Elle est pas bête cette « tartiflette »

05 jeudi Fév 2015

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Et !!! Tout le monde ne part pas au sport d’hiver, nous sommes bien d’accord. Et bien moi non plus, je suis comme vous, la neige coûte cher. Pour vous faire partir en vacance de neige, moi Boby j’ai invité mes copains et copines à venir ce soir manger une bonne tartiflette. Non, pas la tartiflette indigeste non, la vrai recette de base. Suivez ma recette et vous allez devenir fou de bonheur. En avant, tous aux cuisines. C’est parti !!!!! Dévalons les pistes de ski.

Ma tartiflette

pour la popote :

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre

1 Reblochon de Savoie coupé en deux

2 oignons

150 g de lardons

Ail et fines herbes

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

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1.Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles. Beurrez un plat à four.

2. Faites revenir les oignons émincés avec les lardons pendant 5 petites minutes. Ils ne doivent quasiment pas être colorés.

3. Alternez plusieurs fois, une couche de pommes de terre parsemées d’ail pilé, de lardons & oignons, de poivre, de sel et de fines herbes hachées avec les tranches d’un demi Reblochon de Savoie.

4. Terminez par l’autre moitié du Reblochon posé côté croûte sur les pommes de terre.

5. Enfournez à 180 °C pendant environ 15 minutes, le Reblochon doit être bien gratiné sur le dessus.

6. Ajoutez selon les goûts de la crème fraîche 10 min avant la fin de la cuisson.

7. Servez chaud, éventuellement accompagné de salade verte.

Pas mal foutu « Mon clafoutis aux poires »

05 jeudi Fév 2015

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En ce début de semaine, je suis allé voir Benoît, le roi de la poire, pas parce que c’est une bonne poire ! Non, il les adore, les poires, en confiture, en tarte, en crème, en gâteau. Il les mange sous toutes ses formes. Il m’a juste demandé de lui apprendre à faire un super clafoutis aux poires, pour sa copine. Alors Boby a pris la direction de Vincennes où il habite et hop, préparation de ce petit gâteau moelleux entre la pâte à crêpes et le far breton. Vous voulez la recette ? OK, je vous la donne.

Clafoutis aux poires

pour la popote :

400 g de poires au sirop,
100 g de farine,
70 g de cassonade,
40 g de beurre fondu,
4 oeufs,
20 cl de lait,
20 cl du sirop des poires au sirop,
15 cl de crème fleurette,
un sachet de sucre vanillé,
du sucre glace

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Préparez vos poires en les égouttant et en les coupant en morceaux (ou acheter des poires au marché et les cuire dans un sirop de sucre). Réservez le sirop.

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6) et beurrez un moule ou un plat à gratin.

Dans un récipient, battez les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajoutez le lait et le sirop. Saupoudrez avec la farine en pluie, ajoutez la crème et le beurre fondu. Mélangez bien.

Répartissez les poires sur le fond du plat de cuisson. Versez la pâte et enfournez pendant 10 min.

Au terme des 10 minutes, baissez la température du four à 180 °C (thermostat 6) et laissez cuire encore une vingtaine de minutes. Servez tiède avec un peu de sucre glace.

CARAMBA !!! « La tarte au carambar »

01 dimanche Fév 2015

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C’est dimanche. Et le dimanche, faut faire plaisir aux enfants ou en profiter pour retourner en enfance. Moi BOBY, c’est ce que j ai fait en allant acheter ma baguette de pain ce matin, chez mon boulanger, avec des carambars et je me suis dit : bonne idée, faisons une tarte avec. De plus mes amis viennent cette après midi avec leur petite fille Louna, ça va lui faire plaisir. Alors je vous donne ma recette, en plus elle est très rapide.

« En avant GUIGAN »

Tarte au carambar

pour la popote :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pâte brisée

20 carambars

1 verre à moutarde de crème liquide

1 c. à soupe de cacao en poudre

Beurre (pour le moule)

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Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).

Garnissez un moule avec la pâte à tarte.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de lentilles sèches.

Enfournez et faites-la cuire 25 min (cuisson à blanc).

Pendant ce temps, faites fondre à feu très doux les carambars avec la crème et le cacao en poudre, en remuant de temps en temps.

Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier et les haricots secs et versez aussitôt la préparation au carambar dans le fond de tarte.

Laissez refroidir, puis placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

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Et voilà, vous avez vu ? Simple et très rapide. Maintenant si vous voulez faire votre pâte vous-même, pas de souci. Moi j’avais pas trop le temps.

Rouge la tomate « pour du soleil dans nos assiettes »

31 samedi Jan 2015

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Alors, c’est bon la neige est là. Il fait froid et ça donne pas envie de sortir. Je reçois Bernard et Nicole ce soir. Je vais leur faire des petits plats d’été afin de mettre du soleil dans nos assiettes. 3 recettes de tomates pour une entrée réussie. Allez, en avant les amis et à vos casseroles, pour votre plaisir.

Tomates confites

pour la popote :

8 petites tomates bien fermes

Huile d’olive

Sel, poivre

Sucre

Recette :

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180 °C)

2. Lavez les tomates, coupez-les en deux et ôtez les pépins avec un petit couteau

3. Disposez les tomates dans un plat à gratin, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez

4. Saupoudrez de sucre

5. Mettez au four 45 min

Conseils :

Vous pouvez également rajouter du basilic

Les tomates sont encore meilleures lorsqu’elles sont préparées la veille et réchauffées avant d’être servies

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Flan de tomates au chèvre

pour la popote :

2 oeufs

1 verre de lait écrémé

4 tomates

1 bûchette de fromage de chèvre frais

Origan

Sel, poivre

Recette :

Lavez les tomates et coupez-les en fine rondelles que vous disposez dans un plat au four.

Coupez le fromage de chèvre en morceaux que l’on répartira dans le plat.

Dans un bol, battez les oeufs et incorporez le lait peu à peu.

Mettez une pincée de sel et de poivre.

Versez dans le plat.

Saupoudrez d’origan et mettez à cuire au four th. 6 (180 °C) pendant 30 à 45 minutes.

Servez chaud, tiède ou froid.

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Tarte Tatin confite à la tomate

pour la popote :

5 tomates moyennes

2 verre de farine 3/4 d’une plaquette de beurre

1 œuf

3 cuil. à soupe de sucre en poudre

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2 brins de romarin

1 feuille de laurier

1 pincée de sel

un moule de 22 cm de diamètre

Recette :

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

Coupez les tomates en 2 et épépinez-les.

Versez l’huile et 2 cuil. à soupe de sucre dans un plat à four, laissez cuire sur un feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.

Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, l’ail et le romarin.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Enlevez les aromates, puis faites égoutter les tomates dans une passoire, pendant 1 heure.

Mettez dans un moule les tomates confites.

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sel, 1 cuil a soupe de sucre et le romarin finement haché (1 c. à c.).

Étalez la pâte sur les tomates et laissez-la reposer 3 heures.

Faites cuire 20 minutes au four à 170 °C.

Démoulez la tarte chaude et nappez-la de jus des tomates

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L’HISTOIRE

La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Solanacées, originaire du nord-ouest de l’Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. Bien que la tomate soit pleinement un fruit à tout ses effets botaniques, il est considéré à tort comme un légume et se consomme essentiellement comme tel, frais ou transformé. La tomate est devenue un élément incontournable de la gastronomie de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen.

Le Poireau « Recette de poireaux bon et chaud » pari gagné !!!

28 mercredi Jan 2015

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poireaux

Et oui, aujourd’hui mercredi et avec ce temps pas très joli, Boby a voulu vous donner ces recettes de poireaux. Un petit défi que lui avait lancé Paul, une entrée, une garniture et un plat, et pari tenu ! Pauvre Paul, il vient de perdre un restau ,mais ça va me donner l’occasion de vous faire un petit reportage sur ce restaurant, et c’est pour bientôt. En attendant, voici ces recettes.

Poireaux à la Grecque

pour la popote :

6 gros poireaux,

12 oignons nouveaux,

2 citrons,

1 verre de vin blanc sec,

1 verre d’ eau,

1 branche de céleri,

1 branche de fenouil,

2 feuilles de laurier,

1 branche de thym,

coriandre en grains,

sel,

poivre,

1 petit sachet de raisins secs

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On lave les poireaux, on ôte les parties vertes et on les émince.

