Chou farci au foie gras
15 jeudi Fév 2024
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Archives de Catégorie: grand-mére
Pain perdu du placard de Christophe Michalak
24 mercredi Jan 2024
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Tourte de canard confit
12 mardi Déc 2023
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Croziflette poireaux
09 samedi Déc 2023
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clafoutis aux cerises
01 jeudi Juin 2023
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obtenir un gâteau moelleux, parfumé et juteux à la fois. Le secret ? Une goutte de kirsch dans l’appareil
C’est au moment de la dégustation que l’acidité des cerises cuites,
Lire la suiteQUICHE AUX ASPERGES VERTES
13 jeudi Avr 2023
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L’asperge verte : le légume du soleil
Consommée depuis l’Antiquité, l’asperge pointe le bout de son turion dès le début du printemps !
Lire la suitePOTJEVLEESCH
08 samedi Avr 2023
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Le Potjevleesch est un plat typique du Nord, originaire de Dunkerque, qui signifie « petit pot de viandes ».
Lire la suiteLa tarte au sucre
10 mercredi Août 2022
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Un délice d’ici… et d’ailleurs
L’histoire de la tarte au sucre est liée à celle du Nord de la France, région de la betterave sucrière depuis le XIXe siècle. Auparavant, des raffineries avaient été installées dans plusieurs villes pour traiter le sucre de canne en provenance des Antilles.
Lire la suiteBouchées à la reine….Origine: Lorraine
02 dimanche Août 2020
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La reine Marie Leszczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, est à l’origine de la bouchée dite “à la reine”. Raffolant de la pâte feuilletée autant que de la volaille, elle réclame en 1735 à son cuisinier Vincent La Chapelle une recette les réunissant.
C’est au XIXe siècle qu’Antonin Carême, fondateur de la cuisine française d’apparat, créera des bouchées plus grandes, les vol-au-vent.
TOMATES FARCIES…faut se la farcir!!
22 lundi Juin 2020
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Ce plat sentant bon la Provence a été popularisé par de nombreux chefs et écrivains tels que Grimod de la Reynière (1803) dans son « Almanach des gourmands », Paul Bocuse (1976) dans son livre « La cuisine du marché », puis, plus tard, Andrée Maureau,Farida Lounes…
Et depuis, cette recette, symbole de l’art de vivre méridional, est présente dans les plus grands restaurants et n’a de cesse d’être revisitée aussi bien par les professionnels que par les amateurs. Et ce, pour notre plus grand plaisir !
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