L’été, les recettes se font plus fraîches, légères et colorées.retour de Boby »Clafoutis aux cerises »

20 mercredi Juil 2016

Posted by M.T in découverte, gâteaux, grand-mére, tarte

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Et oui grand retour apres ouverture de sont restaurant avec mes amis

Clafoutis aux cerises

pour la popote:

750 g de cerises bien mûres
100 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
4 oeufs
125 g de sucre
2 pincée de sel
25 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucré vanillé

………………

Préchauffer le four à 180°c. Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre et le sel, et fouetter 5 minutes. Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule en bois. Ajouter progressivement 25 g de beurre fondu et le lait.

Beurrer un plat à gratin. Disposer les cerises dans le plat et verser l’appareil dessus. Enfourner et cuire 45 min à 180°c.

Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four. servir tel quel, ce clafoutis aux cerises ne se démoule pas.

Ding!DONG!!! un petit gâteau de Pâques « gâteau de pâques au thé »

19 samedi Mar 2016

Posted by M.T in découverte, gâteaux, repas de fêtes

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Et oui je suis revenu!!! beaucoup de boulot pour Boby,un restau en préparation,vous pourrez bientôt venir goûtez nos recettes,bon week-end les amis

gâteau de pâques au thé

pour la popote:

6 oeufs
210 g de sucre en poudre
260 g de beurre ramolli
quelques gouttes d’extrait de café
1 bol de café fort
1 boîte de biscuits Thé Brun
1 cloche de Pâques et quelques oeufs en chocolat
5 cl d’eau + 1 cuillère à soupe

……………………

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mettre les jaunes dans le bol d’un batteur, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et battre à pleine puissance.
Mettre 210 g de sucre et 5 cl d’eau dans une casserole, mettre sur le feu et cuire au petit boulé. Ajouter le tout aux jaunes battus et mélanger à nouveau.
Faire ramollir le beurre, le couper en morceaux et l’ajouter dans le bol du batteur avec les oeufs. Fouetter le tout at ajouter quelques gouttes d’extrait de café.
Pour finir
Faire un café fort. Dresser un papier aluminium sur un plateau. Tremper 9 biscuits Thé Brun dans le café et les mettre sur le plateau bien serrés. Etaler la crème au beurre dessus. Disposer à nouveau 9 biscuits, en quinconce, puis napper de crème au beurre. Ainsi de suite pour obtenir 4 étages en forme d’éventail. Mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec une cloche de Pâques en chocolat coupée en deux et quelques oeufs en chocolat.

neige…neige…montagne!!!une petite « raclette de Savoie »recette 2mnt chrono

03 jeudi Mar 2016

Posted by M.T in découverte, Non classé

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Et oui avec la neige et le froid voici ma recette de raclette de savoie,quelle belle region,suivez boby…..

raclette de savoie

pour la popote:

6 pers

8 champignons de Paris en tranche
1 salade verte avec sa vinaigrette
1 pot de Cornichons et oignons blancs
600g de charcuteries … jambon de Parme et blanc, viande de grisons, rosette,..
6 tranches de poitrine de lard
1 kg de pommes de terre nouvelles cuites
1kg de fromage à raclette de Savoie

………………….

Mettez tous sur la table autour de l’appareil à raclette et laissez faire vos invités selon leurs humeurs !

5mnt chrono …. En cuisine les petits « tartelette à l’orange «

19 vendredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, fruits, tarte

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Bonjour à toutes et à tous,Boby vous donne une petite recette rapide pour le week-end,ok?….alors c’est parti.

Tartelette à l’orange 5mn chrono

Pour la popote

1 pâte feuilletée

2 oranges

1/4 de crème fraîche liquide

Un peu de vanille liquide

2 cuil à soupe de pistaches ou amandes concassé

1 cuil à soupe de sucre roux

………

Étaler votre pâte feuilletée et découper des carrés suivant la grosseur de votre choix

Allumer le four à 180c .sur vos carrés de pâte feuilletée mettre un moule plus petit pour que la pâte feuilletée ne montent sur sur les côtés et pas au milieu.

