A la menthe verte et fraiche ! Mais avec quoi ? en « Tartare de concombres et tomates à la menthe fraîche »

27 mercredi Mai 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, salades, soleil

≈ Commentaires fermés sur A la menthe verte et fraiche ! Mais avec quoi ? en « Tartare de concombres et tomates à la menthe fraîche »

Mercredi le soleil, la chaleur, rien de mieux qu’une belle assiette très fraîcheur pour vous faire du bien. Boby vous a concocté une assiette super fraîche ; à vous de l’accompagner avec du saumon fumé ou un tartare de saumon c’est génial. Vous la voulez cette recette ? Oui ? La voici de suite et bonne dégustation.

Tartare de concombres et tomates à la menthe fraiche

pour la popote :

2 personnes

4 tomates
1 concombre
12 feuilles de menthe fraiche
3 brins de persil plat
3 brins de cerfeuil
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel. Poivre. Jus de citron vert

………………………..

Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les et coupez-les en deux, pressez-les légèrement pour ôter les pépins et le jus.
Détaillez la chair en petits dés.

Ciselez les fines herbes et la menthe fraiche.
Dans une jatte, mélangez tous ces ingrédients avec les tomates, assaisonnez avec l’huile de noix, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
Épluchez le concombre.
Coupez-le en deux dans la longueur pour l’épépiner.
Détaillez en petits carrés.

Ajoutez le à votre préparation, mettre au frigo 2 heures

Sortez-le du frigo avant de le servir et mettez-le dans un emporte-pièce, pour lui donner une belle forme ronde

Ajouter dessus un jus de citron vert. Et voilà !

Vous pouvez aussi les mettre en verrines, très sympas.

Des œufs ! De la neige ! = « Œufs à la neige caramel beurre salé »

28 mardi Avr 2015

Posted by M.T in crèmes, soleil

≈ Commentaires fermés sur Des œufs ! De la neige ! = « Œufs à la neige caramel beurre salé »

Pour ce soir, un dessert que les petits et grands adorent : les œufs à la neige, simple et rapide, la joie de tout le monde, un dessert de saison, alors suivez Boby pour le découvrir.

Œufs à la neige, crème anglaise, caramel beurre salé

pour la popote :

Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

Œufs à la neige, crème anglaise
6 œufs
200 g de sucre
1 l de lait entier
1 gousse de vanille

Caramel au beurre salé
100 g de sucre
2 cuil. à soupe d’eau
40 g de beurre salé
6 cuil. à soupe de crème liquide

………………………..

Pour les oeufs à la neige, crème anglaise :
– Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs. Fouetter les blancs énergiquement jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet en incorporant petit à petit 50 g de sucre.
– Porter le lait à ébullition, laisser frémir.
– Prélever 1 petite louche de blancs en neige, la déposer dans le lait. Cuire 2 minutes de chaque côté, égoutter et réitérer l’opération avec le reste de blancs. Filtrer le lait, réserver.
– Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Les ajouter au lait filtré.
– Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, verser progressivement le lait. Transvaser dans une casserole, cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Laisser refroidir, placer au frais.

Pour le caramel au beurre salé :
– Verser le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu’à l’apparition d’une coloration blonde. Hors du feu, incorporer le beurre bien froid préalablement taillé en morceaux. Fouetter, verser la crème liquide et mélanger. Porter à ébullition 1 à 2 minute(s) jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.

– Répartir la crème anglaise dans des coupes individuelles, placer dessus les œufs à la neige, verser un cordon de caramel.

Un délice

Pas de travers le « Travers de porc au miel »

22 mercredi Avr 2015

Posted by M.T in découverte, soleil

≈ 2 Commentaires

Avec ce beau soleil, un petit plat sympa et facile, à cuire au four ou sur le barbecue, comme vous voulez, suivez cette recette et bon mercredi à tous. Boby.

Toute la bande a adoré cette recette, ils étaient tous heureux, merci Boby

Travers de porc au miel

pour la popote :

2 kg de travers de porc

Marinade:

60 g de jus de citron
160 g de miel
100 g de sauce soja
3 g de mélange 4 épices
20 g de fécule de maïs
50 g d’huile d’olive
10 g d’ail haché

…………………………………………..

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et amener à ébullition. Laisser refroidir.
Dans une poêle bien chaude, saisir (faire colorer) rapidement les travers de porc. Les débarrasser dans un plat et les enduire généreusement avec la marinade, laisser mariner au frais durant une nuit.

………………….

Le jour même, égoutter le surplus de marinade et réserver.
Glisser les travers de porc dans un four préchauffé à 160 °C. Lorsqu’ils commencent à colorer, utiliser un pinceau et les badigeonner avec la marinade restante. Renouveler l’opération tout au long de la cuisson afin d’avoir un beau laquage.
(Compter 1 à 2 heures de cuisson selon la taille).

……………………..

Au barbecue

Un feu doux pour une cuisson lente, la grille bien haute pour éviter que les éventuelles flammèches ne lèchent la viande, on couvre d’une feuille d’aluminium et on badigeonne régulièrement de marinade.

