28 vendredi Mar 2025
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≈ Commentaires fermés sur Bouchée à la reine traditionnelle d’Alsace
La recette des bouchées à la reine fût créée à Versailles, loin de l’Alsace donc, au temps de Louis XV.
L’épouse du Roi de France, la Reine Marie Leszczynska, demanda à son pâtissier Nicolas Stohrer, de créer une pâtisserie en version salée; la raison aurait été de réaliser un mets aphrodisiaque pour regagner les bonnes grâces du Roi.
24 lundi Mar 2025
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≈ Commentaires fermés sur Rôti de cochon de lait à la moutarde
18 samedi Jan 2025
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≈ Commentaires fermés sur Blanquette de veau à l’ancienne » Paul Bocuse »
Partenaire incontournable des blanquettes et fricassées, de l’osso-bucco et de la paupiette.
Lire la suite12 dimanche Jan 2025
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≈ Commentaires fermés sur carbonade flamande
12 mardi Mar 2024
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≈ Commentaires fermés sur Alouettes sans tête à la provençale
02 samedi Mai 2020
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≈ Commentaires fermés sur Magrets de canard sauce aux cèpes
20 lundi Jan 2020
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Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel.
07 lundi Nov 2016
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Grand retour de Boby,les copains notre restaurant est ouvert ou???????????
A GENAINVILLE
le nom??????
FISH and FROG
oui poissons grenouilles ok mais ,le reste et très sympas aussi J ADORE
Ok !!!chef la recette
GO
Boeuf Bourguignon 6 pers
800 g de viande de boeuf
250 g de poitrine fumée
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
750 ml de vin rouge
1 Bouquet garni
3 carottes
1 kg de pommes de terre(pour la purée)
250 g de champignons
1 cuillère à soupe de maïzena
sel
poivre
……………………………
Coupez la viande en cubes et le lards, épluchez les oignons blancs ainsi que les carottes.
Dans une cocotte faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les morceaux de viande. Réservez.
Faites revenir une dizaine de minutes les oignons, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché dans la cocotte après avoir ajouté une noisette de beurre.
Versez la farine, mélangez et ajoutez hors du feu le bouillon de boeuf et le vin.
Remettez la cocotte sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le sucre, la viande, les champignons,le laurier et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 3 heures en remuant fréquemment.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison.
truc du chef :faite cuire le bourguignon sans mettre de farine,avant de servir ajouter dans un bol la farine et de l’eau froide remuer pour éviter les grumeaux,et verser dans votre bourguignon laisser cuire de nouveau 5 mnt avant de servir votre la sauce et parfaite et rien n’accroche dans votre casserole
17 mercredi Fév 2016
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≈ Commentaires fermés sur Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde «
Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.
Filet mignon de porc à la moutarde
Pour la popote :
Pour 4pers
3 c à s de moutarde
1 c à s de moutarde à l »ancienne
Sel et poivre du moulin
25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
1 cl de vin blanc et 1 cl de fond de veau
2 oignons
1 c à s d »huile d »olive
1 c à s de beurre doux
1 filet mignon de porc de 700g ou 2 petits
………….
Émincez finement votre oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le .
Faites revenir vos oignons dans le reste d’huile et de beurre, jusqu’à coloration.
Déglacez les oignons avec le vin blanc et le fond de veau,puis remettez le filet mignon.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 35 min.
Enlever votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le . Versez la crème fraîche dans la sauteuse.
Salez, poivrez puis ajoutez les 3 cuil à soupe de moutardes et mélangez bien le tout.
Mettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez vitre sauteuse et laissez cuire encore 15 mnt à feu doux.
Servir avec une purée maison.
Vous pouvez ajouter aux oignons des champignons et. Quelque tomates cerises.
06 samedi Fév 2016
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Oui un italien a toujours dans sa botte une bonne recette à l’Italienne,avec ce temps,rien de mieux qu’un osso bucco,pour toutes la familles ou pour les amis……suivez moi dans ma cuisine…..
osso bucco à l’italienne
pour la popote:
3 tomates concassées
Huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
Parmesan
Farine
Sel, poivre
Basilic, bouquet garni
3 carottes
1 ou 2 bouillons Kub ou jus de veau
3 oignons
2 branches de celeri
2 gousses d’ail
500g de jarret de veau en tranches
………………………….
Farinez le veau en morceaux et faites les colorez sur feu vif, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Débarrassez la viande bien colorée dans un plat à four.
Dans une casserole, colorez à présent les carottes râpées, le céleri en brunoise et les oignons ciselés dans de l’huile d’olive.
Déglacez avec le vin blanc, ajouter les tomates je jus de veau1/4 de litre, le basilic haché et le bouquet garni, et laissez réduire 1/3.
Ajoutez votre sauce sur le veau dans votre plat .
votre viande doit être recouvert au 2/3 de la hauteur,sinon ajouter un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux ou au four 200°c .
Laissez mijoter à feu doux une quarantaine de minutes voire une heure vérifier la cuisson de votre viande .
servir avec des tagliatelles fraîches un régale
Jepopote.fr 