Cuire jusqu’à coloration pendant 20mnt

Ce qui vous donnera quand vous enlever votre moule comme sur la photo qui suit

Vous pouvez aussi faire des fonds de tartelettes ci vous avez des moules

Dans votre robot ou un batteur fouetté la crème liquide avec un peu de vanille et 1 cuil à soupe de sucre roux ,une fois monté garder la au froid.

Épluchez et enlever les segments des oranges.

Dressage

Dans vos tartelettes mettre 1cuil de crème fouettée

Ajouter délicatement les segments d’oranges et la pistache concassé,saupoudrer de sucre glace,et mettre au frigo 10mnt avant de servir.

Vous pouvez mettre des extraits de fruits dans votre crème fouettée de votre choix, ou remplacer les oranges par des fraises , framboises ou autres .
Voilà 5mnt chrono

Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde «

17 mercredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, grand-mére, plats tradi, viande en sauce

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Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.

Filet mignon de porc à la moutarde

Pour la popote :

Pour 4pers

3 c à s de moutarde

1 c à s de moutarde à l »ancienne

Sel et poivre du moulin

25 cl de crème fraîche liquide ou épaisse

1 cl de vin blanc et 1 cl de fond de veau

2 oignons

1 c à s d »huile d »olive

1 c à s de beurre doux

1 filet mignon de porc de 700g ou 2 petits

………….

Émincez finement votre oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.

Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le .

Faites revenir vos oignons dans le reste d’huile et de beurre, jusqu’à coloration.

Déglacez les oignons avec le vin blanc et le fond de veau,puis remettez le filet mignon.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 35 min.

Enlever votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le . Versez la crème fraîche dans la sauteuse.

Salez, poivrez puis ajoutez les 3 cuil à soupe de moutardes et mélangez bien le tout.

Mettre le filet mignon dans la sauteuse. Couvrez vitre sauteuse et laissez cuire encore 15 mnt à feu doux.

Servir avec une purée maison.

Vous pouvez ajouter aux oignons des champignons et. Quelque tomates cerises.

Menthe/pommes /concombres…à la moulinette !!! »tartare de concombres menthes pommes «

10 mercredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, entrées

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Bon après une petite mise au point sur le blog je suis allez voire titi pour lui prendre cette recette pleine de fraîcheur.juste en dessous les amis,suivez le guide…..

Tartare de concombres menthes pommes

Pour la popote:

4pers

1 beau concombre

1 pommes royal gala

1 poignée de menthe fraîche

1 oignons rouge de préférence

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

………………

Couper en deux le concombre et lui enlever les pépins.

Couper en tout petits carrés et le mettre dans un saladier.

Couper de même l’oignon et la pommes en tout petit carré
Pour éviter que la pomme noircis mettre un jus de citron
Émincer la menthe fraîche et le mélanger au reste
Mélanger bien en ajoutant huile d’olive et la fleur de sel

Mettre au frais 15 mnt

Vérifier l assaisonnement avant de service
Simple non ????

C’est mardi gras,les copains…… » les vrais beignets de Carnaval «

09 mardi Fév 2016

Posted by M.T in beignets, découverte, plats tradi, repas de fêtes

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C’est mardi gras les copains et la tradition veut que l’on fasse des beignets de Carnaval ! je sais tous le monde bosse…,alors voici une recette simple et rapide,suivez Boby et titi dans cette recette,à faire aussi les week-end.

les vrais beignets de carnaval

pour la popote:

260 g de farine
3 oeufs moyens
55 g de sucre
55 g de beurre mou
1 pincée de sel
Zeste d’un citron jaune(facultatif)

1 cuil à café de levure chimique
1 L d’huile de friture
Sucre glace

…………………

Prélevez le zeste du quart d’un citron jaune(facultatif).
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique, creusez un puits, cassez-y 3 œufs.
Incorporez 55 gr de sucre, 1 pincée de sel, le zeste de citron et le beurre ramolli.
Travaillez du bout des doigts en ajoutant la farine et formez une boule de pâte homogène.
réservez entre 1h et 2h au frigo.
Étalez la pâte aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie (ou un appareil à pâte italienne)
Découpez des formes selon votre envie !
Faites chauffer un bain de friture. Faire dorer les beignets de chaque côté quelques minutes (le temps qu’ils soient dorés)
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir
Saupoudrez les de sucre glace.

‘O sole mio….. »mon osso bucco » à L’Italienne les amis….

