Archives de Catégorie: fruits

croustibat qui veut ce battre!! et non ces quoi çà? pas du poisson….ces un « croustillant à la fraise les copains »

04 mercredi Nov 2015

Posted by in découverte, fruits, gâteaux, repas de fêtes, tarte

≈ Commentaires fermés sur croustibat qui veut ce battre!! et non ces quoi çà? pas du poisson….ces un « croustillant à la fraise les copains »

bonjour les amis aujourd’hui je suis allez voire thierry dans ca cuisine pour lui prendre cette recette de croutillant aux fraises super bonne,et je vais vous la raconter,une recette simple mais super super facile et délicieuse,allez suivez Boby,en avant mes petits marmitons.

fraises

croustillant aux fraises

pour la popote:

1 pate feuilleté

1/4 de créme fouettez avec un 1/2 verre de pulpe de fruits de votre choix

1 belle barquette de fraises

Pour la déco: et bien des pistaches broyées et du sucre glace

……………….

Détailler la pâte feuilletée  selon la forme désirée.

Saupoudrer de sucre glace et cuire au four entre deux grilles comme  ou deux plaque pour pas quelle monte ,environ 15 mn à 200°C.

vos feuilletés doivent etre bien cuit couleur brun pas trop foncé

A la poche ou à la cuillére disposer la crème  parfumée  sur la  pâte feuilletée.

Poser les fraises  fraîches et ajouter les pistache et le sucre glace comme sur la photo.

je-popote

au frigo 1/2 heure ,et déguster…..

Faites sauter les pommes et flambé le calva pour ce » feuilleté pommes calvados »

08 jeudi Oct 2015

Posted by in fruits, gâteaux

≈ Commentaires fermés sur Faites sauter les pommes et flambé le calva pour ce » feuilleté pommes calvados »

Et aujourd’hui jeudi je suis allez chez Monique,qui à beaucoup de pommiers,après un verre direction la cueillette ,pour la remercier,une petite recette au pommes,vraiment c’était cool,et le feuilleté de boby un régal.

pommes

feuilleté pommes calvados

pour la popote:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 600 g de pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à caf de calvados ou autre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 jaune d’œuf

……………………………………………………………..

Préchauffer le four sur thermostat 7 à 210°C. Peler les pommes, ôter le cœur. Les couper en gros dés.
Dérouler une pâte feuilletée. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré.
Piquer la pâte à la fourchette. Faire sauter les pommes (couper en dès)avant au beurre pendant 5 mnt et les répartir sur la pâte jusqu’à 2 cm des bords. Saupoudrer sur les pommes le sucre vanillé,et les amandes en poudres et arroser avec le calvados.
Humecter le tour de la pâte avec un pinceau mouillé au jaune d’oeuf. Disposer dessus le second rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords en les pinçant avec les doigts.
Badigeonner le feuilleté avec le jaune d’œuf  puis parsemer le dessus de celui-ci avec les amandes effilées.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 210°C puis laisser cuire encore pendant 15 minutes environ à 180°C, thermostat 6.
un delice

Une crème légère, des fraises… La Bavière ?? NON !! « Le bavarois aux fraises »

14 mardi Juil 2015

Posted by in découverte, fruits, gâteaux, soleil

≈ Commentaires fermés sur Une crème légère, des fraises… La Bavière ?? NON !! « Le bavarois aux fraises »

Et oui, Boby vous fait un bavarois, une commande spéciale vacances, afin de faire plaisir à des amis qui viennent ce midi. Petit gâteau super à déguster avec plaisir et bonheur.

bavarois-fraises

Le bavarois aux fraises

pour la popote :

Pour la génoise:
125 g de farine tamisée,125 g de sucre glace,4 œufs.
Pour la mousse : 500 g de fraises,120 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème entière liquide.

Pour le nappage : 150 gr de fraises, 30 gr de sucre en poudre, 1,5 feuille de gélatine, (facultatif : quelques gouttes de colorant alimentaire)

…………………….

Pour la génoise :

 

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez très délicatement la farine en trois fois en soulevant la masse avec une maryse tout en faisant tourner le bol.