En Italie, avec le soleil, rien de mieux qu’une « Bruschetta à l’italienne »

11 samedi Avr 2015

Posted by M.T in découverte, entrées, soleil

≈ Commentaires fermés sur En Italie, avec le soleil, rien de mieux qu’une « Bruschetta à l’italienne »

Bonjour mes amis lecteurs, retour de Boby avec le soleil. Moi je trouve que les plats italiens y a rien de mieux, quand il fait beau. Aujourd’hui, dans mon panier gourmand, je vous ai rapporté une recette italienne qui va vous séduire et faire votre bonheur. Recette donnée par mon ami Franchesco, italien de Firenze. Oui je sais, stop au bla bla, voici le résultat !!!

Bruschetta à l’italienne

pour la popote :

6 pers.

5 tomates olivette
2 c. à soupe d’huile d’olive
180 g de mozzarella spécial cuisson
6 tranches de pain de campagne
2 gousses d’ail pelées
6 tranches fines de jambon de Parme
3 branches de thym frais et de basilic
Fleur de sel, poivre du moulin

………………………………

Retirez les pédoncules des tomates, plongez-les 10 secondes dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide ; pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés.

Mettez-les dans un saladier, salez à la fleur de sel, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Découpez la mozzarella en petits morceaux. Préchauffez le four en position gril.

Faites griller les tranches de pain puis frottez-les avec les gousses d’ail.

Posez les 6 tranches de pain sur la plaque du four, répartissez-y la tomate à l’huile d’olive, ajoutez les tranches de jambon par dessus puis trois dés de mozzarella.

Glissez la plaque sous le grill jusqu’à ce que le fromage fonde.

A la sortie du four, parsemez les bruschettas de thym frais et de basilic. Servez de suite.

Un vrai régal. Avec une petite salade, c’était génial.

Papa ! Maman ! J’aime le bœuf. Oui mais, les « Brochettes de bœuf aux chorizo »

08 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in soleil

≈ Commentaires fermés sur Papa ! Maman ! J’aime le bœuf. Oui mais, les « Brochettes de bœuf aux chorizo »

Et les amis, pour les amateurs de viande rouge, Boby a pensé à vous avec ces brochettes de bœuf. Alors, allumez le barbecue et faites chauffer la braise, c’est parti !!!!

Brochettes de bœuf au chorizo

pour la popote :

INGRÉDIENTS POUR 4 BROCHETTES

12 cubes de bœuf (filet ou faux-filet)
12 rondelles de chorizo
16 tomates cerises
2 petites courgettes
3 oignons moyens

Pour la marinade :

Huile d’olive
Du romarin frais
Du thym frais
De l’origan frais
1 cuillère à café de condiment liquide
du sel et du poivre

……………….

Déposez la viande de bœuf détaillée en cubes et les oignons coupés en quartiers dans un petit saladier creux. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade, mélangez pour bien enrober le tout, couvrez d’un film plastique et laissez reposer plusieurs heures, voire toute une nuit au frais. Vous pouvez remuer de temps en temps en passant.

Faites chauffer votre gril, votre four ou votre barbecue.

Coupez le chorizo et les courgettes en rondelles. Rincez les tomates cerises.

Enfilez la viande, le chorizo, les petites tranches d’oignons, les courgettes et les tomates sur des pics à brochettes en alternant.

Placez sous le gril de votre four ou sur un barbecue selon la saison. Au bout de 4 à 5 minutes vous pouvez, à l’aide d’un pinceau ,badigeonner un peu de marinade sur chaque brochette avant de les retournez.

Alors bonne dégustation et bon soleil

Oh soleil !! « et tes brochettes de poulet parfum tajine » J’adore !!!

08 dimanche Mar 2015

Posted by M.T in soleil

≈ 3 Commentaires

Étiquettes

brochettes

Et oui, 20 °C et du soleil, la meilleure façon pour croire en l’été indien, pour moi, ce midi, c’est des brochettes cuites dans ma cuisine ou dehors sur ma terrasse. À vous de vous régaler, avec une petite salade de tomates au basilic frais, quel pied !!!

Brochettes de poulet parfum tajine

pour la popote :

Le jus de 2 citrons verts
4 c. à s. de sauce de sukiyaki ou nuocmam
2 c. à s. de sauce soja
600 g de blanc de volaille (poulet ou dinde)
Des épices à Tajine (ou autres épices)
2 oignons coupés en morceaux
2 poivrons rouges coupés en dés

…………………………………………………

Préparer la marinade
Tailler les blancs de poulet en dés.
Mettre à mariner dans le jus de citron la sauce sukiyaki, la sauce soja et les épices.
Réserver 30 minutes.

Préparer les brochettes
Enfiler les dés de volaille sur des brochettes, avec oignons et poivrons
Faire griller les brochettes dans une poêle (légèrement huilée) sur un feu vif 4 minutes sur chaque face.

Ça marche aussi au barbecue. Servir chaud avec une bonne salade.