06 samedi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, pasta, viande en sauce

≈ 2 Commentaires

Oui un italien a toujours dans sa botte une bonne recette à l’Italienne,avec ce temps,rien de mieux qu’un osso bucco,pour toutes la familles ou pour les amis……suivez moi dans ma cuisine…..

osso bucco à l’italienne

pour la popote:

3 tomates concassées
Huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
Parmesan
Farine
Sel, poivre
Basilic, bouquet garni
3 carottes
1 ou 2 bouillons Kub ou jus de veau
3 oignons
2 branches de celeri
2 gousses d’ail
500g de jarret de veau en tranches

………………………….

Farinez le veau en morceaux et faites les colorez sur feu vif, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Débarrassez la viande bien colorée dans un plat à four.

Dans une casserole, colorez à présent les carottes râpées, le céleri en brunoise et les oignons ciselés dans de l’huile d’olive.
Déglacez avec le vin blanc, ajouter les tomates je jus de veau1/4 de litre, le basilic haché et le bouquet garni, et laissez réduire 1/3.

Ajoutez votre sauce sur le veau dans votre plat .

votre viande doit être recouvert au 2/3 de la hauteur,sinon ajouter un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux ou au four 200°c .
Laissez mijoter à feu doux une quarantaine de minutes voire une heure vérifier la cuisson de votre viande .

servir avec des tagliatelles fraîches un régale

Tu te taille?? Le tartare!! »tartare thaï «

04 jeudi Fév 2016

Posted by M.T in épices, découverte, soleil

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Et oui c’est reparti avec ce soir un spécial tartare à la façon thaï,Boby remercie Thierry pour cette recette super bonne

…….

Tartare thaï

Pour la popote :

4 pers

une cuillérée à soupe d’huile de sésame

un bouquet de coriandre

Deux cuillérée à soupe de gingembre frais haché

5 cl de jus de citron vert

2 ci de tabasco

4cl de sauce anglaise

5 cuil à soupe de ketchup

500g de filet de bœuf

2 jaunes d’œufs

Fleur de sel/poivre

…………….

Tranchez le filet en petits cubes d’environ 1/2 cm de côté (ou demandez ce service à votre boucher).
Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame le citron vert, le ketchup ,le tabasco ,la sauce anglaise .

Mélangez bien. Salé et poivré suivant vôtre goût,Ajoutez les cubes de boeuf, mélangez pour bien répartir la sauce, ajouter 2 jaune d’œufs et mélanger de nouveau,filmez le saladiez et laissez reposer au frais une demi-heure.sortir avant de servir et ajouter 2 cuil à soupe de coriandre haché.
Au moment de servir,dresser à l’emporte pièce.

Bon tartare ……

Et flan! Passe moi la tarte… »tarte au flan pâtissier « comme disait ma boulangère…

03 mercredi Fév 2016

Posted by M.T in découverte, tarte

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Salut à tous,retour de Boby , oui aujourd’hui je suis en direct des cuisine de mon copain Thierry,pour une recette qui me fait penser à mon enfance,ces la tarte au flan.

Souvent déguster dans des pâtisseries.mais rare sont les flans frais du jour ,ou alors sucré à la perfection.

Alors ci vous aimez le flan cette recette est pour vous,rapide et super facile …

Flan pâtissier (tarte au flan)

Pour la popote :

25cl de crème liquide

25cl de lait

Vanille liquide ou en gousse

75gr de farine

3 oeufs

150gr de sucre

1 pâte feuilletée ou autre suivant votre envie

………….

Mettre votre fond de tarte à précuire au four pendant 15 bonnes minutes (le truc ces de mettre un papier sulfurisé dans la tarte et des haricots blanc pour éviter qu’elle monte trop).

Battez les oeufs entiers avec le sucre pendant 10 mnt ajoutez la vanille suivant votre goût, pour moi c’est une bonne cuil à café

ajouter la farine doucement au début et fouetter fort après pour enlever les grumeaux.

Dans une casserole faite chauffer le lait et la crème,quand ces à ébullition ajouter votre préparation en fouettant jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Verser le tout dans votre tarte qui est précuite,et remettre au four 30mnt à 180 degré,jusqu’à coloration de votre flan.