Transférez la pâte sur la plaque de four chemisée avec du papier sulfurisé, égalisez avec une spatule longue et plate et faites cuire à mi-hauteur dans le four pendant environ 15 minutes, le biscuit est cuit quand il est légèrement doré.

Démoulez le gâteau en retournant la plaque de four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée avec du sucre glace pour éviter l’adhérence. Laissez refroidir.

Posez la génoise sur un plat de présentation et à l’aide du cercle à entremet utilisé comme emporte-pièce, découpez un disque de 24 cm de diamètre. Ôtez l’excédent et laissez le cercle en place.

…………………………………

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre.

Prélevez quelques cuillères à soupe de cette préparation et mettez à chauffer sans laisser bouillir, en y incorporant la gélatine pressée entre les doigts. Ajoutez ensuite ce mélange dans le coulis de fraises.

Mélangez bien et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

Versez cette préparation sur la génoise jusqu’à environ 3 mm du bord du cercle à entremet. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

…………………………………..

Pour le nappage :

 

Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis.

Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez-y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez-en le bavarois.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.

Au moment de servir, décerclez en faisant glisser la lame d’un couteau effilé entre le cercle et le gâteau. Servez très frais.

Pour Françoise ou à la framboise ??? Hé… « Mille-feuille framboises »

11 samedi Juil 2015

Posted by in fruits, gâteaux

≈ 2 Commentaires

Boby est de retour… Alors oui, j’ai déjà mis le mille-feuille mais, y’a mille façons de le faire et celui-là était pour ma copine Françoise, en plus la classe, non ?? et GO pour la recette…

milles-feuilles

Mon mille-feuille à moi aux framboises

pour la popote :

2 rectangles de pâte feuilletée

………………………….

La première pâte feuilletée sur environ 3 mm. La piquer avec une fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C, thermostat 6. Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.

Laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière 

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 140 g sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 1 morceau de beurre

……………….

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Verser le lait bouillant sur le mélange œuf, sucre et farine en fouettant.
Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à épaississement.

Faire bouillir une minute en fouettant.
Mettre un morceau de beurre hors du feu.
Refroidir la crème.

…………………

Montage du mille-feuille

Mettre de la crème pâtissière sur le 1er rectangle et disposer vos framboises dessus.

Prendre le 2e rectangle et mettre un peu de pâtissière dessus afin de le faire tenir sur vos framboises.

Attention : c’est très fragile. Poser côté pâtissière sur les framboises, appuyer légèrement.

Saupoudrer de sucre glace ou bien, si vous avez le courage, voici la recette du glaçage :

……………..

Glaçage pour mille-feuille

2 blanc d’œufs, mélanger avec 200 g de sucre glace(le citron est facultatif).

Recouvrir le dessus de glaçage, bien étaler sur toute la surface.

Avec le chocolat fondu, tirer des lignes très rapprochées sur la largeur (aller retour) avec l’aide d’une pointe de couteau Faites monter et descendre en aller retour pour obtenir des jolis dessins.

Bonne dégustation les amis.

Je l’appelle Cannelle parce que sa pomme est bronzée… « Crumble pommes cannelle »

07 mardi Juil 2015

Posted by in découverte, fruits, gâteaux, plats tradi

≈ Commentaires fermés sur Je l’appelle Cannelle parce que sa pomme est bronzée… « Crumble pommes cannelle »

Un doux parfum sort de mon four ,qui va ravir ces belles demoiselles gourmandes. Oui, Boby a encore frappé !!!

J’adore tout ces parfums de gâteaux, de vanille, de cannelle, de noix, qui viennent envahir ma cuisine. Pas vous ??

crumble

Crumble pommes cannelle

pour la popote :

4 personnes

  • 1,5 kg de pommes de votre choix
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre roux
  • 1 c. à s. de cannelle (en poudre)

…………………..

Beurrer généreusement un moule à tarte.

Éplucher et couper en petites morceaux les pommes puis les déposer au fond du moule.

