En ce beau jour mes frères, ce jeudi 28 mai…. Et je sais : ÇA fait un peu messe, bref, bon, allez, Boby revient à toi… hi hi hi.

Je disais, avec ce beau temps c’était très bien de faire une petite daurade royale avec un jus de citron vert,je vous dit que ça : un régal . Une recette rapide et simple. GO ! En avant pour la recette….

Daurade royale juste poêlée

Pour la popote :

Pour 4 personnes :

– Une daurade de 1,5 kg (faite lever les filets par votre poissonnier)
– 4 c. à soupe d’huile d’olive (très fruitée)
– 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1 c. à café de citron confit au sel ou citron vert frais en petits dés
– Un peu de beurre

………………….

• Chauffer un peu de beurre et un peu d’huile d’olive à feu assez vif et cuire les filets côté peau pendant 2 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes encore.
• Retourner le poisson et le cuire 1 à 2 minutes de plus (selon l’épaisseur). Saler légèrement et ajouter quelques grains de poivre du moulin
• Ajouter la ciboulette et le citron et servir de suite, avec une purée de céleri ou des pommes vapeur, un vrai régal !

A demain

Bonjour les cuistamateurs, Boby revient avec une petite recette du soir fort sympathique : une papillote de saumon. Vous pouvez changer de poisson, c’est pas interdit ; un cabillaud ou autre. Moi, cette recette, je la trouve très cool car elle est rapide et votre cuisine reste propre. Allez, en avant !!

Papillote de saumon

pour la popote :

• 1 filet de saumon
• 10 tomates cerise
• 8 feuilles de basilic frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel, poivre
• 1 brin de thym
• (asperge verte pointe facultatif)

…………………………..

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
• Lavez le basilic et ciselez-le.
• Lavez vos tomates cerises.
• Recouvrez un plat allant au four d’une feuille d’aluminium.
• Déposez-y votre filet de poisson puis assaisonnez avec de la fleur de sel, poivre, basilic, thym et de l’huile d’olive.
• Disposez par-dessus les tomates cerise (pointe d’asperge verte).
• Renfermez l’ensemble dans la feuille d’aluminium comme une petite barque que vous refermez soigneusement.
• Enfournez pendant 25 minutes au four.

Avec une petite salade ou des pommes vapeur un bonheur.

Vous vous souvenez du cabillaud au chorizo? Oui ? Là, je prends du saumon, c’est cool aussi. Une recette qui apportera du goût à votre pavé de saumon.

Et oui, tout ça parce que j’ai vu Aline, elle aime que le saumon et voulait juste une recette avec du goût, un peu relevé. Alors Boby lui a livré cette recette super bonne. À vous de la refaire. En plus, demain vendredi c’est vendredi saint, il faut faire du poisson, à vos casseroles les cuistamateurs et (cuistot/amateurs) bien vue Boby, à demain.

Pavé de saumon au chorizo

pour la popote :

Bonjour les cuistamateurs, ce jeudi je vais vous cuisiner de la sole, mais pas toute simple : la sole en feuilleté. C’est mieux et plus sympa. Vous voulez la recette ??

Bon, OK, direction mon piano et en avant pour cette recette, que vous allez adorer.

GO, Boby !!!

Sole en feuilleté

pour la popote :

• 900 g de filets de sole portion
• 75 g de crevettes décortiquées
• 300 g de pâte feuilletée
• Pour la sauce :
• 600 g de tomates
• Le jus d’1/2 citron
• Ail
• Beurre
• Sel, poivre

………………………………………

Préparez la pâte feuilletée à l’avance (ou achetez de la pâte surgelée).

Au dernier moment, abaissez une bonne moitié de la pâte en un rectangle de 12 cm de large sur 28 cm de long.

Coupez les filets de sole en deux pour réduire leur longueur, et roulez-les.

Disposez-les en travers de la pâte, côte à côte, par groupes de deux, en laissant un espace entre les groupes.

Parsemez les soles de quelques crevettes. Assaisonnez légèrement.

Abaissez le reste de la pâte en un rectangle plus petit et recouvrez-en les filets.

Ramenez les bords de la pâte inférieure sur le dessus, et pincez-les à la main.

Avec le tranchant de la main, marquez une séparation entre les groupes de filets.

Enfournez pendant 25 à 30 min.

Faites pocher les tomates dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 7 min. Épluchez-les.

Passez-les au chinois.

Ajoutez une pointe d’ail très finement hachée, le jus de citron et une belle noisette de beurre.