On épluche les oignons.

On mélange ces légumes que l’on fait cuire dans une casserole avec le jus de citron, l’eau, le vin blanc et tous les aromates, ainsi que les raisins secs.

On laisse mijoter le tout à petit feu durant 3/4 d’heure.

Une fois refroidi, on met le tout au frais jusqu’au moment de servir.

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Flan de poireaux

pour la popote :

6 gros blancs de poireaux en tronçons

5 tranches de jambon de Bayonne

1 petit pot de crème fraîche épaisse allégée à 15 %

2 œufs

1 petit sachet de gruyère

1 c. à s. de ciboulette hachée

Muscade

2 c. à c. de margarine

Sel, poivre

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La veille, cuire les poireaux à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Le lendemain, préchauffer le four th. 6 (200 °C). Réduire les poireaux en purée et les laisser s’égoutter. Mixer le jambon. Ajouter la crème, les œufs, le gruyère, la ciboulette, le poivre, le sel et la muscade. Margariner 8 ramequins. Y déposer alternativement la purée de poireaux et la préparation crème / jambon (commencer par les poireaux et finir par la crème). Cuire au four 40 minutes, après avoir déposé les ramequins dans un bain-marie à l’eau très chaude.

Servir ces flans chauds avec un fromage blanc aux herbes ou froids avec une salade verte.

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Poireaux au jambon béchamel

pour la popote :

4 personnes

4 poireaux

8 tranches de jambon

Gruyère rapé

Pour la béchamel :

2 noix de beurre

2 cuillères à soupe à ras de farine

1/2 l de lait(2 verres)

Sel

Poivre

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Couper les feuilles très vertes des poireaux

Faire cuire les poireaux à l’eau salée environ 40 min

Quand il sont cuit, les égoutter

Pendant qu’ils égouttent, faire la béchamel

Sur feu doux, dans une casserole mettre le beurre et la farine, mélanger au fouet

Ensuite, ajouter le lait, sel, poivre. Mélanger toujours sur feu jusqu’à temps que la béchamel n’ait plus de grumeaux

Puis éteindre le feu

Mettre deux tranches de jambon par poireau pour ne pas que le poireau dépasse

Puis les disposer dans un plat qui va au four

Refaire chauffer la béchamel, remuer

Quand elle est bien chaude, la verser sur les poireaux au jambon

Mettre du gruyère au dessus de la béchamel

Faire cuire à 220 °C pendant 30 à 40 min

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Un peu d’histoire pour savoir tout sur le poireau.

Poireau est un terme qui désigne plusieurs plantes du genre Allium dont Allium polyanthum, le poireau de vigne. Cependant, la plupart du temps, c’est du poireau cultivé, Allium porrum, dont il est question. Cet article ne traite que de ce dernier.

Le poireau commun est donc une plante herbacée bisannuelle de la famille des Liliacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles (pseudo-tiges) consommées comme légumes.

Cake salé « Cake à RE aimer – suite »

27 mardi Jan 2015

Posted by M.T in cake

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Pour les deux recettes qui suivent, c’est pas BOBY au piano, mais notre ami le chef de notre partenaire qui va réaliser ces deux recettes de cake. Merci à toi Thierry.

Il faut savoir que notre chef Thierry a servi avec sa cuisine énormément de personnes connues et ce soir nous vous mettrons quelques photos de ces personnalités que tout le monde connait. Alors bon cake à tous.

CAKE SALÉ AU JAMBON ET AUX OLIVES

pour la popote :

Pour 4 personnes

2 bols de farine,

5 oeufs,

1/2 paquet de levure,

5 cl d’huile,

4 tranches de jambon épaisses,

1 petit sachet de gruyère,

Olives vertes dénoyautées,

1 verre de lait

1/2 c. à café de sel fin,

Poivre du moulin,

2 c. à soupe de moutarde,

Persil ou herbes hachés.

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Battre les oeufs en omelette avec le lait,

Ajouter l’huile et la moutarde,

Assaisonner.

Ajouter petit à petit la farine et la levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis ajouter le jambon, le gruyère, les olives et le persil ou les herbes hachés.

Mettre dans un moule à cake et cuire dans un four chaud à 170°C pendant 30 minutes.

