Origine du Sandwich Kebab

Le kebab a des racines qui remontent à plusieurs siècles, avec des variations dans de nombreuses cultures. L’origine du mot « kebab » est souvent attribuée à la langue arabe, où il désigne la viande grillée. Les premières formes de kebab auraient été préparées en faisant griller de la viande sur des brochettes ou des tournebroches.

Histoire

• Moyen-Orient : Les premières mentions de kebab remontent à l’époque des Ottomans. Les soldats turcs cuisinaient de la viande sur des feux de camp, ce qui a évolué en différentes recettes de kebabs.
• Europe : Au fil du temps, le kebab a été introduit en Europe, notamment à travers les immigrants turcs et arabes. Le kebab döner, où la viande est coupée en fines tranches et servie dans du pain, est particulièrement populaire.
• France : Le sandwich kebab, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est devenu un plat emblématique dans les années 1980 en France, surtout parmi les communautés d’immigrés.

Recette du Sandwich Kebab

Voici une recette détaillée pour préparer un sandwich kebab maison.

Ingrédients

Pour la viande marinée

• 500 g de viande (agneau, poulet ou boeuf)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre
• 2 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture

• Pains pita ou pain kebab
• Salade verte (laitue, roquette, etc.)
• Tomates, coupées en dés
• Oignons, émincés
• Concombres, en dés
• Sauce blanche (yaourt, ail, citron) ou sauce piquante

Instructions

1. Marinade de la viande :
   • Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la coriandre, l’ail, le sel et le poivre.
   • Coupez la viande en fines lamelles et ajoutez-la à la marinade. Mélangez bien pour enrober la viande.
   • Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
2. Cuisson de la viande :
   • Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen.
   • Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite, environ 5 à 7 minutes.
3. Préparation du sandwich :
   • Prenez le pain pita ou kebab et ouvrez-le délicatement.
   • Ajoutez une portion de la viande cuite à l’intérieur.
   • Garnissez avec de la salade, des tomates, des oignons et des concombres.
   • Arrosez de sauce de votre choix.
4. Servir :
   • Pliez le sandwich et servez-le chaud, accompagné de frites ou d’un mélange de légumes grillés.

Variez les plaisirs

Vous pouvez personnaliser votre sandwich kebab avec des ingrédients tels que des poivrons grillés, des olives, ou encore différents types de sauces (sauce barbecue, tahini, etc.). Bon appétit !