Mignon de Porc à la Normande

Origine du Mignon de Porc à la Normande

Le mignon de porc à la normande est un plat traditionnel provenant de la région de Normandie, en France. Cette région, célèbre pour sa gastronomie riche, est connue pour ses produits laitiers, ses cidres et ses viandes de qualité.

Ce plat met en avant le mignon de porc, une pièce de viande tendre et savoureuse, souvent accompagnée de pommes et de crème fraîche, tous deux éléments emblématiques de la cuisine normande.

Recette du Mignon de Porc à la Normande

Ingrédients

  • 600 g de mignon de porc
  • 2 pommes (type Granny Smith ou Golden)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 1 verre de cidre brut
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparation du mignon de porc :
    • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
    • Ajoutez le mignon de porc et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
    • Salez et poivrez à votre convenance.
  2. Cuisson au four :
    • Une fois doré, placez le mignon de porc dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
  3. Préparation de la sauce :
    • Dans la même poêle, refaites chauffer à feu doux et ajoutez l’échalote émincée.
    • Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
    • Déglacez avec le cidre, puis laissez réduire de moitié.
    • Ajoutez les pommes pelées et coupées en quartiers, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
    • Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Assemblage :
    • Une fois le mignon de porc cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
    • Servez les tranches de mignon nappées de la sauce aux pommes et au cidre, accompagné de légumes ou de pommes de terre, selon votre préférence.
  5. Décoration :
    • Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche de couleur.

Bon appétit!