Mettre dans un saladier
la farine, la cannelle , le beurre (froid, couper en petit morceaux) et le sucre
écraser l’ensemble DU BOUT DES DOIGTS jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Faire revenir les pommes couper en gros dés avec du beurre pendant 5 mn.

Les mettre dans des moules à crème brulée ou moule à crème caramel.

Déposer la pâte sur les pommes.

Et pour finir, enfourner le tout au four à 240°C pendant 15 minutes jusqu’à coloration de la pate.

Servir tiède.

 

Une merveille !! La groseille… « Tarte groseilles amandes et noisettes »

05 dimanche Juil 2015

Posted by in fruits, soleil, tarte

≈ Commentaires fermés sur Une merveille !! La groseille… « Tarte groseilles amandes et noisettes »

Le week-end touche à sa fin et Boby vous rapporte de la campagne des groseilles. Vous savez, ces petites billes rouge vif, direction la cuisine ou une nouvelle recette originale vous est contée.

groseilles

Tarte groseilles amandes et noisettes

pour la popote :

  • 1 pâte sablée
  • 5 œufs
  • 200 g de sucre
  • 45 g de noisettes en poudre
  • 45 g d’amandes en poudre
  • 450 g de groseilles fraiches

……………………………………

Mettez la pâte sablée dans votre moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette, couvrez avec une feuille d’aluminium et faites cuire à blanc en mettant des haricots sec sur le papier d’aluminium.15 minutes à 200°C.
Sortez du four, retirez l’aluminium et les haricots blanc et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (conserver les blancs) et mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les noisettes et les amandes en poudre. Mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez également délicatement les groseilles.
Versez cette préparation sur le fond de pâte et cuire à 175°C pendant 40 à 50 minutes.
Servez tiède ou froid suivant votre goût.

 

Chapeau melon… Et Jean qu’est bon. HO ! HO !… La recette ?? « Melon et Jambon à l’italienne »

02 jeudi Juil 2015

Posted by in découverte, entrées, fruits, pasta, soleil

≈ Commentaires fermés sur Chapeau melon… Et Jean qu’est bon. HO ! HO !… La recette ?? « Melon et Jambon à l’italienne »

Ya pas que Boby qui a chaud, tout le monde, et ça donne pas envie de manger chaud, c’est pour cela que cette recette est parfaite pour vous faire plaisir, et vous rafraîchir, mes potes de la troupe de théâtre sont de retour, alors direction le marché pour faire les courses et en avant la musique…

melon-jambon

Melon et jambon à l’italienne

pour la popote :

4 personnes

150 g de roquette
1 petit melon bien mûr
8 tranches fines de jambon italien
50 g de parmesan
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
quelques feuilles de basilic
Sel, poivre

……………..

Éplucher le melon, le couper en 2, le videz et le couper en petits morceaux.
Couper les tranches de jambon italien en fines lamelles.
Dans les assiettes, déposer la roquette, puis les dés de melon, le jambon italien.
Râper de beaux copeaux de parmesan sur chaque assiette.
Tailler le basilic à l’aide d’une paire de ciseaux et le parsemer sur la salade.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile de noix et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur chaque assiette et servir.

Fraicheur et douceur pour ce « Tartare de Melon à la grecque « 

30 mardi Juin 2015

Posted by in entrées, fruits

≈ Commentaires fermés sur Fraicheur et douceur pour ce « Tartare de Melon à la grecque « 

Étiquettes

Coucou les amis, il fait très très chaud. Rien de mieux que de faire un tour au marché pour vous apportez du melon. Alors aujourd’hui, la recette va changer : pas de Porto mais un petit gout de vacances. Boby vous transforme tout ça en une assiette très fraiche, à vos casseroles.

melon

Tartare de melon à la grecque

pour la popote :

  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 200 g de feta
  • le jus d’un citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de menthe
  • sel, poivre

……………………………………………………..

Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur.
Épépinez et coupez-le en dés.
Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.
Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés.
Ajoutez le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Remplissez quatre ramequins avec la préparation.
Tassez et retournez sur les assiettes.
Et
Parsemez de menthe ciselée et servez frais.