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CAKE THON OLIVES

pour la popote :

Pour 5 personnes

1 petit bol d’olives vertes dénoyautées

1 verre de farine et une cuillère à soupe pour le moule,

sel,

1 sachet de levure chimique,

3 oeufs,

1 verre lait,

3 c. à soupe d’ huile d’olive,

2 boites de thon a la tomate,

1 petit sachet d’emmental râpé,

Beurre

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Beurrer et fariner le moule.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et la levure

Faire un puits, incorporer les oeufs, puis délayer avec le lait et l’huile.

Incorporer le thon, l’emmental et les olives.

Mettre tout ça dans le moule puis 40 min au four a 210 °C.

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Merci encore à notre chef. Comme promis quelques photos de remerciements, pour son talent culinaire.

cake salé « cake à aimer »

27 mardi Jan 2015

Posted by M.T in cake

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ce lundi débarquement de mes amis pour une mise au point sur le spectacle qu’il vont donner au zénith en mai,et oui vous voulez savoir qui ils sont?je vous dirai çà bientôt ,alors pour ce petits monde ,j ai confectionné des cakes salés,plus facile à manger quand ils faut discuter,je vous donne mes recettes simples et facile ,allez en avant BOBY

CAKE AUX OLIVES

pour la popote:

Pour 4 personne(s)

1 verre de vin blanc

1 verre d’huile d’olive

4 oeufs

1 cuillère a café de sel

2 bols de farine

1 sachet de levure chimique

4 tranches de jambon

4 cuil à S d’olives vertes sans noyaux

1 petit sachet de gruyère râpé

beurre pour le moule

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Allumer le four thermostat 5, découper le jambon en petits carrés.

Egoutter les olives on les rince et on recommence.

Beurrer le moule.

Puis dans un saladier on verse farine et levure puis le verre de vin, on ajoute l’huile puis les oeuf et le sel, on bat le tout.

on ajoute le jambon les olives et enfin le gruyère et on mélange bien.

On verse le tout dans le moule et on laisse cuire 45 min.

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CAKE AUX LARDONS ET OLIVES

pour la popote:

Pour 6 personne(s)

4 cuil à S d’olives vertes dénoyautées et coupées en petits dés

1 petite barquettes de lardons fumés découennés,

2 bols de farine,

1 sachet de gruyère râpe,

1/4 de motte de beurre fondu,

4 oeufs,

8 c. à soupe de lait,

1 paquet de levure chimique,

sel, poivre du moulin.

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Préchauffer le four chaud, thermostat 7 (210°).

Dans un saladier faire un puits avec la farine et la levure.

En mélangeant avec une spatule, ajouter un à un les oeufs, le beurre fondu, le lait, le gruyère. Assaisonner et incorporer les lardons et les olives.

Mélanger. Beurrer un moule à cake et verser l’appareil. Cuire 40 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

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c’était super sympas et très bon,à vous de les cuisiner,bonne appétit

Un samedi après-midi avec notre Italienne « Helena »

26 lundi Jan 2015

Posted by M.T in vidéo

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Journée de folie avec Helena, qui nous a invité à la suivre dans une après-midi, avant d’aller chez elle, pour nous donner la recette des lasagnes et les déguster. Merci, c’était super bon. À bientôt pour une nouvelle vidéo, de folie.

Les muffins « pour un coupe-faim »

25 dimanche Jan 2015

Posted by M.T in gâteaux

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Alors ce dimanche, Boby a pris la direction de sa cuisine pour vous faire des petits muffins. Quels délices ces petits gâteaux, à vous de changer les fruits à l’intérieur et de mettre aussi du chocolat, blanc, noir ou au lait, mime. Allez, voici mes recettes.

Muffins aux bananes

pour la popote :

Ingrédients :

1 1/2 tasse farine

3/4 tasse sucre

1 cuil. à soupe poudre à pâte

1/2 cuil. à thé sel

1 cuil. à thé bicarbonate de soude

1 oeuf battu

3-4 bananes bien mûres

1/2 tasse margarine fondue

1/2 tasse gruau ( flocon d’avoine )

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Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un bol mettre les ingrédients secs.

Dans un autre bol, écraser les bananes, ajouter l’oeuf battu, la margarine fondue , bien mélanger le tout.

