie gras aux figues,alors en avant la musique,et bonne dégustation…..

foie gras poêlé aux figues

pour la popote:

4 escalopes de foie gras crue de 80 gr (épais)
Fleur de sel
4 figues noires pas trop mûres
1 noix de beurre
2 cuillères à café de sucre semoule ou cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

………………………………………………..

Couper légèrement la queue dure des figues et les couper en 2

– Mettre au fond d’une poêle, le sucre et le beurre. Poser les figues dessus.

– Chauffer et cuire à feu assez vif des 2 cotés les figues. Caraméliser légèrement.

– Sortir les figues.

– Ajouter le vinaigre balsamique dans le poèle de cuisson des figues. Réduire de moitié. Garder le jus pour napper les escalopes de foie gras.

– Saler les escalopes de foie gras.

– Chauffer une poêle sans corps gras et colorer 30 secondes les escalopes sur les deux faces.

– Egouter les escalopes et les mettre sur un petit papier absorbant.

– Mettre les escalopes dans une assiette chaude.

– Ajouter les figues tièdes et napper avec le jus balsamique.

– Servir aussitôt !

Poulet à la crème de morilles

08 mardi Déc 2015

Posted by M.T in découverte, menu, repas de fêtes, volailles

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Origine du Poulet à la crème de morilles

Le Poulet à la crème de morilles est un plat classique de la cuisine française, particulièrement populaire dans les régions où les morilles, ces champignons délicats et savoureux, sont récoltées. Les morilles sont réputées pour leur goût distinctif et leur texture unique. Ce plat met en valeur ces champignons tout en combinant la richesse de la crème avec la tendreté du poulet. Traditionnellement, ce mets est servi lors des repas festifs et des occasions spéciales, illustrant l’art de la cuisine française.

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Bucheron! bois!canada? NON…. buche ..buche..et la « buche au chocolat » de boby

05 samedi Déc 2015

Posted by M.T in bûches, chocolat, découverte, repas de fêtes

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oui les copains et copines la suite de notre menu de noel,la buche au chocolat facile et surtout super super bonne ,avis des copains,allez direction la kichnette hihihih…. pour la recette de Boby et thierry..

buche au chocolat de moi

pour la popote:

Biscuit :
60 g de farine
30g de beurre fondu
100 g de sucre
5 oeufs
Mousse au chocolat :
3 oeufs
140 g de chocolat noir
10 g de sucre
Glaçage au chocolat :
60 g de chocolat noir
60 g de chocolat au lait
5 cl de crème fleurette
40 g de beurre ramolli

……………………..

Le biscuit :

préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre , incorporez la farine et le beurre fondu, puis les blancs montés en neige.

Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes.à 200°c

………………….
Le biscuit roulé :

sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier et réservez pour la suite.

La mousse au chocolat :

séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

………………………..
Le glaçage au chocolat :

faites fondre les deux chocolats dans la crème et fouettez pour obtenir une préparation lisse. Laissez-la refroidir et entreposez-la au frais. Une fois froide, fouettez la à petite vitesse avec une fourchette en ajoutant progressivement le beurre ramolli coupé en dés. La crème doit éclaircir, mousser et gonfler.

…………………

Le montage :

prener le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les noeuds sur la bûche.

……………..

Le décor :

couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, du glaçage au chocolat. Dessinez à l’aide d’une fourchette l’écorce de l’arbre.

ça flotte ..flotte..comme un petit navire mon Ile.. »ile flottante »

27 vendredi Nov 2015

Posted by M.T in crèmes, plats tradi

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Oui je sais entre deux recettes pour les fêtes,voici un petit dessert facile,surtout qui ne fait pas grossir,HA HA HA…pas fou mon Boby,ok la recette de suite,bonne soirée.

île flottante à ma façon

pour la popote:

pour la crème:

0,7 litre de lait
1 gousse de vanille fendue dans le milieu
6 jaunes d’œufs
150gr de sucre
pour les blancs en neige

6 blancs d’œufs
1 pincé de sel
60gr de sucre

…………………………….

Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement. Mettre hors du feu pour laisser tiédir. Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Verser doucement le lait sur le mélange œufs et sucre tout en mélangeant. Verser le mélange dans une casserole propre et remettre à chauffer tout doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Pour les blancs en neige, monter les blancs avec la pincée de sel( vous pouvez mettre un peu de vanille liquide ou autre). Quand les blancs sont fermes, ajouter le sucre tout en mélangeant.

J’ai pris la solution de faire « cuire » les blancs d’œufs au micro ondes environ 1mn quand ils monte retirer les.

Mettre les œufs refroidis sur la crème refroidi et verser du caramel par dessus

rapide NON?

En avant les recettes de Noël petit papa…. »foie gras aux figues » En terrine

25 mercredi Nov 2015

Posted by M.T in foie-gras, repas de fêtes

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Et oui les amis Noël approche à grand pas,alors Boby vas vous donner les meilleurs recettes pour vos fêtes,simple avec du goût et beaucoup de plaisir en avant petit papa Noël…..

Pensez donc à la préparer à l’avance…

foie gras au figues de papa Noël

pour la popote:

1 lobe de 500g de foie gras de canard
4 c à s de muscat5g de sel moulu
1g de poivre noir moulu
4 à 6 figues sèches selon leur taille

…………………….

Sortir le lobe de foie gras du réfrigérateur environ une heure avant de le travailler. Le casser en morceaux. Dans un plat hermétique, mélanger le muscat, le sel et le poivre. Ajouter le lobe cassé en morceaux, bien mélanger. Refermer le plat avec son couvercle et remettre au réfrigérateur une nuit. Mélanger de temps en temps.

Préchauffer votre four à 80°C. Déposer la moitié du lobe dans la terrine et appuyer très fort dessus pour bien tasser le foie gras au fond en prenant soin qu’il n’y ait pas de trous. Il est très important de bien appuyer car ça évitera que le gras remonte dans le foie gras à la cuisson.

Déposer les figues sur le foie gras. Si vos figues sont un peu trop sèches, faites-les tremper une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour qu’elles regonflent.

Mettre la dernière moitié restant de foie gras dans la terrine et bien appuyer en prenant soin de ne pas laisser de trou. Une fois de plus, on n’hésite pas à appuyer de toutes ses forces… Mettre le couvercle sur la terrine et cuire au four pendant 25 minutes. Laisser refroidir avant de mettre votre terrine au réfrigérateur. La laisser reposer 3 à 4 jours avant de la déguster.

Petit..petit..viens mon petit gateau d’alsace….. »petits gateaux alsacien Bredele de noel »

21 samedi Nov 2015

Posted by M.T in découverte, gâteaux, repas de fêtes

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coucou les filles et les mecs aussi, aujourdhui une tite recette de petits gâteaux alsacien ,oui Noël approche alors pour la famille et les amis de succulents gâteaux secs typiques des Noëls en Alsace et en Lorraine, à vous de mettre le parfum de votre choix,vanille,chocolat,cannelle…

En avant direction la cuisine,suivez Boby..

petits gâteaux alsacien Bredele de Noël

pour la popote:

6 pers

3 oeufs,
500 g de farine,
260 g de sucre,
240 g de beurre,
250 g de poudre d’amande,
2 sachets de sucre vanillé,
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel

……………………………

Mélangez ensemble la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, la levure, la poudre d’amande et le sel.

Battez les oeufs puis ajoutez-les aux ingrédients précédents et pétrissez bien pour obtenir une pâte consistante. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine ou, si elle se déchire, ajoutez un peu de beurre.

Formez une boule de pâte, enfermez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur durant une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

Etalez la pâte et découpez-la en petits bâtonnets réguliers ou utilisez une poche à douille avec un embout cannelé.

Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé beurré et déposez dessus des petits bâtonnets de pâte.

Faites cuire la première fournée au four pendant environ 8 minutes à 180°C, les Bredele doivent conserver une couleur claire.

Laissez les Bredele refroidir puis conservez-les dans une boîte hermétique.

