20 vendredi Déc 2019
Le chocolat [ ʃɔkɔla], terme d’origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
16 lundi Déc 2019
Pour 6 pers
1 courge butternut
1 oignon
2 C à soupe d’huile d’olive
3 carottes
1 tasse de noix de pécan
50g de sucre
1 noix de beurre
20cl crème liquide
1 cuil à S de coriandre moulu
fleur de sel
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Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajouter ensuite les cubes de butternut et de carottes,la coriandre et mouiller avec de l’eau juste à hauteur,ajouter la crème et un peu de sel.
cuire 35mn feu moyen
Mixer le velouté avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre mais aussi une pointe de crème
faire caramélisé les noix de pécans avec la noix de beurre et le sucre et réserver sur une plaque.
servir le velouté avec les noix de pécans légèrement cassées.comme sur la photo
Et Voila
11 mercredi Déc 2019
Pour 4 personnes
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Éplucher les pommes et les évider , puis les couper en 2 et les les tailler en fines tranches.
Dérouler la pâte et la saupoudrer de poudre d’amande, puis disposer les pommes en rosace ou en longueur .
Dorer les bords du feuilletage avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer le tout de sucre et de cannelle (facultatif).
Enfourner à 180°C en mode chaleur pulsée pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
sortez du four et mettre un filet de miel sur les pommes chaudes.
Et Voila.
09 lundi Déc 2019
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Dans un bol, mélangez à la main la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajoutez la cassonade, les épices et mélangez. Rajoutez enfin le miel et le lait puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Placez-la ensuite une heure au frigo.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm puis formez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10 minutes à 180°
Préparez le glaçage en mélangeant un demi-blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et brillant. Nappez-en les biscuits avec un pinceau ou une poche à douille
Laissez sécher pour que le glaçage durcisse.
Et Voila.
06 vendredi Déc 2019
Pour le biscuit roulé aux Amandes :
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir
200 g de crème liquide
50 g de beurre
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Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie avec la crème liquide et le beurre.
mélangeant bien .
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d’abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N’hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute.
Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes. Incorporez-les délicatement.
versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.
Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.
Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide
Quand la ganache a bien refroidi, recouvrez-le biscuit de ganache. Roulez le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d’une spatule.
Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.et décoré ma bûche,mettre au frigo.
et voila.
03 mardi Déc 2019
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Une entrée qui change et qui en épatera plus d’un !
02 lundi Déc 2019
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Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition alsacienne
Prélever 20 gr des 25 cl de lait. Si le lait est froid, le tiédir 10 sec. au four micro-ondes.
Mélanger les 20 gr de levure au lait tiède. La levure doit être totalement dissoute.
Prélever 20 gr de farine et les ajouter au mélange lait/levure.
Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte onctueuse et ferme.
Mettre la totalité de la farine dans le récipient qui servira à mélanger tous les ingrédients.
Creuser un puits dans la farine et y déposer le levain obtenu lors de la phase précédente
Couvrir le récipient d’un linge propre et laisser lever le levain 30 min. Celui-ci doit avoir gonflé.
Ajouter le reste du lait à la farine et au levain.
Mélanger le tout à l’aide une spatule, ou à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte grossière. Attention, il ne s’agit pas de pétrir la pâte, mais d’obtenir rapidement une boule de pâte.
Ajouter à la boule de pâte le sucre et le sel.
Mélanger le tout durant 2 min, à vitesse réduite, à l’aide d’un robot-ménager équipé d’un crochet à pâte.
On peut également mélanger la pâte à la main en veillant à la soulever pour bien l’aérer.
Ajouter un œuf au mélange et battre le tout, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’ œuf soit bien intégré au mélange.
Faire de même avec le deuxième œuf.
Une fois le deuxième œuf bien intégré, ajouter les raisins.
Découper le beurre en bâtonnets ou dés et les ajouter au mélange.
Veillez à utiliser un véritable beurre de qualité, extra-fin ou de baratte, sans composant hydrogéné.
Mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se « décolle » des parois du récipient. Attention, la pâte reste collante, il ne s’agit pas d’obtenir une boule de pâte qui ne « colle » pas aux parois du récipient.
Si vous mélangez la pâte à la main, veillez à soulever la pâte pour bien l’aérer.
L’opération dure généralement une vingtaine de minutes
Couvrir le récipient d’un linge propre et laisser lever la pâte durant 2 heures.
Après 2 heures la pâte doit avoir doublé de volume, voire un peu plus.
Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande décortiquée dans chaque rainure du moule à kougelhopf.
Avec une spatule, déposer la pâte dans le moule à Kougelhopf en veillant à bien remplir les rainures.
Laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule. Compter environ 1 heure.
Faire cuire le kougelhopf au four thermostat 7 (215 °C) pendant 45 minutes.
A la sortie du four le laisser reposer une quinzaine de minutes avant de le démouler.
On le saupoudre souvent de sucre glace avant de le servir
Jepopote.fr 