Risotto aux fruits de mer
25 mardi Fév 2025
Posted in plats tradi, poissons
≈ Commentaires fermés sur Risotto aux fruits de mer
Archives de Catégorie: poissons
Poke bowl saumon avocat
07 dimanche Avr 2024
Waterzoï de poisson
21 jeudi Nov 2019
Posted in plats tradi, poissons
≈ Commentaires fermés sur Waterzoï de poisson
(recette dispo en video sur twitch ou notre chaîne YouTube)
Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine flamande et de la cuisine du nord. Il est classiquement réalisé avec des poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon ou au fumet et garni de légumes. La cuisson est finalisée à la crème fraîche.
pour 2 personnes:
2 carottes jaunes – 100 g de panet – 100 g de navet – 100 g de blanc de poireau – 100g de potimarron.
300 g de filets de poisson blanc au choix-
2 cuiller à soupe de crème liquide ou épaisse
– 50 g de beurre –
1 demi litre de court bouillon façon pot au feu –
…………………………………
tailler tous vos légumes en grosse julienne , et les cuire dans votre court bouillon attention faut vérifier la cuisson
pour que vos légumes reste un peu croquants
enlevez vos légumes
ajouter ensuite la crème fraîche à votre bouillon et laisser reduire 20 mnt
cuire vos poissons dedans .
Pendant ce temps garnir les assiettes creuses (chaudes) avec les garnitures de légumes chaudes.
Ajouter les morceaux de poisson.
Verser le fumet crémé bien chaud sur le poisson jusqu’à mi-hauteur.
et servir.
et Voila.
un plateau télé pour votre chérie…. »tartine de Saumon fumé bio d’Ecosse »
02 mardi Fév 2016
Posted in découverte, entrées, poissons
≈ Commentaires fermés sur un plateau télé pour votre chérie…. »tartine de Saumon fumé bio d’Ecosse »
bon vous avez fait vos crêpes?? moi oui ,dégustation ce soir ….hihiihih,
Alors ce soir un petit plateau repas pour votre chérie,vous pouvez le faire le 14 ,en amoureux……
oui évitons le norvégien quand même……
tartine de saumon fumé bio d’écosse
pour la popote:
pour 2 pers
4 tranches de pain au sésame ou campagne
4 tranches de saumon fumé bio ou autre suivant votre goût
1 citron vert
1 chèvre frais
2 cuil à soupe de crème liquide
4 grandes feuilles de salade
poivre/fleur de sel/basilic
……………………………….
dans un saladier mélanger le chèvre la crème liquide et le citron,ajoutez sel et poivre et vérifier suivant votre goût.
Prenez votre tranche de pain et ajouter une bonne couche de votre préparation.
Disposez au dessus, votre feuille de salade.
Puis, en dernier lieu, mettez votre tranche de saumon.
Assaisonnez de poivre ou éventuellement d’huile d’olive et de basilic hachés.
(vous pouvez ajouter du radis coupés en rondelle et quelque feuille d’aneth,et des oeufs de poissons)
Et 14 février les enfants…. avant goût de nos recettes » tartare saumon et pommes »
28 jeudi Jan 2016
Posted in entrées, poissons, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur Et 14 février les enfants…. avant goût de nos recettes » tartare saumon et pommes »
oui pour bientôt,Le repas de la Saint-Valentin est l’occasion de faire preuve de sensuelles qualités gustatives. Sous couvert du Saint, faites fondre votre Valentin, après ce repas, il ne vous quittera pas de sitôt…alors suivez nous,Boby et titi pour vos recettes……
tartare saumon et pommes
pour la popote:
400 g de saumon extra frais, sans peau ni arêtes
1 pomme granny-smith
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuil. à soupe d’huile d’ olive
7 gouttes de Tabasco
sel, poivre du moulin
……………..
. Rincez le saumon et épongez-le. Coupez-le en petits cubes très fin.
Rincez la pomme, épongez-la et coupez-la en cubes encore plus petits, en éliminant le cœur et la peau,citronné la pour évité quelle devienne noir.
. Mélangez saumon et pomme et arrosez de jus de citron.
. Ajoutez la coriandre, l’huile d’olive et le Tabasco. Mélangez à nouveau. Salez, poivrez et rafraîchissez 20 mn au réfrigérateur.
dressage à l’emporte piéce,avec une salade au noisette.
a demain pour la suite
moi le saumon j’ai pris une châtaigne « saumon au châtaignes de Noël «
21 lundi Déc 2015
Posted in poissons, repas de fêtes
≈ Commentaires fermés sur moi le saumon j’ai pris une châtaigne « saumon au châtaignes de Noël «
grand retour de Boby ,oui J-3 avant les grands repas de fêtes,voici ma recette de saumon de saison et qui vas vous faire devenir le N°1 en cuisine,à vos casseroles les amis……
saumon aux châtaignes de Noël
pour la popote:
6 morceaux de dos de saumon ou pavés épais
• 10 châtaignes au sirop
• 2 oignons + 1 oignon rose
• 2 cuil. à s. de 5 baies moulues
• 1 brin de romarin
• 2 + 1 cuil. à s. d’huile d’olive
• 1 cuil. à s. de vinaigre de Xérès
• Fleur de sel
……………………………….
mêlez dans le saladier oignons émincés fin, châtaignes égouttées concassées gros, 1/3 des baies moulues, la moitié du romarin effeuillé, 2 cuil. d’huile, vinaigre, sel.
huilez 1 poêle à l’huile d’olive ; couvrez tout le fond d’un disque de papier cuisson. Huilez, poudrez la peau du saumon avec 2/3 des baies moulues, reste de romarin, fleur de sel. Posez sur le papier, peau dessous.
chauffez le saumon à feu moyen, couvrez aux 3/4. La peau dore, baissez le feu : la chair doit être juste chaude à cœur et au-dessus. Après 5 min, versez le saladier dans l’autre poêle, dorez 5 min à feu moyen-doux
retournez le saumon ; répartissez les oignons-châtaignes. Dégustez avec la peau.
sinon vous pouvez faire au four meme recette juste four 200°c pendant 15 mnt vérifier la cuisson suivant votre goût….