Verser le mélange de farine dans le mélange de bananes en 3 fois et bien mélanger entre chaque addition.

Vaporiser d’enduit végétal le moule à muffins, remplir du mélange et mettre au four pour environ 20 à 25 minutes. Moi, 20 minutes. Vérifier la cuisson avec un pic en bois au centre du muffin.

Laisser refroidir sur une grille.

Donne 12 gros muffins.

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Muffins aux citrons et graines de pavots

pour la popote :

Ingrédients :

2 1/3 tasses farine

4 cuil. à table de graines de pavot

1 cuil. à thé sel

3 cuil. à thé poudre à pâte

Zeste de 2 citrons

3/4 tasse sucre

1/2 tasse margarine

2 oeufs

1/4 tasse jus citron frais

1/4 tasse crème sure

3/4 tasse yogourt nature

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Préparation :

Dans un bol mettre tous les ingrédients secs ensemble ainsi que le zeste de citron.

Dans un autre bol battre en crème le sucre et la margarine.

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter en neige les blancs. Ajouter les jaunes et le yogourt et le jus de citron au mélange de sucre et margarine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d’oeufs à ce mélange et ajouter peu à la fois le mélange de farine. Bien brasser. Remplir les moules à muffins au 3/4 et cuire à 180°C environ 25 minutes.

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Muffins aux framboises

pour la popote :

Ingrédients :

2 tasses farine

2 cuil. à thé poudre à pâte

1 pincée sel

3/4 tasse sucre

1 tasse crème sure

2 oeufs

1 cuil. à thé d’essence vanille

1/3 tasse d’huile

150 g framboises

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Préparation:

Dans un bol mettre la farine, poudre à pâte, sel, sucre. Mélanger.

Dans un autre bol battre les oeufs, crème, vanille, huile. Bien mélanger.

Verser le liquide dans le mélange d’ingrédients secs d’un seul coup et mélanger le tout.

Ajouter les framboises et brasser doucement.

Graisser un moule à muffins et verser la pâte au 3/4 environ.

Donne 16 muffins.

Cuire au four à 180 °C de 20 à 25 minutes.

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Muffins aux pépites de chocolat

pour la popote :

Ingrédients :

1 1/2 tasse farine

1/3 tasse sucre

1/4 tasse cassonade

1/2 cuil. à thé poudre à pâte

1/2 cuil. à thé bicarbonate de soude ( soda à pâte )

1/2 cuil. à thé sel

2 oeufs

1 cuil. à thé d’essence vanille

1/2 tasse beurre non salé fondu ( 1/4 beurre 1/4 margarine ) légèrement refroidi

1/2 tasse lait

1 tasse pépites de chocolat

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Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C

Graisser un moule à muffins (12) gros

Dans un grand bol mettre les ingrédients secs ensemble sauf les pépites et mélanger.

Battre les oeufs et ajouter les ingrédients liquides et mélanger le tout.

Ajouter au mélange de farine et ajouter les pépites de chocolat.

Bien mélanger et verser au 2/3 dans les moules.

Cuire environ 20- 22 minutes ( moi 20 minutes ) vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent, il doit ressortir propre du muffin. Laisser refroidir les muffins sur une grille.

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Voilà les gourmandes et gourmands, vous avez le choix. Alors bons gâteaux à vous et régalez vous bien.

Un tartare ? « oui mais pas ail et fines herbes » de saumon mes amis

24 samedi Jan 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, poissons

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Bonjour mes amis, hier en cette fin de semaine et avec ce froid, BOBY est resté à la maison avec sa douce. Comme la veille nous avions dégusté un pot au feu chez Linda, nous avions plus envie de manger un petit plat frais et sympa. Nous sommes partis sur du saumon sauvage, car le norvégien est à éviter. Car il faut savoir qu’ il est plein de pesticides, donc ne faites pas un abus de ce saumon qui nous vient de Norvège. Aussi je vous conseille le saumon sauvage. Je l’ai transformé en tartare. Oui, mais pas nature : à la pistache. C’était génial, plein de saveur et de goût. À vous de le faire découvrir à vos amis, en voici la recette juste pour vous, bonne cuisine pour ce week-end.