Montage en images de notre « gateau tartelette aux fruits »et pas à l’échelle

19 jeudi Nov 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux, tarte

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Boby à rendu visite à sont copain Thierry quelques photos de montage d’un dessert pour vous bonne journée

gateau tartelette aux fruits

pour la popote:

1 biscuit plat(recette du biscuit roulé)

de la creme fouttée avec un peu de vanille

des fruits de votre choix

Sympas à vous maintenant envoyer nous vos recettes et photos sur jepopote@yahoo.fr pour les publiés avec votre noms merci

Tu me casses les noix …… oui pour mon Gateau « gateau aux noix »

16 lundi Nov 2015

Posted by M.T in épices, cake, gâteaux

≈ 4 Commentaires

Bonsoir les copains ,bon apres tout çà,une nouvelle recette de gateau aux noix,de saison bien sur et trés facile,pret? ok

gateau aux noix

pour la popote:

3 oeufs

4 cuil à soupe de sucre

8 cuil à soupe de farine

1 sachet de levure chimique

150g de beurre fondu

1 pincé de sel fin

Et bien sur 150g de noix moulu fin

………………..

mettre tout les ingrédients dans votre batteur sauf les noix en poudre et battre pour faire une belle pate bien comme il faut

ajouter apres vos noix en poudre,et mettez le tout dans un plate à gateau ou plat à cake au four pendant 30 mnt 180°c verifier la cuisson comme dab avec la pointe d’un couteau attendre 10 mnt avant de démouler

fini avec un petit caramel dessus et une boule vanille genial

A DEMAIN

3 MNT Chrono… croustifondant « croustillant aux fruits frais »

10 mardi Nov 2015

Posted by M.T in découverte, fruits, gâteaux

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bonsoir de nouveau!!! ,alors ce soir Boby,vous donne une recette rapide,plutot un dessert trés rapide avec du gout,Prés? GO!!!!

ET! bon micro week-end

croustillant aux fruits frais en 3Mnt

pour la popote:

pour 4 pers

4 bandes de pate feuilletée

1/4 de créme liquide

1 cuil à café de vanille

1 cuil à soupe de sucre roux

les fruits de votre choix(framboises,fraises,poires,mures……)

…………………..

mettre à cuire les bandes de pates feuilletée four 200°c jusqu’à coloration

(la cuisson ce fait avec une plaque dessus pour eviter que votre pate monte prenez la precaution de mettre entre votre pate feuilleté du papier sulfurisé,pour éviter que ça colle)

Entre temp,fouettez votre créme liquide avec le sucre roux,afin de faire une bonne chantilly,ajouter la vanille liquide,mélanger et garder au frigo

Quand votre pate est cuite et froide ,à la poche à douille ou avec une petite cuillére faire des boules sur les bandes de pate feuilleté,et disposer avec soin les fruits comme sur ma photo,soupoudrer de sucre glace,et ajouter pistache concassée,ou amande,ou rien suivant votre gout.

mettre au frais 1 heure et déguster..Génial

Un petit poisson et un poireaux mignon!NON?… »filet de cabillaud sur fondu de poireaux »

10 mardi Nov 2015

Posted by M.T in légumes, poissons

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moi jaime le poireaux en plus la saison est arriver ,je le marie avec un cabillaud ,poisson formidable,suiver ma recette,et régalez vous,Boby vous souhaite une bonne soirée.

Un repas bon, rapide et sain. Alors n’hésitez pas !

filet de cabillaud sur fondu de poireaux

pour la popote:

4 filets de cabillaud
3 gros poireau ou 4 petits
1 petite échalote/1 cuil à S d’aneth
1/2 litre de crème fraîche liquide
1 jus de citron

………………………….

Laver et couper les poireaux en lamelles fines.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’échalote ciselée. Ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux environ 10/15 min.Ajouter 1 verre de créme liquide et laisser reduire au 3/4.(vous pouvez ajouter un peu de muscade)

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer votre poisson environ 5 min de chaque côté .

Verser 1/4 de crème liquide dans une casserol,ajouter le jus d’un citron l’aneth un peu de fleur de sel et laisser reduire de moitier, mélanger bien et vérifier l’assaisonement..
Servir les poireaux sur une assiette, poser dessus le cabillaud, et verser votre sauce dessus.

Un delice.