Un petit poisson et un poireaux mignon!NON?… »filet de cabillaud sur fondu de poireaux »
10 mardi Nov 2015
moi jaime le poireaux en plus la saison est arriver ,je le marie avec un cabillaud ,poisson formidable,suiver ma recette,et régalez vous,Boby vous souhaite une bonne soirée.
Un repas bon, rapide et sain. Alors n’hésitez pas !
filet de cabillaud sur fondu de poireaux
pour la popote:
4 filets de cabillaud
3 gros poireau ou 4 petits
1 petite échalote/1 cuil à S d’aneth
1/2 litre de crème fraîche liquide
1 jus de citron
………………………….
Laver et couper les poireaux en lamelles fines.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir l’échalote ciselée. Ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux environ 10/15 min.Ajouter 1 verre de créme liquide et laisser reduire au 3/4.(vous pouvez ajouter un peu de muscade)
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer votre poisson environ 5 min de chaque côté .
Verser 1/4 de crème liquide dans une casserol,ajouter le jus d’un citron l’aneth un peu de fleur de sel et laisser reduire de moitier, mélanger bien et vérifier l’assaisonement..
Servir les poireaux sur une assiette, poser dessus le cabillaud, et verser votre sauce dessus.
Un delice.
Au soleil ! Barbecue ? Saumon ? Oui !! « Saumon mariné au barbecue »
28 dimanche Juin 2015
Bon dimanche à tous, grand soleil et repos pour cette belle journée. Alors Boby, donne-nous ta recette du jour !!!!
Saumon mariné au barbecue
pour la popote :
- 1 filet de saumon avec la peau
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 3 gousses d’ail émincées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- Poivre du moulin
- Rondelles de citron
- Ciboulette fraîche ciselée
………………………………………………………
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le zeste de citron, l’ail, l’huile végétale, l’eau, le sucre et le poivre. Fouetter la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Placer le saumon dans un plat creux et verser la marinade dessus.
Couvrir soigneusement avec un film plastique étirable et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le barbecue et huiler légèrement la grille.
Placer le filet sur le barbecue et jeter la marinade.
Faire griller le saumon 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa chair se détache facilement à la fourchette.
Servir avec du citron et de la ciboulette ciselée, et des tomates et poivrons grillés.
Elle est royale ma daurade « Daurade royale juste poêlé «
28 jeudi Mai 2015
Posted in poissons
≈ Commentaires fermés sur Elle est royale ma daurade « Daurade royale juste poêlé «
En ce beau jour mes frères, ce jeudi 28 mai…. Et je sais : ÇA fait un peu messe, bref, bon, allez, Boby revient à toi… hi hi hi.
Je disais, avec ce beau temps c’était très bien de faire une petite daurade royale avec un jus de citron vert,je vous dit que ça : un régal . Une recette rapide et simple. GO ! En avant pour la recette….
Daurade royale juste poêlée
Pour la popote :
Pour 4 personnes :
– Une daurade de 1,5 kg (faite lever les filets par votre poissonnier)
– 4 c. à soupe d’huile d’olive (très fruitée)
– 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1 c. à café de citron confit au sel ou citron vert frais en petits dés
– Un peu de beurre
………………….
- Chauffer un peu de beurre et un peu d’huile d’olive à feu assez vif et cuire les filets côté peau pendant 2 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes encore.
- Retourner le poisson et le cuire 1 à 2 minutes de plus (selon l’épaisseur). Saler légèrement et ajouter quelques grains de poivre du moulin
- Ajouter la ciboulette et le citron et servir de suite, avec une purée de céleri ou des pommes vapeur, un vrai régal !
A demain
Ma petite crevette je vais t’embrocher « Brochettes de crevettes marinées »
25 lundi Mai 2015
Posted in découverte, poissons
Avant de retourner au boulot, Boby a fait ce midi un barbecue, mais pas de viande, faut changer de délire, au menu crevettes, salade, tomates. Franchement c’était super bon, en voici la recette. Et à demain pour la suite.
Brochettes de crevettes marinées
pour la popote :
pour 2 personnes
Huile d’olive, Jus de citron,1/2 cuillère à café de thym,
1/2 cuillère à café de laurier, 1/2 cuillère à café de persil moulu, 1/2 cuillère à café de paprika,
2 gousses d’ail émincées,
1 petit oignon haché,
1 cuillère à café de concentré de tomate 2 poivrons rouge Poivre ……………………………………….
Préparez la marinade :
Versez les herbes, épices, ail & oignon dans votre récipient.
Versez les crevettes décortiquées et ajoutez l’huile d’olive au tiers de la hauteur des crevettes.
Ajoutez un filet de jus de citron. Bien mélanger le tout.
Mettez au frigo une à deux heures.
Embrochez les crevettes aux deux bouts pour former de petits anneaux (environ 4 ou 5 crevettes par brochette) et les morceaux de poivrons entre chaque crevette. Remettez les brochettes au frigo jusqu’à la cuisson. Cuisson : deux minutes par côté, pas plus sinon ça durcit.
Jepopote.fr 