Salez et poivrez si nécessaire.

Servez tiède avec le feuilleté chaud.

On dit souvent « Mardi jour des raviolis ». Moi je dis : Boby, arrête tes conneries et cuisine nous du poisson, ça rend moins C… LOL

Oui c’est toujours dur le mardi soir, alors avec ce temps bien pourri, je suis allé me faire plaisir chez mon poissonnier où j’ai trouvé du dos de cabillaud magnifique. Une fois rentré, j’ai préparé ce super poisson façon espagnole, voici le résultat.

Voici une recette très très rapide tut tut tut !!!!

Dos de cabillaud au chorizo

pour la popote :

4 pers.

4 pavés de dos de cabillaud (environ 150 g / personne)
1/2 chorizo fort
4 cuillères à café d’huile de homard
Fleur de sel, poivre

………………………….

Préchauffer le four à 160 °C. Déposer les pavés de cabillaud dans un plat qui passe au four.

Couper le chorizo en fines rondelles, les disposer sur les pavés de cabillaud.

Enfourner à 200 °C, pendant 10 minutes.

Déposer délicatement dans les assiettes les pavés de cabillaud, ajouter un filet d’huile de homard, un peu de fleur de sel et de poivre et servir.

Bonjour les cuistamateurs, alors aujourd’hui une recette sympa,car il me restait une demi bouteille de champagne et je n’avais personne avec moi pour la boire. J’ai donc transformé ce champagne en sauce et quoi de mieux que de l’accompagner de médaillons de sole pour la déguster.

Tous avec BOBY pour cette recette super légère.

Médaillons de sole  sauce champagne

pour la popote :

 5 médaillons de sole
3 c. à s. de farine
3 c. à s. de beurre
15 cl de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
15 cl de champagne
Petits légumes au wok

1/2 citron

……………….

Faire cuire les médaillons de sole 10 min à l’eau avec un petit bouillon de poule.

Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition, ajouter le champagne en remuant, la noix de beurre et le jus d’un 1/2 citron. Laisser réduire pendant 10 min pour que votre sauce nappe légèrement votre cuillère.

……………………..

Mettre le riz à cuire 10 min.

Sortir la sole du bouillon.

Mettre 1 timbale de riz, puis la sole et napper de la sauce au champagne. Vous pouvez ajouter des petits légumes sautés au wok.

J’ai beaucoup de succès avec cette recette car ma sauce ne contient pas du tout de farine contrairement aux autres sauces que l’on trouve sur le net.

Bon appétit.

Bonjour les copains, en allant me balader aujourd’hui, je suis tombé sur un poissonnier avec du super poisson : un saumon sauvage qui m’a donné envie pour ce soir.

Et que faire avec, pour lui garder toute sa noblesse ? Je pense que l’accompagner de petits légumes et une cuisson simple comme à la vapeur ou au four devrait être très bien. Moi, j’ai choisi la papillote : facile, propre et qui garde tous les arômes.

Vous êtes prêt ?? Allons-y pour cette recette avec beaucoup de saveurs, le temps que BOBY attrape son tablier et c’est parti !!

Papillote de saumon au petits légumes et à l’aneth

pour la popote :

4 pavés de saumon

1 courgette

2 tomates

2 carottes

2 citrons verts

1 poivron jaune

2 branche d’aneth

Poivre et sel

4 c. à s. d’huile d’olive

4 grandes feuilles d’aluminium

………………………

Lavez et coupez la courgette et les carottes en juliennes(petits bâtonnets).

  Épépinez et coupez les tomates en dés.

Déposez 1 pavé de saumon sur chaque feuille d’aluminium (pliez la feuille en 2 et déposez les aliments sur une moitié de la feuille).

Répartissez les légumes sur les 4 pavés, versez 1 c. à s. d’huile d’olive, sur chaque pavé.

Salez et poivrez.

Terminez par le jus d’un demi citron et 1 branche d’aneth par pavé.

Refermez les feuilles d’aluminium pour en faire des papillotes (recouvrez avec l’autre moitié de la feuille et refermez les bords en les repliant).

Placez les papillotes dans un plat à four,mettre au four 200 °C pendant 30 min. Les papillotes doivent êtres bien gonflées, servez dans l’assiette directement en les ouvrant légèrement en haut avec des ciseaux.

Pour les gourmand, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de crème fraîche avec de la ciboulette.

Vous aimez pas le poisson ? Remplacez-le par un blanc de volaille, cool non ??