La cerise me colle aux basques…  » Gâteau basque aux cerises « 

15 lundi Juin 2015

Posted by in découverte, fruits, gâteaux

≈ Commentaires fermés sur La cerise me colle aux basques…  » Gâteau basque aux cerises « 

Et moi, Boby, je vois des cerises partout, dehors sur les arbres, sur le marché le week-end, dans ma cuisine, dans mon jardin. STOP ! Au clafoutis, une autre recette qui change un peu… Go  !!!

gateau-basque-cerises

Gâteau basque aux cerises

pour la popote :

– 1 oeuf entier
– 3 jaunes d’œufs dont 1 pour dorer
– 300 g de farine ordinaire
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 1 c. à café de zeste de citron râpé
– 1 pot de confiture de cerises noires entières (250 g)
– ½ sachet de levure en poudre
– 1 pincée de sel fin

………………..

Mélanger le sucre, la farine, le sel et la levure dans un récipient.
Creuser un puit, y ajouter l’œuf entier et deux jaunes. Faire ramollir le beurre à petit feu, puis intégrer les morceaux.
Pour le gâteau basque fourré à la confiture, on privilégiera les zestes de citron. Le rhum est plutôt réservé au gâteau basque fourré à la crème pâtissière.

Commencer le travail à la cuillère en bois, puis finir de pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Une fois homogène, rouler la pâte en boule et la laisser reposer une heure durant. Séparer la pâte en deux parts, l’une plus épaisse que l’autre et les aplatir avec le poing (plus laborieux qu’avec un rouleau !).

Dans un moule beurré et fariné, disposer la moitié de la pâte dans un moule à manqué, en la faisant légèrement dépasser des bords (1 cm environ).
Garnir avec la confiture.
Disposer l’autre moitié de la pâte en couvercle et fermer le chausson avec la pâte du dessous, de préférence les doigts mouillés.

Utiliser un pinceau pour dorer le tout avec le jaune d’œuf restant. Strier la surface du gâteau avec les dents d’une fourchette.

Dans un four préchauffé à 200° (th. 6-7), laisser cuire 20 minutes d’abord, puis 20 minutes supplémentaires à 180° (th. 5-6).

Finition :
Une fois démoulé, laisser refroidir le gâteau sur une grille, puis consommer tiède ou froid.

Petite et toute rouge ? Un nez de clown ! NON… « Une tartelette fraise mascarpone et Grand Marnier »

13 samedi Juin 2015

Posted by in crèmes, fruits, soleil, tarte

≈ Commentaires fermés sur Petite et toute rouge ? Un nez de clown ! NON… « Une tartelette fraise mascarpone et Grand Marnier »

Retour de Boby, visite et balade avec ce beau soleil. Ce soir Carine et Marc viennent manger. La petite folie de Carine : les fraises. J’ai donc acheté ,de belles petites fraises et je vais changer ma recette pour pas faire toujours la même. Voici une recette bien fraîche que vous allez pouvoir faire ce week-end dans votre superbe cuisine. Allez ! En avant.

fraises

Tartelettes fraise mascarpone et Grand Marnier

pour la popote :

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour  6 personnes :

1 pâte sablée (ou feuilletée. Moi, je préfère la feuilletée)
3 cuillèrezs à soupe de mascarpone
25 g de sucre

1 verre de crème liquide
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
20 fraises

………………………………

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter la crème jusqu’à obtention d’une chantilly, ajouter le mascarpone, le sucre glace et le Grand Marnier. Mélanger délicatement et mettre au frigo.

Dérouler ou étaler la pâte sablée.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un verre, des cercles de la taille des tartelettes et les placer dans les moules.

Piquer un peu la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.

Mettre au four 10 min environ.

Sortir les tartelettes du four et laisser refroidir.

Ajouter sur chaque tartelette froide votre crème.

Couper en deux dans la hauteur les fraises et placer les moitiés sur les tartelettes.

Saupoudrer de sucre glace et déguster toutes les tartelettes comme un ogre… LOL… Que du bonheur.